Sigüenza, ձեր հաջորդ փախուստը
Sigüenza այցելելը գրեթե դուրս է գալիս տարածական-ժամանակային թունել, որը հատում է Կելտիբերյանների, հռոմեացիների, վեստգոթերի և արաբների Իսպանիան մինչև վերանվաճումը . Երթուղին կարող է սկսվել Ամրոցից՝ 12-րդ դարի պալատ-ամրոցից, որը վերածվել է զբոսաշրջիկների պանդոկի և որը վերևից հսկում է ամբողջ քաղաքը:
Սյուդադ դել Դոնսելի փողոցներով թափառելը կստիպի ձեզ բախվել հրեական և մավրիտանական թաղամասերի, միջնադարյան արհեստների խանութների և տների հետ, որոնք թաքցնում են հնագիտական գանձերը հողի տակ:
Պարտադիր կանգառը Մայր տաճարն է Սուրբ Մարիամ Սիգյունցայի , 12-րդ դարի հրաշք, որը վերափոխվել է հաջորդական դարերում և զարդարվել մինչև 18-րդ դարը։ Ռոմանական և գոթական ոճերը գոյակցում են ներսում, մինչդեռ դրսում այն պահպանվում է 14-րդ և 16-րդ դարերի երկու պատերով: Հրաշք.
Այս տարի այն ընտրվել է որպես 2017-ի գյուղական զբոսաշրջության մայրաքաղաք՝ ըստ Escapada Rural պորտալի՝ ոլորտում ուղենիշ: «Առաջին բանը, որ գալիս է ձեր մտքին, չհիասթափեցնելն է եկող ճանապարհորդներին և այցելուներին: Մեր մշակութային և տուրիստական առաջարկը հայելին է, թե ով ենք մենք»,- պատմում է Օսկար Էրնանդո , Զբոսաշրջության խորհրդական Սիգյունզայում։ Եվ դա այն է այս փոքրիկ ազդակը մեզ բացահայտում է դրախտ Սիերա Նորտե դե Գվադալախարայում.
Սիգենցայի տաճար
ՍԻԳՅՈՒԵՆԶԱ. ԱՎԱՆԴՈՒՅԹԻՑ ՄԻՆՉԵՎ արդիականություն
Sigüenza-ի գաստրոնոմիան արթնացել է երկու մեծ տեսիլողների շնորհիվ: Մի կողմից՝ իր անհետացած մատենագրի շնորհիվ, Խուան Անտոնիո Մարտինես Գոմես-Գորդո ով էր փրկողը անցյալի այդ «գուիսանդերաների» ձայնի այդ ավանդական խոհանոցը.
Մշակութային զբոսաշրջությունը Սիգյունցայում կապված է նրա գաստրոնոմիայի հետ, և դա այն դարձրեց աքսիոմա: Չնայած տուրիզմը միշտ էլ եղել է, 1960-ականներին մարդիկ մեկնում էին Սիգյունցա՝ օրն անցկացնելու և այնտեղ ուտելու համար , ինչը ստիպեց Sigüenza-ի գաստրոնոմիական առաջարկը բարձրանալ և քաղաքը վերածել ամառային վայրի, որը պետք է հաշվի առնել։
2000 թվականից մոտավորապես Siguenza-ն էվոլյուցիա է ապրում ավանդական խոհանոցից դեպի ավելի բարդ: Գաստրոնոմիական նորարարության շարժիչը երկրորդ անունն ունի՝ Սանտոս Գարսիա Վերդես, Էստեֆանիա Վերդեսի ավագ որդին, գործարար կին The Farm Restaurant , ով մահացել է չորս տարի առաջ ողբերգական վթարից։
Միջնադարյան տապասների մրցույթում նա արժանացել է առաջին մրցանակի մինչև հինգ անգամ և խրախուսել է ճանաչել գաստրոնոմիայից ետ մնացածներին, չտեսնվածներին։
Նրա հիշատակին ընտանիքը որոշել է շարունակել նրա աշխատանքը. խաղադրույքներ խոհանոցում երևակայության վրա . «Դա իրերը պատկերացնելու մասին է: Հիշեցում մի բանի մասին, որը դու ապրել ես, և որը որոշել ես փոխանցել խոհանոցով»,- մեկնաբանում է էմոցիոնալ Էստեֆանիան։ Եվ դա այն է, որ Սանտոսը ծնված սոցիալական պրոմոուտեր էր, շատ ակտիվ տարբեր ասոցիացիաներում, և նա ցանկանում էր, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ու ծածկույթ ունենա իր ուղերձը կամ հարգանքի տուրք նրա սրտի այդ կտորին, որը կոչվում է Սիգյունզա.
ՍԻԵՐԱ ՆՈՐՏԵ ԴԵ ԳՎԱԴԱԼԱԽԱՐԱԻ ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ԶԱՐՀԵՐԸ
Ներկայումս կան մոտ 30 հասարակական սննդի հաստատություններ՝ վերմուտի սկզբնական մշակույթով։ Սթեյքհաուսները, տապաս բարերը, ավանդական ռեստորանները կամ ժամանակակից բիստրոները կազմում են առաջարկը, ինչպես հավաստիացրել ենք Էնրիկե Պերես «Էլ Դոնսել» ռեստորանի ձեռներեց և հյուրանոցատերերի չորրորդ սերունդ. «Այս բազմազան առաջարկն այն է, ինչը մեզ դարձնում է տարբեր և այլընտրանք զբոսաշրջային ներուժի համար: Մենք շատ ենք հարգում տարածաշրջանային արտադրանքը , խնամելով տարածքի ռեսուրսները և վերականգնել մի քանիսը, որոնք գրեթե անհետացել էին»։
Եթե գաստրոնոմիան չթարմացվեր, Սիգյունցայում տարիներ շարունակ գրիլներից բացի ոչինչ չէինք գտնի, և դա այդպես չէ։ Կորած բնիկ տարրեր, ինչպիսիք են Իշխանը կամ խեցգետինը ռեստորաններում կրկին հայտնվում են նոր ստեղծագործություններով որոնք վերասահմանում են մեկ դարից ավելի վաղեմություն ունեցող բաղադրատոմսերը: Նույնը տեղի է ունենում միգաների, երեխայի կամ տորեզնոների հետ:
Սեզոնային մթերքների, օրինակ՝ սնկերի պակաս չկա իրենց սնկաբանական օրերին կամ որսի ժամանակ, որոնք շատ առկա են միջնադարյան իրեն հարգող ցանկացած քաղաքում: Եթե ձեր նպատակակետը սեպտեմբերի վերջին և հոկտեմբերի սկզբին Սիգյունցան է, ապա այն հեշտ կլինի գտնել ալյուր իրենց հրուշակեղենի խանութներում, սև խաղողով լցոնված էմպանադաներ, որոնք շատ բնորոշ են Sierra Norte de Guadalajara-ին.
El Doncel ռեստորան
Եվ առասպելական պնդումը նրանն է Սեգունտինո Ֆայն , զովացուցիչ ըմպելիք՝ ստացված սոդայի, վերմուտի և գարեջրի խառնուրդից։ 1960-ականներին Պակո Բերլանգա անունով մի ցլամարտիկ «Էլ Ֆինո» անունով Seguntino եկավ Casa Anguita և ինչ-որ բան խնդրեց իր ծարավը հագեցնելու համար:
Պանդոկապետը նրա մոտ կոկտեյլ է պատրաստել իր ունեցածով՝ վերմուտով, սիֆոնով և գարեջուրով։ Նա խառնեց այն սառույցի և գարեջրի հետ, և այդտեղից էլ ծագեց գաղափարը: Ներկայումս վերմուտի ժամանակ շատ բան է պահանջվում և այդպես է գաստրոնոմիական պահանջ.
Քաղաքի ամենաավանգարդ տարբերակներից մեկը
ՉՈՐՍ ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ԱՌԱՋԱՐԿՈՒԹՅՈՒՆ
**1- Nöla Restaurant ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Քաղաքի ամենաավանգարդ տարբերակներից մեկը, որը գալիս է Խորխե Մաեստրոյի ձեռքից։ Ճաշացանկում կարելի է գտնել մարինացված ձուկ, ձողաձուկ և նույնիսկ սալմորեխո սարդով խեցգետինով: Իդեալական է դանդաղ սննդի սիրահարների համար։
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Ֆինո Սեգունտինոյի տաճարներից մեկը։ Իդեալական է pinchos բարերի սիրահարների համար: Նրանք շատ են աշխատում պերդոգ (Առաջին որակի անչոուս՝ բնական լոլիկով և ալի ոլիով տոստերի վրա): Լոբի մանկական կաղամարով, ութոտնուկի կենացներ, փափկամիսի կենացներ... Այն սկսում է պայթել։
Nöla ռեստորան. իդեալական «դանդաղ սննդի» սիրահարների համար
3- The Farm Restaurant (Ctra. Sigüenza դեպի Medinaceli, կմ 5'9): Սանտոս Գարսիայի հոգին շարունակում է առաջնորդել թաղամասերում մոր՝ Էստեֆանիայի ձեռքերը . La Granja-ն առաջարկում է միգաներ, խորոված և մարինադներ, որոնք փոխվել և հարմարվել են նոր ճաշատեսակներին: Այս տարի նրանք պատրաստել են մարդասպան նոր տարբերակում՝ որպես շոգեխաշած շերտավոր խմորով պատված տանձ։
Այսօր պարտադիր է ուրցով բույրով ականջի ծածկոցը։ Դա տապակած հաց է, որը խորովվում է բալզամիկ քացախի նվազեցմամբ և թուրմով: ուրց մեղրով և ականջը՝ սխտորով և մաղադանոսով, վրան հանգստանալով.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Կատարյալ է ընտանիքով ճանապարհորդող զբոսաշրջիկների և գինու սիրահարների համար: Նրա համտեսի մենյուում կարող եք վայելել միջնադարյան ցանկացած խնջույքին արժանի այտ կամ ծծող խոզ։ . Նրա հաճախորդների սպասարկումը պարզապես բացառիկ է:
ԶԲՈՍԱՇՐՋՈՒԹՅԱՆ ՆԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ԱՄԵՆԱՊԱՀԱՆՋՈՂՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
Սիգյունզան ընտրեց իր ժամանակին իջեւանատունը վերականգնելու համար: Երբ գյուղական տների բումը հասնում է, կորցրած որոշ տներ նույնպես վերականգնվում են, իսկ թաղամասերը կյանք են ստանում։
Այս նոր առաջարկը թույլ է տալիս ապահովել կացարանների բազմաթիվ ծածկույթ ամբողջ տարվա ընթացքում, ներառյալ տոները և հատուկ միջոցառումները: Նրա գեղատեսիլ անկյունները մղում են շատ զույգերի ասելու՝ այո, ես անում եմ քաղաքում, որը հայտնի է որպես հարսանեկան վայր:
Դոնսել քաղաքը միջնադարյան արմատներով բազմաթիվ ավանդույթներ ունի։ «Արմաոսը» Ավագ շաբաթում կամ Դրա մասին է վկայում միջնադարյան պինչոյի և տապաների մրցույթը . Բնության սիրահարները կկարողանան Դուլսե գետի հովտում հիշել Ֆելիքս Ռոդրիգես դե լա Ֆուենտեին արծիվների մեջ, որտեղ նա ձայնագրել է:
«Հանգստյան օրերին և ամբողջ տարվա ընթացքում Սիգյունցայում տեղի են ունենում գործունեության տպավորիչ մակարդակ: Այստեղ՝ Սիգյունցայում, կան մարդիկ, ովքեր նույնիսկ զարզուելաներ կամ ջազ փառատոներ են կազմակերպում, ավելին, երբ Սիգյունզան փրկել է ռոնդալային և նրա դուլզայներոսին», - մեկնաբանում է նա։ Պիլար Մարտինես Տաբոադա Մադրիդի Կոմպլուտենսի համալսարանի պրոֆեսոր և քաղաքի ներկայիս մատենագիր։
ՄՆԱՑԵԼՈՒ ԵՐԵՔ ՏԵՂ
1- Սննդասերների համար. Անկասկած, լավագույն ընտրությունը Parador de Sigüenza-ն է՝ 12-րդ դարի ամրոցի հյուրանոցը, որն ունի հարմարավետության ողջ շքեղությունը: Նրանք, ովքեր նախընտրում են ամեն ինչ ունենալ ավելի մոտ, կարող են ընտրել Casa del Doncel հյուրանոցը (P. de la Alameda, 3):
2- Նրանց համար, ովքեր երկարացնում են իրենց կեցությունը. Sigüenza-ն լի է գյուղական տներով, որոնց թվում կարելի է առանձնացնել Top միջնադարյան _(Travesaña Alta, 5) _ Սիգյունզայի սրտում գտնվող տները: Նրանք կատարյալ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են զգալ պատմությունը իրենց ոտքերի տակ:
3- Զույգերի և լավ ուտելիքի սիրահարների համար։ Թաղամաս տեղափոխվելու, բնությունը զգալու և ինչպես երբեք ուտելու հնարավորությունը հնարավոր է այնպիսի վայրերում, ինչպիսին է Mirador de Alcuneza-ն (Camino de la Ermita s/n):
Sigüenza Parador
ՏՎՅԱԼՆԵՐ ՀԵՏաքրքրասերների համար
- Sigüenza-ն հայտնի է իր նավակներով: Գինու կոշիկները իսկական հրաշք են: Հետաքրքիր է մի քաղաք, որը չի արտադրում հայրենի խաղող։Սան Խուանում քաղաքի բնակիչները հավաքվում են՝ ծաղիկներից կամարներ պատրաստելու և դրանք փողոցներում տեղադրելու։
- TVE Isabel սերիալի որոշ զգեստներ ցուցադրված են նրա տաճարում:
- Սիգյունզայում նրանք մտահոգված էին տարբեր հակամարտություններից փախստականներին օգնելով, նպաստելով նրանց ինտեգրմանը սոցիալական և աշխատանքային միջավայրում:
- Սիգյունցայի թանգարանում շղթայված գիրք ունեն։ Հարցրեք, թե ինչու:
- Սանտյագոյի եկեղեցին, հաշվի առնելով կառավարության մերժումը, պետք է կարողանա ֆինանսավորում ստանալ այն վերակառուցելու համար և հովանավորում է ոչ ավել, ոչ պակաս, քան իր աշտարակները:
- Տաճարում, սկսած Հիմնական հրապարակ , նայելով դեպի Աքաղաղի աշտարակ , նկատվում են բոլոր կադրերի վերևում գտնվող վերջին պատուհանում Քաղաքացիական պատերազմ.
- Սիգյունզայի համալսարանն ավարտվեց որպես համալսարանական քոլեջ, որը կախված էր Ալկալա դե Հենարես համալսարանից մինչև դրա փակումը 1837 թվականին: Դա չի խանգարել նրանց այս տարի նշել Սիսներոսի մահվան V հարյուրամյակը:
Երիտասարդ թագուհի Դոնյա Բլանկայի ուրվականը քայլում է Parador de Sigüenza-ի միջանցքներով։