Լիսաբոնը մեզ համար նոր չէ, այն հին է։ Ուրեմն, հենց այդպես, նվաստացմամբ ածական, որը պարունակում է հարգանք, իմաստություն և կարոտ: Ոչ էլ առաջին անգամն է, որ սպիտակ քաղաքը մեզ կուրացնում է իր լույսով, որն արտացոլվում է կատարյալ համաչափությամբ նրա պորտուգալական ճանապարհը և նրա ճակատների սալիկների բարդ նախշերը:
Բայց այն մայրաքաղաքը, որտեղ սաուդադեն թափանցել էր ամեն ինչ – ֆադոյի զգացումից մինչև մշակված մենաստանի քաղցրավենիք – այնքան արագ է մարում աշխարհում, որը կլոնավորվում է, և մոլորվում է գտնել ինչն է այն յուրահատուկ դարձնում Թվում է, թե դա նուրբ աշխատանք է:
Ուստի այս առիթով որոշել ենք մոտենալ յոթ բլուրների քաղաքն առանց նախապաշարումների, շրջիկ հնագետի ուշադրությամբ և խորաթափանցությամբ, ով փորում է նրա ընդերքը՝ կամաց-կամաց բացահայտելու համար այն գանձերը, որոնք մեծացրել են այն նախքան դրանք անհետանալը կամ մոռացության մատնվելը:
Եթե բացենք լուսարձակը, որի մասին խոսում էր Սարամագոն (իր կորած ու գտնված գիրքը), կտեսնենք դա Լիսաբոնի սրտում դեռևս կան դրա իրական էության հետքերը: Վավերականը, նա, որը մեզ նորից ու նորից հիշեցնում է, թե ինչու վերադարձ դեպի Թագոսի բերանը միշտ լավ գաղափար է:
Տեսարաններ Miradouro da Senhora do Monte-ից:
ՊԱԼԱՍԻՑ ՊԱԼԱՍ
էր Բրազիլացի Մարթա Տավարեսի փորձագիտական ձեռքը նա, ով պատասխանատու է 16-րդ դարի շենքի վերականգնման համար, որն այսօր զբաղեցնում է The One Palácio da Anunciada, հինգ աստղանի շենքը։ զարդարված Jaime Beriestain-ի կողմից որը ձեզ կզարմացնի բնօրինակ տարրերից՝ ուշադրություն դարձրեք առաստաղների բարոկկո որմնանկարներին և հին պարասրահի հսկա հայելիներին, և հիացած կլինեք հավելումներով, ինչպիսիք են Slow Spa-ն և նրա ժամանակակից բաց լողավազանը: Նախաճաշեք ձեր վիթխարի մեջ այգի, որը ղեկավարում է հարյուրամյա վիշապի ծառը Դա փորձ է, որը ձեզ կտեղափոխի այն ժամանակները, երբ պալատը Էրիսեիրայի կոմսերի նստավայրն էր, երբ փակ դռների հետևում տեղի ունեցավ Լա Բայքսայի թաղամասի լավագույնը:
Պատմական է նաև Chafariz d'El-Rei պալատը, փաստորեն, 17-րդ դարի շենքը նշված է որպես քաղաքային հետաքրքրությունների հուշարձան. բուտիկ հյուրանոց՝ ընդամենը վեց սյուիտներով, որոնք նայում են դեպի Տագուս և Ալֆամայի ծառուղիները, որ ազնվականության տունն էր։
Նրա անսովոր տեսքը - էկլեկտիկ նեո-մավրիտանական արտաքինից և ինտերիերում նեոբարոկկո, նեոկլասիկական և արտ նովո դետալներով. քո ամենամեծ պահանջն է և ձեր նախաճաշը, որը մատուցվում է նուրբ ճենապակի վրա բուգենվիլիի տակ քո պատշգամբից, Դա ձեզ կստիպի ձեզ զգալ այն մարկիզը, ով ժամանակին ապրել է այնտեղ:
Անսպասելի, շռայլ և չափից դուրս, սա է (և միշտ եղել է) Palacio Chiado-ն: Նրա բազմաթիվ սրահներում անցկացվող շքեղ, արիստոկրատական և տասնիններորդ դարի ժողովները վարում էին Կինտելայի 2-րդ բարոնը և Ֆարոբոյի կոմսը (որը կհանգեցներ պորտուգալական արտահայտության ֆարոբոդո, ինչ է նշանակում վայրի խնջույք).
Այսօր Անտոնիո և Գուստավո Պաուլո Դուարտեն եղբայրներն են Դուարտե Կարդոսո Պինտոյի հետ միասին, ովքեր ստեղծել են գաստրոնոմիական կոնցեպտ այնքան բազմազան և համարձակ 18-րդ դարի այս շենքում, որ դուք կարող եք նույնքան հեշտությամբ կոկտեյլ խմել DJ-ի հետ՝ շրջապատված վերականգնված որմնանկարներ– քան նստել սեղանի շուրջ ա ժամանակակից թեւավոր ոսկե առյուծ փորձել որոշ ծովախեցգետինների taquitos կամ ա ձկան կարրի, ծովախեցգետին և միդիա:
Չիադոյի պալատի սանդուղք.
ԿԵՐԱՄԻԿԱՆԵՐԻ ԵՎ ԿՈԼՄԱԴՈՍԻ ՄԻՋԵՎ
Բակալհաուի պատմության մեկնաբանության նոր կենտրոն գնալը ծանոթանալու ամենաուսուցողական և ինտերակտիվ միջոցն է ձողաձուկի կարևորությունը պորտուգալական յուրահատկության մեջ: Բայց Loja (խանութում) Manteigaria Silva-ում, իր օրիգինալ զարդարանքով, դուք կզգաք, որ գտնվում եք. իսկական հարյուրամյա տաճար նվիրված սրան ձուկ, որը Պորտուգալիայում հայտնի է որպես «ծովերի հաց»:
Նրա պատերին՝ գինիների ու ուտելիքի մեջ, որոնք գալիս են գնելու Խոհարարներ նույնքան հեղինակավոր, որքան Խոսե Ավիլեսը, դուք կգտնեք հին լուսանկարներ այն ժամանակներից, երբ Լիսաբոնում պարտադրվել էր ձողաձկան ռացիոնալացում և կային ոստիկանությունը տեղակայված է խանութներում՝ վերահսկելու դրանց վաճառքը։
Tricana-ն, Prata do Mar-ը և Minor-ը ընկերության երեք ապրանքանիշերն են Լիսաբոնի պահածոյացում, խանութ, որը հիմնադրվել է 1930 թ որը պահպանում է իր ավանդական տեսքը և կրկին օգտագործել է առաջինը նրանց պահածոների տպագրական ռեսուրսները թարմացնել իր կորպորատիվ իմիջը՝ չկորցնելով իր էությունն ու փիլիսոփայությունը։ Փայտե վաճառասեղանի մյուս կողմում դուք կգտնեք Տիագո Կաբրալ Ֆերեյրային՝ Լիսաբոնի Նոր համալսարանի Էլեկտրոնային ճարտարագիտության տերերից և պրոֆեսոր:
Նա նաև վարում է ընտանեկան բիզնեսը, որին նրանք պարզապես ավելացրել են պահածոյացված գետի ձուկ, ինչպիսիք են կարպը, լուքը և թառը: Հետաքրքրություն. նրա պապն ընտրել է Տրիկանա անունը բանկաների վրա վիմագրված կնոջ համար, քանի որ դրանք այդպես էին հայտնի իր հայրենի Կոիմբրայում: շրջագայող ձկնիկները (Լիսաբոնում նրանց անվանում են varinae) որոնք իրենց գլխին զամբյուղով ապրանք էին կրում։
Պորտուգալական կերամիկայի պատմության մասին կրթվելու համար ավելի լավ տեղ չկա, քան Բորդալո Պինհեյրո թանգարանը, որտեղ երկուսն էլ. նկարչի կողմից ստեղծված երգիծական նկարազարդումներ ժամանակի հումորային թերթերի համար, ինչպիսին իրն է սալիկապատում ծխող գորտերի, վախեցած խեցգետինների և արտ նովո թիթեռների ռելիեֆներով որոնք թռչում են դեպի 19-րդ դարավերջի նատուրալիզմը։
Սակայն 20-րդ դարի իսկական պորտուգալական խեցեղեն գնելու համար դուք պետք է գնաք Cortiço y Netos, որտեղ Տիագո Կորտիչոն վաճառում է իրերը։ օրիգինալ սալիկներ, որոնք արտադրվել են 1960-ականներից որ իր պապը գանձում էր արդեն Բենֆիկայում չգործող ընտանեկան խանութ.
Բակալհաուի պատմության մեկնաբանական կենտրոն.
ՀԻՆ ԲԵՐԵՐ
Օրիգինալ (և շատ, շատ խաղողի բերքահավաք) են նաև այն սալիկները, որոնք պահպանվել են շենքի պատերին Uma ծովամթերքի ռեստորան (R. dos Sapateiros 177), որտեղ 30 տարի շարունակ նա, ով Շատերի համար դա Լիսաբոնի ծովամթերքով լավագույն բրինձն է:
Խոհարարական ֆանտազիա կողմից 13 եվրոյից մի փոքր ավելի (հետևաբար աղյուսակ գտնելը շատ բարդ է), որը, ինչպես նշում է դրա սեփականատերը, Ալեքսանդր Գրասինան, փոխարինեց ճաշացանկի ավելի ավանդական պետիսկոները ձողի վրա հիմնված, քանի որ մենք չպետք է մոռանանք դա վայրն իրականում բաց է ավելի քան 70 տարի:
Ա Լիսաբոնյան ավանդական ծովամթերքի ռեստորանի վերաիմաստավորումն է Կապույտ ծովամթերք, նորեկ Praça do Comércio բայց Mercado da Ribeira-ում մեծ փորձով: Ժամանակակից իր ձևով. ինտերիերի դիզայնը Anahory Almeida & Labarthe Architects-ի աշխատանքն է, իսկ նրա դասական նախապատմությունը այն է, ինչն իրականում կախված է. ամենաթարմ ձուկն ու ծովամթերքը պորտուգալական շուկաներից հարգել ծովի սեզոնայնությունն ու կայունությունը։ Այն սկսվում է խորովածով և ավարտվում ա Ես հարցնում եմ, կեքսով սենդվիչ և չափազանց բարակ տավարի ֆիլե որը մատուցվում է որպես Լիսաբոնում ցանկացած ծովամթերքի սկուտեղի գագաթնակետ:
Ծովամթերք Uma.
Թեև ֆորմալ կլասիցիզմի համար Gambrinus գարեջրի գործարանը, որտեղ Պաշտոնական մատուցողները ձեզ մատուցում են նույնքան անթերի, որքան իրենց հագած կոստյումն ու փողկապը: Մարդիկ գնում են իրենց սենյակը ժամանակի մեջ սառած (ճարտարապետ Մաուրիսիո դե Վասկոնսելոսը զարդարել է այն 1960-ականներին)՝ գործարքներ կնքելու համար: մի քանի ձեռնարկ Bulhão Duck կակղամորթեր, առաջնություն ձկնորսի բրինձ ու պրոտոկոլային սիֆոն սուրճ: Տեսնելով, թե ինչպես են այն պատրաստում, տեսարան է։
Խանգարող և ամենևին էլ դասական չէ, փոխարենը. Ուգո Բրիտո, սեփականատեր Բոյ-Կավալո, սադրիչ ռեստորան, որը գտնվում է Ալֆամա, հին ձկնորսական թաղամաս, որտեղ պորտուգալական մելամաղձությունը դեռ թափանցում է ամեն ինչ, Այն համարվում է ֆադոյի բնօրրանը մի պատճառով.
Լիսաբոնի էության այս փոքրիկ հատվածում, որտեղ կարելի է քայլել ճեղքված ճակատների և տիկնայք թարմ վիճակում իրենց տների դռների մոտ հետին պլանում հնչում է հեռուստանովելը,- խոհարարը պնդել է շարունակել խախտելով ամենավանդական խոհարարական կանոնները հիմնված փրփուրների, դեկոնստրուկցիաների և կակղամորթերի նման խենթ խառնուրդների վրա՝ կանաչ կարրիի և ֆուա գրայի հետ:
Բրիտոն այն երիտասարդ պորտուգալացի խոհարարներից էր, ով 2017թ մանիֆեստ պորտուգալական խոհանոցի ապագայի համար որում խոստացել են պաշտպանել իրենց երկրի գաստրոնոմիական ինքնությունը առանց դիվերսիայից ու ստեղծագործությունից երես թեքելու անհրաժեշտության:
Հետևաբար, մեջ Բոյ-Կավալոն, որը զբաղեցնում է նախկին մսագործական խանութը որ պահպանում է սառը սենյակի սկզբնական դուռը, նրանք շարունակում են ամեն օր ուսումնասիրել դա Բիստրոնոմիական հայեցակարգը այնքան հազվադեպ է Լիսաբոնում որտեղ դուք կարող եք գտնել ծովախեցգետնի բուրգեր պանրով և թարխունով բրիոշ ռանչո, ինչպես նաև ա Խրթխրթան աքլոր ձկան էսկալոպ Bulhão Pato-ի հետ կապերսով:
Գամբրինուս Լիսբոա.
ՔԱՂՑՐ ՈՒ ԳՐԱԿԱՆ
Անփոխարինելի են, դրանք գոյատևում են մեկ դար Ֆրանսիական բաղադրատոմսեր և Լյուդովիկոս XIV ոճի ձևավորում – Բենվինդո Սեյայի նկարներով, վիտրաժներով և սվաղով – Վերսալի հրուշակեղենի խանութից (Avenida da República, 15): Շանթիլի կամ իր բոլո ինդիանոյի հետ շանթիլի հետ գնալու նուրբ վայր և որտեղ մնալ (ժամեր) ձեր համար պարկ սուրճ, որն արդեն զտված է և մի տեսակ թերմոսում հավասար մասերի խառնել կաթի հետ, որպեսզի միայն գալաո պահանջես։
Martinho da Arcada-ն Լիսաբոնի ամենահին սրճարանն է: Այն բաց է Praça do Comércio-ի արկադների տակ 1782 թվականից և կար ժամանակ, երբ քաղաքի օրակարգը նշանավորող քաղաքական, հասարակական և մշակութային քննարկումը տեղի էր ունենում նրա փայտե և մարմարե սեղանների շուրջ, որոնցից մեկը, ի դեպ, Ֆերնանդո Պեսոայի համար ամեն օր վերապահված է գրեթե հարյուր տարի:
Մի բաժակ սուրճ, գիրք և գլխարկ հավերժացնել պորտուգալերեն լեզվի ամենափայլուն բանաստեղծի հիշատակը ներսի սենյակի մի անկյունում, որտեղ ոգևորված կնստես լուսանկարվելու և որտեղից թափով վեր կկենես, հենց որ մատուցողը կատակում է, որ հենց դու նստել ես նրա վրա, քանի որ. գրողը երբեք բաց չի թողնում իր գրական նշանակումը.
Մարտինյո դա Արկադա.
Մեկ այլ մեծ Նաև այս սրճարանում սեղան ունի Խոսե Սարամագոն, բայց միգուցե դուք նախընտրում եք գնալ Ալֆամայում Նոբելյան մրցանակի նոր տուն. որ Երկու Բիկոսի տուն, 16-րդ դարի առանձնատուն, որը պատկանում էր Հնդկաստանի փոխարքայ Ալֆոնսո դե Ալբուկերկիին և որում այսօր է Խոսե Սարամագո հիմնադրամ.
Դրսում՝ ձիթենիի տակ, որը գտնվում է նրա ճակատի դիմաց քարեր՝ փորագրված ադամանդե բծերի տեսքով (թ bicos), գրողի մոխիրը հանգստանում է, իսկ ներսում՝ կինը, Պիլար դել Ռիոն, որը ղեկավարում է հիմնադրամը, պատասխանատու է իր աշխատանքը կենդանի պահելու համար, այլեւ նրա ժառանգությունը. «Սարամագոն մեզ սովորեցրեց հարցականի տակ դնել իրականությունը՝ մեզ բուժելու այդ կուրությունից դա մեզ ստիպում է կորցնել մեծ արժեքները»: Իսկ մեծ քաղաքները՝ մենք հիմնավորում ենք: