Բարմենի օր. ի՞նչ են խմում Մադրիդի մեր սիրելի բարմենները:

Բարմենի օր, համաշխարհային տոն Բարմենների համաշխարհային օրվա անվան ներքո, Այն ծառայում է որպես պատրվակ՝ բացահայտելու առեղծվածը, որը կոկտեյլ շեյքերները բացահայտում են միայն իրենց հանգստյան օրերին, կամ, եթե որևէ բան կա, երբ նրանց ուղեկցում են գիլդիայի մյուսները։ Արժե խորամուխ լինել նրանց ֆետիշ լիկյորների և ոգելից խմիչքների, պարտադիր դասական կոկտեյլների կամ նրանց, որոնք ձեզ արթուն են պահում գիշերը՝ պարզելու համար, որ նրանք, մեր սիրելի բարմենները, Նրանք նաև ունեն իրենց հիմնական նախասիրությունները ամեն անգամ, երբ միմյանց տալիս են նախուտեստի առավելություններ և, իհարկե, գիշերը։

1862 DryBar (Մադրիդ).

ALBERTO MARTINEZ, 1862 DRY BAR

Առաջիններից մեկը, ով համարձակվեց. Մալասանայի սրտում, թողնել գարեջրի և գինիների առաջարկը՝ կենտրոնանալ բացառապես և բացառապես կոկտեյլների վրա։ Ռիսկային սխրանք, որն իր արդյունքն է տվել՝ դառնալով Մադրիդի լավագույն կոկտեյլ բարերից մեկը: Ալբերտո Մարտինեսը՝ դրա սեփականատերը, 1862 Dry Bar-ը դարձրել է կապիտալի չափանիշ: Նրա բարը քարհանք է եղել տաղանդներից շատերի համար որոնք կոկտեյլների հանդեպ սերը տարածել են քաղաքի տարբեր անկյուններում, դպրոց, որը չի դադարում պտուղ քաղել... և ձեռք բերել հետևորդներ:

Ձեր սիրելի կոկտեյլը. «Ինձ միշտ դուր է եկել Gimlet-ը, բայց դասական բաղադրատոմսը ջինով և Lima Rose-ով: Մեծ դրաման այն է, որ այս կրաքարի սրտամկանը բացակայում է մոտ մեկ տարի: Այն չի ժամանում Իսպանիա, այն ձեռք բերելու միջոց չկա, հանկարծ այն անհետացավ, և ոչ ոք չգիտի, թե ինչպես ստանալ այն: Շատ բարմեններ կան որոնում են, բայց ոչ մի կերպ։ Ես փորձել եմ օգտագործել մեկ ուրիշը կրաքարի սրտանց բայց ճշմարտությունն այն է, որ դա նույնը չէ: Դա իմ սիրելի կոկտեյլն էր, բայց ես մի տեսակ մոռացել էի դրա մասին, քանի որ մենք այլևս չենք ստանում այդ համը: Իրականում ես այն հանել եմ մենյուից հենց այդ պատճառով: Նույնիսկ Ռայմոնդ Չենդլերը գրել է, որ Gimlet-ը պատրաստված է այդ ջերմությամբ, այնպես որ ամեն ինչ նույնիսկ մի փոքր նոստալգիկ է»:

Ձեր սիրած լիկյորը. Campari, իհարկե: Կարծում եմ՝ բարմենների մեծամասնության սիրելին է։ Կոկտեյլ, որն ինձ շատ է դուր գալիս Լյուսիեն Գոդարը՝ ոգեշնչված ֆրանսիացի հայտնի սուսերամարտիկից. Negroni-ի տարբերակ, որը պատրաստվում է չոր վերմուտով և Cointreau-ով: Ընդհանուր առմամբ, Campari-ն շատ խաղ է տալիս, ենթադրում եմ, որ դա իր գույնի պատճառով է, որը շատ բան է անում: Եվ իհարկե դառնությունը։ Այնուհետև այն ունի մեծ պատմություն, որն իրենից ներկայացնում է բազմաթիվ կոկտեյլներ, որոնք պատրաստվում են դրանով: Դա դառն է, որը միշտ հաղթում է ցանկացած նորույթի ով համարձակվում է ներխուժել շուկա, դա դառն է ամբողջ աշխարհում, և շատ դժվար է միշտ չընտրել դրա համար: Շաքար ունի, դառը... Դա այն բնորոշ համն է, որը դու չես սիրում երիտասարդ տարիքում, բայց հետո, երբ սկսում ես այն դուր գալ, դու կլանվում ես:

Artisanal Campari BenFiddich բարում:

Չնայած իմ բացարձակ սիրած լիկյորն է Chartreuse, հրաշալի բուսական լիկյոր, մեծ պատմությամբ: Դա ամենաառեղծվածայինն է, քանի որ Կարթուզիայի որոշ վանականներ շարունակում են այն պատրաստել Ալպերում՝ հետևելով 1615 թվականից ի վեր նույն գաղտնի բաղադրատոմսին. նրանք ճանաչում են միայն երկու վանականների: Մեկը գիտի մի կեսը, մյուսը, մյուսը: Սրանից ավելի հին լիկյորներ կան, բայց դրանք արդեն պատկանում են տներին, ինչպես բենեդիկտինը: Բացի այդ, այն բարձր է գնահատվում, քանի որ այն դեռ պատրաստվում է հատուկ շշերի մեջ, որոնք երկար տարիներ պատրաստվում էին Տարագոնայում: Դա շատ կոլեկցիոների լիկյոր է... և այո, շատ խելահեղ»:

Կոկտեյլ, որի համար դուք շրջում եք Իսպանիա. «Իսպանական կոկտեյլ բարում իմ սիրելի կոկտեյլն ընտրելիս պետք է ասեմ, որ դա այդպես է Daiquiri կամ ռոմով ցանկացած կոկտեյլ՝ Բարսելոնայի Կարիբյան ակումբից: Քանի որ ես քաղաքում եմ, միշտ անպայման գնում եմ խմելու Ideal կոկտեյլ բարում: Այն մեծ պատմություն ունեցող վայր է, որը բաց է 1931 թվականից, որտեղ կարելի է ուտելուց առաջ գնալ կոկտեյլ խմելու։ Ես սովորաբար պատվիրում եմ Martini… կամ Gimlet (ծիծաղում է): Այն նույն փողոցում է, ինչ Չոր Մարտինի, Տանդեմի և Սոլանժի մոտ: Կարծում եմ, դա այն եզակի տարածքներից մեկն է աշխարհում, որտեղ շարունակում են բացվել կոկտեյլ բարեր, և որտեղ տեսնում ես բոլոր հաճախորդներին կոկտեյլները ձեռքին՝ առանց գարեջրի»:

ՎԱԼԵՐԻԱ ՆԱՐԱՆՋՈ, ԲԵԼԻՍԱ

Նարանջոն թույլ է տալիս, որ իր ստեղծագործությունը հոսի Բելիսայի բարում, նոր կոկտեյլ բար Barrio de las Letras-ում . Նախագիծ, որը ծնվել է 17-րդ դարի համատեքստից ոգեշնչված, մի պահ, որում Լոպե դե Վեգա գրում է Las bizarre de Belisa-ն։ Այս նոր կոկտեյլ շեյքերում հենց թեյերն ու թուրմերն են պատրաստուկների մեծ մասի գլխավոր հերոսները՝ հիմք դնելով տարբեր կոկտեյլ բար և որոնցից դեռ շատ բան պետք է բացահայտվի՝ հասանելի լինելով բոլոր լսարանների համար և, հետևաբար, կարող է գոհացնել բազմազան հաճախորդներին:

Ո՞րն է քո սիրելի կոկտեյլը: «The Old Fashioned, քանի որ ես սիրում եմ վիսկի: Հատկապես այս մեկը ալկոհոլային կոկտեյլ է, որի մեջ նկատելի է վիսկիի առկայությունը, թեև այն ունի նաև քաղցր նոտաներ՝ ըստ շաքարի: Դառը օգնում է նվազեցնել այն իսկ նարնջագույն շրջադարձը դրան թարմացնող շունչ է հաղորդում: Դա, երբ խոսում ենք դասականների մասին, քանի որ երբ խոսքը վերաբերում է ավելի ժամանակակից մշակումներին, դա ինձ շատ է դուր գալիս մեկը նրանք պատրաստում են Հարվիի մոտ, մեսկալով, երիցուկով, կիտրոնով և Սեն Ժերմենով»։

Իսկ ի՞նչ կասեք թորումների և սպիրտների մասին։ «Ես մեծ վիսկի խմող եմ: Ես սիրում եմ նման հղումներ Ստեղծողի նշանը, Բլանթոնի կամ Միթչերի: Իսկ ինձ դուր է գալիս մենակ, չեմ սիրում դա համադրել ոչ մի բանի հետ… Այո, եթե դու ակումբում մեկին տեսնես պարահրապարակի մեջտեղում մի բաժակ վիսկի և մի շիշ ջուր, դա ես եմ: Ես էլ եմ սիրում մեսկալը իմ ամենասիրածը ագավա տոբալայից պատրաստվածն է, որի բույսը աճելու համար տևում է 15 տարի: Հղումներ, ինչպիսիք են Unión-ը կամ 400 Conejos-ը, նույնպես ուղղակիորեն գնում են իմ ընտրյալների ցանկին՝ La Venenosa-ի ռեյցիլայի հետ միասին: Այնուհետև կա Սեն Ժերմենը, Այն գործում է ինչպես երկար, այնպես էլ կարճ ըմպելիքներ պատրաստելու համար։ Ցանկացած խառնուրդի մեջ կարող եք մի քանի կաթիլ ավելացնել, և այն հիանալի է դառնում»։

Դիեգո Կաբրերա, Սաղմոն Գուրու.

ԴԻԵԳՈ ԿԱԲՐԵՐԱ, ՍԱՂՄՈՆ ԳՈՒՐՈՒ

Կա՞ Մադրիդում ավելի հաջողակ կոկտեյլ բար, քան Դիեգո Կաբրերան: Մենք կասկածում ենք: Եվ դա այն է, որ արգենտինացին եղել է ամենաերկարը կռիվ Իսպանիայում տալ իր արժանի տեղը մեր երկրում ֆիրմային կոկտեյլներին: Առաքելությունն ավելի քան կատարված է, որն իրականանում է Սաղմոն Գուրուի հաղթանակով, Մայրաքաղաքի ներսում ալկոհոլով հարուստ ցանկացած երթուղու համար անհրաժեշտ է և հանդիպման կետ տեղացիների և ճանապարհորդների համար, ովքեր ձգտում են խմել Մադրիդն իր առավելագույն և հեղուկ արտահայտությամբ: Գերազանց սպասարկում, փորձերի պատրաստակամություն Եվ երաշխավորված զվարճանքը, ինչպես ապակու, այնպես էլ սենյակում, Դիեգո Կաբրերայի տունը դարձնում են իսկական հղման կետ:

Խմիչք, որը հիացնում է ձեզ: «Եռակի վայրկյանը առաջիններից է, որ ես գիտեի: Հիշում եմ, որ եղբայրս իր տանը ուներ մի շիշ Cointreau և առաջին հայացքից թվում էր, որ այն ունենալու է ինտենսիվ չոր համ, բայց մի օր, ընկերոջ հետ ներխուժելով, փորձեցինք և քաղցր էր, նույնիսկ դժվարությամբ բացեցինք։ Այդ պահը հետ է բերում մանկության բազմաթիվ հիշողություններ։ իմ եղբորս և հորս ճաղերի վրա կատարած արշավանքներից: Հիմա, որպես պրոֆեսիոնալի, ինձ թվում է, որ դա կոկտեյլներին կլորություն տվող լիկյոր է։

Ծուխ.

Ինձ նույնպես շատ է դուր գալիս աշխատել ծխի լիկյոր, քանի որ ինձ թվում է, որ այն շատ համարձակ է, և որովհետև կոկտեյլներին կծու և ծխագույն շունչ է հաղորդում: Բացի ազգային բրենդ լինելուց։ Մենք Salmon Guru-ում մենք այն օգտագործում ենք Chipotle Chillllon-ում՝ մեսկալ, կիտրոնի հյութ և ծխում, որ պատրաստում էինք չիպոտլի օշարակով։ Եվ հետո կա այն, ինչ կոչվում է բարմենի ափիոն, որը ծերածաղիկ, կամ Սեն Ժերմեն. Դա մի տեսակ հղում է, քանի որ երբ կոկտեյլ ես պատրաստում և չես վերջացնում այն, ավելացնում ես այս լիկյորից երկու կաթիլ և կախարդանք է»:

Կոկտեյլ բար Իսպանիայում, որով հիանում եք: «Անջելիտան այն ամենն, ինչ անում է, գրավում է ինձ, նա գնում և բացահայտում է նոր ապրանքներ և անելու նոր եղանակներ: Անջելիտան այն վայրերից է, որտեղ ես պատրաստվում եմ համարձակվել իմ ընտրությամբ, ինչպես, երբ գնում եմ Կառլոս Մորենոյին այցելելու, քանի որ նրանք միշտ փորձում են համարձակ լինել և միշտ փորձարկումներ են անում»:

BYRON VINUEZA, MEZCALOTECA / AGAVE HEART

Սրանում mezcaloteca , որում Վինուեզան հանդես է գալիս որպես բար մենեջեր, արդեն չորս տարի է, ինչ աչքի է ընկնում ագավայի թորումների արժեքը Մեքսիկայից՝ արհեստավոր, ավանդական և առանց տակառին դիպչելու՝ դառնալով նրա հիմնական ուժեղ կողմերից մեկը: Հայեցակարգ, որը սկսվել է մտադրությամբ նրանց լավագույնս ճանաչելի դարձնել՝ սովորեցնելով խմել դրանք կոկիկ և առանց սառույցի: Ժամանակի ընթացքում այստեղ նրանց թույլատրվել է աշխատել մասնագիտացված կոկտեյլ բարի հետ գրավել նոր հանդիսատես , բայց առանց անտեսելու այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են սոտոլը, որը պատրաստված է մեզկալի նման, բայց հատուկ D.O-ով և այլ բույսից, ինչպես նաև Օախակայի հանրաճանաչ մեսկալները, ռայիցլան, մեսկալը Դուրանգոյից և այո, նաև տեկիլա, սպիտակ և ռեպոսադո:

Որո՞նք են ձեր սիրելի մեսկալ սորտերից մի քանիսը: Ես նրանց հանդեպ մեծ սեր ունեմ mezcal Jalisco-ից, հատկապես ափին գտնվողները: Նրանք այնքան էլ ծխագույն չեն, ունեն ավելի թարմ համեր և մի փոքր աղի նոտաներ: Նույնիսկ բուսական. Ինձ համար նրանք ի մի են բերում բոլոր այն համերը, որոնք տանում են դեպի հասնել umami. Եթե ես ընտրեի, ապա La Venenosa –raicilla–ը կլիներ իմ ամենասիրելի հղումը: Հետո ես գնում էի Oaxaca-ից մի mezcal, որը կոչվում էր tepextate, ծխի համով և թեթև: կծու նոտաներ, ինչպես չիլի... բայց առանց չիլիի: Այն երկարակյաց է և գրեթե միշտ մոտ 30 տարեկան է, թեև տակառի մեջ տարիք չունի, ուստի ունի շատ բնորոշ համ, բավականին հագեցած՝ շնորհիվ իր ալկոհոլային ուժ.

Բացի mezcal-ից, ո՞րն է սովորաբար ձեր կոկտեյլը: Իմ սիրելի կոկտեյլը կլինի Vieux Carré-ն, թեթևակի քաղցր դառը հպումներ դառնությունների շնորհիվ և շատ բնորոշ համեր՝ շնորհիվ կոնյակի և տարեկանի վիսկիի: Ես հնարավորություն ունեցա մոտ հինգ տարի առաջ մեկնելու Նոր Օռլեան և շրջագայություն կատարելու քաղաքի լավագույններից: Ես էլ ավելի եմ սիրահարվել նրան ու դեռ այդ լավ հիշողությունները գրանցված են, ուստի ամեն կում Դա ինձ շատ է հիշեցնում այդ ժամանակը։

Դովի Կրաուզայտեն և Գինտաս Արլաուսկասը.

ԳԻՆՏԱՍ ԱՌԼԱՈՒՍԿԱ, ՍԱՎԱՍ

Այս կոկտեյլ բարում ոտքի լոգարան խմիչքները բնութագրվում են դասական լինելով, թեթևակի անձնական հպումով և որոշ փոքր փոփոխություններով: Հենց այդ կետն է դարձնում լիտվացիների տունը Գինտաս Արլաուսկա և Դովի Կրաուզայտե, միշտ լի եղիր հավատարիմ հաճախորդներ պատրաստ է անցկացնել ժամերը, կոկտեյլը կոկտեյլի հետևից, վայելելով կատարյալ խմիչք: պարզ բանաձեւ այո, բայց դա ժամանակի ընթացքում դիմանալն է՝ ցույց տալով որոշակի ապագա՝ լինել այն վայրերից մեկը, որտեղ քեզանից ինչ էլ խնդրես, անպայման հաջողության կհասնես: Եվ վրեժխնդրությամբ:

Կոկտեյլ, որով դուք կրքոտ եք. «Եթե խոսենք իմ սիրելի կոկտեյլների մասին, ապա պետք է խոսենք երեք տարբեր պատրաստուկների մասին։ Իհարկե, պետք է ընդունեմ, որ նախընտրողներից եմ փորձեք տարբեր բաներ, միացեք առաջարկին... բայց եթե ընտրելու շատ բան չկա կամ որևէ ճնշում ինչ-որ կոնկրետ բան փորձելու համար, ես միշտ հակված եմ ընտրել Նեգրոնի, դասական, սովորական – ջին, կամպարի, վերմուտ–, բարմենների բոլոր ժամանակների ֆավորիտներից մեկը: Իմ ցուցակում երկրորդը կլինի Վիսկի թթու կամ դրա տարբերակումը, որին հաջորդում է երբեմն Մարգարիտան: Բայց ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որտեղ ես, ում հետ կամ ժամանակից: Օրինակ՝ տանը, երբ չեմ ուզում որևէ արտասովոր կամ շատ դժվար բան պատրաստել, սովորաբար դիմում եմ. Հնաոճ".

Կոկտեյլ բար, որը պատրաստում է նրանց կատարելության: «The Սաղմոնի գուրու Մարգարիտա Այն միշտ եղել է իմ ամենասիրածներից մեկը, քանի որ այն տարբերվում է և ունի ձվի սպիտակուցի նրբերանգ, որն այն դարձնում է ավելի յուղալի և մետաքսանման: Սավասում էլ ունենք, բայց եռակի վրկ կամ նարնջի լիկյորի փոխարեն մենք օգտագործում ենք Նապոլեոն, ֆրանսիական լիկյոր՝ նարնջի փոխարեն մանդարինով համով»։

Ֆերնետ Բրանկա.

Սպիրտներն ու լիկյորները, որոնք առաջին տեղն են գրավում ձեր սրտում. «Ես միշտ նույն բանն եմ ասում. Եթե դա կախված լիներ ինձանից Սավասում մենք միայն վիսկի կունենայինք և սիրում եմ ձեզ իտալացիներ, դրանով ես ավելի քան երջանիկ կլինեմ: Վիսկին մի բան է, որով ես շատ կրքոտ եմ, և amaros-ի հետ շատ հետաքրքիր է աշխատել՝ լինելով շատ բազմակողմանի և թույլ տալով շատ խաղալ փոքր տատանումներով: Իմ սիրելի ապրանքանիշերն են Cynar, Averna… և վերջերս ես վերագտել եմ իմ սերը Ֆեռնետ Բրանկայի հանդեպ: Կյանքիս շատ տարիներ աշխատել եմ արգենտինացիներով շրջապատված, և դա արձանագրվել է իմ մեջ, լինում են դեպքեր, երբ ես շատ եմ սիրում Ֆեռնետին և ժամանակներ, երբ նրան մի կողմ եմ թողնում։ Հիմա ես այն պահին եմ, որից հաճույք եմ ստանում, և որպես արգենտինացին իմ մեջ, Ես այն ընդունում եմ Կոկա-Կոլայի հետ։ Մյուս կողմից, վիսկին ինձ միայնակ է գրավում, ավելի լավ է ապխտած լինի, շատ տորֆով։ Արդբերգը Օրինակ, այս պահին իմ սիրելին է»։

ՄԱՐԻՈ ՎԻԼԱԼՈՆ, ԱՆՋԵԼԻՏԱ ՄԱԴՐԻԴ

Լավագույն կոկտեյլ բարը Իսպանիայում FIBAR-ի վերջին հրատարակության համաձայն՝ վստահելի ապացույց, թե ինչու է այն իսպանացի միքսոլոգների ֆավորիտներից մեկն է և ամենակայունը: Երբեք չէինք տեսել, որ մեր երկրում կոկտեյլները հասնեն փորձերի նման մակարդակի մինչև Մարիո Վիլյալոն որոշել է զբաղվել դրանով: Անժելիտա ռեստորանի ամբողջ թափոնը՝ իր եղբոր՝ Դավիթի տնօրինությամբ. դրանք օգտագործվում են ձեր նամակը կազմող առաջարկները մշակելու համար: Ոչինչ չի վատնում, ամեն ինչ պատճառ ունի լինելու և համեղ է, ամեն ինչ ասված է։

Դուք ունեք կոկտեյլ երեկույթ: «Ինձ համար կոկտեյլի ընտրությունը կախված է ընկերությունից և պահից, իմ տրամադրությունից… Ես կարողանում եմ ոճը շատ հեշտությամբ փոխել, ուստի հիմնական կոկտեյլ ունեցող մարդ չեմ։ Բայց ես սովորության արարած եմ, ուստի կան կոկտեյլներ, որոնք ես կապում եմ որոշակի վայրերի հետ։ Օրինակ, եթե գնամ Դել Դիեգո, ես պատվիրում եմ Սպիտակ տիկնոջը՝ ջին, նարնջի լիկյոր և կիտրոնի հյութ, Բացի այդ, նրանք ավելացնում են ձվի սպիտակուց, ինչպես վիսկի թթու: Մյուս կողմից, եթե գնամ Բարսելոնա և գնամ Բոադասը, որը կոկտեյլների տաճարն է Այնտեղ, որտեղ աշխատում է իմ ընկեր Ադալը, ես պատվիրում եմ Dry Martini, որը բավականին արվեստ է, ինչպես նա անում է: չոր Մարտինի, a priori, այն շատ պարզ է պատրաստվում, քանի որ այն սառեցված ջին է՝ համով վերմուտով, բայց իրականում դա այդպես է. մի մշակում ինչը շատ բան է արտացոլում, որ ջերմաստիճանը գոյություն ունեցող ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է. տաք չոր Մարտինին ամենավատն է»:

Ո՞ր հոգիներն են վաստակում ձեր հիացմունքը: «Ինձ շատ է դուր գալիս միստիկան, որը շրջապատում է mezcal-ը: Ինձ դուր է գալիս terroir հասկացությունը Անժելիտան գինու բար է և թեև լիկյորները սովորաբար հիմնված չեն տերուարի նման մի բանի վրա, մեզկալում կարևոր է բույսի տեսակը, ինչ վիճակում է այն հավաքվել և կոնկրետ որ տարածքում: Նաև, հնագույն և տիեզերական առեղծվածը, որը պտտվում է mezcal-ի շուրջ, հետաքրքրաշարժ է: Ես նրանցից եմ, ովքեր հակված են դեպի cuixe ընտանիքը. շատ ծեր, մինչև 14 տարեկան; բարդ և շատ բուսական: Այնուամենայնիվ, ես պետք է ընդունեմ, որ դա լավ է մեկածիկ վիսկի Դա միշտ կլինի իմ սիրելի ըմպելիքը։ Ես ինտենսիվ ըմպելիքների մեջ եմ, և սա հատկապես ծովային և յոդացված համեր ունի: Դա նման է նվագախմբի, ոչ թե մենակատարի»:

ՄԻԳԵԼ ՖԱՋԱՐԴՈ, ԲՐԵՆԴԻ ԴԵՍՊԱՆ ԹՈՄԱՍ ՀԵՆՐԻ

Միգելը եղել է նման մեծ հյուրանոցների բարի հետևում Միայն դուք Atocha և Gran Hotel Inglés: Այժմ նա ղեկավարում է տարբեր ռեստորանային և հյուրանոցային թիմերի պատրաստումը Թոմաս Հենրի. Նրա կախարդանքն է, որը վերափոխում է վայրը դեպի հաստատություն, որը պատրաստված է նրա համար լավ խմիչք. Թեեւ նա ոչ միայն աշխատում է որպես «ուսուցիչ», այլեւ թույլ է տալիս իրեն պրոֆիլի տակ խաղալ սոցիալական ցանցերով @randomshaker , այցելել Մադրիդի տարբեր կոկտեյլ բարեր, դասավանդել տիրապետել տարբեր բաղադրատոմսերի և իր կողմից կազմակերպվող իրադարձություններից յուրաքանչյուրի հետքը թողնելով ամբողջ քաղաքում:

Եկեք գնանք դասականներին: Ո՞րն է միշտ ձեր առաջին տարբերակը: Ինձ համար Մանհեթեն դա պարտադիր է: Բնօրինակ բաղադրատոմսը պատրաստված է երկու մասից տարեկանի վիսկի, մեկը վերմուտից և երկու կաթիլ Անգոստուրա, բայց տատանումներ կարելի է անել: Ես կասեի, որ դա այն տարբերակն է, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, բայց Կատարյալ Մանհեթենը ուշադրությամբ կհետևեր՝ պակաս քաղցր և չոր վերմուտով։ Հետո մենք գնում էինք Նեգրոնի, իմ սիրելիներից ևս մեկ ուրիշը և կատարյալ կոկտեյլ քանի որ այն ոչ քաղցր է, ոչ դառը, փայտի կատարյալ նոտաներով:

Նեգրոնի.

Իսկ ինչ վերաբերում է լիկյորներին և սպիրտներին: «Մեսկալեսն ինձ համար շատ կարևոր է: Սա շատ լայն աշխարհ է, և դեռ շատ բան կա բացահայտելու, բայց ես սիրում եմ սովորել նրանց մասին և խմեք դրանք՝ և՛ առանձին, և՛ համակցված: Մյուս կողմից, ես սիրում եմ վիսկի, ես սիրում եմ Իռլանդիայի մեծ երկրպագու Թեև դա իբր փոքր կատեգորիա է, ես դրանք շատ հետաքրքիր եմ համարում և ճկուն փորձարկելիս.

Վերջին կոկտեյլը, որը զարմացրեց ձեզ: «The Մոսկվայի ջորին Սավասի կողմից. Ես փորձեցի այն վերջերս, և այն ունի շատ հատուկ ոճ, ցիտրուսային վերևում, որը ձեզ դուրս է բերում հարմարավետության գոտուց: Սա կոկտեյլ է, որը դուք կարծում եք, որ շատ տեղ չի տալիս փոխելու կամ բաղադրիչների հետ խաղալու համար, բայց ճշմարտությունն այն է, որ Savas-ն ունի իր յուրահատկությունը, և դա շատ, շատ լավն է»:

Կոկտեյլը, որը կցանկանայիք տեսնել, որ մոդայիկ դառնա: «Ես նորից հայտնաբերեցի Մերկ և հայտնի, որը պարունակում է mezcal և Aperol. շատ հարուստ և շատ թարմացնող: Կցանկանայի նաև տեսնել հաջողությունը բարձր գնդակներ, հեշտ է խմել և կատարյալ է կոկտեյլներին նոր հանդիսատեսին ծանոթացնելու համար»: