Խոհարար Նաչո Մանզանոյի աշնանային խոհանոցի օրինակ Casa Marcial-ում:
Մենք բոլորս գիտենք, որ մայրուղիներով ճանապարհորդելը գաստրոնոմիական առումով կարող է ռիսկային սպորտ լինել: Չոր սենդվիչներ, պլաստիկացված սենդվիչներ և համակցված ուտեստներ, որոնցում տապակած ուտելիքը թունդ է դառնում: Այնուամենայնիվ, եթե մի քիչ որոնեք, իսկական գաստրոնոմիական օազիսներ կարելի է գտնել հենց որ շեղվենք։
** ՎԱՃԱՌՔ LA DUCHESA (CADIZ) **
Մեդինա Սիդոնիայի ծայրամասում, Վեջեր ճանապարհի շրջանաձև խաչմերուկի մոտ, գտնվում է շրջանի լավագույն սնվելու տներից մեկը: Venta la Duquesa-ն հայտնի է իր ավանդական ճաշատեսակներով, որոնց տերերի դուստր Միրիամ Ռոդրիգեսի ընդգրկումը, որը վերապատրաստվել է այնպիսի ռեստորաններում, ինչպիսիք են Casa José (Aranjuez) և El Celler de Can Roca (Ժիրոնա), երբեմն բերում է ճիշտ շոշափում: թարմացնել։ Դուք պետք է փորձեք նրանց ռետինտա տավարի միսը կամ դասականները, ինչպիսիք են բրինձը լեռնային կաքավով:
Ինչպես հասնել այնտեղ. Շատ լավ տեղակայված է, եթե շարժվում եք Jerez-Los Barrios A-381 մայրուղու երկայնքով:
Միրիամ Ռոդրիգեսը, որը վերապատրաստվել է Casa José-ում և El Celler de Can Roca-ում, պատասխանատու է եղել Venta la Duquesa-ի ճաշատեսակների թարմացման համար:
** ՄԱՐՑԻԱԼ ՏՈՒՆ (ԱՍՏՈՒՐԻԱՍ) **
Արիոնդասից ոլորապտույտ բարձրանալը արժեր միայն դեկորացիայի համար: Բայց հասնելով Լա Սալգար՝ լեռների խաչմերուկ, մենք գտնում ենք Իսպանիայի լավագույն ռեստորաններից մեկը, որը ճանաչվել է Michelin-ի երկու աստղ և ուխտատեղի ամբողջ աշխարհից գաստրոնոմիայի սիրահարների համար: Դուք պետք է տարվեք Casa Marcial-ի համտեսման ճաշացանկերով, ուստի լավ գաղափար է դրա համար ժամանակ հատկացնել:
Ինչպես հասնել այնտեղ: Այն A-8 Autovía del Cantábrico-ից ոչ հեռու է:
Casa Marcial-ի համտեսի ճաշացանկը վայելելու համար անհրաժեշտ է ժամանակ հատկացնել դրան:
**ՎԻԼԱՆՈՎԱՅԻ ԳՈՐԾԱՐԱՆ (ՈՒՐԵՆՍԵ) **
Անդրե Արզուան մեծ ժողովրդականություն է վայելում Գալիսիայում՝ շնորհիվ տարածաշրջանային հեռուստատեսության իր հաղորդման, բայց հենց Ալարիզի այս հին սոլյարի գործարանում է նա մշակում իր ամենաանձնական նախագիծը:
Միջնադարյան կամուրջը, որն անցնում է Առնոյա գետով, գերակշռում է միջավայրը, կարծես միտումնավոր է ընտրված՝ վայելելու համար Գալիսական խոհանոցի համերը, որոնք արդիականացվել են այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են Գալիսիական տավարի թաթարը Արզուա-Ուլոա պանրի պանրի տոստով, լոբի շոգեխաշել կակղամորթով կամ կաքավի կանելոնին։
Ինչպես հասնել այնտեղ. Ալարիզը, Գալիսիայի ամենագեղեցիկ քաղաքներից մեկը, Rías Baixas A-52 մայրուղուց ընդամենը մի քայլ հեռավորության վրա է:
Անդրե Արզուա, A Fábrica de Vilanova-ի խոհարար:
** ԱՍ ԳԱՐԶԱՍ (ԿՈՐՈՒԱ) **
Եթե Գալիցիան քարտեզի մի անկյունում է, իսկ Կոստա դա Մորտեն՝ Գալիցիայի քարտեզի մի անկյունում, ապա ասել, որ Բարիզոն գտնվում է այդ շրջանի ամենահեռավոր անկյուններից մեկում, չափազանցություն չի լինի։ Եվ այնուամենայնիվ, դեռ արժե շեղվել և շարժվել դեպի այս երկրորդական ճանապարհներով տուն, որը նայում է ժայռերին, որտեղ Ֆերնանդոն և Մարիա Խոսեն պաշտպանում են տեղական արտադրանքի թարմացված խոհանոցը:
As Garzas-ում հարևան Մալպիկա նավահանգստի տպավորիչ ձկներն ու խեցեմորթները տիրում են տնից և առաջարկվում են Գալիցիայի լավագույն տեսարաններով ճաշասենյակներից մեկում:
Ինչպես հասնել այնտեղ. Costa da Morte AG-55 մայրուղուց շարունակեք դեպի ափ:
Թարմացված սկալոպներ As Garzas ռեստորանում, Բարիզոյում:
** ECHAURREN ՀՅՈՒՐԱՆՈՑ (LA RIOJA) **
Կան բազմաթիվ պատճառներ, որոնք Echaurre n հյուրանոցը, Էզկարայում, դարձնում են պարտադիր կանգառ գաստրոնոմիայի սիրահարների համար: Ձեր գաստրոնոմիկ ռեստորանը, El Portal del Echaurren-ը, որը ղեկավարում է շեֆ-խոհարար Ֆրենսիս Պանիեգոն, միակն է, ով ճանաչվել է երկու Michelin աստղ Լա Ռիոխայում: Մինչ հյուրանոցի ընդունարանի մյուս կողմում Echaurren Tradición ռեստորանը միավորում է խոհարարի մոր՝ Մարիսայի դասական բաղադրատոմսերը:
Այստեղ իշխում են կրոկետները, որոնք շատերի կողմից համարվում են Իսպանիայում լավագույններից, հռոմեական ոճի հակը, կոլոլակը կամ բոված պղպեղը։ Եվ, ասես սա բավարար չլիներ, հյուրանոցի նախաճաշերն այններից են, որոնք երկար ժամանակ կպառկեն ձեր հիշողության մեջ, եթե որոշեք մնալ:
Ինչպես հասնել այնտեղ. Camino de Santiago A-12 մայրուղուց մոտ 20 րոպե հեռավորություն կա գեղեցիկ ճանապարհով:
** GUEYU SEA (ԱՍՏՈՒՐԻԱ) **
Պետք է իջնել Պլայա դե Վեգա՝ Ռիբադեսելլայում, սեզոնից դուրս, զարմանալ ամայի ավազի բնապատկերներով և թույլ տալ. Աբել Ալվարեսը մեզ առաջարկում է կանտաբրական ձմռան լավագույն ձուկը, որը պատրաստված է գրիլի վրա այն նրբագեղությամբ, որը հայտնի է դարձրել Գյու Մարին:
Ինչպես հասնել այնտեղ. A-8 Կանտաբրիական մայրուղուց պետք է միայն մի քանի կիլոմետր իջնել դեպի լողափ:
** ՄԱՏԱՊՈԶՈՒԵԼՈՍԻ ԴԵՂԱՏԱՆ (ՎԱԼԱԴՈԼԻԴ) **
Վալյադոլիդից 40 կմ հեռավորության վրա, Մատապոզուելոսում, ընդամենը 1000 բնակիչ ունեցող քաղաքում, շեֆ-խոհարար Միգել Անխել դե լա Կրուսին հաջողվել է զարգացնել La Botica de Matapozuelos-ում: էլեգանտ և թեթև խոհանոց, որտեղ գլխավոր հերոսներն են մոտակա սոճու անտառների համերը որոնք ճաշացանկում համակցված են նրա հոր՝ Թեոդորոյի դասական ուտեստների հետ:
Վերջիններիս մեջ առանձնանում է փայտի վառարանում բոված կաթնասուն գառը, իսկ Միգել Անգելի խոհանոցում առանձնանում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են կարմիր ճակնդեղը թթու ապուրի սոուսով և կաթնասուն գառան երիկամները կամ լաքապատ գառան՝ սոճու ընկույզից և կանաչ արքայախնձորի անարատ կրեմով։ Սոճի.
Ինչպես հասնել այնտեղ. Ռեստորանը գտնվում է Autovía del Noroeste A-6-ից մի քանի կիլոմետր դեպի հյուսիս:
Սոճու և պիստակի համով պաղպաղա՞կ։ Այո, La Botica de Matapozuelos-ում:
**ԶԱՖՐԱՆ (ԱԼԲԱՍԵՏԵ) **
Լա Մանչայի ներկայիս խոհանոցին ծանոթանալու համար կատարյալ կանգառը Վիլյարոբլեդոյում է, այն վայրը, որը քիչ թե շատ ճանապարհի կեսն է, անկախ նրանից՝ գալիս եք Մադրիդից, թե դա անում եք Վալենսիայից, Ալիկանտեից, Մուրսիայից կամ Սյուդադ Ռեալից: Այդ դիրքը Թերեզա Գուտիերրեսի ռեստորանը վերածում է մի տեսակ գաստրոնոմիական օազիսի, որը կատարյալ հանգստավայր է քարտեզի հարավ-արևելյան քառորդում գտնվող մայրուղիներով ճանապարհորդողների համար:
Բայց քանի որ իրավիճակը ամեն ինչ չէ, նրա գաստրոնոմիական առաջարկը, հետ ավելի ոչ ֆորմալ այլընտրանքներ, ինչպիսիք են Villamalea պանրով աղցանը տապակած պղպեղով կամ արտիճուկները՝ լցոնված որսի մարինադով և այլ ավելի լուրջ, օրինակ՝ նապաստակի և դդմի լազանյան կամ գուրուլլոներով տապակած աղավնիները, դառնում են վերջնական փաստարկ՝ GPS-ում դրանց կոորդինատները մուտքագրելու համար:
Ինչպես հասնել այնտեղ. ռեստորանը մեկ քայլ հեռավորության վրա է գտնվում ինչպես Guadiana A-43 մայրուղուց, այնպես էլ Մադրիդ-Լեւանտե AP-36 մայրուղուց:
Ազաֆրան՝ Թերեզա Գուտիերրեսի գաստրոնոմիական օազիսը։
**ԷԼՍ ԿԱԶԱԼՍ (ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ) **
Սագասի ծայրամասում՝ Բերգուեդա շրջանի մի փոքրիկ գյուղ, 18-րդ դարի այս ֆերմայում կա տնական երշիկեղենի, տեղական բանջարեղենի և ֆերմայում մեծացած կենդանիների միս:
Els Casals-ի որոշ մասնագիտությունների համբավը, ինչպիսիք են տնական սոբրասադան, տապակած կանելոնին կամ սև շաղգամով տապակած բադը, հատում է սահմանները: Եվ ձեր փոքրիկ գյուղական հյուրանոցում գիշերելու հնարավորությունը կատարյալ լրացում է:
Ինչպես հասնել այնտեղ. Autovía del Llobregat C-16-ից մի քանի րոպե է:
Տեղական բանջարեղենը սնուցում է Els Casals ճաշացանկը:
**ԼԵՐԱ (ԶԱՄՈՐԱ)**
Լերայում Սեսիլիոյի՝ հայրիկի ամենավանդական կաստիլիական խոհանոցը համակցված է նրա որդու՝ Լուիսի կողմից թարմացված առաջարկների հետ, այնպես որ հնարավոր է ցատկել գդալով ուտեստներից, ինչպիսիք են. լոբի նապաստակով, որը միայն արժե Կաստրովերդե դե Կամպոս գնալը, սերկևիլով փասիանին կամ նարինջով բադի թարմացված տարբերակին։
Ինչպես հասնել այնտեղ. Ե՛վ A-6 հյուսիսարևմտյան մայրուղին, և՛ A-66 Ruta de la Plata մայրուղին լավ մեկնարկային կետեր են՝ դեպի ռեստորան դեպի Tierra de Campos մուտք գործելու համար:
Լույսը հեղեղել է Զամորայում գտնվող Lera ռեստորանի սենյակը։