Մասնագիտացված սուրճին նվիրված սրճարանի բացումը Մադրիդում արդեն օրվա հացն է։ Զարմանալի չէ, ոչ, բայց դա պայծառացնում է օրը: Նախկինում դուք պետք է անցնեիք քաղաքի կեսը, որպեսզի գտնեիք ցանկալի բաժակ սուրճը, մինչդեռ այժմ (գրեթե) քաղաքի կենտրոնի յուրաքանչյուր թաղամաս ունի իրենց հատկացված տարածք կամ ավելին: Եվ եթե կա մեկ դրական բան, որը միշտ գնում է ձեռք ձեռքի տված այս տեսակի նախագծի հետ, դա այն է ձեռներեցության հնարամտություն՝ մյուսներից առանձնանալու համար . Այդ խթանը՝ փորձելով թարմացնել շրջակա միջավայրը և ամեն ինչ խաղադրել նոր նախագծերի վրա, որոնք բավարարում են հասարակության պահանջները, ովքեր ցանկանում են լավ խմել և ուտել: Ավելի լավ։ Ահա թե ինչպես է Four Madrid-ը ծնվել Ավստրիայի թաղամասում՝ ստեղծագործության և ձեռքից Դանիել Վալդեմորո և Սոֆի Քոյլ.
Տնական ռիկոտա տոստ դդմիկի և նրա ծաղկի տեմպուրայի մեջ:
«Դա եղել է արգելափակման ժամանակ, երբ ես սկսեցի ինչ-որ բան անելու համար կոմերցիոն տարածքներ փնտրել. Մենք իսկապես սիրում ենք պարզ գինի և հատուկ սուրճ և մենք ուզում էինք մի տեղ, որտեղ մենք կարող էինք կենտրոնանալ ինչպես արհեստների, այնպես էլ մատակարարների վրա», - բացատրում է Վալդեմորոն տեղացիներից մեկում: նախագծված է Hzsv ճարտարապետների կողմից . «Գործերն ուղիղ ենք արել, ամեն ինչ քանդել ենք, պատերը կտրել ենք, առաստաղները ներկել ենք, բարը սարքել ենք...»։
Չորսի թռուցիկ իրադարձություններից մեկի նկարազարդումը:
Ապրանքի նկատմամբ նրանց հոգատարությունը ստիպեց նրանց խորանալ սուրճի բոլոր գործընթացների, բայց նաև դրա բոլոր լրացումների մեջ մի նամակ, որն օգնում է վեհացնել այն . «Գարնան աղ, ձեռքով հունցած անչոուս արտադրողներ»,- շարունակում է նա։ «Կամ մի քանիսը Կանտաբրիական լոլիկ – Մահոնոյի կողմից – որոնք մեզ խենթացնում են, նույնիսկ Գարեջուր , որ մենք փորձում ենք այն դարձնել տեղական և ոչ որևէ կոմերցիոն ապրանքանիշի, դրա համար էլ այն բերում ենք Տոլեդոյից»: Եվ այսպես, ամեն ինչով, կյանք տալով Four Madrid կոչվող կոնցեպտին: կարող է լույս տալ չորս տարբեր լանջերին:
Ա Սրճարան որի մեջ բոված սուրճ խմել Մադրիդում, ա խանութ որտեղից գնել այն, ա արհեստանոց համտեսել այն և մի շարք իրադարձություններ pop up հետ ընթրիքներ, որոնք ուղղված են կոնկրետ ապրանքի իրենց գործընկերներից մեկի կամ տան խոհարար Քոյլի գլխավորությամբ:
«Մարդիկ ավելի շատ կենտրոնանում են իրենց սպառածի վրա, քան սպառման վրա» ,- ավելացնում է զույգը, որը ցանկանում է, որ իրենց հաճախորդները մտահոգվեն, թե ինչ է շրջապատում իրենց, երբ նրանք մտնում են իրենց սրճարան, զերծ մնալով իրենց իրականությունից և մտնելով ավելի դիդակտիկ իրականություն, որտեղ. քիմքը կրթվում է վայելելիս . «Մենք ուզում ենք սրանով աջակցել արհեստավորներին, շատ են նրանք, ովքեր իրենց գործի համար դուրս են գալիս իրենց ճանապարհից, և դա պետք է ճանաչել։
Ահա թե ինչու Նրանց սպասքի բոլոր կտորները պատրաստված են իրաքցի արհեստավորի կողմից , Մոստոլեսում գտնվող արհեստանոցի հետ, և ում հետ նրանք հանդիպեցին լու շուկայում։ «Մենք մի ամբողջ ամիս սպասում էինք, որ նա դա աներ, քանի որ նա արտադրություն չուներ, և մենք արդեն նրանից ավելին ենք խնդրել»,- ավելացնում են նրանք։ Ձեր սուրճը գալիս է անմիջապես The Fix-ից , Վենտուրա Ռոդրիգեսում; ինչպես նաև Hola Coffee-ը, Լավապիես թաղամասում: «Decaf-ը գալիս է Մարտին թոստեր իսկ հացն է Սան Ֆրանցիսկոյի սեմինար , որն ամենամոտն է մեր տարածքին»։
Դանիել Վալդեմորո և Սոֆի Քոյլ.
Բացի այդ ապրանքներից, Սոֆին է, ով պարտավոր է նրանց ուղեկցել ախորժելի ու առողջարար ճաշացանկով . «Ես երկրաբան եմ, բայց մեկուկես տարի աշխատել եմ որպես անգլերենի ուսուցիչ Հարավային Ամերիկայում: Սովորեցի իսպաներեն և եկա Իսպանիա։ Ես փոքրուց սիրել եմ ճաշ պատրաստել, և մայրս Անգլիայի հյուսիսում քաղցրավենիքի ընկերություն ունի, ուստի իմ բոլոր հիշողությունները հիմնված են սննդի և իմ ճանապարհորդությունների վրա նրանք ինձ միշտ տանում են ուղիղ տեղական խոհանոցներ»,- բացատրում է նա:
Նրանց ճաշացանկը միշտ ներառում է սեզոնային բաղադրիչները միջազգային բաղադրատոմսերում . «Ես շատ եմ ճանապարհորդել և ամեն անգամ դա անում եմ ուտելիքը վայելելու համար։ Ես շատ ազդեցություններ եմ ստացել այդ երթուղիներից, և այդ պատճառով դրանք ներառում եմ իմ խոհանոցում։ Նաև, կարծում եմ Մադրիդը պատրաստ է ստանալ ավելի հետաքրքիր և միջազգային բաներ”.
Հենց հիմա ունեն այնպիսի առաջարկներ, ինչպիսին ա հնդկական կենաց կրեմ կոնֆիտ սխտորով , սնկով կարպաչիոյով և միսո և լայմի սոուսով; պիստակ, ռուկոլա և սամիթ: Կամ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են խորոված ութոտնուկ սոուսով մանգո և հիլ; նաոլի և քաղցր պապրիկա; և համեմի, չաման, հիլ, տաք լայմի և սմբուկի խյուսի խառնուրդ:
Կրուասաններն են Պանադարիո , մինչդեռ մնացածը խմորեղենը տնական է, գրեթե միշտ վեգան և սնձան ազատ: «Մենք գործեր ենք անում սեզոնային մրգեր կամ շոկոլադով ապուր , որը շատ խաղ է տալիս վեգան տորթի մեջ, որը մենք ունենք կոկոսի յուղի, նուշի ալյուրի, աղի և կոկոսի մածունի գանաշի հիմքով պիստակով: Հրաշք».
Այն վաղանցիկ ընթրիքներ որ նրանք կազմակերպում են ամեն ամիս (հաջորդը խոստանում է լինել սիցիլիական ճամփորդություն ուրբաթ 29-ին և շաբաթ օրը՝ հոկտեմբերի 30-ին) միշտ կառչում են կոնկրետ թեմայից. Յոթ քայլերից, որոնք նախատեսված էին Batch-ի տղաների հետ՝ նվիրված խմորումներին և Cuvée 3000 գինիների հետ համադրմանը: