Ծագումով Նեապոլից, երկար ժամանակ հաստատվել է Մադրիդում, ի փոխաբերական եղբայրներ որոշել են թողնել իրենց համապատասխան կարիերան մարքեթինգի աշխարհում՝ իրենց աշխարհ սկսելու համար գաստրոնոմիա և հյուրասիրություն.
Հարգելով իրենց հայրենի քաղաքը, նրանք սկսել են անցյալ տարի բացել պիցցերիա որ այն հետևում էր լավ նեապոլիտանական պիցցայի կանոններին, որը հանդիսանում է Patrimony-ն, բայց նրանք համարձակվեցին դրան «ոչ ավանդական» նորամուծություններ բերել։
Fratelli Figurato-ն շարունակում է ընդլայնել խոհանոցները Մադրիդում:
Նրանք ուսումնասիրեցին ալյուրները, մինչև գտան իրենցը, փայտի վառարանը փոխեցին հրակայուն քարից պատրաստված էլեկտրական վառարանը, ավելացրեցին. անսպասելի բաղադրիչներ (դդում, պիստակ, կծու chorizo Leon-ից):
Մադրիդցիները և իտալական ճաշկերույթները, ովքեր ապրում են քաղաքում կամ անցնում են այնտեղով (նրանք ասում են, որ իրենց 10 սեղաններից վեցը սովորաբար զբաղեցնում են հայրենակից իտալացիները) համաձայնվել են նրանց հետ այս մեկուկես տարվա ընթացքում և հաջողությամբ Ֆրատելի Ֆիգուրատո, ավելի քան 100 հազար պիցցա թխելուց հետո, Նրանք սկսել են ընդլայնել նեապոլիտանական խոհանոցի իրենց նորարարական գաղափարները:
Հաջորդ քայլը. Դասական, ավանդական տրատտորիա չնայած ոչ այնքան: Արտաքինից ավելի շատ, քան եթե ուշադիր նայեք նրա նամակին։ վերջ Trattoria Popolare, ճաշերի տուն, հայտնի բաղադրատոմսեր, բայց ոչ այնքան:
Երկու եղբայրները, Վիտորիո և Ռիկարդո, շարունակեք դեպի ճակատ: Վիտորիոն նախագծել է ամբողջ վայրը։ Բուսական օազիս դրսից, լայն տարածություն, սեղաններով՝ առանց սփռոցների, բար, որը նայում է խոհանոցին և առաջին տարածքը, որը նման է բակ հարավային Իտալիայում։ Թվում է, թե պարզ է, բայց ամեն ինչ մտածված է, նույնիսկ նրա պատերի երկգույնը, ստորին հատվածում ավելի մուգ կապտավուն կանաչը, որն ամենից կեղտոտ է դառնում: «Այդպես է իտալական տրատորիաներում»,- բացատրում է նա։
Բաց և ավելի մեծ խոհանոց։
Խոհանոցում, շատ ավելի մեծ, պայծառ, գերակշռում է սպիտակը, կա Ռիկարդոն՝ գլխավոր պիցցայոլոն, ով հորինել է իր ալյուրի բաղադրատոմսը, որը նրա հաջողության մի մասն է և շարունակում է ամեն օր թխել: Նրանց ավելի շատ տարածք էր պետք, որովհետև հիմա այդ խոհանոցից նույնպես Նրանց մակարոնեղենը թարմ է, պատրաստված հենց այնտեղ _(ֆատտա ձեռքով!) _ ամեն օր:
Ինչպես դա արեցին Fratelli Figurato-ում, Trattoria Popolare-ում պիցցայի հետ, ճաշացանկը կարճ է, Նրանք ճաշացանկում ունեն ոչ ավելի, քան հինգ մակարոնեղեն ուտեստներ և երկու տեսակի մակարոնեղեն, որոնք ամիսներով կփոխվեն: Եվ դրանք բաժանում են նաև ավելի բնորոշ իտալական բաղադրատոմսերի միջև, ինչպիսիք են բիգոլի ալլա կարբոնարան, պապարդելը նեապոլիտանական ռագուի հետ (ուշադրություն դարձրեք լոլիկի սոուսին) կամ alla amatriciana; և ոչ ավանդական մակարոնեղեն, որոնց թվում այս օրերին դուք կգտնեք bigoli cacio e pere (պեկորինո, պարմեզան և տանձ) կամ պապարդել նեապոլիտանական երշիկով, նարնջի և սամիթի սերմերով։
Դասական Figurato պիցցաներ և նոր բաղադրատոմսեր.
Բացի այդ, ամեն օր, դուք կգտնեք անջատված քարտ, տարբեր մակարոնեղեն այլ բաղադրիչներով, անշուշտ, «ոչ ավանդական»:
Քանի որ բիզնեսի ընդլայնման գաղափարն էր մեծացնել իրենց արդեն սպառված հաճախորդների համար սեղանները, պիցցաները, որոնք նրանց հայտնի դարձրեցին, ինչպես օրինակ ավանդական մարգարիտան կամ դդումն ու բեկոնը կամ Diavola de Leon-ը (որտեղ նրանք փոխեցին իտալականը։ պեպպերոնի կծու լեոնական chorizo-ի համար), դեռևս ցանկում են, բայց նրանք նաև ցանկանում էին թարմացնել և ավելացնել ընտրանքները այս բաժնում և ներառել են այնպիսի գրավիչ առաջարկներ, որքան տապակած պիցցա, հայտնի ուտեստ Նեապոլում; կամ որ Quattro Formaggi, crack! (մոցարելլա, ապխտած պրովոլա, ռիկոտա, պեկորինո ռոմանո և խրթխրթան տարալինի):
Melanzane parmigiana.
Սկսնակների թվում այստեղ առանձնանում են Մոնտանարինը, շատ նեապոլիտանական փողոցային խորտիկ (տապակած խմորի գնդիկներ տոմատի սոուսով, burrata stracciatella և ռեհան) ; կամ parmigiana di melanzane.
Նրանց կողմից նախագծված հարմարավետ սենյակ:
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև եթե ձեզ դուր եկավ նրանց պիցցաները, ապա ձեզ դուր կգա նրանց մակարոնեղենը և այս վայրում, Մալասանայի և Չամբերիի սահմանին, Տրիբունալից երկու քայլ հեռավորության վրա և Ալոնսո Մարտինեսի մոտ, դուք ունեք նրանց պիցցաներն ու մակարոնեղենը:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
իրենց հորեղբայր Կոնստանտինին մնում է ձեր լավագույն խորհրդատուն հեղուկ աղյուսակում: Եվ մայրիկը շարունակում է ոգեշնչել աղանդերը. տիրամիսու, Իհարկե, և երկու նորույթ. կապրեսե նուշով տորթ, սպիտակ շոկոլադ և Limoncello կրեմ; Յ դիվանագիտական կրեմ սալորով և խրթխրթան թխվածքաբլիթով։
Bigoli alla carbonara... իսկական կարբոնարա։
Հասցե: Calle Larra, 13 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91 232 75 08
Ժամանակացույց: Կիրակիից հինգշաբթի 13:30-ից 16:00-ը և 20:30-ից 23:00-ը: Ուրբաթ և շաբաթ մինչև 23:30:
Կես գին: €25