Hierve el Agua, որոշ քարացած ջրվեժներ, որոնք ձևավորվել են կալցիումի ածխածնի կողմից, բնական և կապտավուն երանգով ջրի լճացման հետևանքով, որը հարուստ է հանքանյութերով:
Այն Oaxacans նրանք զգուշանում են իրենց հողում չծնված մյուսներին որպես Օաքսականներ ճանաչելուց: Արմատավորված լինելն իր տարածքում ու պատմությունը դա թույլ չի տալիս։ Մենք նրանց չենք մեղադրում, դա այն է, ինչ պետք է լինի հպարտ քոնից Այն, ինչ նրանք անում են առանց որևէ կասկածի Բաց դռներ բոլոր նրանց, ովքեր ճանաչում և ապրում են այն: Նրանք դա անում են՝ փոխարենը ոչինչ չակնկալելով ու առաջին իսկ պահից կարողանում են վերծանել իրենց բարի մտադրությունները։
«Շատ բան կա օախակա կիսվել և առաջանում է շատ հետաքրքիր դինամիկայից, որը տեղադրված է այստեղ: Տեղացիները պարծենում են իրենց տարածքով և սիրում են կիսվել այն մարդկանց հետ, ովքեր գնահատում են այն»,- ասում է Լուիս Կարբոնելը՝ ճարտարապետ և սեփականատեր, իր եղբոր՝ Մաուրիսիոյի և Քրիստինա Մասկարենասի հետ՝ Grana B&B-ից։ պատմական կենտրոն քաղաքից։
Համեղ ուտեստներ Mercado de la Merced-ում:
Լուիսն ու Մաուրիսիոն նրանցից են, ովքեր սիրում են Օախակա տուն կանչել: «Մենք Օաքսացիներ չենք, բայց մենք այստեղ ենք ապրել, մեր ընտանիքն ունի նույնը, մենք ունենք ընկերներ… այնպես որ մենք ինքներս մեզ հռչակում ենք. ուղեւոր հյուրեր իրենց հողերից, որոնք մի քիչ վերցնում են, մի քիչ էլ տալիս»,- խոստովանում է նա։ Grana B&B-ի հետ նրանք ձգտում են շարունակել ուսումնասիրել հյուրընկալության արմատները. նրանք դա արդեն արել են Չայա, CDMX-ում – այնպես, որ նրանց հնարավորություն է տալիս իրենց հյուրերին տուն տալ «տաք սնունդով և քնելու տեղով», դիզայներական տանը, որը հարգում է քաղաքի գեղագիտությունը և պատրաստվում է ճանապարհորդին բացահայտել շրջապատը: «Սկզբնական շենքը եղել է ա առանձնատուն 16-րդ դարում իսպանական կարկիկներից մեկը և տարիների ընթացքում տեղավորել է վանք, որը թունելներով միացված է եղել Օախակայի Մետրոպոլիտեն տաճար եւ Սանտո Դոմինգո դե Գուսման տաճար Նա մեզ բացատրում է պատմական նախագծի մասին, որը կարողացել է ներառել տարածքի արհեստները:
Grana B&B
«Քաղաքը շատ հարուստ է և հետաքրքիր, բայց այն նույնպես կառուցված է իր շրջապատով, ինչպես բնակիչները Սանտա Մարիա Ացոմպա , որն աշխատում է ջնարակապատ կանաչ կավով; կամ Թեոտիտլան դել Վալլե իր տեքստիլով, Սան Մարկոս Տլապազոլա , Տլակոլուլա դե Մատամորոս...»,- շարունակում է նա։ արհեստավորներ ովքեր մի ամբողջ կյանք են նվիրել նույն գործին և շարունակում են իրենց ծնողներից ու պապիկներից սովորած ավանդույթը:
«Սա միշտ եղել է տարբեր պատմությունների միախառնումների կիզակետում, որոնք այն դարձնում են այն, ինչ կա այսօր», - բացատրում է Լուիսը: «Քանի որ Mixtec և Zapotec , այստեղով անցել են տասնյակ բնիկ համայնքներ։ Զապոտեկները, Նիքստեկները... և նույնիսկ Մայաները . Մենք գտնվում ենք պարարտ և ընդարձակ տարածքում, և դա գրավել է բազմաթիվ համայնքների ուշադրությունը, որոնք այն վերածել են էներգիաների միախառնման հովտի: Ավելին, կան մարդիկ, ովքեր ասում են, որ կա իսկական մագնիսականություն, որը գրավել է տեղացիներին և ճանապարհորդներին»,- եզրափակում է նա։ Եվ այստեղ է, որ ամեն ինչ արվում է Հանգստացիր և մտածելով դրա մասին՝ առանց որևէ ցանկության ցանկանալու կոչ անել զբոսաշրջիկների հորդաներին՝ փառքով պայթեցնել այն, ինչպես արել են նրա հյուսիսային հարևանները:
Օախակա քաղաքի փողոցներ.
Հերոսներ, ինչպիսիք են Ֆրենսիս Տոլեդո և նրա սերնդի արվեստագետները եղել են նրանցից մի քանիսը, ովքեր պատասխանատու են այս վայրին իր արժանի ճանաչումն աշխարհում: Այն խոհարար Էնրիկե Օլվերա , ռեստորանի սեփականատեր Կրեոլ Օաքսականի կողքին Լուի Արելլանո , դա արել է վերջերս: Եվ այսպես, ավելացվում են կերպարների շերտեր և ավելի շատ շերտեր, որոնք եկել են սնվելու և սնվելու Օախակայից՝ միաժամանակ դնելով այն համաշխարհային ուշադրության կենտրոնում:
«Նրա վերջին ժողովրդականությունը նորություն չէ, ինչ-որ մեկը չի եկել ու կայծ վառել, ամեն ինչ դանդաղ կրակ է եղել, որը կամաց-կամաց եփվում է»,- ավելացնում է Լուիսը։ Հրդեհ, որը շարունակում է կենդանացնել նոր անուններ, ինչպիսին է ռեստորանը տեոսինտե և նրա բնիկ խոհանոցը: ԿԱՄ Ալֆոնսինա , որտեղ Խորխե – առասպելականի փորձով Oaxaca և Pujol House , Օլվերայից– և նրա մայրը՝ Էլվիան, տեղական արտադրանք են պատրաստում քաղաքի կենտրոնից տասը կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող համեստ տանը: Տնական բարձր խոհանոց, որի ժողովրդականությունը հատել է սահմանները.
Hierve el Agua, որոշ քարացած ջրվեժներ, որոնք ձևավորվել են կալցիումի ածխածնի կողմից, բնական և կապտավուն երանգով լճացած ջրի հետևանքով, որը հարուստ է հանքանյութերով:
Այն արվեստ Դա ևս մեկ հիմնական տեսարժան վայրերից է, որը գրավում է հետաքրքրասեր մարդկանց։ Ոչ մի նոր բան, բայց արտիստների հետ, ովքեր սկսում են նմանվել Փոլ Կոբայաշի և դրա տպավորիչ բետոնե կտորները, ինչպես նաև դրանց պատրաստման տեխնոլոգիայի օգտագործումը. սահմանափակ քանակությամբ տեքստիլ rres ստուդիա պատրաստված տեղական արհեստավորների կամ կտորների կողմից Մերի Օսպինա , պատրաստված բնական նուրբ գործվածքից։ Այն արվեստի դպրոցներ Նրանք նաև այնպես են համախմբվել, որ արվեստագետներ արտահանելու փոխարեն (ինչը ևս անում են), նրանք են աշխարհի տարբեր ծայրերից գալիս իրենց գործը սովորելու և դավանելու։ Գեղարվեստական նստավայրը Դանդաղ կամ թաղամասը Ջալաթլակո Oaxaca-ի Meatpacking District (մի վայր, որտեղ մշակվել է անասունների միս, և որն այժմ արվեստի պատկերասրահների բույն է), երկու հստակ օրինակներ են, որոնք միաձուլվում են պահպանման ծրագրերի հետ, ինչպիսիք են. եղբայր Մագուեյ , որը նպաստում է արդարացի գործարքներին այն ընտանիքների հետ, ովքեր աշխատում են մագեյի և մեսկալի հետ, և հարգանքը այն ամենի հանդեպ, ինչ եղել է, կա և միշտ կլինի: օախակա մի տեղ, որը հոգ տանել ձեր և ձեր մասին ... ծնվել են այստեղ, թե ոչ:
ԻՆՉՊԵՍ ԿԱՐԵԼԻ Է ՍՏԱՆԱԼ
Mexicana / Aeroméxico Մինչև անցած 2020 թվականի նոյեմբերը ընկերության թռիչքների 48%-ը գործում էր: Մադրիդից Օախակա օդանավակայան՝ Մեխիկոյում կարճատև կանգառով:
ՈՐՏԵՂ ՔՆԵԼ
-Grana / Labastida 118. Nopales-ից ստացված գրանա կոխինալն իր անունը տվել է այս հմայիչ դիզայներական մահճակալին և նախաճաշին, որը գտնվում է 16-րդ դարի առանձնատանը: Բոլոր այն կտորները, որոնք դուք գտնում եք՝ սկսած լոգարաններից մինչև ճաշասենյակի աթոռները, պատրաստված են ըստ չափի և մեքսիկացի արհեստավորների կողմից:
- Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911. հարմարավետ հյուրանոց տիպիկ Oaxacan տան ներսում՝ առաջիններից մեկը, որը կառուցվել է, իր ներքին բակով՝ շրջապատված կամարներով և ժամանակակից սենյակներով՝ չկորցնելով տեղական հմայքը:
-Հյուրանոց Sin Nombre / 20 նոյեմբերի, 208. քաղաքի նորեկներից մեկը, որը պատկանում է նկարիչ Էլիոթ Կունին և ճարտարապետ Ժոաո Բոտո Կեյրոյին: Նրա բարում պատվիրեք Gem&Bolt mezcal, Coon-ի կողմնակի նախագիծը:
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua. Բաց է անցյալ տարվա նոյեմբերից, այս բուտիկ հյուրանոցը, որը մեքենայով 20 րոպե հեռավորության վրա է գտնվում քաղաքի կենտրոնից, ունի լողավազան և ութ սենյակ՝ պատշգամբով՝ հիանալու դիտարժան և խաղաղ մայրամուտներով, որոնք սպասում են ձեզ:
ՈՐՏԵՂ ՍՏԵԼ
-Teosinte. նրա տերերը չեն հասնում երեսունին և արդեն ճանապարհին են դառնալու աշխարհի բարձրաստիճան ղեկավարներ: բնիկ խոհանոց , ի լրումն լավագույն տնական, համեղ և ժամանակակից օաքսական խոհանոցի փրկարարների։
-Maguey արխիվ. մեկը mezcalerías որ, այո կամ այո, դուք ստիպված կլինեք այցելել (և համտեսել): Այն նաև այն վայրն է, որտեղ տոնում են Կումբիան՝ մեսկալի տակ:
-Criollo. կենտրոնից փոքր հեռավորության վրա և պատկանում է հայտնի խոհարարին Էնրիկե Օլվերան Լուիս Արելլանոյի հետ . Ռեստորանում՝ Oaxacan արմատներով և շատ տեխնիկայով ճաշացանկ; ճաշասենյակում՝ թարմ թխած քաղցր հացեր, իսկ այգում՝ խորոված՝ ընկերների շրջանում թաքիզաներ կազմակերպելու համար։
-Մերսեդ շուկա (Խռովարարներ, 104). կանգ առեք ** Florecita fonda **-ի մոտ և փորձեք նրանց լոբի մեմելաները խոզի մսով պանիրով և ավոկադոյով, լավ գարեջրի կամ նարնջի Jarrito-ի ուղեկցությամբ: Եվ մինչ դուք դրա վրա եք, խմեք շոկոլադ դեղնուցով հացով:
-Բուլենկ: գերազանց նախաճաշեր արհեստավոր հացով և խմորեղենով, ինչպիսիք են նարնջի տորթը, դանիական թարխունը, Etla կարագով պատրաստված խեցիները... նրանք նաև Suculenta-ի սեփականատերերն են, խանութը, որը վաճառում է մոմեր, ծաղկամաններ, ապակյա իրեր, մուրաբաներ և գինիների ընտրանի:
-Կակտուս Լոնչերիա. լավ սուրճ և հրաշալի, հագեցնող սենդվիչներ: Առողջ, պարզ և արագ:
-Ալֆոնսինա. Այն վերապահված է WhatsApp-ի կողմից: Մայր ու որդի խոհարար տնական բաղադրատոմսեր նրա մասին ռեստորանում, առանց այլ հավակնությունների, քան հոգին կերակրելու համար:
ԻՆՉ ԳՆԵԼ
-rrrrrres. գորգերը 100% պատրաստված են բրդից և Զապոտեկների ընտանիքներից, այդպիսով արժեւորելով արհեստագործական գործընթացներ ... եւ այդ դիզայնով, որը վերջերս սիրում է Instagram-ը։
-La Chicharra Cerámica. mezcaleros, bowls, tequilero, ափսեներ, սափորներ... բոլորը մշակված ձեռքով և ինչպես դա արվում է Օախակայում, սրտով:
-Լավ բան. համայնքի զգացումը և լավ միջավայրին նվիրվածությունը այն առաքելությունն է, որով Վերա Քլերը ցուցադրում է Oaxacan արհեստավորներ ճանապարհորդների և հետաքրքրասերների հետ կապեր ստեղծելու համար:
- In Situ. այն ամենը, ինչ ցանկանում եք վերցնել Օախակա կատարած ձեր ուղևորությունից, չի տեղավորվի ձեր ճամպրուկի մեջ: Բայց դուք կտեսնեք, թե ինչ եք անում, քանի որ mezcal Դա պարտադիր հուշանվեր է և ձեզ հետ գնում է այո կամ այո: