Իսպանիայում կարտոֆիլի լավագույն չիպսերը

Իսպանիայում կարտոֆիլի լավագույն չիպսերը

Գաստրոնոմիական մեղավոր հաճույքներ. Դրանք դրեցինք սեղանին ու հիմա կծելու ենք կատաղությամբ, կանխամտածվածությամբ ու դավաճանությամբ։ Մենք սկսում ենք (ինչպես չանել դա) հիմնական մեղավոր գաստրո հաճույքից, մեղավոր հաճույքից, ըստ սահմանման, մեր «բիկինիի օպերացիայի» (ավելի ճիշտ՝ «Չուլազո օպերացիայի») համար, որը չի միավորվում բարի մտադրություններից այն կողմ: Խոսեցինք, իհարկե, չիպսերի անիծյալ պարկի մասին։ Չիպսերը. Կարտոֆիլ.

Դրանք հորինվել են 1853 թվականին խոհարար Ջորջ Կրամի կողմից։ , Նյու Յորքի Moon's Lake House ռեստորանի սեփականատերը։ Հետաքրքիր է, որ նրանք հայտնի էին որպես «Saratoga Chips» (իսկ տեղը լճի մոտ էր) և շուտով նրանք հայտնի դարձան ակումբներում և կոկտեյլ բարերում: -ահա, չիփս և խմիչք, հիանալի զուգավորում- ; կարտոֆիլից կախվածության սերմն արդեն ցանվել էր.

Կկարողանա՞ք միայն մեկին բռնել:

Բայց կար երկու առանցքային պահ նրա գերբնակեցման մեջ . Առաջինը, երբ Միացյալ Նահանգների կառավարությունը 1942-ին հայտարարեց նրանց հիմնական սննդամթերքի մասին, որը թույլ տվեց նրանց զանգվածային արտադրությունը Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ (կարծում եմ, որ յանկի զինվորները անդադար կուլ են տալիս կարտոֆիլը Նորմանդիայի վայրէջքի ժամանակ), երկրորդը, 1929 թ. Procter & Gamble-ը որոշում է ստեղծել Pringles ապրանքանիշը։ ԲՈՒՄ.

Բայց եկեք վերջ տանք պատմության դասերին ու շփոթությանը, գնանք ցուցակով։ Դժվար շաբաթներ էին համտեսումների, փորձարկումների և գիշերների մի քանի, իրականում, միայնակ չիփսերի և մի շիշ պալո կորտադոյի առջև: Հազարավոր կալորիաներով շաբաթներ, Մոլեսկինե սավաններ՝ յուղով քսված, իսկ շալվարիս մեջ երկու չափի չափազանց մեծ Զեգնայից։ Բոլորը գործի համար.

1)ԲՈՆԻԼԱՆ ԱՌԱՋ

Ես նրանց հանդիպեցի ոչ վաղ անցյալում Casa Mariol-ում ֆանտաստիկ ապերիտիվի ժամանակ՝ վերմուտ+կարտոֆիլ, էական համադրություն: Եվ ես խելագարորեն սիրահարվեցի այս կատարյալ կարտոֆիլին, ամեն մեղքի սիրահարի Էլդորադոյին, Արթուրի Կլոր սեղանի ասպետներին՝ կարտոֆիլ ուտող Կամելոթում։ Բոնիլաները ծնվել են Ֆերոլում գտնվող կուրերիայում 1949 թվականին Իսկ բաղադրատոմսն ավելի պարզ չէր կարող լինել՝ Գալիսիական կարտոֆիլ, 100% ձիթապտղի յուղ և սեր, կիլոգրամ սեր։ կատարյալ.

2) ՇԵԿ ԿԱՐՏՈՖԻԼ

Մինչեւ Բոնիլան՝ իմ սիրելիները։ Եվս մեկ անգամ կիսում է իր պատրաստման պարզությունը՝ ընտրված կարտոֆիլ, ձիթապտղի յուղ և աղ: Բայց այն ունի մի հատկանիշ, որը նրանց յուրահատուկ է դարձնում՝ հյուսվածքը:

Բոնիլա կարտոֆիլ՝ կատարյալ

Կարտոֆիլի հաստությունը՝ երեք անգամ նորմայից, դա նշանակում է նրա խայթոցը լինի դաֆթ փանկ համերգ ձեր հյուրասենյակում , ճռճռոց, որը կսարսռի ամենամոխրագույն խորտիկը, մալենիների սարսափը։ Խրթխրթան ոչ, հետեւյալ ոչ էլ, հետեւյալը.

3) ԴՈՒՍՈ ԿԱՐՏՈՖԻԼ

TOP3, երեք ընտանեկան բիզնես, ինչպես որ պետք է լինի: Duso կարտոֆիլը ծնվում է Ալբերիկում փոքր ընկերությունում (Լորենցո Դուատո և Ջուլիա Սորիանո), որի կարգախոսն է արհեստագործական արտադրություն: ** Արհեստներ՝ կարտոֆիլի հատվածից մինչև առասպելական պարկի պատրաստում**։ Դուսո կարտոֆիլ դրանք Պրինգլի հակաթեզն են Եվ եթե յուրաքանչյուր Pringle-ը կատարյալ շրջան է, ապա յուրաքանչյուր Duso չիպ ունի ոչ ձևավորված և կեղևավոր տեսք: Կրկին, ինչպես դա պետք է լինի:

4) ՍԱՆ ՆԻԿԱԶԻՈ

Մտանք Club del Gourmet տարածք։ San Nicasio-ն արտադրվում է սահմանափակ քանակությամբ՝ շրջանակի կոնտեյներով: Յ նրա չիպմեյստերը, մեծ խոսք, ցտեսություն, Ռաֆայել դել Ռոզալը չորս ոսկե մեդալ է նվաճել անընդմեջ Բրյուսելի Համաշխարհային ընտրության որակի ընտրության լավագույն խորտիկն աշխարհում, որը ասվում է շուտով: Այս Կորդովայի կարտոֆիլները բնութագրվում են նրանով, որ պատրաստվում են լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ ծագման անվանման Priego de Córdoba և Հիմալայական վարդագույն աղ . Իսկ համար գեղեցիկ պայուսակ , ավելացնում եմ.

5) ՍԱՐԻԵԳՈՒԻ ԿԱՐՏՈՖԻԼ

Ավանդույթ. Փոքր և պատմական խանութ Lo Viejo de San Sebastian-ում, San Jeronimo potatoes: 2,55 դոլար 150 գ տոպրակի համար, բայց ամեն գրամն արժե այն: Սարիեգին վաճառվում է «Միշտ համը» Եվ դա այդպես է. հում կարտոֆիլի և էքստրա կուսական տեսակի ձիթապտղի յուղի ընտրանի: Որպես հետաքրքրություն՝ երկու ոսկե աստղ Great Taste Awards 2012-13 մրցույթում: Ինչպես տեսնում եք, դա մրցանակների համար չի լինելու. Լա Ռոխան հաղթում է ֆուտբոլի աշխարհի առաջնությունը, բայց նաև կարտոֆիլը.

Եթե գործընթացը ձեռքի աշխատանք է, ավելի լավ

6) ՉԻՆԱԹԱ

Կրկին գուրման գոտի. Ինչպես լավ գիտեք, շքեղությունը սև է հագնում . Կոկո Շանելի մեղքը. «Երեք բան է պետք կնոջը՝ սև կիսաշրջազգեստ, սև սվիտեր և իրեն սիրող տղամարդու թեւ»: Մոնոկլի՞ մեղքն է. Մեզ չի հետաքրքրում։ Բանն այն է, որ արդեն որոշ ժամանակ է՝ յուրաքանչյուր իրեն հարգող գուրման ապրանք փաթեթավորվում է էլեգանտ սև փաթեթավորմամբ։ Կապ չունի, որ գռեհիկ Lay-ն են, դու տնկում ես սև տարա և անգլերեն տպագրություն և et voilà, շքեղություն։ Դե, Լա Չինատան է: Տպավորիչ.

7) ՇՈՒՇԱՆԱԿԸ

Եթե Մադրիդում տապաս ունեք, ապա դա արել եք La Azucena-ի հետ: Այդպես էլ կա։ Մադրիդի տապասների դասականների մեջ շուշաններով մի ափսե միշտ գաղտագողի մեջ է մտնում, և դա այն պատճառով է, որ ամենավանդական չուրերիայի պատմությունը թվագրվում է 1943 թվականին, երբ սկսվեց Մելչոր դե լա Հիջան ձեռքով մաքրել կարտոֆիլը ճիշտ այնպես, ինչպես անում են այսօր:

8) TYRRELL'S

Թույլ տվեք ինձ դավաճան ալբիոնի այս բուտադան: Ոչ այնքան իր վարպետության, որքան իր վարպետության համար համային տեսականի . Նկատի ունեցեք, որ կորերը գալիս են Tyrrell's-ում. չեդդեր պանիր և սոխ, հավ և թարխուն, քացախ, ամառային խորոված, քաղցր չիլի և կարմիր պղպեղ, մեղր և լոռամրգի տապակած կամ թթվասեր տորտիլյա . Ոչինչ չկա. Իմ սիրելինե՞րը: ապխտած պապրիկա . Քանի որ կրում ես...

Tyrrell's՝ համեղ և բազմազան անգլիական կարտոֆիլ

9) ՇՈՒԿԱՅԻ ԿԻՐԱԿԱՆԸ

Յուրաքանչյուր շուկա գանձ է: Սննդի յուրաքանչյուր շուկա **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** զարդ է, յուրահատկություն, որը վաղ թե ուշ կվերանա առևտրի կենտրոնների, Starbucks-ի և Nestlé-ի ոչնչությունից առաջ: Յուրաքանչյուր շուկա թաքցնում է տաղավարներ՝ ստվարաթղթե տոպրակների մեջ մատուցվող Gastro Guilty Pleasure-ով, Փոքրիկ կուրերիաների տաղավարներ և թաղամասի խանութներ՝ քիչ ապագա, բայց մեծ սիրով.

և կարտոֆիլ