Լավագույն շամփուրների որս և գրավում Մալագայում

Լավագույն շամփուրների որս և գրավում Մալագայում

Մենք ամռանն ենք և անսխալ ամիսներին, ինչպես թելադրում է ավանդույթը Մալագա , սարդինները հասնում են իրենց առավելագույն համեղության կետին և espetos-ն ստանձնում է ռեստորանների և լողափի բարերի գաստրոնոմիական առաջարկը ծովափին.

գնա մտածի արդեն գետի եղեգի վրա շամփուրված ու խրված սարդինայի մեջ, ձիթենու փայտի կրակի շոգին, ավազով լի նավակի մեջ, որովհետև մենք վճռական ենք վայելելու ամենամաքուր Միջերկրականը մաքուր կծումով:

Մենք վճռական ենք վայելելու ամենամաքուր Միջերկրականը մաքուր խայթոցով

** ՊԵԴՐԵԳԱԼԵԽՈ, ԷՍՊԵՏՈԻ ՕՐՐԱՆ**

Հարևանություն կա ավելի ծովային էություն, քան Պեդրեգալեխոն, հենց Կոստա դել Սոլի մայրաքաղաքո՞ւմ։ Մենք արդեն ասում ենք ձեզ. Այսպիսով, մենք գնում ենք այնտեղ՝ համտեսելու օրվա մեր առաջին սարդինները: Եվ մեզ մոտ դա բարդ է, մենք դա ճանաչում ենք. այստեղ Լավագույն էսպետոյի դիրքը վիճարկվում է բազմաթիվ բիզնեսների կողմից:

Մենք ընտրում ենք Կունաոսները , դասական պեդեգալներ և մալագայի բնակիչների սիրելիներից մեկը։ Այստեղ նրանք պարծենում են ծառայելով լավագույն տապակած ձուկը ամբողջ Մալագայում և թեև նրանք կարող են ճիշտ լինել, բայց բանն այն է, որ ոչ մի սեղան չի բացակայում տարվա ցանկացած ժամանակ, տարբեր սարդինե շամփուրներ՝ ճաշացանկը լրացնելու համար: Դա պետք է լինի ինչ-որ պատճառով, չէ՞:

Նույնը տեղի է ունենում մի քանի մետր այն կողմ: Մեջ Սիրահարված Միգելիտո , շամփուրները տասնյակներով դուրս են գալիս նրա նավակի խարույկից։ Եվ զարմանալի չէ. խնամքով և համբերությամբ եփած նրանց սարդինայի համը տպավորիչ է: Ինչպես իր մատուցողների վերաբերմունքը հաճախորդների նկատմամբ: Բացի իրենց հայտնի շամփուրներից, Միգելիտոյում նրանք պատրաստում են մի քանի մարդասպան ծովամթերքով բրնձով ուտեստներ: Սիրով, իհարկե։

Եվ որպեսզի ավարտենք մեր ճանապարհորդությունը Պեդրեգալեխոյի միջով, մեկ վերջին կանգառ: Այս անգամ ներս Merlo The Stir , որտեղ ձեզ պետք է բախտը բերել սեղան գտնելու համար։ Արդյո՞ք դրա հետևանքն է շամփուրներն ընդամենը երկու եվրո են։ Ամենայն հավանականությամբ. Բայց մի խաբվեք գնի վրա. չնայած էժանությանը, որակը բարձրագույն է։ Ի դեպ, հիշողության մեջ լավ գրանցելու նոր գրառում. «Փորձեք նրանց ամբողջ տապակած ութոտնուկը»:

Չնայած էժանությանը, որակն ամենաբարձրն է

**ԴԱՍԱԿԱՆԻՑ ԴԱՍԱԿԱՆ. ՀԵՐԹԸ ԷԼ ՊԱԼՈՆ Է **

Մենք ափից չենք հեռանում, ի՞նչ կա։ Միայն մենք մի փոքր ավելի արևելք ենք գնում , որտեղ ծովային մթնոլորտը մնում է հարեւան Էլ Պալո թաղամասի անվան տակ։

Այնտեղ մենք չենք կարող մոռանալ առասպելականը թանաքամանը . Ամենացանկալի ձկան ուտեստները աճուրդի հանող նրանց մատուցողների գոռգոռոցների մեջ, իհարկե, կան նաև սարդինայի շամփուրները։ Եվ դա անում են ավելի քան երեսուն տարի։

Զագալը , նույնպես Էլ Պալոյում, ուրիշ է այդ ավանդական ծովափնյա բարերից որտեղ Մալագայի աստղային ուտեստը չի պակասում. Այսպիսով, կրկին, մենք որոշ ժամանակ մոռացանք արծաթե սպասքի մասին: Մալագայի ձկնորս Միգել Մարտինես Սոլերն արդեն ինքն իրեն ասել է Ալֆոնսո XII-ին. էսպետոն ուտում են մատներով, ողջ կյանքի։

ԲՈԿԵՐՈՆԸ, ՏՈՐԵ ԴԵԼ ՄԱՐՈՒՄ

Ոչ բոլորն են տիրապետում շամփուր պատրաստելու արվեստին, իհարկե՝ ոչ։ Եվ դա այն է, որ թեև դա կարող է թվալ պարզ, այս տիպիկ մալագայի ուտեստը, որի ծագումը սկսվում է 19-րդ դարից, պահանջում է շատ տեխնիկա. իմանալ, թե ինչպես ճիշտ դասավորել սարդինները, տեղադրել դրանք ածխից ճիշտ հեռավորության վրա, համոզվեք, որ դրանք հում չեն, բայց նաև չոր չեն, և տվեք նրանց ճշգրիտ քանակությամբ աղ: Նրանք առաջադրանքի մի մասն են:

Մալագայի ափին գտնվող ավանդական լողափերի բարերից մեկը

Դա ձեռք է բերվում միայն մեկ ճանապարհով. մեծ խնամքով։ Եվ նրանք շատ բան գիտեն լողափի բարում փայփայելու մասին Բոկերոն , Մալագայի մոտ գտնվող Torre del Mar զբոսավայրում։

Քանի որ 71-ը վարում է այս բիզնեսը՝ կերակրելով լողափում գտնվող Մալագայի բնակիչների ախորժակը: Այստեղ մենք ստիպված կլինենք քաշել գ շատ թարմ գարեջուր, մի քանի խորոված ծովախեցգետին և, իհարկե, մի քանի շատ համեղ շամփուրներ։ Չնայած Էլ Բոկերոնն ավելի հեռուն է գնում, և մեր սիրելի սարդինաներից բացի, Նրանք շատ այլ ձկներ են պատրաստում գրիլի վրա շամփուրով, մի բան, որն արդեն կրկնվում է մեկից ավելի ափամերձ ռեստորանում: դու համարձակվում ես կաղամար, բաս, թե ցախ. Այս ծովափնյա գաստրոնոմիական դրախտում ամեն ինչ համեղ է:

Նախքան շրջվելը և դեպի արևմուտք գնալը, վերջին ցատկը դեպի Ներջա, որտեղ Մաուրի ռեստորան ոչ միայն գրավում է ճաշողներին իր համերի, այլև այն միջավայրի համար, որտեղ այն գտնվում է:

Բիզնեսը ղեկավարում են Մանուն և Ֆրենսիսը՝ երկու եղբայրներ, ովքեր որոշել են շարունակել ռեստորանը, որը իրենց ծնողները սկսել են 1990 թվականին: Էլ Փլյազոյի լողափում գտնվող փոքրիկ այգում, Միջերկրական ծովի անզուգական տեսարաններով և լավ երաժշտությունը տեսարան է ստեղծում, ժամանակն է համտեսել աստղային ուտեստը:

40-ականներից այս ժայռի ապաստարանում

**ԴԱՍԱԿԱՆ. ՄԻԳԵԼ ՍԵՐԴԱՆ, ՏՈՐՐԵՄՈԼԻՆՈՍՈՒՄ **

Եվ հիմա, այո, մենք փոխում ենք ընթացքը: Իսկ մենք գնում ենք Տորեմոլինոս՝ համտեսելու տեղական լավագույն արտադրանքը։ Այս անգամ ներս Միգել Սերդան .

