40-ից ավելի բարձրախոսներով և 30 հազար վինիլային սկավառակներով բար։
«Կուսակցություն, որքան ֆանտաստիկ, ֆանտաստիկ է այս երեկույթը»: Միգուցե, երբ մտնում ես Բել Մոնդո նվագիր այս երգը քո միջոցով 85 բարձրախոս՝ ոգեշնչված 30 հազար վինիլներից մեկից, որոնք զարդարում են նրա պատերը. կամ գուցե Raffaella Carrà-ի օրհներգը հնչում է ձեր գլխում հավակնոտ իտալական ռեստորանի գաստրոնոմիական-տոնական և ողջունելի փորձն ապրելուց հետո (900մ2, 300 աթոռ) վերջերս բացվել է Մադրիդի Barrio de Salamanca-ում:
«Bel Mondo-ն զվարճալի քաոս է» ամփոփում է Տիգրան Սեյդու, հետ միասին ստեղծված Big Mamma հյուրանոցային խմբի երկու հիմնադիր գործընկերներից մեկը Վիկտոր Լագեր 2015 թվականին՝ շատ հստակ նպատակ ունենալով. «Ժողովրդավարացնել իտալական խոհանոցի որակը. Մենք ուզում էինք պատրաստել շատ իսկական խոհանոց, շատ առատաձեռն, բայց մատչելի գներով: Ճիշտ այնպես, ինչպես դուք հայտնվում եք Իտալիայում Պուլիայի, Տոսկանայի կամ Ամալֆիի ափի ցանկացած կորած տրատտորիայում», - ասում է նա շատ ամբողջական իսպաներենով:
Մեծ կարբոնարա. նրա անունը արդարացնում է այն:
Իրենց նպատակին հասնելու համար, երբ նրանք որոշեցին հիմնել Big Mamma-ն, առաջին քայլը Սեյդուն և Լագերը գնացին Իտալիա։ Շուրջ երկու տարի ճամփորդել ամբողջ երկրում՝ փնտրելով լավագույն արհեստավոր արտադրողներին: Իտալական մատակարարների ցանկը, որոնց հետ նրանք այժմ աշխատում են, ավելի քան 150 է, դ Պուլիայի Անդրիայի լավագույն բուրատայից մինչև Պաոլո Ռուջերոյի ամենահամեղ Սան Մարզանո լոլիկը . Նրանք սկսեցին խանութներ բացել Փարիզում (որտեղ արդեն ութն ունեն), նրանց հաջորդում են Լիլը, Լիոնը, Լոնդոնը, իսկ այժմ Մադրիդում 13-րդն է։
Նրանք վայրէջք են կատարում Իսպանիայում՝ գրավված այստեղի խոհանոցով, միություն, որը նրա գործադիր խոհարար Չիրո Կրիշտիանոն, նեապոլյան, տեղափոխվել է ճաշացանկ՝ փնտրելով իսպանական մատակարարներ (օրինակ՝ գալիցիայի միս կամ ձեթ, կաթ՝ պաղպաղակի համար...) և շրջել սովորական ապրանքներին այստեղից՝ այնտեղից բաղադրատոմսերով: Կամ այլ կերպ: Կամ ուղղակիորեն դիմակայել իտալական և իսպանական արտադրանքներին շատ սերտ մրցակցության մեջ, ինչպես օրինակ ալյուրի ափսեները, որոնք նրանք անվանում են Azzurri vs. Կարմիրը.
Առանց կլիշեների և մեծ ամբիցիաների։
Եվ նրանք նույնպես գալիս են՝ համոզված լինելով** որակյալ իտալական խոհանոցի միջին տոմսը իջեցնելու մեջ։** «Մենք ցանկանում ենք ցույց տալ, որ մակարոնեղենի ուտեստը կարող է լինել բարձր մակարդակի, շատ մշակված, շատ բարձր մակարդակի արտադրանքով», - ասում է Տիգրանը։ «Բոլոր ապրանքները թարմ են, եփում են ամեն օր»,- ավելացնում է Չիրոն, ով առանց կարմրելու խոստովանում է, որ իր մեծ մասնագիտությունը թարմ մակարոնեղեն է։
հայտնին իրենն է tartufo մակարոնեղեն (իրականում նրանք հպարտությամբ ցույց են տալիս այն երկու շների լուսանկարը, որոնց հետ նախորդ տարի Իտալիայում տրյուֆել էին փնտրում) կամ giralla alla norma, ինչպես մեծ ռավիոլի ռիկոտայով, բադրիջանով և շողոքորթ լոլիկով: Բայց նրանք էլ կզարմացնեն 100% նեապոլիտանական պիցցա բաղադրատոմսով և իսպանական բաղադրիչները, ինչպիսիք են Padrón պղպեղը:
«Գաղափարն այն է, որ հենց դուռն ես անցնում, քեզ զգում ես Իտալիայում»,- պնդում է Տիգրանը։ Եվ դրան հասնում են առատ ու շատ ուսումնասիրված դեկորացիայով՝ տարածված տարբեր միջավայրերում։ Սկզբնական բարը Bel Mondo-ի զվարճալի վայրերից մեկն է, 40-ից ավելի բարձրախոսներով, դիջեյով և 30 հազար վինիլով պատերին, այստեղ կոկտեյլներ են պատրաստում և մատուցում անսպասելի բաժակներով, ինչպես մատրյոշկա տիկնիկը։
Իսկական նեապոլիտանական պիցցա.
զվարճանքը շարունակվում է պատշգամբում՝ 150 աթոռներով։ Հսկայական տարածք՝ շատ բուսականությամբ և հարմարավետ մթնոլորտով, բայց նաև տոնական: Տիգրանը սահմանում է այսպես. «Ես սիրում եմ սա մտածել որպես կիրակնօրյա հակադեպրեսանտ»: Նա ասում է. «Եվ երկուշաբթի, երեքշաբթի…», - ավելացնում է Չիրոն: Ամբողջ ընտանիքի համար Իտալիա մեկնելու վայր. դեպի վիլլա Լագո դի Գարդայում գունավոր սփռոցներով, կրեատիվ սպասքներով, թավշերով, մուրանոյի լամպերով և բոլոր տեսակի հնաոճ իրերով, որոնք դիզայներական թիմը գնել է իտալական շուկաներից: Հին պալատ, այո, բայց վերջերս վերանորոգված ընտանիքի կրտսեր որդու կողմից՝ ոգեշնչված 80-ականներից։
«Bel Mondo-ի էությունը ժամանակակից է, ինչպես բոլորը խոհանոցի և ճաշասենյակի թիմ (100% իտալական), երիտասարդներ», Տիգրանն ասում է. Բաղադրատոմսերը դասական են, բայց երիտասարդացված, ինչպես երաժշտությունը, որը կլսվի: Ինչը չի նշանակում փախչել Ռաֆֆայելայից և նրա ֆանտաստիկ երեկույթից:
Front Row այսպես է կոչվում այս կոկտեյլը, որը մատուցվում է մատրյոշկայում։
Հասցե: Calle de Velázquez, 39 Տե՛ս քարտեզը
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ ժամը 13:00-ից 15:30-ը և 20:00-ից մինչև 23:45: Շաբաթ և կիրակի օրերին՝ ժամը 12:30-16:00 և 20:00-ից 23:45:
Կես գին: 30 եվրո