ագահ Պորտուգալիա
ALCÔA _(Ալկոբաչա) _
Պորտուգալիայի յոթ հրաշալիքներից այս քաղաքի վանքը թողնելով և անցնելով այս հրուշակեղենը բաց է 1957 թվականից Դա անշրջելի ծրագիր է։
Ներս մտնելով, և թեև դելիկատեսների բազմազանությունը ճնշող է, դուք պետք է փորձեք (և/կամ պատվիրեք վերցնել) corõas da abadessa, պատրաստված նուշով, պնդուկով, հրեշտակի մազերով, շաքարով և դեղնուցներով:
Նրանք այնքան տարածված են, որ **արդեն խանութ են բացել Չիադոյում (Լիսաբոն)**, որտեղ երբեմն հերթեր են գոյանում։
Աբադեսայի պսակները
ՏՈՒՆ PAO DE LÓ _(Լարգո Պաո դե Լո, Ալֆեյզերաո) _
Հայտնի է իր յուղալի և նուրբ գույնով Պաո դե Լո (իրականում նրանք եղբայրության անդամներ են, որոնք պաշտպանում են այս ավանդական տեղական քաղցրավենիքը), սովորական ծագման խոնավ և սուպեր սպունգանման տորթ, որը տարածվում է այն կոտրելիս:
Եվ սա է բանալին. նրա տպավորիչ նրբությունը: Այս հրուշակեղենի խանութում կարող եք փորձել, թե որն է, թերևս, լավագույն տարբերակը, որ գոյություն ունի, քանի որ կան տասնյակ:
Փաստորեն, պորտուգալացին նրան տարել է Ճապոնիա, և այնտեղ նա ունի ևս մեկ մերձավոր ազգական. ճապոնական կասուտերա.
Նուրբ Պաո դե Լո
PÃO DE RALA CONVENT ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽԱՆՈՒԹ _(Էվորա) _
իսկականը Pão de Rala, որը նույնպես ունի այնքան տարբերակներ, որքան կան պորտուգալական շրջաններ , չնայած օրիգինալ բաղադրատոմսը Ալենտեջոյից է՝ հիմնված ձվի դեղնուցով և հրեշտակի մազերով լցոնված մարցիպանի վրա։
Այն ուտում են եռանկյունաձև չափաբաժիններով՝ կարտոֆիլի ձվածեղի ոճով և, ամենահամեղ տարբերակներից, կարող եք գտնել. նրանք, որոնք լցված են շոկոլադով:
Pão de Rala՝ հիմնված մարցիպանի վրա՝ լցոնված դեղնուցով և հրեշտակի մազերով
SANTO ANTONIO ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽԱՆՈՒԹ _(Լիսաբոն) _
Ձեր կյանքում շատ պաստելներ կլինեն, բայց քչերը, կամ շատ քիչ, ինչպես Սանտո Անտոնիոյի պաստելները, որոնք, թվում է, օրհնված են եղել Պադուայի սուրբը, ով իրականում ծնվել է հարեւանությամբ, եկեղեցում, որը դուք կգտնեք իջնելով Սան Խորխե ամրոցից:
Pastel de nata-ն այստեղ կարող է նաև պարծենալ, որ հաղթել է մրցանակ 2019 թվականի լավագույնների համար։ Եվ, իհարկե, կա մրցակցություն:
Վերցրեք Delta սուրճի բիկայով և դու ձեռքերով կդիպչես երկնքին։
Սանտո Անտոնիո հացաբուլկեղեն
ԿՈՎԵՆՏՈՒԱԼ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽԱՆՈՒԹ ՄԱՐԻԱ ՀԵԼԵՆԱ ՍՈԱՐԵՍ _(Տենտուգալ, Մոնտեմոր-օ-Վելյո) _
Ասում են, որ դրա տերը՝ հողից մի կին, սովորել է պատրաստելու արվեստը Pasteles de Tentúgal, տեղական ամենահայտնի քաղցրավենիք, մորաքրոջ՝ մանկության տարիներին։
Եվ, չնայած ծագումը այս խրթխրթան, պաղպաղակ շաքարով լցված դրախտի շերտավոր խմորը Դա հստակ պայմանական է, այստեղ դրանք դարձել են ստանդարտ, իսկ դրա համեղ միջուկը ներառում է նուշ։
Տենտուգալ տորթեր. դրախտի փոքրիկ կտորներ՝ պատրաստ ուտելու համար
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, Լիսաբոն) _
Ընտանիքի չափով կամ մեկ անձի տարբերակով, այսօր ինքնուս խոհարարը Միգել Օլիվեյրան, ով ամիսներ շարունակ կատարելագործել է Abade de Priscos-ի այս դասական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը (մի կերպար, ով հորինել է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր), ամեն օր հարյուրավոր այս թավշյա քաղցրավենիքներ է պատրաստում Campo de Ourique-ի իր Atelier-ից, թեև դրանք կարելի է գտնել նաև Ռիբեյրա շուկա.
Օլիվեյրան ամրապնդեց Բրագայի օրիգինալ բաղադրատոմսը ցիտրուսային շոշափումների և նավահանգստի ինտենսիվության մեջ և հեռացրեց շաքարավազը: Թարմացում, որը հավաքել է բոլոր մրցանակները:
Միգել Օլիվեյրան ամիսներ շարունակ կատարելագործել է Abade de Priscos-ի այս դասական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը
CASA DO PRETO QUEIJADAS FACTORY _(Սինտրա) _
Դա սովորական պրակտիկա էր Սինտրայի շուրջ, դեռ 13-րդ դարում, վճարեք մի քանի կարագով և պանրով կեքսերով և փակիր գործարքները՝ նշելով համարը:
Այստեղից էլ առաջին գրավոր հղումը Սինտրայի բողոքները հետևաբար հայտնվում է բնակարանների վարձակալության պայմանագրում:
Casa do Preto-ում մատուցվողները կատարյալ չափի են, որպեսզի դրանք ավարտվեն մեկ կծումով և շարունակեն անմիջապես ցանկանալ: Նրանք ունեն կիտրոնի նուրբ կետ, որը դժվար է մոռանալ:
Casa do Preto-ի համեղ կեյջադաները
CONFETARIA DA PONTE _(Ամարանտե) _
Պորտոյի մոտ գտնվող այս գեղեցիկ քաղաքում, որի ռոմանական կամուրջը հյուսիսի ամենագեղեցիկ բացիկներից մեկն է, Տարրեգա գետի և Սան Գոնսալոյի եկեղեցու հետին պլանում նրանք ուտում են սրբի պատվին մի քանի քաղցրավենիք՝ առնանդամի տեսքով (այո, ճիշտ եք կարդացել) ամենահամեղ և որոշ հսկա չափսերից:
Նրանց տրվում են բազմաթիվ անուններ, սկսած caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo կամ colhoes , և ավանդույթն ասում է, որ եթե կան «խնդիրներ», ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց համար, ապա սուրբին սովորաբար խնդրում են բարեխոսել:
Սրանք São Gonzalo Sweets Դրանք զուգորդվում են կանաչ ամարանտի գինու հետ:
Օրիգինալ քաղցրավենիք Confeitaria da Ponte-ից
ՍԵՄԵԱ ԵՈՒՍԿԱԼԴՈՒՆԱՅԻ _(Պորտ) _
Խոհարար Վասկո Կոելյո Սանտոս Արզակի Մուգարտիզի խոհանոցներում վերապատրաստված, այս վայրը բացեց՝ նպաստելու Պորտոյի գաստրոնոմիական էվոլյուցիային:
նրանից է հայտնի կտոր queijo da Serra gelado-ով, Բորդալեյրա ցեղատեսակի ոչխարի կաթի մրցանակակիր պանիրով տորրիյա, ուժեղ բուրմունքով և մածուցիկ հյուսվածքով (սկսած բացարձակ կարագից մինչև ամենապինդները, որոնք ինտենսիվ են): Տորտա դել Կասարի ոճով։
DOÇARIA SAO VICENTE _(վարտիք) _
Վիուվաները ծնվել են Բրագայի հին Ռեմեդիոս մենաստանում և երկար տարիներ նրանք մոռացության գզրոցում էին, մինչև որ Doçaria São Vicente սկսեց աշխատել, ուսումնասիրեց հին խոհարարական գրքերը և միանձնուհիների գրառումները և փրկեց: այս համեղ սերուցքային քաղցրավենիքը լի է ձվի դեղնուցներով, շաքարով և ընկույզով , որն այսօր դարձել է հրուշակեղենի ամենապահանջվածներից մեկը։
Doçaria São Vicente-ի հայտնի վիուվաները