Մոնտրուբին իր գագաթնակետին ապրեց Օլիմպիական խաղերի ժամանակ։ Ժամանակը, որում Պենեդեսում մի քանի հրաշալի տարիներ են ապրել ա լայնածավալ և ընդարձակ արտադրություն դու փորում ես փոքր վազք. Երբ նրանց համար տենդն ավարտվեց, գնային անկում եղավ, որը ստիպեց Մոնրուբիի նման գինեգործարաններին մրցակցել մյուսների հետ ավելի մեծ և հզոր գինեգործների հետ, որոնք ունակ էին շատ լավ գնով հրաշալի կավաներ արտադրել: «Ընկերությունը սկսեց մտնել կարմիր դաշտ, և սկսվեց հիասթափությունը»,- ասում է նա Alejo Peris, երրորդ սերունդը պատասխանատու գինեգործության.
Մոնտրուբի գինու բար.
«2000 թվականին սա կուրսի փոփոխություն անշարժ գինիների նկատմամբ և հենց այդ ժամանակ մենք կենտրոնացանք շատ մաքուր գինեգործություն լինելու վրա»,- ընդգծում է նա։ Այսօր նրանց ոչ միայն դա է բնորոշ, այլեւ խթանել հայրենի խաղողը և միատեսակ գինիները - նրանք առաջինն էին, որ գործարկեցին առաջին 100% sumoll գինին , ինչպես նաև կենտրոնանալով այս խաղողի վերականգնման վրա– օրգանական և վեգանական.
Casa Gran 1771-ն ունի լողավազան, որտեղից տեսարան է բացվում դեպի խաղողի այգիներ:
«Մենք էլ ենք անում միկրովինիֆիկացում և հետազոտություն այլ հայրենական խաղողի հետ և հիմա մենք այլ տեղական խաղող ենք ցանում, օրինակ՝ Սիտգեսից մալվազիա: Դրանք տարածքի խաղող են, բայց չեն ինտեգրվել մեր ֆերմայում»,- մանրամասնում է Փերիսը։
Այս գինեգործարանի վերջին նորույթը, նրանցից մեկը, որն այս ուղևորությունը դեպի Պենեդես դարձնում է գինու զբոսաշրջության կարևոր ծրագիր, այն է. Casa Gran-ի բացումը 1771 թ , 10 սենյակ ունեցող բուտիկ հյուրանոց, մարզասրահ, բուխարիով լաունջ, բար և լողավազան։ «Հյուրանոցը լրացում է ընդհանուր նախագծին։ Գինու գործարանը փակ էր հանրության համար մոտ 20-25 տարի, և երբ սկսեցինք այցելուներ ընդունել մենք հասկացանք, որ մարդիկ ցանկանում են օրն այստեղ անցկացնել . Նույնիսկ քնելը ժամանակն առավելագույնս օգտագործելու համար», բացատրում է, թե ինչու նրանք որոշեցին հիմնել ընտանեկան ֆերմա, որը գտնվում էր Մոնրուբի գինու գործարանի դիմաց, գտնվում է L'Avellà-ում, Բարսելոնայից մեկ ժամից պակաս և Սիտգես լողափից 40 րոպե հեռավորության վրա.
Ալեքս Պերիս.
«L’Avellà-ն բարիկադավորված գյուղ էր և այն լքված էր: Տարիներ առաջ մենք ապրում էինք այստեղ 30 հոգի ու քիչ-քիչ Մենք փորձել ենք օգտվել լքվածից . Մենք չենք ուզում ուտել քաղաքը, բայց ուզում ենք ընդլայնել և ամեն ինչին ելք տալ»,- մանրամասնում է Փերիսը։ «Որոշեցինք բարեփոխել մի փոքր մասը, բայց սկսեցինք ապամոնտաժել տունը, դատարկել այն և ավելի քան 30 տոննա աղբ հանեցինք։ Մենք հանդիպեցինք Վերածննդի առաստաղներ և ձուլվածքներ , հիանալի քարե պատեր… նույնիսկ 1783 թվականի գինու հնձան»։
Այդ ժամանակվանից հյուրանոցում ամեն ինչ պտտվում է գինու շուրջ։ Նախաճաշից մինչև հանգիստ. «Մենք ցանկանում ենք, որ մարդիկ, երբ որոշում են իրենց ուղևորությունը դեպի Պենեդես, կապվեն գինեգործարանի հետ նույնիսկ իրենց սենյակում, որտեղ կան գինու շշեր, տարբեր բաժակներ, որպեսզի հյուրը կարողանա ինքնուրույն համտեսել»: Այս ամենը աջակցվում է գինու բարով` պատմական ժառանգություն հանդիսացող ամառանոցի ներսում, պատշգամբով և անսահման լողավազանի տեսարանով, որի լանդշաֆտը տանում է դեպի խաղողի այգիներ և որտեղ կա նաև ռեստորան:
Մեծ տուն 1771 թ.
Նրա ողջ գաստրոնոմիկ առաջարկը սեզոնային է և տեղական արտադրանքով։ Առանց Penedès-ից հեռանալու, մսից ձուկ և հետևելով կատալոնական բաղադրատոմսերին . Երշիկները, ինչպիսիք են xolís-ը, secallona-ն, սև երշիկը, կատալոնական նրբերշիկը և խաշած գոտկատեղը պատրաստվում են մոտակա քաղաքում; բանջարեղենը մոտակա պտղատու այգուց է, աքաղաղի նման ձկներն ունեն IGP Penedés, ինչպես նաև Գալ տերրին; իսկ լոբիները, որոնք մատուցվում են կաղամարով, Ganxet de Cal Guarda-ից են: Եւ իհարկե, բոլորը լվացվել են տնային գինիներով՝ մինչև 12 հղում, սպիտակների, կարմիրների և նախնիների գինիների միջև, որոնք պատրաստված են խաղողից, ինչպիսիք են Garnacha, Sumoll, Xarel-lo և Cariñena:
«Նույնիսկ այն ձիթապտղի յուղը, որը մենք ինքներս ենք պատրաստում: Միգուցե մեր խոհանոցում ամեն ինչ տեղական չէ, բայց մենք փորձում ենք և ջանք կգործադրենք, որ դա այդպես լինի»:
Սեզոնային խոհանոց տեղական արտադրանքով.