Լավագույն լոբին կակղամորթերով... Մադրիդում

Couzapin-ի աստղային ուտեստներից մեկը։

Ասում ենք «գդալային ճաշատեսակ» ձմռանը և կարծես ինքնաբերաբար տեղափոխվեցինք Աստուրիա և մենք երևակայությամբ կճաշակենք լավ ֆաբադա: Բայց մեր այսօրվա առաջարկն ավելի մեղմ է, ավելի նուրբ։ Այն աստուրական լոբի դրա աստղային բաղադրիչն է, բայց առանց լավ chorizo-ի կամ սև պուդինգի կողքին, և փոխարենը որոշ քանակությամբ պարզ կակղամորթեր , արդյունքը բոլորովին այլ է (մենք դա արդեն գիտենք fabes-ը ընդունում է բոլոր տեսակի ընկերությունները. ֆաբադայի կոմպանգոն, կակղամորթով, վինեգրետով, կաքավով, նապաստակով, պիքսինով կամ վանական ձկնիկով կամ սարդի խեցգետինով …կան բազմաթիվ հնարավոր տատանումներ այս հատիկաընդեղենի համար՝ ծագման դավանանքով):

Այն անձրևոտ օրերի համար, երբ մենք երազում ենք **Աստուրիայի և նրա կանաչի և նրա կովերի և նրա թաց հողի հոտի և նրա պարզության ու ազնվության մասին** այնքան եզակի, մենք ունենք այնպիսի ռեսուրսներ, ինչպիսիք են մոտենալ աստուրին համտեսելու և փակել մեր աչքերը, և երազիր թեկուզ մի պահ՝ իր համերով: Այսօր մենք գնացել ենք մադրիլենյան ** Couzapín ** (ա Աստուրիական թարմացվել է Retiro տարածքում , որտեղ խնձորօղի բար Աստուրիայի խնձորօղի ջրաղացների ամենամաքուր ոճով), որտեղ մենք խոսում ենք նրա աստղային ուտեստներից մեկի մասին. Fabes հետ կակղամորթեր.

Գաղտնիքը լոբի մեջ է.

Ռոբերտո Ռուբիո Couzapín-ի սեփականատերը մեզ բացատրում է, որ սեղանին դրած լոբիներն են «վերահսկվող մշակությունից» և դա նրա փիլիսոփայության մեջ է օգտվել «դա հսկայական մառան, որը ներկայացնում է Աստուրիասը , իր արտասովոր հումքով».Ինչու՞ է այս համադրությունն այդքան լավ արդյունքներ տալիս.«Որովհետև կակղամորթը բարձրացնում է լոբի համը - մատնանշում է ծնված այս ռեստորատորը։ Բայց քանի որ այստեղ մենք ուզում ենք դրանք համտեսել, գնում ենք նրա հետ դեղատոմս:

ԿԵՍ ԿԻԼՈ ԼՈԲԻԻ ՀԱՄԱՐ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

- 1 կգ կակղամորթ

- 1 սոխ

- 1/2 կանաչ պղպեղ

- 1/2 կանաչ պղպեղ

- 1 սպիտակ պրաս

- 1 լոլիկ

- Ձկան ոսկորներ և մի քիչ ձկան արգանակ:

- 4 պճեղ սխտոր

- 1/2 ճաշի գդալ քաղցր պապրիկա

-5 թել զաֆրան

* Ինչպես բոլոր հատիկաընդեղենը, այնպես էլ լոբին պետք է թրջել նախօրեին։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

- Նախ փոխում ենք լոբու թրջող ջուրը, դնում ամբողջ առավոտ մարմանդ կրակի վրա:

- Մենք կարող ենք դրանք եփել ձկան գլխիկներով կամ ձկան ոսկորներով, ինչպիսիք են խարույկը կամ վանական ձուկը, որպեսզի համը ստանան: Couzapín-ում եփում են նաև լոլիկի, պրասի, սոխի և սխտորի հետ։

- Հերթը տապակած կակղամորթներինն է. Ավելացրեք մի մատ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, մի նուրբ թակած սխտոր, պղպեղ և մի քիչ լոլիկ՝ գույն ավելացնելու համար:

- Ավելացնում ենք կակղամորթները դեպի սոֆրիտո և մի քիչ խնձորօղի. Կակղամորթերը գոլորշու հետ կպայթեն։

- Ավելացնել մի քիչ ձկան արգանակ:

- Սոֆրիտոյով ու կակղամորթերով այս կաթսան լոբին ավելացվում է:

- Աղ՝ ըստ ճաշակի (զգույշ եղեք, որ նախապես չավելացնեք և չծախսեք, քանի որ կակղամորթերը նույնպես շատ ծով և աղաջուր են բաց թողնում)։

Եվ պատրաստ!

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են այն տեսնել պատկերով, ահա մի տեսանյութ, որտեղ Ինքը՝ Ռոբերտոն, բացատրում է նախապատրաստությունը.

**ՈՐՏԵՂ ՏԱՆԵԼ ՖԱԲԵՍ ԿԱՂՎԱԾՔՆԵՐՈՎ (ՄԱԴՐԻԴՈՒՄ) **

- COUZAPÍN CIDER HOUSE ՌԵՍՏՈՐԱՆ Calle Menorca 33, 28009 Մադրիդ: տ. 91 400 93 55 | 91 400 93 56

Բրինձ օմարով, կաղամար էմպանադա, լոբի վանական ձկով և ծովախեցգետիններով , բոված պիքսինի մեջքը, Cabrales կրոկետներ խնձորի կոմպոտի վրա , requemado բրնձի պուդինգը կամ խնձորով լցոնած կարամելացված ֆրեյքսուելոսները լրացնում են աստուրիայի ամենահայտնի ճաշացանկից մեկը: ախորժելի և ժամանակակից Մադրիդից։

- ** ՀՈՐՏԵՆՍԻԱ ՏՈՒՆ **. c_alle Դեղատուն, 2 - 2-րդ հարկ. 28004 Մադրիդ. տ. 915 390 090_

Ա Աստուրիական դասական Մադրիդում Նրա և՛ հաջողությունը, և՛ համբավը ձեռքից է Ադելա Բեստեյրո որ մայրաքաղաքի կենտրոնում գտնվող այդ **բնակարանում (Գրան Վիայի հարևանությամբ)** ձևավորվում են. պոչերը սա համտեսելու համար Աստուրիական և գալիցիական խոհանոց , որի նամակում փայլում են լոբի կակղամորթով, աստուրական շոգեխաշած, կաքավ՝ լոբով , միս և ձուկ, իսկ աղանդերի համար՝ քաղցր սուրճ կամ շոռակարկանդակ՝ թխվածքաբլիթով . լոբիները Ադելան ինքն է ընտրում նրանց Աստուրիայում և եփել մի քանիսի համար հինգ ժամ նախքան ափսեին հասնելը: Իսկ աղանդերը... Խնդրում եմ, աղանդերը՝ տնական (բայց իսկապես) և ամեն օր պատրաստված։ Անսխալ.

- ԹԵՐԹԸ. Բժիշկ Կաստելո, 48. 28009 Մադրիդ. տ. 91 409 25 22

Ա Աստուրիան կես դարով Մադրիդում , դասական, որտեղ կարելի է համտեսել Ավանդական աստուրական խոհանոց , քարտի վրա քիչ շարժումներով, բայց որպես ա անվտանգ արժեք , ինչպես նաև գրանցվել միջոցառումների համար, որոնք օգնում են մեզ հաղթահարել Աստուրիայի կարոտը Ֆաբադա երթուղի , է Զինաթափման տոն , է Մրցույթ լավագույն ֆաբադայի համար Մադրիդում ... Բացի կակղամորթերով լոբիից, «գդալ» բաժնում կարող ենք ընտրել վերդինա օմարով, աստուրական լոբի շոգեխաշած, աստուրական շոգեխաշած և ծովամթերքով ապուր։

- ** ՍԱՆՏԻՆ. ** Ճանապարհ Լաս Ռոզաս - Էլ Էսկորիալ, կմ 15,500: 28260 Գալապագար, Մադրիդ. T. 91 858 02 44

Ում համար է դա գդալի ափսեը նրա սենտիմենտալ հիշողության մեջ կապված է փախուստի հետ և ընտանիքի ժամանակ La Santina, Գալապագարում, ի մի է բերում այդ ամենը. տեսարաններ դեպի լեռներ , ավանդական համն ու ձեռքն ու շոգեխաշը այնքան լավն են, որ առաջանում են Տարեկան 12000 կիլոգրամ լոբի շոգեխաշել . Լոբի սորտերը ներառում են կակղամորթերով, թանաքի մեջ կաղամարով, բուսական շոգեխաշած ... Բրնձի պուդինգը և tocinillos de Grado-ն ավարտում են այս ավանդույթը, որն այնքան լավ է ընդունվել, և որի մասին մենք չենք ուզում փոխել ոչ մի ստորակետ:

Լոբի կակղամորթերով, համալրող և անսխալական:

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել՝ **

- Ձմեռային ամենագայթակղիչ ապուրները

- Fabes և պանիրներ Աստուրիայից. համային նշան

- [35 լավագույն ճաշատեսակները տաքանալու համար

• ](/gastronomy/galleries/los-best-spoon-dishes-to-warm-up/848/image/43291) Դրանք ուտելու շուկաներ. Lastres
• Աստուրիական լավագույն 10 քաղաքները
• Վեց ուտեստներ, որոնք դուք պետք է համտեսեք Աստուրիայում
• Էքստրեմադուրայում ուտելու հինգ ուտեստ (և դրանք խոզապուխտ չեն)

  -Խոհարարական թեմաներ, որոնք իրականությանը չեն համապատասխանում

• Աստուրիա սննդի սիրահարների համար
• Gastro Traveler ուղեցույց. ձեր բջջայինի բոլոր հասցեները
• 40 լուսանկարներ, որոնք կստիպի ձեզ կորցնել խելքը Աստուրիայում
• Աստուրիա, լեգենդի ծով