Պուլկեն նման է տանը լինելուն
Նեոնային լույսերի և ժայռային նոտաների միջև, որոնք սողոսկում են բարի վերածված հին առանձնատան անկյունները, դաջվածքներով ծածկված մատուցողուհիները մոտ տարածությունից խմիչքներ են բաժանում հաճախորդներին այնքան ժամանակակից, որքան նրանք են: Կարծես Բրուքլին է, բայց դա Մեխիկոյին է: Իսկ բանկաների մեջ եղածը ոչ թե Բադվայզերն է, այլ այն, ինչ պնդում են նրա պաշտպանները Մեքսիկական հոգու հյութ : որ pulque
Տարիներ շարունակ ստվերված տեկիլայով և մեսկալով, pulque-ը վերադառնում է որպես հարյուր տոկոս մեքսիկական ըմպելիք . Պուլկերիաները, երբեմնի անհոգի ընտանեկան հանգույցները, նորից հայտնագործվում են որպես movida chilanga-ի գերժամանակակից վայրեր, և ոչ մի ճանապարհորդություն դեպի Մեքսիկա ամբողջական չէ առանց նրանցից մեկի բարում խարսխված գիշերելու:
Դուք չնախաձեռնողներից մեկն եք: Ահա ներածություն pulque-ի (առայժմ) առեղծվածային աշխարհին:
1. ՈՐՏԵՂԻՑ Է ԳԱԼԻՍ
Չնայած այս նորահայտ համբավին, պուլկեն մեքսիկական ավանդույթի մի մասն է եղել այն ժամանակվանից, երբ Էրնան Կորտեսը մատը դրել է Ամերիկայի վրա: Արդյունահանված է երկրի բնիկ բույսից, maguey Pulque-ն Մեքսիկայում սպառվել է ացտեկների կայսրության ժամանակներից, ովքեր դրան վերագրում էին կրոնական և բուժիչ ուժեր:
Իսպանական գաղութացումը գրիպը բերեց Մեքսիկա: այլ նաև եվրոպական խմիչքներ: Պուլկեն իր պրոտեինների և վիտամին B-ի պարունակության պատճառով աշխատավոր դասակարգի համար, հատկապես երաշտի ժամանակ, վերցվել էր էլիկսիրի դերին: Հետևաբար, Մեքսիկայում ասում են, որ պուլկեն «Միս լինելու համար միայն մեկ աստիճան է պակասում».
Պուլկերիան 20-ական թթ
երկու. ԻՆՉ ՍՊԱՍԵԼ
Պուլկեի սպառման և համտեսման առաջին հիմնարար դասը. մոռացեք ձեր նախկին փորձառությունները մեսկալի կամ տեկիլայի հետ:
Pulque-ը, սկզբի համար, ունի շատ ավելի ցածր ալկոհոլի պարունակություն: Համեմատած mezcal-ի հետ, որը կազմում է մոտ 60 proof, և tequila-ի, որը տատանվում է 35-ից մինչև 55 proof; pulque-ն՝ չորսից մինչև 12 աստիճան Այն գործնականում անվնաս է։
Այնուամենայնիվ, ինչն է տարբերում պուլկեն այլ բնորոշ մեքսիկական խմիչքներից դա հյուսվածքն է: Հաստ, գրեթե մածուցիկ, պուլկեի առաջին կումը միշտ գրավում է սկսնակին, ով ակնկալում է թեթև հեղուկ, այլ ոչ թե մի կտոր կաթնային կոկտեյլ, որը գրեթե միշտ տաք է մատուցվում:
Պուլկեից կենաց
3. ԻՆՉՊԵՍ ՎԱՅԵԼԵԼ ԴՐԱՆ
Ոչ մի պատճառ չկա թույլ տալու, որ առաջին տպավորությունը, որը շատերը կսահմանեն որպես «հետաքրքիր», ստիպեն ձեզ հրաժարվել։
Եթե պուլկեի օրիգինալ համը, թթու և որոշ չափով անհամ, թողնում է քեզ սառը, դու հաջողակ ես: Յուրաքանչյուր pulquería ունի իր համային տեսականիը՝ դասականներից, ինչպես ելակի կամ պապայայի նման , ամենահամարձակներին, ինչպես վարսակի ալյուր կամ նեխուր: Անկախ նրանից, թե որքան արկածախնդիր են ձեր ճաշակային ընկալիչները, նրանց համար կա մի բծախնդրություն:
Դեռ երկրպագու չե՞ս: Հետո հագցնել այն Ըմպելիքն իրեն լավ է ներկայացնում որպես ավանդական կոկտեյլների տարբերակների բաղադրիչ՝ տալով դրանց շրջադարձ: Ինչպե՞ս է հնչում «pulqueada» արքայախնձորը: Կամ ազնվամորու և պուլկե գրանիտա:
Պուլկեն, որը քողարկված է համերի տեսքով, նույնպես պուլկ է
Չորս. ՈՐՏԵՂ ՏԱՆԵԼ
Pulque-ը, որպես լավ ավանդական ըմպելիք, ավելի լավ է, որքան մոտ է իր ծագմանը. տնական, թարմ պատրաստված և, հնարավորության դեպքում, ուղեկցվում է լավ տակոներով: Նման փորձառության համար La Bonita pulquería-ն չի հիասթափեցնում. անցյալի մթնոլորտ, սնուցող հոտեր և, իհարկե, փուչիկ: ի վիճակի է հարություն տալ Մոկտեզումային:
Այնուամենայնիվ, մեսկալի և տեկիլայի հետ պայքարում պարտվելուց հետո Պուլկեն սովորեց նոր սերունդների համար նորովի հայտնագործել իրեն: Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր սիրում են «ըմպելիք»՝ էլեկտրոփոփ և նեոնային լույսերի կողմնակի ճաշատեսակով, Pulquería Insurgentes-ը և Pulquería Las Duelistas-ը երկու լավ ակումբներ են, որտեղ դուք կարող եք շփվել Մեխիկոյի հիփսթերների հետ, մինչ դուք փորձեր եք անում: լոլիկ, մանդարին կամ գուավա pulque.
Պուլկե Լա Բոնիտայում
5. ԼՈՎԵԼ ԵՎ ԿՐԿՆԵԼ
Դուք ավելին եք ցանկացել: Ամբողջ Մեքսիկայում կազմակերպում են pulque շրջագայություններ , որում ձեզ տանում են թորման գործընթացը տեսնելու, պատմում են ըմպելիքի պատմության մասին և, իհարկե, փորձվում են ամեն տեսակի, գույնի ու համի պուլկեներ։
DF-ում Tinacal Collective-ը կազմակերպում է շրջագայություններ Մեխիկոյում, ոտքով կամ հեծանիվով, բաժանված ըստ թաղամասերի. կախված այն օրվանից, երբ դուք գնում եք, դուք կարող եք վայելել pulque և դոմինոյի խաղ մայրաքաղաքից հյուսիս գտնվող ավանդական վայրում կամ լսել ջազ նվագախումբը հռոմեական թաղամասում:
Եթե դուք հնարավորություն ունեք լքելու Մեխիկո Սիթիից, Տլաքսկալան կամ Հիդալգոն երկու լավ տարբերակ են՝ փորձելու pulque-ն իր ամենավատնական վիճակում՝ հացիենդաներում: Այս ավանդական տնտեսությունները ցույց են տալիս գործընթացը մագեյի տնկումից մինչև համտեսում, և նրանք նույնիսկ թույլ են տալիս ձեզ ձեռք մեկնել երկրի լավագույն պուլկի թորման մեջ. այն տնից.
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Կոորդինատներ՝ Մադրիդում մեսկալ խմել սովորելու համար
- Mezcal-ը նոր տեկիլան է
- Չիլանգա գիշեր. պլանավորում է չքնել Մեքսիկայում
- Մեքսիկայի կենտրոն. Հյուրանոց, որը հրապարակ է, որը թաղամաս է
- Մեխիկոյի Ֆենիքսը
- Պուեբլա. Մեքսիկայի վրեժն առանց արևի կամ լողափի
- Սեղանի վրա առաջացող ուժերը. Մեքսիկա
- Մեխիկո քաղաքի ուղեցույց
Pulque, նախաիսպանական ժամանակների մեքսիկական համը