Եթե դուք գնում եք Լա Մանչա, ապա դրանք կատարյալ գուրման նվեր են
Թեև մեկ այլ տեսություն պնդում է, որ Արևելքից ժամանած ուխտավորներն ու խաչակիրներն այն տարածում են ամբողջ Եվրոպայում: Մարցիպանը, որը Ադոլֆո Մունյոսը մատուցում է Տոլեդոյի իր հին առանձնատանը (Nuncio Viejo, 1), իր նուրբ հյուսվածքով և նուշի նուրբ համով կարող է հանգեցնել էքստազի:
Alcarria մեղրը Լա Մանչայի ևս մեկ գանձ է: Գովաբանվել է Սելայի կողմից իր հանրահայտ Viaje a la Alcarria գրքում, Այն իր որակին է պարտական այն բուսական աշխարհին, որով սնվում են Լա Մանչայի մեղուները։ Ձիթապտղի յուղերը նույնպես հայտնի են, չնայած այն հանգամանքին, որ cornicabra, ձիթապտղի բազմազանություն, որով դրանք պատրաստվում են , ուժեղ և հզոր է և տալիս է չափազանց կծու և դառը համ:
Ամենաքաղցր գայթակղությունը
Բայց առանց կասկածի, Manchego պանիրը և գինիները ամենահայտնի ապրանքներից երկուսն են . Լա Մանչան աշխարհի ամենամեծ գինեգործական շրջանն է: Ընդհանուր առմամբ կան մի քանիսը 300.000 հեկտար՝ նվիրված խաղողի վազի մշակմանը , որոնց կեսը ծածկված է Դ.Օ. Գինի Լա Մանչայից, որը տարածվում է Տոլեդո, Սյուդադ Ռեալ, Կուենկա և Ալբասետե նահանգներով: Բնիկ սորտերին՝ airén (սպիտակ) և tempranillo (կարմիր) - միացել են այլ ժամանողներ արտերկրից, ինչպիսիք են cabernet sauvignon, viognier կամ malbec, ինչպես նաև շտամներ իսպանական այլ շրջաններից, ինչպիսիք են Graciano, Garnacha և այլն: Այն Մանչեգոյի պանիրներ – Լավագույնները հում կաթով պատրաստվածներն են – դրանք կարելի է գնել ամբողջ տարածաշրջանի խանութներից և կաթնամթերքից:
Մանչեգոյի հարուստ պանիրին
Լա Մանչան նաև արտադրում է աշխարհի լավագույն զաֆրանը . Crocus sativus-ը մանուշակագույն-կապույտ ծաղիկներով նուրբ բույսի անունն է, որի բշտիկները անուշաբույր թելերն են։ Բնիկ է Անատոլիայի բարձրավանդակը (Թուրքիա), որտեղից, հետևելով առասպելական Մետաքսի ճանապարհին, տարածվել է։ Պետք չէ շփոթել Հնդկաստանի քրքումի կամ զաֆրանի հետ , համեմունք գունազարդման ուժով, բայց առանց բույրի։ Ձեր վաճառքի խարդախությունը նույնքան հին է, որքան ձեր բիզնեսի պատմությունը:
Ստեղծումը 2001 թ ԱՐԵԼ. Զաֆրան Լա Մանչայից , որը տարածվում է Տոլեդո, Կուենկա, Սյուդադ Ռեալ և Ալբասետե նահանգներով, կարևոր քայլ էր ապրանքի որակը վերահսկելու համար: Մեկ կիլոգրամ զաֆրան ստանալու համար անհրաժեշտ է հավաքել ավելի քան 200000 ծաղիկ։ Դրա շատ բարձր գինը պայմանավորված է պահանջվող թելերի մեծ քանակով և մշակման դժվարությամբ. ամբողջ գործընթացը՝ տնկումից մինչև փաթեթավորում, պետք է կատարվի ձեռքով.
Զաֆրան, իսկական գանձ
սկեսուր Զաֆրանի մայրաքաղաքն է, և այնտեղ նշվում է Զաֆրանի վարդի փառատոնը պիլինգի մրցույթով։ Լավագույն զաֆրանը որակյալ «Լա Մանչա»-ն է (Կուենկա և Ալբասետե), որը հասնում է €3000/կգ-ի:
ՀԱՍՑԵՆԵՐ
** ARCOS .** Այն արտադրողն է դանակներ գերազանցությամբ: Բացված է ավելի քան 260 տարի, այն ունի 600 տարբեր մոդելների նմուշառիչ: Արտահանել շատ երկրներ։ ( Gregorio Arcos, s/n; Ալբասետե; հեռախոս 967 19 22 30):
** EL CORTIJO ARTESANO .** Նրանք մասնագիտացված են պահածոների մեջ Մարինացված կաքավ և այլ ավանդական բաղադրատոմսեր Լա Մանչայից, որոնք փրկվել են իրենց տատիկներից: Ձեռագործ արտադրանք առանց հավելումների կամ կոնսերվանտների, ձիթապտղի յուղից դուրս: ( _Հացթուխներ, 1; Ալմանսա; հեռախոս 967 31 85 35) _.
** ՀԱՄՈՒՅՔԻ ԳՈՒՐՄԵՆ .** Դրա ուժեղ կողմը սև ոչխարից պատրաստված մաքուր Մանչեգո պանիրն է: Նրանք նաև շատ են վաճառում սմբուկներ Ալմագրոյից, թթու կարմիր կաքավ, Գուջուելո խոզապուխտ և այլն։ (Fair, 8; Almagro; հեռ. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero-ն առաջարկում է լավագույն որակի ապրանքները Գվադալախարայում արդեն 32 տարի: Աշխատում են պահածոյով բանջարեղեն, ձուկ, ձողաձուկ, թթու վարունգ և սառեցված . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; հեռ. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Ընտանեկան բիզնեսը, որն ունի երկար պատմություն, և որի բիզնեսը վերածվել է սննդամթերքի և պահածոների ընդհանուր առմամբ, մինչև Գուրման արտադրանք՝ գինիներ, կավաս, շամպայններ, յուղեր, պանիրներ, պաստեներ, ֆուա գրա, մուրաբաներ, երշիկեղեն և խաղային արտադրանք . Ներկայումս նրանք ունեն սեփական խանութ և տնային սննդի ծառայություններ: (Ronda del Granadal, 17; Toledo; հեռ. 925 28 50 95)
_* Հրապարակված Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ում 2015, այն այժմ թվային ձևաչափով վաճառվում է Zinio-ում և Apple-ում: _ Կարող եք նաև անվճար ներբեռնել հավելվածը Android-ի և App Store-ում և սկսել սուզվել իսպանական գաստրո քարտեզի մեջ:
*Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...
- 54 բան, որ կյանքում մեկ անգամ պետք է անես Կաստիլիա Լա Մանչայում
- Լա Մանչայի միջով անցնող երթուղու վրա, որտեղ «Ամանես, որը քիչ չէ» - Կաստիլիա-Լա Մանչա գյուղերի լավագույն 10-ը. քանի որ ի վերջո մենք միշտ նետվում ենք սարերը
- Վերջնական սննդի հավելված. մենք գործարկեցինք 2015 թվականի Gastronomic Guide հավելվածը
- Իսպանացի լինելու առավելությունները
- Arantxa Neyra-ի բոլոր հոդվածները
Տոլեդոյի համեղ մարցիպան
Զաֆրանի ծաղկի հետևում. ավանդույթ Կոնսուեգրաում