Քաղցր, կծու և կախվածություն առաջացնող
Ցանկանու՞մ եք ձեզ հաճույք պատճառել դրանցով քաղցր, ինչպես նաև կծու արիշտա խոզի մսի հետ? Դե, քայլ առ քայլ հետևեք բաղադրատոմսին: «Կծու-քաղցր սամբալ խոզի արիշտա» խոհարար Քրիս Մարոկկոյի կողմից և մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում... Voila! Դուք կկարողանաք համտեսել այս պայթուցիկ նրբությունը:
Բաղադրությունը (6-8 հոգու համար)
- 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
- 900 գրամ խոզի աղացած միս
- Թարմ կոճապղպեղի մի կտոր, կեղևազրկված և բարակ շերտերով կտրատված կամ աղացած:
- 8 պճեղ սխտոր, բարակ կտրատած
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս
- 2 ճյուղ ռեհան (և ևս մեկը մատուցելու համար)
- ⅓ բաժակ տաք չիլի սոուս (սամբալ օելեկ)
- ¼ բաժակ սոյայի սոուս
- ¼ բաժակ պարզ բրնձի քացախ
- 700 գրամ թարմ ռամեն լապշա կամ 500 գրամ չոր սպագետտի
- կոպիտ ծովի աղ
- 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
**Պատրաստում` **
1. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել խոզի մսի կեսը դեպի կաթսա՝ բաժանելով այն 6-8 մեծ կտոր փայտե գդալով։ Թողեք նրան կրակի մեջ առանց խառնելու, մինչև ներքևի հատվածը լավ կարմրի, մոտ 5 րոպե: Շրջեք այն և կրկնեք նույն գործընթացը, երբեմն շրջելով այն մինչև կտորները կարմրեն, մոտ 5 րոպե ևս: Կաթսայի մեջ ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը, շաքարավազը և մնացած խոզի միսը և մինչ դա արվում է, նա տեսնում է, որ կտոր-կտոր է լինում. լավ ուրիշները 5 րոպե, մինչև գրեթե եփվի:
Ավելացնել տոմատի սոուսը և ռեհանի երկու ճյուղ։ Բաղադրիչները թողնում ենք կրակի վրա մոտ 2 րոպե, մինչև սոուսը մգանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել չիլի սոուսը, սոյայի սոուսը, քացախը և 2 բաժակ ջուր։ թող եռա մարմանդ կրակի վրա՝ չծածկված և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա և համերը միաձուլվել են (30-45 րոպե):
Եթե դուք կարող եք գտնել դրանք, օգտագործեք թարմ ռամենի արիշտա:
2. Սոուսը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, լապշան դնել մեծ կաթսայի մեջ՝ եռացող աղաջրի մեջ, համոզվելով, որ դրանք չեն կպչում քանի դեռ մեկ րոպե է մնացել, մինչև դրանք al dente լինեն:
3. Օգտագործելով պինցետ, Ավելացնել արիշտա սոուսի կաթսայի մեջ կարագի և մի քիչ մակարոնեղենի պատրաստման արգանակի հետ միասին: Թույլ կրակի վրա ժամանակ առ ժամանակ խառնել մինչև սոուսը սկսի կպչել լապշային, Դա կտևի մոտ մեկ րոպե կամ ավելին: Հեռացրեք ռեհանի ճյուղերը:
4. Լապշան մատուցեք ափսեների վրա և չմոռանաք զարդարել դրանք ռեհանի մի քանի տերևներով։ Եվ ուտել!
Բաղադրատոմսը սկզբնապես հրապարակվել է Bon Appétit-ում: