Գուրման ապրանքներ, որոնք դուք պետք է գնեք Ֆրանսիա ձեր հաջորդ ճանապարհորդության ժամանակ

Գիլարդոյի ոստրեները

ՖՈՒԱ ԳՐԱ ՀԱՐԱՎ-ԱՐԵՎԵՄՔԻՑ

Ֆրանսիական ամենամեծ դելիկատեսներից մեկը, որի արտադրության մեծ մասը գտնվում է տարածաշրջաններում Լանդ, Պերիգորդ և Միդի-Պիրենեներ . Ներկայացնում ենք երկու արհեստավորների, ովքեր նախորդ տարի արժանացել էին ընդհանուր գյուղատնտեսական մրցույթի ոսկե մեդալի։

Այն Foie gras Grolière զարդարված նրա համար Պահածոյացված ամբողջական սագի ֆուա գրա, համեմված «քաղցր» և աճեցված դեղին եգիպտացորենից . Համեղ է դառը նարնջի մուրաբայի հետ: Դուք կկարողանաք դրա մի մասը ձեռք բերել քաղաքներում գտնվող իր բուտիկում Le Bugue կամ Les Eyzies de Tayac.

** Maison Lembert ** իր ամբողջ բադ ֆուա գրայի համար Պահածոյացված Périgord PGI համեմված աղով, պղպեղով և շաքարով . կատարյալ ա ցավ դե épices Էլզասից և թզի մուրաբա։ Կանգ առեք հմայիչ քաղաքում Beynac-et-Cazenac ծանոթանալ նրա ատելյեին և պահածոների գործարանին և օգտվել առիթից՝ հյուրասիրելու ձեզ համեղ mi-cuit.

Եթե դուք Փարիզում եք, եկեք ** Comptoir de la Gastronomie ** համար համեղ բանկա կամ եթե նախընտրում եք, համտեսեք այն կարպաչիոյի տեսքով ֆուա գրա մեղրով և բալզամիկ կարամելով իր գեղեցիկ ռեստորանում:

Պարգևատրվել է պահածոյացված ամբողջ սագի ֆուա գրայի համար

ԱՂԻ ԾԱՂԻԿ GUÉRANDE-ԻՑ

այս հայտնի sel-ի ծաղիկ , օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, գալիս է տարածաշրջանից Pays de la Loire . Այն արդյունահանվում է սպիտակ բյուրեղների բարակ շերտից, որը ձևավորվում է աղի մակերևույթի վրա՝ հիմնականում քամու գոլորշիացման պատճառով: Այն պալուդիեր , ամառվա ընթացքում ամեն օր ձեռքով հավաքում է։

Բարձր գնահատված ֆրանսիական խոհանոցում, այն օգտագործվում է ճաշատեսակներ համեմելու համար և բնութագրվում է իր արագ տարրալուծմամբ; Այն շատ լավ է թափանցում սննդի մեջ, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն եփելու վերջում . Երբեմն դուք կտարբերակեք նրա վարդագույն երանգը Dunaliella-ի` մանրադիտակային ջրիմուռի բազմացման շնորհիվ:

Դա կատարյալ է, քանի որ հուշանվեր նվեր , այն կարող եք գնել տեղում մարզի սննդի ախորժելի շուկաներից կամ մթերային խանութից ** La Ferme Salicole **։ Փարիզում ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** այն առաջարկում է իր նրբաճաշակ ուտեստների շարքում:

Ֆլեր դե Սել

ՍԵՎ ՊԵՌԻԳՈՐԴ ՏՐՈՒՖԵԼ

Այն tuber melanosporum Այն փորձագետների կողմից համարվում է որպես տրյուֆելների թագուհին քանի որ այն շատ բուրավետ է: Հիմնական ազդող գործոններն են բնակավայրը, կլիման, անձրևի քանակը, որը տեղացել է դրա զարգացման ընթացքում, ինչպես նաև այն ծառը, որին այն կպած է եղել։

Դրա չափը տարբեր է 3-ից 12 սանտիմետր տրամագծով և նրա տեսքը ամուր և կոմպակտ է: Համեղ համով այն սովորաբար օգտագործվում է սոուսների բաղադրության մեջ կամ երշիկեղենի պատրաստման մեջ։ Այն գնահատելու համար դուք կարող եք համտեսել այն պարզապես մի կտոր կարագով քսած տոստ.

Դեկտեմբերից սկսած՝ բաց մի թողեք այս «սև ադամանդի» տեղական արտադրության շնորհանդեսը Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat և Saint-Alvère շուկաներում։

Փարիզում դուք կարող եք փորձել այն բաղադրատոմսերում Մեկ օր Պեյրասոլում , կաղինով սնված սև ոտքի հյութալի ուս, կարտոֆիլի էկրազե տրյուֆելով; տրյուֆել և պարմեզան ռիզոտտո; կամ մի քանի համեղ ռավիոլի արտիճուկով և տրյուֆելի կրեմով... Կամ գնեք այն ձեր մոտ էպիսերիա .

Périgord սև տրյուֆել

ՆՈՐՄԱՆԴԻԱԿԱՆ ԿԱՐԱԳ

Դրա կիրառումը լայն տարածում գտավ 17-րդ դարում ֆրանսիական գաստրոնոմիայում և այդ ժամանակվանից այն դարձավ ձեր խմորեղենի հիմնական բաղադրիչը , բազմաթիվ սոուսների ու քսուքների ու օրվա ցանկացած ժամի հացի ուղեկցությամբ։

Ամենահայտնիներից մեկը ** Beurre d'Isigny **-ն է, որն օգտվում է ծագման տեղանվանից: AOC (Appellation d'origine controllée) . Այս տարածքը բնութագրվում է ծովին մոտ մեղմ և խոնավ կլիմայով և առավելություններով Բեսինի և Կոտենտինի ճահիճները և դրա կովեր Սնվում են հարուստ խոտով յոդ, բետա-կարոտին և հետքի տարրեր . Այս կարագի հանդեպ եռանդն այնքան է, որ Փարիզում մրցույթ է անցկացվում՝ քվեարկելու այս համեղ էմուլսիայից պատրաստված լավագույն կրուասանը:

Ուղևորվեք դեպի Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer, որն առաջարկում է շատ կաթնամթերք տարածաշրջանից, ինչպիսիք են Pont l'Evêque AOC պանիրները կամ Mimolette vieille-ը:

Փարիզում դուք կգտնեք այն ** Fromagerie Beaufils de Belleville **-ում, դուք կճանաչեք նրան իր դեղին բուտոնի գույնով և պնդուկի նուրբ համով:

Կրուասանի ամենակարևոր կարագը

MARENNES ՈՍՏՐԵՆԵՐ

Ֆրանսիան առաջարկում է այս թանկարժեք փափկամարմինների տասնյակ տեսակներ: Ընդհանուր առմամբ, նրանք Նորմանդիան շատ յոդացված է և բավականին մսեղ ; նրանք Cancale նրանք ունեն ամուր և թթվածնով հագեցած միս մեծ մակընթացությունների հետևանքով. նրանք Պայմպոլ , աճեցված ծովի մեջտեղում, բավականին ճարպոտ են; որ Քլերն ավարտում է լավ են և յոդացված և այդ Արկախոն , իրենց համը պարտական են իրենց հայտնի լճակի պլանկտոնին։

Բացարձակ նրբությունն է Huître Spéciale Gillardeau , Մարեն շրջանի աստղային ոստրե, Օլերոն կղզու մոտ։ Օվալաձև ձևով և խորը խոռոչով, այն ունի համի հետաքրքիր քաղցր և աղի խառնուրդ, այն առաջարկում է կատարյալ հյուսվածք, մսոտ, ինչպես նաև նուրբ և պահպանում է օվկիանոսի ողջ էությունը . Այն վաճառվում է 6 չափսերով՝ ամենափոքրից մինչև ամենամեծը՝ հակադարձ համեմատական իր որակին։ Դուք կարող եք վերցնել մի տասնյակ կեսին տարածաշրջանում Charentes-Maritimes , համանուն մայսոնում։

Փարիզում դուք կարող եք համտեսել դրանք հայտնի Բար Huîtres-ում մատուցվում է կիտրոնի կտորներով և վինեգրետով կամ կարագով և սև տարեկանի հացով: Լվացեք դրանք շամպայնով, Cramant blanc de blancs կամ Quincy-ով . Դուք նրանց կվերցնեք հանգիստ ապերո պլանի մեջ Քուայ համար 85 , Սեն-Մարտենի ծածկած շուկայի տաղավարներից մեկը։ Եվ եթե դուք փնտրում եք բացարձակ շքեղություն L'Huîtrade , ռեստորան, որը մասնագիտացած է այս երկփեղկիների մեջ, դուք կհամտեսեք դրանք հիանալի կերպով պատրաստված հայտնի խոհարար Գայ Սավոյի կողմից։

Բար Huîtres-ում

ԴԻԺՈՆ մանանեխ

Այն moutarde Բուրգունդյան այս քաղաքի մասին հայտնի է եղել միջնադարից և ներկայումս աշխարհում առաջին արտադրություններից մեկն է: Նրա համը ուժեղ է, իսկ դեղին գույնը ստացվում է սև մանանեխի հատիկներից։ (շատ հզոր և կծու), քացախ և աղ . Այս համեմունքը, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհանոցում ֆրանսեզում, ուղեկցում է բոլոր տեսակի մսի և նույնիսկ մայոնեզի մի մասն է: Մեծ նորությունն այն է, որ դա ա ցածր կալորիականությամբ սոուս ; նրա սերմը ունի բարձր սպիտակուցային և հանքային պարունակություն և ունի հակասեպտիկ հատկություն:

Դուք կկարողանաք ներկա գտնվել դրա մշակմանը Դիժոնի սրտում գտնվող ** Moutarderie Fallot ** բուտիկ-ատելյեում և վերցնել ձեր սիրելի տան մի բանկա: Եվ ** Delouis en Champsac **-ն առաջարկում է համեղ օրգանական մանանեխներ՝ թարխունով, խնձորօղի քացախով կամ կիտրոնով:

Փարիզում դուք կգտնեք այն հազարավոր բույրերի մեջ Մադլեն հրապարակի գեղեցիկ Maille բուտիկում:

Բաղադրատոմսեր Ֆրանսիայի լավագույն մանանեխով

LE FROMAGE... ԱՆՀՆԱՐ Է ՈՐՈՇԵԼ ՄԵԿԻ ՀԱՄԱՐ!

Ֆրանսիան իր ամենահայտնի արտադրողներից մեկն է, կան բոլոր ճաշակի համար, ուստի նրա բնակիչները պարծենում են, որ ունեն մեկ տարվա յուրաքանչյուր օրվա համար: Դա ֆրանսիական ավանդույթի մի մասն է , իսկ սեղանին մատուցվում է աղանդերից առաջ՝ հիմնական ճաշից հետո։

Ծագման տեղանունով պաշտպանվածներից մի քանիսն են նազելի կենտրոն ; որ Կաբեկու , այծի կաթից՝ մանր և կլոր ձևով; ամենաարոմատիկ Époisses de Bourgogne ; որ Մորբիեր ; որ Սուրբ Ագուր , կապույտ պանիր՝ պատրաստված կովի պաստերիզացված կաթից և հարստացված սերուցքով; որ վաճառողներ կամ Tomme des Pyrenees , պատրաստված կովի կաթով, որը հասունանում է 40 օրվա ընթացքում:

Ֆրանսիացիների ֆավորիտներից է Քամեմբեր , իր պանիրների խորհրդանիշը, դրանց թվում կան մի քանի սորտեր, ինչպիսիք են Նորմանդիա, կամեմբեր կալվադոսով կամ կամեմբեր՝ տրյուֆելով։

Ֆրանսիայի ցանկացած փոքրիկ քաղաքում դուք կգտնեք այս հյութեղ կաթնամթերքի արհեստավորների շքեղ տոնավաճառը, իսկ Փարիզում կան հոյակապ պանրի կաթնամթերք, որտեղ դուք կարող եք հաճույք ստանալ ձեզ համար: alléosse , ա fromager և պանրի զտիչ՝ տպավորիչ հարակից նկուղով կամ հայտնաբերեք այն մի բաժակ գինիով բար մի vins Մայրաքաղաքից.

Քամեմբեր Նորմանդիայից

ԲՐԻՏԱՆԻԱՅԻ ԿՈՒՆ-ԱՄԱՆ

Այս դժվար արտասանվող տորթը բնորոշ է բրետոնական քաղաքին Դուարնենեզ իսկ դրա ծագումը վերաբերում է 19-րդ դարին՝ տեղական հացթուխի ստեղծման շնորհիվ։

Այն պատրաստված է ա թթխմորով հաց՝ պատված կարագով և շաքարով։ Արդյունքը՝ հյութեղ քաղցրավենիք՝ արտաքինից խրթխրթան հետևողականությամբ, թեթևակի փքված և կարամելացված, և կարագով և շաքարով ներծծված ֆոնդանտ:

Բաց մի թողեք այն առասպելական շոկոլադի խանութում ** Maison Georges Larnicol ** նրբաճաշակում Անցում Pommeraye de Nantes , կամ ձեր բուտիկում քաղաքում Լոկրոնան.

Փարիզում նորաոճ **Thoumieux** հյուրանոցի և ռեստորանի հրուշակեղենի խանութը դրանք պատրաստում է անհատական չափաբաժիններով: Պատվիրեք դրանք տաք!

Կոին Աման Բրետանից

_ Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել..._*

-Փարիզյան բարից մինչև խաղատուն

- Արյունով բադ, գորտի ոտքեր... և շատ ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է փորձել Փարիզում

- 100 բան, որ դուք պետք է իմանաք Փարիզի մասին

- Կատարյալ փարիզյան խնջույքի բանալիները

- 42 բան, որ պետք է անել Ֆրանսիայում մեկ անգամ կյանքում

- 97 բան, որ պետք է անել կյանքում մեկ անգամ Փարիզում

- Փարիզ ամռանը. շիկացած արվեստ և գաստրոնոմիա