Աբսենթի պատրաստում, մի ամբողջ ծես
Ուշադրություն դարձրեք մեր յոթ բնորոշ շվեյցարական «զուգավորումներին»՝ աբսենթ խմելու համար (և առանց հարբելու).
1. Սառեցված
Ալկոհոլը և պաղպաղակը այդ լավ միջոցներից (կամ արդարացումներից) երկուսն են պայքարել դժվար մարսողության դեմ ճաշից հետո: Եվ քանի որ շվեյցարացիները շատ են խառնում իրերը (տես կաթնային շոկոլադ), որպեսզի տեսնեն, թե ինչ է տեղի ունենում, նրանք առիթը բաց չեն թողել, երբ գալիս է ամառ, այս նրբագեղությամբ ավարտելու մսակեր գաստրոնոմիական հարգանքի տուրքը: Թեև այն տալիս է այդ կանխարգելիչ վախն իր աստղային բաղադրիչի համար, վերջնական արդյունքը ֆանտաստիկ է՝ ա զարմանալի յուղալիություն և համային ճամփորդությամբ, որն անցնում է սպասված քաղցրությունից մինչև այն խոտաբույսն ու հատուկ հպումը, որ տալիս է որդանակը: Ամենաառաջարկվողը՝ փորձարկվածը Ferme des Brandt .
Պաղպաղակ աբսենթով Ferme des Brandt-ից
երկու. Բոնբոններ և տրյուֆել
Այստեղ Օսկարը չեն վերցնում ինքնատիպության համար, բայց թող ոչ ոք իրեն թույլ չտա չփորձելու շքեղությունը այս երկու կակաոյի պատված արատները . Առաջինը դեռևս դասականն է, որի ներսում լիկյորը փոխարինվում է աբսենթով: Բայց շատ պրոֆեսիոնալ հպումով, քանի որ Շվեյցարիայում գիտեն, թե ինչպես անել, որ նուրբ շոկոլադե կաղամբը ճիշտ ժամանակին հալվի որի մեջ լեզուն մատչում է տաք սրտին, որ ամեն ինչ հալչի ու, ա՜... հասնի հարբած օրգազմ . Տրյուֆելն օգտագործում է աբսենթը՝ ձվի դեղնուցի, կարագի և կաթնային կրեմի զանգվածը սեղմելու համար և նրբաճաշակությանը գեղջուկ տեսք հաղորդելու համար:
3. Շոկոլադ
Իհարկե, մենք Շվեյցարիայում ենք։ Եվ, իհարկե, նրանք չէին պատրաստվում աբսենթ ավելացնել ժամացույցներին (ժամագործությունը մյուս ավելի առողջ այլընտրանքն է ձմեռը զվարճանալու համար) կամ պանիրին, ուստի նրանք քաշեցին երրորդ շվեյցարական դասականը. շոկոլադը . Արդյունքն են կատարյալ շոկոլադե սալիկ (այն տեսակը, որը վաճառվում է ունցիայով, և որը նույնիսկ Սաուրոնին կհիշեցնի իր մանկությունը) վայրի հպումով: Արդյո՞ք դա անանուխ է: Անանուխ է? Արդյո՞ք դա երիցուկ է: Տղա՛, ավելի լավ է ծնողներիդ չասես...
Չորս. երշիկեղեն
Յուրայի խոհանոցը բավականին պարզ է և տարերային։ Շատ պանիր, շատ միս և շատ այդ նրբերշիկները որոնք ի վերջո դառնում են ընտանիքի մի մասը, որոնք կախված են հին գյուղացիական տների տանիքներից: Իսկ այստեղ էլ. Դուք ճիշտ եք. Նրանց համեղ նրբերշիկները (կամ չոր երշիկները) ունեն մի հնարք. նրա պայթուցիկ համերը . Ցանկացած ավանդական խանութի կատալոգում կարող եք գտնել պնդուկով, ընկույզով, ավելորդ սխտորով և… աբսենտը! Իհարկե, ավելի լավ է սկսել արագ տաքանալ այնպիսի ուտեստով, որը սովորաբար ուտում են որպես նախուտեստ: Հավակնոտ, այո, բայց զարմանալի։
աբսենթ երշիկեղեն
5. Պատե
Հարևան Ֆրանսիայից շվեյցարական Jura-ն ամեն օր ստանում է մի սափոր գալլեր՝ ավելի էժան բենզին փնտրելու և երբեմն խոհարարական ազդեցություն ունենալու համար: Արի, դու սովորել ես ինչպես պատրաստել ա բադի պաստե ընդունելի որակ, որի առաջ նրանք չէին կարող խուսափել գայթակղությունից մի քիչ խառնել աբսենթի հետ . Եվ այո, մատը լիզելը լավ է։ Եվ ոչ, դա Կենտրոնական Եվրոպայի արմատական գաստրոնոմիային բնորոշ համերի դասական ներխուժումը չէ։
6. չիպային թխվածքաբլիթներ
Նրանք մոտ են վաֆլի բարակ մակարոնեղեն որը կարելի է շփոթել կարտոֆիլի չիփի հետ: Համը շատ չի տարբերվում բնորոշ մակարոնեղենից, որը պատրաստված կոնյակով կամ պոմեով ամբողջ Եվրոպայում մենաստաններում: Իզուր չէ, որ աբսենտի ծագումը գտնվում է մի վանքում, որտեղ միանձնուհիները պատրաստում էին որդանման եփուկ, որը վերացնում էր ամեն չարիք (և անհանգստություն): Ապա առեւտուրացուեցաւ եւ 19-րդ դարի կեսերին Փարիզում այս խմիչքի ջերմությունը պայթեց . Արի, թխվածքաբլիթ ուտելը քեզ տեղափոխում է մի ժամանակ, երբ գոյություն չունեին ոչ Մուլեն Ռուժը, ոչ էլ Թուլուզ Լոտրեկի նկարներն ու արատները: Ռուլետ, արի:
7. Քենդի
— Երիտասարդ, աբսենթի կոնֆետ ուզո՞ւմ ես։ Այս արտահայտությունը կարող է ճիշտ լինել այն մայրերի համար, ովքեր տասնամյակներ են անցկացրել այդքան վախով՝ զգուշացնելով իրենց սերունդներին դպրոցի դարպասների մոտ տրվող քաղցրավենիքի վտանգի մասին: Սակայն այս հովիտների լեռների մեջ դա տարածված սովորույթ է։ Ակնհայտորեն նրանք ալկոհոլ չեն կրում և մանուկների ու մեծերի կյանքը որոշ ժամանակ քաղցրացնելուց բացի, նոր սերունդներին ծանոթացնում է ավանդույթի հետ. որդանակի համը . Հետհամ, որը վերածվում է ռեգիոնալիստական հպարտության:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Համաշխարհային վերմուտի ատլաս. ինչպես, որտեղ և ինչու
- Վերմուտի երթուղին Մադրիդում
- Վերմուտի երթուղին Բարսելոնայում
- Խավիեր Զորի դել Ամոյի բոլոր հոդվածները
Աբսենտի քաղցրավենիք, երեխաների համար և առանց ալկոհոլի