«Անկասկած, ես երբեք չէի պատկերացնում, որ իմ ճակատագիրը կլինի հյուրընկալության ոլորտը»,- ասում է գործարար կինը։ Գաբրիելա Պալաչի , նոր հարթակի հիմնադիր սննդի առաքում Մադրիդում կոչվում է Gabfoods, թվային գաստրոնոմիայի ծառայություն Ձևաչափ առաքում, տանել եւ սննդի . «Ես մեծացել եմ դիզայնով, նորաձևությամբ և հարսնացուներով շրջապատված, և ես նվիրվել եմ դրան իմ 16 տարվա ամառվանից: Հետո որոշեցի մի փոքր հեռանալ և մեկնել ԱՄՆ՝ մարքեթինգ և ձեռներեցություն սովորելու»,- ավելացնում է նա։
Քոլեջն ավարտելուց հետո նա հանդիպեց իր այժմյան ամուսնուն։ «Ես վերադարձա Իսպանիա, որտեղ մնացի աշխատելով որպես ապրանքի մենեջեր Pronovias-ում: Մեկուկես տարի հետո որոշեցի հետևել այն ամենին, ինչ սիրտս ասաց ինձ և Ես տեղափոխվեցի Թուրքիա Որտեղի՞ց է ամուսինս:
Հենց այնտեղ նա ցանեց արկածախնդրության սերմը, որն այժմ թողարկվում է Իսպանիայում։ Բայց ամեն ինչ հեշտ չէր հասնել այնտեղ, որտեղ նա այժմ է։ «Երբ ժամանեցի Թուրքիա, սկսեցի դիմել նորաձևության և շուկայավարման ընկերություններին և թուրքերեն չխոսելով՝ շատ դժվար էր հետաքրքիր աշխատանք գտնելը։ Երկու տարի փնտրեցի և միևնույն ժամանակ փորձեցի բացահայտել ինձ այն ճակատագրից այն կողմ, որ գրվել էր ինձ համար։ Ես արեցի շատ բան, ինչ ինձ դուր եկավ, ձևավորել կահույք, զգեստներ պատրաստել ընկերներիս համար և պատրաստել … Շատ»,- ասում է իսպանացին, ում հաջողվել է ստեղծել մի հարթակ, որում միջազգային, ճամփորդական և առողջարար խոհանոց , վեգան և սնձան չպարունակող տարբերակներով, այն մեկն է, որը գլխավորում է առաջարկը:
Գաբրիելա Պալատչի, Gabfoods-ի ստեղծող:
“Մենք ամեն ինչ անում ենք զրոյից Բաղադրատոմսերից մինչև բաղադրիչների ընտրություն, գործընթացների և առաքման միջոցով: Մենք հավատում ենք, որ դա շրջակա միջավայրի նկատմամբ ավելի հարգալից լինելու և մեզ շրջապատողի մասին հոգալու միջոց է… այնպես, ինչպես մենք ենք հոգ տանում մեր մասին»:
vegan curries Կիմչի տապակած բրինձը, հումուսը կամ թայերեն բրնձի գլանափաթեթները լրացնում են ճաշացանկը՝ հղումների մեծ ընտրանիով բնական գինիներ – որը ակտիվ է մնում ամբողջ օրվա ընթացքում նախաճաշեր որոնք ներառում են այնպիսի ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են դոզաները, ա հարավային հնդկական համեմված նրբաբլիթ ավոկադոյի և ձվի հետ; վեգան բանոֆե նրբաբլիթներ paleo dulce de leche կամ ճապոնական շիլա . «Սա մեր գյուտն է։ Դա անհավանական է! Դա ա շիլա աղի միսոյով, կոճապղպեղով, թամարիով... և ավոկադոյի, քիմչիի, ջրիմուռների և ձվի հավելումներով: Լավագույնն այն է, որ այն կատարյալ ուտեստ է օրվա ցանկացած ժամի համար, և այն կարող եք ուտել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ,- ավելացնում է դրա ստեղծողը։- Դոսասը ավանդական ուտեստ է Հարավային Հնդկաստանից։ համեղ նրբաբլիթներ բրնձի և ոսպի թթխմորից։ Նախաճաշին վրան ձու, ավոկադո և տնական մանգոյի չատնի ենք լցնում… և ճաշի կամ ընթրիքի համար լցնում ենք սիսեռով և կարրիով»:
Տապակած բրինձ կիմչիով, բիբիմբապով, վեգան կարրիով, իսրայելական և հնդկական ոճի ամանի հետ։
Չնայած նրանք են աղանդեր նրանք, որոնք առավել գրավում են հավատարիմ հաճախորդների ուշադրությունը, ինչպես օրինակ նրանց շոկոլադե սալիկները twix վեգան տարբերակով (և տնական), ինչպես նաև սպիտակուցային գնդակներ գետնանուշի կարագ կամ մաչա: Բոլորն էլ քաղցր ատամ ունեն և կարողանում են որոշակի բաղադրիչներ պահել, որոնք խանգարում են լավ սնվելուն: Ճանապարհն այն է, որ դրանք նույնքան լավ պատրաստեն, որքան Պալատչին: «Ինձ մոլեգնած»,- ծիծաղի արանքում ասում է նա։ «Եվ նաև սխալ. Շատ թեստեր անելը... ահա գաղտնիքը: Սահմանափակումները ձեզ ավելի ստեղծագործ են դարձնում: Ես շատ բան եմ սովորել պատրաստել և լինել ավելի հնարամիտ՝ չկարողանալով որոշակի բաղադրիչներ ունենալ: Ես ինձ նետել եմ այնպիսի բաների փորձերի մեջ, որոնք երբեք չէի անի»:
Իր թուրքական սկզբում Gabfoods-ը ծնվել է որպես ծառայություն սննդի առաքում հիման վրա պալեո դիետաներ շաբաթական բաժանորդագրությամբ՝ սննդային մակարդակով, բայց նաև մտավոր ավելի առողջ ապրելակերպ ունենալու մտադրությամբ: «Լավ կերեք՝ լավ զգալու համար» , հաստատում է Պալաչին։ Այդ նույն բաժանորդագրությունը ներառում էր նաև մի շարք խորտիկներ ինչն էլ պարզվեց նրա վերջնական հաղթանակի գաղտնիքը։ «Երբ ես հասկացա դա, ես բացեցի խորտիկների բիզնեսը գրանոլայի, վեգանական խորտիկների, առանց գլյուտենի հացերի, ընկույզի կարագի հետ… և այդ ամենը կատարելուց ընդամենը երեք ամսվա ընթացքում, ինքս և առանց օգնության, տեսա, որ բիզնեսն աշխատում է և որոշեցի. պաշտոնականացնել այն ֆիզիկական ռեստորանով, առաջինը առանց գլյուտենի և ոչ ռաֆինացված շաքար Թուրքիայից։
Մադրիդում որպես առաքում վայրէջք կատարելուց հետո Gabfoods-ի հաջորդ քայլը կլինի հավաքածուն, որով Գաբրիելան կվերադառնա դիզայն . Այս անգամ՝ սեղանի շուրջ։ «Ես հուզված եմ, քանի որ մենք շատ ենք աշխատել։ Ինչպես սննդի դեպքում, սա նույնպես ա ճանապարհորդության ոգեշնչված հավաքածու և այն, ինչ մեզ այստեղ է բերել», նա բացատրում է հավաքածուների մասին, որոնք կպարունակեն համագործակցություններ այնպիսի ընկերությունների հետ, ինչպիսիք են Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra կամ Magnetic Midnight, բացի իր սեփականից: «Նաեւ պատրաստում ենք մի հատված, որը կոչվելու է Գայի Դելի, որը լինելու է ա բարձրորակ ապրանքների ընտրություն որտեղ դուք կարող եք գտնել գինիներ, յուղեր, մուրաբաներ, սուրճ և շոկոլադներ…»: