սեղանը մատուցվում է
Հետհաշվարկ. Մի քանի օրից մենք կապրենք (դեռ չգիտենք ինչպես) Նոր նորմալի առաջին Սուրբ Ծնունդը . Ուրիշը չկա։ Այս տարի մենք պետք է մեր երեկույթները, որոնք ավանդաբար լի են գրկախառնություններով, համբույրներով և գրկախառնություններով, պետք է հարմարեցնենք տոնակատարություններին շատ ավելի սթափ ու մինիմալիստական . Սա նշանակում է վերաիմաստավորել ամեն ինչ՝ սկսած հյուրերի քանակից և վերջացրած դրանով սեղանների բաշխումը և, իհարկե, հենց ճաշացանկի միջոցով անցնելը. այդ իսկ պատճառով մենք բերում ենք ամանորյա նախուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք բացում են ձեր ախորժակը:.
Մենք ստիպված կլինենք հատուկ ուշադրություն դարձնել նախուտեստները , որը կդիտվի խոշորացույցով, որը հավանաբար կվերածվի կենտրոնում գտնվող պատառաքաղների խառնաշփոթի, որը երբեք չի վերադառնում նույն սեփականատիրոջը, և որը պետք է կարճ կապվի:
Եթե հյուրընկալելու ձեր հերթն է, և դուք արդեն մտածում եք, թե ինչպես դուրս գալ ճահճից հաղթանակած, մենք ունենք ձեր մտահոգությունների լուծումը. երեք հիանալի խոհարարներ՝ Պեդրո Սանչեսը, Նաչո Մանզանոն և Նինո Ռեդրուելոն, կիսվում են մեզ հետ համեղ և հեշտությամբ բաժանվող երեք հիանալի նախուտեստներով:
Նրանք բոլորը նախատեսված են Իհարկե, 6 ճաշկերույթ.
Սպիտակ ծնեբեկ ոստրե մայոնեզով և իշխանի ձագով Պեդրո Սանչես, Բագա, Խաեն
ՍՊԻՏԱԿ Ծնենեբեկ՝ ՈՍՏՐԱՅԻՆ ՄԱՅՈՆԵԶՈՎ ԵՎ ԻՇԽԱՂԻ ԸՆԿԵՐՈՎ (BY PEDRO SÁNCHEZ, BAGÁ, JAÉN)
Բաղադրությունը:
- 12 սպիտակ ծնեբեկ
- 4 ոստրե
- 200 գ մայոնեզ
- 100 գ իշխանի ձագ
- Սեւ պղպեղ
Տոնական առավելագույնը, բայց հեշտ, թարմ և արագ. ծնեբեկի այս բաղադրատոմսը ջիենենսեների ամեն ինչ ունի դրա համար ձեր հյուրերին ուղեկցեք ձեր ուսերին . Նրանք երբեք չեն պատկերացնի, որ դուք քչերին եք նվիրել տաս րոպե այն պատրաստելիս։ Պետք չէ խոստովանել.
Մենք շարունակում ենք.
Լավ քամել և չորացնել զգուշորեն սպիտակ ծնեբեկը: մենք անում ենք նրանց հետ դանակի օգնությամբ մի տեսակ «լապշա». հուշում և պահում ամանի մեջ:
Բացում ենք ոստրեները և հանում նրանց ջուրը, լցնում քամոցի մեջ և գդալով լավ սեղմում ծնեբեկի ամանի վրա՝ հանելով դրանց ամբողջ հյութը։
Ավելացնել մայոնեզը և թարմ աղացած պղպեղը Լավ խառնեք՝ զգույշ լինելով, որ ծնեբեկը չկոտրվի։
Մենք ափսե ենք անում.
Կիրակի օրերին ճաշատեսակները հանում ենք ու տեղադրում մեզ բնորոշող ողջ շնորհով։ Զարդարել իշխանի ձագով։
Նաչոյի և Էսթեր Մանզանոյի աքաղաղի գագաթները
ԿՐԵՍՏԱՍ ԴԵ ԳԱԼՈ (ՆԱՉՈ ՄԱՆԶԱՆՈ, ԿԱԶԱ ՄԱՐՏԻԱԼ)
Ահա սկսնակներից մեկը, որը ոչ մի դեպքում աննկատ չի մնա. ոչ թե իր որոշ չափով ապակողմնորոշիչ անվան պատճառով, այլ իր ներկայացման ինքնատիպության պատճառով: Այն ստորագրված է Աստուրիայի Casa Marcial-ի երկաստղ շեֆ խոհարարի կողմից, և այո, դրա հետ համարձակվելու համար անհրաժեշտ է որոշակի խոհարարական փորձաքննություն:
Բաղադրությունը բլիթների թխվածքաբլիթի համար.
- 110 գ կիկոս
- 225 գ ջուր
- 115 գ գարնանային սոխ
- 110 գ ալյուր
- 40 գ ձեթ
- 2,5 գ աղ
- 2 գ գելը խտանում է
Մենք շարունակում ենք.
Կիկոսը մանրացնել, ավելացնել գարնան սոխն ու ջուրը և նորից մանրացնել . Մենք էմուլգավորում ենք յուղով; ավելացնել ալյուրը, թանձրացնել գելը և դնել աղի կետը։ Մենք պատվիրել ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։
Կիթառի թերթիկի վրա պատրաստում ենք ա աքաղաղը սանրում է տրաֆարետը . Խառնուրդով լցնում ենք գագաթի խոռոչը և սպաթուլայի միջոցով մանր քսում սիլիկոնե կտորի վրա։
Հանեք կաղապարը և թխեք 160 աստիճան առանց օդի 7 րոպե . Հեռացնում ենք ջեռոցից ու ծածկում մագաղաթյա թղթով, վրան դնում ենք գաստրոնոր սկուտեղ, որ սրածայրերը չծալվեն ու նորից դնում ենք ջեռոցը 6 րոպեով։ Այն հանում ենք ջեռոցից, հանում ենք սկուտեղը, սրածայրերը շրջում ենք և նորից դնում ջեռոցը ևս երեք րոպե։
Բաղադրությունը լյարդի պարֆեի համար.
- 250 գ կարագ
- 350 գ սպիտակ սոխ
- 75 գ սաղարթ
- 2 դափնու տերեւ
- 1,2 կգ pitu լյարդ
- 20 գ կոնյակ
- 35 գ նուրբ գինի
Տապակել սոխը և սոխը կարագի մի մասի և դափնու տերևի հետ . Ավելացնել նուրբ գինին: Տապակել լյարդը մնացած կարագի մեջ ուժեղ կրակի վրա և ավելացնել կոնյակը։ Սպիրտները առանձին-առանձին գոլորշիացնում ենք։
Սոխն ու սոխը լյարդերի հետ խառնել և հարել խոհանոցային ռոբոտում, որը ստանում է շատ նուրբ պարֆե:
Մենք ափսե ենք անում.
Երկու սրածայրերի արանքում դնում ենք լյարդի պարֆեի մի բաժին և թույլ սեղմում։
Կիսամշակված ոսկեգույն, նուշ և Ֆիսմուլեր կարմիր խաղող
ԿԻՍԱԽՈՒՇ ԴՈՐԱԴԱ, ՆՈՒՇ ԵՎ ԽԱՂՈՂ (ՆԻՆՈ ՌԵԴՐՈՒԵԼԼՈ, ՖԻՍՄՈՒԼԵՐ, ՄԱԴՐԻԴ)
«Թրմել», «ծխի յուղ», «Սիրաչա փոշի», «շշի մեջ դնել»... Նինո Ռեդրուելոյի այս բաղադրատոմսը կարդալիս մի խաբվեք որոշ բաղադրիչներով, նյութերով կամ գործընթացներով... դա շատ ավելի հեշտ է։ քան թվում է, և արդյունքը՝ շատ ավելի հարուստ, քան դուք կարող եք պատկերացնել (եթե դուք արդեն եղել եք Ֆիսմուլերում և գիտեք դա իրականում, ինչը համոզիչ չի պահանջի):
Բաղադրությունը կիսամշակված ծովախեցգետնի համար.
- ծովախեցգետին գոտկատեղ
- նուրբ աղ
Բաղադրություն ծխի յուղի համար.
- արձակել է կրակոցներ
- Արևածաղկի ձեթ
- Կիսաբուժված ոսկեգույն
- Տապակած նուշ
- Monforte del Cid խաղող
- սաղարթ
- Աղ Մալդոն
- siracha փոշի
- Extra Virgin ձիթապտղի յուղ
- Լուսնի շող
Մենք շարունակում ենք.
Մաքրեք ցախի մեջքը և հեռացրեք մաշկը։ Ծածկեք այն նուրբ աղով և թողեք 10 րոպե բուժվի։ Հեռացնել աղից, լվանալ սառը ջրով, չորացնել և պահել սառնարանում։
ծխի յուղ
Վառում ենք վազի մի քանի ճյուղ և թրմում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Քամեք և դրեք շշի մեջ։
Կաղամբը բարակ շերտերով կտրատում ենք և մի քիչ թողնում ջրի մեջ, որպեսզի ուժը կորցնի։ Նուշը կտրատել բավականին մեծ կտորների և խաղողը կտրատել բարակ շերտերով։
Մենք ափսե ենք անում.
Մենք կտրեցինք բարակ կտրատած հավ , կարպաչիո տեսակի եւ դասավորում ենք հարթ ափսեի վրա։ Այն շաղ են տալիս ծխի յուղով և ավելացնում նուշը, խաղողի կտորներն ու սաղարթը։
Վերջում ավելացնում ենք siracha փոշին, մալդոնի աղը, մի շաղ EVOO-ն և հավի խոտը և մատուցում ափսե առ ափսե: