Շոկոլադի մուգ գաղտնիքը
Կդադարեի՞ք գնել ձեր սիրելի շոկոլադե սալիկ, եթե իմանայիք անհասկանալի պատճառն այն է, թե ինչու է այն այդքան աղաղակող ցածր գնով սուպերմարկետում?
Դա բարդ հարց է, քանի որ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես տարբերել լավ և վատ շոկոլադը. «Ոչ մեկի համար չպետք է լինի վատ շոկոլադ, բայց պետք է լինի լավ շոկոլադ բոլորի համար».
Սա Էտել Հիգոնեթի՝ Mighty Earth-ի նախընտրական շտաբի ղեկավարի՝ առաջին ՀԿ-ի, որը համարձակվում է անվանել. շոկոլադի խոշոր ընկերությունները, որոնք ոչնչացնում են աֆրիկյան երկրի էկոհամակարգը։
Բայց ինչպե՞ս կարելի է տարբերել լավ և վատ շոկոլադը: Հեշտ. վատ շոկոլադը նպաստում է ապօրինի անտառահատումներ, երեխաների շահագործում, ապօրինի թրաֆիքինգ, ժամանակակից ստրկությանը մոտ աշխատավարձ և վտանգի տակ են դնում վտանգված տեսակները ինչպես շիմպանզեն կամ փիղը:
Այս առումով ոչ մի երկիր չի կարող մրցել կակաոյի համաշխարհային առաջատար արտադրողի գահի համար Փղոսկրի Ափ. Արևմտյան Աֆրիկայի երկիրը հասել է ռեկորդային թվի 2000 տոննա, որը համարժեք է համաշխարհային արտադրության 15%-ին կակաոյի բարոմետրի պաշտոնական թվերի համաձայն 2018 թ.
Այս թվերը պետք է ազգային հպարտության և լրացուցիչ հարստության աղբյուր ներկայացնեն ձեր վնասված համախառն ներքին արդյունքի համար, բայց դրանք խրթին թվեր են, որոնք թաքցնում են մեկ այլ ցավալի իրականություն։
Կակաոյի արտադրության համաշխարհային քարտեզ 2018թ
Փղոսկրի Ափը վերջին 50 տարում կորցրել է իր անտառների ավելի քան 80%-ը , հիմնականում պայմանավորված կակաոյի զանգվածային արտադրությամբ, որը հայտնվում է եվրոպական սուպերմարկետների դարակներում։
Միջազգային փորձագետները բացահայտորեն դատապարտել են, որ Կոտ դ'Իվուարի կառավարությունը ծրագիր ունի իր անտառի կառավարումը միջազգային շոկոլադ արտադրողներին փոխանցելու մասին: Արդյո՞ք դա պահպանության ռազմավարությո՞ւն է, թե՞ հողազավթում ամեն ինչին վերջ տալու համար:
Աֆրիկայի վերջին մեծ թոքերից մեկը մեծապես հենվում է գինը, որը մենք պատրաստ ենք վճարել մեկ սալիկ շոկոլադի համար:
Ակնհայտորեն, պետք չէ ամբողջ մեղքը բարդել Այս կրիտիկական բնապահպանական իրավիճակն արևմտյան սպառողին: Տրամաբանական է մտածել շոկոլադի մասին, երբ արյան շաքարի ցածր մակարդակը հարվածում է, բայց այնպիսի կազմակերպություններ, ինչպիսին է Mighty Earth-ը, պահանջում են նվազագույն էթիկական որպեսզի մենք տեղյակ լինենք սուպերմարկետում ընտրած կակաոյի ծագման մասին:
Որովհետև կա **ուղղակի կապ** մեծ ընկերությունների արտադրած շոկոլադի և պահպանվող ազգային պարկերի ոչնչացման միջև։
«Այն, ինչ իրականում տեղի է ունենում **Փղոսկրի ափում (և Գանայում, Կամերունում, Բրազիլիայում, Պերուում կամ Ինդոնեզիայում)** մեկ ունցիա շոկոլադի համար բացարձակապես սարսափելի է։
Եթե մենք հիմա գիտենք, որ կա վատ կակաո, որը սպանում է, և կա լավ կակաո, որը կերակրում է, դա այն պատճառով է, որ մարդիկ, ինչպիսին Էտել Հիգոննեթն է, մեղադրական մատն են ցույց տալիս շոկոլադի մեծ ապրանքանիշերի վրա. «Կակաոյի համաշխարհային շուկայի մոտավորապես կեսը վերահսկում են երեք ընկերություններ՝ Cargill, Olam և Barry Callebaut»:
Նրա հետազոտության սկզբնական նպատակն էր չափել արմավենու յուղի վնասը շրջակա միջավայրին, բայց նա գետնի վրա հայտնաբերեց ավելի այլասերված բան. ինչպես է կակաոն լույսի արագությամբ անօրինական ճանապարհ բացում:
Քանի որ աճեցնողներ ազգային պարկերում դեպի միջնորդներ , անցնելով վաճառականներ , որոնք հետո իրենց ապրանքները վաճառում են Եվրոպային և Միացյալ Նահանգներին, որտեղ շոկոլադ արտադրող ընկերություններ Նրանք այն վերածում են տրյուֆելների, բարերի, քաղցրավենիքի, օշարակների և հազարավոր ապրանքների՝ կակաոյի տարբեր տոկոսներով։
Etelle Higonnet, Mighty Earth քարոզարշավի մենեջեր
Սա է դաժան իրականությունը. Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս մասնագիտացված լրատվամիջոցներում օրական 20 գրամ կակաո ընդունել շնորհիվ իր հակաօքսիդանտ հզորության՝ առանց գիտակցելու, որ անապատացման ճգնաժամը կսրվի, եթե ամբողջ աշխարհը ուշադրություն դարձնի դրանց։
Higonnet-ը դա ցույց է տալիս աղետալի դժբախտությունների շղթայով. «Առանց անտառների անձրև չի լինում. Առանց անձրեւի չկա գյուղատնտեսություն. Եվ առանց գյուղատնտեսության, բոլոր ֆերմերները կսուզվեն թշվառության մեջ և գաղթելու են քաղաքի աղքատ թաղամասերը: Կամ ավելի վատ, նրանք կվտանգեն իրենց կյանքը Միջերկրական ծովում: Փաստորեն, դա արդեն սկսել է տեղի ունենալ։ Սա միայն ավելի է վատանալու»:
Խնդիրը լուծելու համար մեծ շոկոլադագործները պետք է «պարտավորվում են արդար գին վճարել իրենց կակաոյի համար՝ ֆերմերներին կենսական եկամուտ երաշխավորելու համար»:
Ըստ վերջին ուսումնասիրության «Շոկոլադի մութ գաղտնիքը» «Շոկոլադ արտադրող խոշոր ընկերությունների կողմից արտադրված շոկոլադի մեջ օգտագործվող կակաոյի մեծ քանակությունը ապօրինի աճեցվել է ազգային պարկերում և այլ պահպանվող տարածքներում»։
Չնայած ոչ բոլոր ընկերություններն են դա անում սարսափելի սխալ: Հիգոնեթը սեղանին է դնում ** Թոնիի շոկոլոնային **-ի լավ օրինակը, որը կասկածի տեղ չի թողնում իրենց կարգախոսում. «Միասին մենք կպատրաստենք 100% առանց ստրուկի շոկոլադ».
Այսինքն, Կակաոյի ոլորտում ներգրավված գործակալները չեն թաքցնում, թե ինչ է կատարվում Աֆրիկայում։ Եվ դա այն է, որ ազգային պարկերի պահպանվող տարածքներում կառավարության ճնշման բացակայությունը, զուգակցված խոշոր ընկերությունների աչք փակելու պատրաստակամության հետ, ստեղծել է անտառահատումները շարունակելու ճիշտ միջավայր:
Բաց գաղտնիք է. Կոտ դ'Իվուարում ավելի քան մեկ միլիոն մարդ ապրում է տեսականորեն պաշտպանված զբոսայգիներում գրավված են ավելի բերրի հողի վրա իրենց կակաոյի տնկարկներից ավելի բարձր եկամուտ ստանալու հնարավորություններով:
Հետո, Ինչպե՞ս մերժել ֆերմերներին իրենց աշխատանքը պահպանվող տարածքներում՝ չթողնելով նրանց բացարձակ թշվառության մեջ: «Շատ կարևոր է բռնությամբ չվտարել կակաոյի բոլոր ֆերմերներին, ովքեր ապրում են զբոսայգիներում և պահպանվող տարածքներում», - ընդգծում է Հիգոնեթը:
«Դա կարող է հումանիտար աղետի պատճառ դառնալ և շատ կակաոյի ֆերմերների մղել աղքատության: Լավագույն լուծումն է կամաց-կամաց օգնելով ֆերմերներին, ովքեր սպասում են աճեցնել տնկարկների ամենաարդյունավետ տարիքը (կակաոյի ֆերմաների մեծ մասը պետք է դուրս բերվի 25 տարի հետո), իսկ հետո մարդասիրական օգնության փաթեթով տեղափոխել ֆերմերներին»։
Պատմականորեն կակաոն եղել է «կտրել և այրել» բերք: Երբ ծառերը ծերանում են քառասուն կամ հիսուն տարով, կակաո տնկողները տեղափոխվում են անտառի նոր մասեր՝ ցիկլը նորից սկսելու համար: «Ֆերմերներին պետք է հզորացնել սահուն անցումը, քանի որ Արևմտյան Աֆրիկայի բնօրինակ անտառների ավելի քան 90%-ն անհետացել է»:.
Դժվար է, բայց այս ՀԿ-ի խոսնակն ուզում է հասկացնել, որ «բոլոր ոչնչացված անտառները մենք երբեք չենք վերականգնելու։ Իրավիճակը շրջելի չէ, մենք կարող ենք միայն կասեցնել նոր անտառահատումները։ Անցյալի վնասը շտկելու բանալին կակաոյի ամբողջ մոնոմշակույթից (քոչվորական) անցում կատարելն է ագրոանտառային կակաոյի (նստակյաց)»:
Տրամաբանականն այն կլիներ, որ անտառների կառավարումը կարող էր լինել տեղական իշխանությունների և համայնքների միջև համատեղ բանաձև, «Բայց խնդիրն այն է, որ քաղաքական գործիչները չափազանց կոռումպացված են և իրականում տասնյակ տարիներ շարունակ քարոզում են անտառահատումները, ուստի նրանց դժվար է վստահել»:
Վերադառնալով սկզբնական հարցին՝ հարցն այն է, թե արդյոք մասամբ մեղավոր է արևմտյան սպառողը. Մենք բոլորս խնդրի կամ լուծման մի մասն ենք: Մինչ այժմ արևմտյան սպառողների մեծ մասը եղել է խնդրի մի մասը: Մենք շոկոլադ ենք գնել՝ գնից բացի այլ բան իմանալ չուզելով»։
Այսինքն՝ առանց մանրատառ կարդալու ցանկության։ «Բայց դա պարտադիր չէ, որ այդպես լինի», - պնդում է Հիգոնեթը: «Գնալով ավելի շատ սպառողներ են մտահոգված և մենք ներկայումս ունենք ավելի քան 2 միլիոն ստորագրություն, որոնք պահանջում են ավելի լավ շոկոլադ՝ առանց մարդու իրավունքների ոտնահարման կամ անտառահատումների»:
Եվ նա շարունակում է. «Մենք մեծ հույսեր ենք կապում սպառողների գիտակցության փոփոխության հետ՝ շնորհիվ փոքր ընկերությունների, որոնք վաճառում են իրենց շոկոլադը հացահատիկի կամ սալիկի մեջ ավելի հետագծելի, ավելի կայուն և ավելի օրգանական արտադրությամբ: Այս շոկոլադի յուրաքանչյուր խայթոցն օգնում է ամրապնդել ավելի դրական բիզնես մոդելը»:
Մենք պետք է սկսենք մտածել այդ մասին միգուցե բոլորի համար շոկոլադ չկա, եթե սուպերմարկետում վաճառվող կակաոն չի գերազանցում 0,75 եվրոն։ Այս դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, այն կներառի անօրինական արտադրություն, ինչպես դա տեղի է ունենում Կոտ դ'Իվուարի կակաոյի բերքի 40%-ի դեպքում, ըստ 2018 թվականի բարոմետրի տվյալների:
Անկախ նրանից, թե դա մուգ, կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադ է, կակաոյի գնի անկումը 2016 թվականից ի վեր հրատապ խնդիր է, քանի որ այն նպաստել է սպեկուլյանտներին: Եվ դա այն է Ավելի ու ավելի շատ ֆերմերներ իրենց ուսերին են կրում անկայուն շուկայի բոլոր ռիսկերը, մինչդեռ նույնիսկ խոշոր ընկերությունները անսպասելի շահույթ են ստանում: