Բենուայի համեղ էսկարգոները
Մենք մի քանի առաջարկ ենք թողնում այն համարձակների համար, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց համային բշտիկներին հայտնի բագետից-մորաժ դուետից դուրս…
**ԷՍԿԱՐԳՈՏՆԵՐ (ԽԽԽՈԽՈՒՆԵՐ) **
Հայտնի էսկարգոներն այնքան հաճախակի չեն, որքան լեգենդն է ասում, բայց դեռ կան որոշ փարիզյան սեղաններ, որոնք առաջարկում են դրանք: Դուք կհամտեսեք դրանք պատրաստված ամենատարածված ձևով, Էսկարգոներ կոկվիլ ծառայում է բյուրեղյա և նուրբ խոտաբույսերով (ներկայացված են իրենց պատյանով՝ սխտորի կարագով և խոտաբույսերով) այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են ** Benoit-ը, դասական ոճի գաստրոնոմիական ռեստորան, որը ղեկավարում է խոհարար Ալեն Դուկասը**: Pamela Popo-ն՝ Hôtel de Ville-ի (Փարիզի քաղաքապետարանի) մոտ գտնվող գերժամանակակից ռեստորան, հրավիրում է ձեզ մի փոքր ավելի բարդ ոճով. Պրովանսալ գրատին.
**CUISSES DE GRENOUILLE (Գորտի ոտքեր) **
Le Père Claude-ն իր մենյուում առաջարկում է գորտի ոտքեր, որոնք շատ են գովազդում: դուք դրանք կվերցնեք թարմ տապակած սխտորով և մաղադանոսով . Նրա հայտնի ճաշասենյակում դուք կհանդիպեք լավ գուրմանների, քաղաքական գործիչների և որոշ բոն վիվանտի: Եթե նախընտրում եք, Le Quincy-ն պատրաստում է grenouilles a la Provençale: Դուք կվայելեք առատաձեռն սեղան, որը պահանջում է ավանդական խոհանոց գյուղական միջավայրում:
**CANARD AU Sang (ԱՐՅՈՒՆՈՎ ԲԱԴ) **
Հայտնի գաստրոնոմիկ ռեստորանը The Tour d'Argent 1890 թվականից այն մատուցում է նույն բադի բաղադրատոմսը՝ պատրաստված մեծ արարողությամբ։ Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ այն փոխել է մենյուի անունը՝ մեղմելու իր նուրբ ճաշկերույթների ցնցումը, քողարկելով այն էլեգանտ անվանմամբ «_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s» (մի բան, ինչպես «Duck a la Tour d'Argent և կարտոֆիլի սուֆլեներ»): Դա նրանց մեծ մասնագիտությունն է, որով նրանք շատ հպարտ են, դրա ապացույցն այն է Ճաշի վերջում դուք կստանաք վկայական՝ այս ձևով մատուցվող բադերի թվին համապատասխան թվով. . Մի վախեցեք, ամենամեծ վախը կլինի հաշվի ժամանումը։
Առասպելական Canard au-ն երգեց La Tour d´Argent-ը
**ՏԵՏ ԴԵ ՎՈ (ՎԱՅՐԻ ԽԱԶԻ ԳԼՈՒԽ) **
Բորսայի մոտ (Ֆոնդային բորսա), Le Mesturet (ուրախ վայր, որը շարժվում է ընթրողների խշշոցից և շաղախությունից): Այն հիացնում է ձեզ այս ավանդական ֆրանսիական խոհանոցի ճաշատեսակով, որը բարձր է գնահատվում որոշ գուրմանների կողմից:
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri-ն, որը գտնվում է Սեն Ժերմեն-դե-Պրե քաղաքի սրտում, հրավիրում է ձեզ բացահայտելու իր ճաշատեսակները գրեթե ընտանիքով: Նրանց թվում ա unctuous marrow with toast որ կարող եք պատվիրել որպես նախուտեստ։
**ANDOUILLETTE AAAAA (ԱՆՆկարագրելի նրբերշիկ) **
ավանդական աղիքներից և ստամոքսից պատրաստված սառը միս . Դա շատ յուրահատուկ համով ուտեստ է, որը հարմար չէ բոլոր ճաշակներին։ Սովորաբար միջին պայմաններ չկան, կամ դու ատում ես նրան, կամ սիրում ես նրան . «aes»-ը ցույց է տալիս իրենց կատեգորիան, դա մերին համարժեք կլիներ Jabugo խոզապուխտ 5 «jotas». . Առասպելական Պոլիդոր Monsieur Le Prince փողոցը այն մատուցում է 19-րդ դարի իր ճաշասենյակում՝ տարօրինակ ճաշարանի մթնոլորտում:
Անդուիլետ. Դուք կամ սիրում եք այն, կամ ատում եք այն:
**COEURS DE CANNARD (ԲԱԴԻ ՍՐՏԵՐ) **
Լավ եք կարդացել։ Հարմար չէ նրանց համար, ովքեր որպես ընտանի կենդանի են ունեցել «սիրուն փոքրիկ բադ»: Որոշ փոքր-ինչ ավելի ժամանակակից ռեստորաններ, ինչպիսիք են ** J'Go ** կամ ** A Noste ** (մասնագիտացած խոհանոցի խոհանոցում Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքից), դրանք մատուցում են խորոված և ամբողջական, որպեսզի իրավիճակը վատթարանա:
**ՌՈԳՆՈՆՆԵՐ (երիկամներ) **
Երկու քայլ հեռու Լյուքսեմբուրգի Jardin du, Ֆիլիպի խոհանոց հրավիրում է ձեզ փորձել իր rognons de veau flambés au madère et aux champignons (երիկամներ բոցավառված Մադեյրա գինիով և սնկով ուղեկցվող) կամ խորոված տնական կարտոֆիլի պյուրեով Je thé-ում, որը հայտնի Triperie Maurice-ի հաճախորդներից մեկն է: Vadorin (Փարիզի ամենահայտնի ապրանքների խանութներից մեկը)
**ԳԵԶԻԵՐ (Բադի քաղցրավենիք) **
Շատ ռեստորանների հիմնական բաղադրիչը Լանդեզ կամ Գուրման աղցանն է, որը լույսի հետ քիչ առնչություն ունի: Այն կազմված է մի կտոր մագաղաթից, մի քիչ ֆուա-գրայից և, ի հավելումն դրան, մի քանի բադ _gésiers_-ից: Որպեսզի կարողանան այն աղցան անվանել, ավելացնում են հազարի մի քանի տերեւ։ Դուք կարող եք գտնել այն հաճելի Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie-ում, Victoires-ում, համանուն հրապարակի կողքին գտնվող պատահական թաղամասում կամ այլ ավելի հայտնի վայրերում, ինչպիսիք են օրինակ. Au Petit Sud Ouest կամ ** Գլադինս **.
**RIS DE VEAU (Հորթի Մսով Քաղցրավենիք) **
Կեղտոտների համար դրանք ուտելու նուրբ ձևը զարդարված է «Օգյուստ» գաստրոնոմիկ ռեստորանում կարամելացված գետնանուշի, դեղին պլևրոտի և չորացրած ծիրանի ճռռոցի տակ:
**FOIE (լյարդ) **
Ավանդական ** Aux Lyonnais **-ը մատուցում է ամբողջ տարվա ընթացքում foie de veau en perillade կարտոֆիլի փաթիլներով և boudin noir (սև պուդինգ) Լիոնեզով:
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (PIG BACON) **
աշխույժ ֆրանսիական գինու բարը նախընտրում է այն de Bigorre-ը բարակ կտրատած և համակցված պանրի կարասաուի և խնկունի հետ:
**ԽՈԶԻ (ԽՈԶԻ ԴԻՄԱԿ) **
Որովհետև արդեն հայտնի է, որ խոզից մինչև զբոսանք... Բրետոնական La Pointe du groin ռեստորանը այն պատրաստում է ոտքից գլուխ... լինելով նրա ամենահայտնի ուտեստը՝ աճուկային պանեն, համեղ թխած խոզի այտը: Դուք կվայելեք հանգիստ և գեղջուկ մթնոլորտը, նրա մեծ բարը և հաճելի պատշգամբը:
**TRIPS (TRIPS) **
** Pharamond **-ում, որը գտնվում է Les Halles-ի հայտնի թաղամասում, նրանք պատրաստում են մի քանի հյութալի ապուրներ à la Caen (մադրիդյան ոճով տրիպի ֆրանսիական տարբերակ): Որպես միջավայր՝ դուք կվայելեք այս Belle Époque ոճի բրասսերիան՝ գեղեցիկ կերամիկայով, որը ձեզ տեղափոխում է 19-րդ դար: Մեջ Petit Machon դուք կարող եք համտեսել դրանք Լիոնի ոճով (մարինացված սպիտակ գինու մեջ, թխած և տապակած հենց ֆրանսիական գրիբիշե սոուսով (հում, պինդ խաշած ձվի դեղնուցի էմուլսիա՝ խառնած յուղով):
Եթե չհամարեցիք, որ դա բավարար է, ապա ներքին օրգանների և այլ նրբությունների սիրահարների համար ամենաշատը նոյեմբեր ամիսն է։ Փարիզի շատ ռեստորաններ այս ամսաթվին հատուկ ուտեստներ են ստեղծում ենթամթերքի հիասքանչ աշխարհի սիրահարների համար: Բարի ախորժակ ընկերներ:
Հետևեք @miguiadeparis-ին
* Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել... - 100 բան, որ դուք պետք է իմանաք Փարիզի մասին
- Կատարյալ փարիզյան խնջույքի բանալիները
- 42 բան, որ պետք է անել Ֆրանսիայում մեկ անգամ կյանքում
- 97 բան, որ պետք է անել կյանքում մեկ անգամ Փարիզում
- Փարիզ ամռանը. շիկացած արվեստ և գաստրոնոմիա