Manchego պանիր, Castilla La Mancha-ի բնորոշ նշանը
ՅՈՒԹ ՏՈԼԵԴՈԻ ՍԱՐԵՐԻՑ
Կան չորս յուղեր D.O. Կաստիլիա-Լա Մանչայում, չնայած Մոնտես դե Տոլեդոյի (cornicabra սորտի, մրգային և հավասարակշռված) տեսակը, անկասկած, ունի ավելի մեծ ճանաչում: Կողք. Այն ընդգրկում է Տոլեդոյի և Սյուդադ Ռեալի մոտ հարյուր մունիցիպալիտետներ։
Մանուշակագույն Սխտոր LAS PEDROÑERAS-ից
Դրսից՝ կլորագլուխ և սպիտակ, Իսպանիայում ամենահայտնի սխտորը Այն պահվում է շատ բնորոշ ինտենսիվ մանուշակագույն կամ մանուշակագույն գույնի տասնյակ մեխակների ներսում՝ ինտենսիվ բուրմունքով և թեթևակի կծու համով:
ԶԱՖՐԱՆ
Բոլորը գիտեն զաֆրանի բերքահավաքի և խորովման դժվարին աշխատանքը: Սա, իր վատ կատարման հետ մեկտեղ, ավելի քան արդարացնում է դրա գինը: Դե, Լա Մանչայում գտնվողը միակն է, որն ունի ազգային մակարդակով PDO որակի ճանաչում:
ALMAGRO սմբուկ
Արաբները նրանց բերեցին Իսպանիա, իսկ Ալմագրոյում պահեցին բաղադրատոմսը։ Միշտ պահածոյացված, լավ համեմված կամ լցոնած... Նրանք ունեն մանուշակագույն սխտորի, չաման, չորացրած սամիթ, տապակած կարմիր պղպեղ, պապրիկա... և, իհարկե, այդ փոքրիկ համեմունքի լա Մանչայի համը: Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava և Viso del Marques, բոլորը Սյուդադ Ռեալում, այն քաղաքներն են, որտեղ PDO-ն թույլ է տալիս դրա արտադրությունը և պահպանումը:
Իսպանիայում ամենահայտնի սխտորը
ՄԱՆՉԵԳՈ ՊԱՆԻՐ
Պատրաստված է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարների կաթով, այն բնութագրվում է իր կարագը և հետևողականությունը և դրա կոշտ կեղևը, հասունացումով, որը տատանվում է 30 օրից մինչև երկու տարի: Փորձեք Սյուդադ Ռեալի արհեստավոր պանիրներից մի քանիսը, օրինակ՝ Մարանտոնան Պանիրներ La Casota , Լա Սոլանայում։
ՏՈԼԵԴՈ ՄԱՐԶԻՊԱՆ
Նուշ, շաքար, մեղր և ձու. մարցիպանը Տոլեդոյի բնորոշ նշանն է: Լավագույնները գտնվում են Օբրադոր Սանտո Տոմե , մայրաքաղաքի սրտում։ Իզուր չէ, դրանք պատրաստում են ավելի քան 150 տարի։ Բաց մի թողեք նաև մենաստաններում արվածները՝ Սան Կլեմենտե էլ Ռեալ, Հեսուս Յ Մարիա, Սանտո Դոմինգո դե Սիլոն կամ Սան Անտոնիո դե Պադուա:
ՄԵՂՐ ԱԼԿԱՐԻԱՅԻՑ
Բնական մեղրով և D.O. որը պատրաստվում է Լա Ալկարիայում (Գվադալախարա և Կուենկա) այն պաստերիզացված չէ պահպանել առողջության համար նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։ Կախված վայրի բույսերից, որոնցից այն պատրաստված է, կան երեք տեսակ՝ միածաղիկ խնկունի մեղր, մոնոֆլորալ նարդոսի մեղր և բազմածաղիկ մեղր:
ԽԱՉ ՀԱՑ
Այս իսկական արհեստավոր հացը պատրաստվում է Սյուդադ Ռեալում 13-րդ դարից և ունի ՊԳԻ կնիք (Պաշտպանված աշխարհագրական նշում) . Խաչաձեւ նշանով (ասում են, որ Կալատրավայի խաչի պատճառով) սպունգանման փշուր է, առանց ալվեոլների եւ թեթեւակի քաղցր համով։
Լավագույն մարցիպանները Օբրադոր Սանտո Տոմեից են