Այս ավանդական պիկնիկի տարածքը բացեց իր դռները 40-ականների սկիզբ , ուստի առավոտյան շամփուրները պատրաստելիս քչերն են նրան գերազանցում։

Ապաստանված ժայռի մոտ, ծովի և լեռների միջև, Խուան Միգելը պահպանում է ընտանեկան բիզնեսը, որը հայրը համարձակվել է բացել հետպատերազմյան շրջանի կեսերին։ Բայց այդ ժամանակվանից անձրև է եկել, և եթե նախկինում մատուցվածը շատ սառը ըմպելիք էր, որին ուղեկցում էին մի քանի ձուկ, ապա հիմա նրա ճաշացանկը շատ ավելի մշակված ուտեստներ ունի բացարձակ գաստրոնոմիական ցուցադրությամբ:

Տորեմոլինոսից հեռանալուց առաջ ևս մեկ առաջարկ Ռամոս ռեստորան , նաև ծովափին, առաջարկում է մի քանի մրցանակակիր սարդինե շամփուրներ այդ փառքի համը Այնտեղ թողնում ենք...

Նավը խորտակված ՖՈՒԵՆԳԻՐՈԼԱՅՈՒՄ

զբոսնել միջոցով բոուլինգ լողափ Բաց երկնքի տակ անդադար խոհանոցներ է հանդիպում. խորոված սարդինայի այդ հոտը, որը բխում է ափի ստորոտում գտնվող բեռնատարներից, մեզ այս պահին դրախտային բուրմունք է թվում:

Մեզ մնացել է ** Los Náufragos .** Եվ այստեղ մենք ավելացնում ենք փորձը. մենք կարող ենք համտեսել նրանց առասպելական շամփուրները իրենց կոնսերվատորիայի կամ պատշգամբի ցանկացած սեղանի մոտ, բայց ոչինչ նույնը չի լինի, ինչ դա արեք ափի կողքին գտնվող ցանցաճոճերից մեկում կամ, ավելի լավ, բալինյան մահճակալներից մեկում.

Մենք ենթարկվում ենք խորոված մի քանի համեղ սարդինա ուտելու հաճույքին, մինչ մտածում ենք ծովի մասին

Շարունակելով ափով, ընդամենը 3 կիլոմետր հեռավորության վրա է կիտրոնի ծառը , Ֆուենգիրոլայում պարտադիր տեսարժան վայրերից ևս մեկը: Եվ ահա մենք գալիս ենք, և սարդինայի փորձին մենք ավելացնում ենք մեկը բրինձից և մի քանի տապակած ձուկից:

ՄԱՐԲԵԼԱՅՈՒՄ ՆԱԵՎ ՏԵՂ ԿԱ ԷՍՊԵՏՈՍԻ ՀԱՄԱՐ

Գավառի ամենաարևմտյան մասում էսպետոները դեռևս գաստրոնոմիական առաջարկի բացարձակ թագավորներն են։ Նաև Մարբելայում, իհարկե:

Այստեղ է գտնվում Marbella Club Hotel-ի և Puente Romano-ի կողքին մղոնը , մի կախարդական վայր, որտեղ մենք կարող ենք ուրախանալ միջերկրածովյան էությունը առավել էլեգանտ միջավայրում, որտեղ, բացի արտադրանքից, առավելագույն խնամք է ցուցաբերվում.

Թարմ, որակյալ հումք տեղական մատակարարներից. սա է գաղտնիքը, թե ինչու է այս ծովափնյա ռեստորանում ամեն ինչ, ներառյալ նրա նրբագեղ շամփուրները, այդքան լավ համով:

Բայց դեռ ավելին կա։ Նաև Marbella-ում կա դասական, որը մենք սիրում ենք. խոչընդոտները , մի փոքրիկ սպիտակեցված տուն լողափից մոտ 30 մետր հեռավորության վրա որի մեջ ավազի վրա նավակի բացակայության դեպքում ունեն բարբաոա-ծխնելույզ որտեղ ձեռք են բերում խորոված սարդինները հայտնի համը Մալագայի ափին:

Սարդինաներ սերֆինգի տախտակների միջև

**ԳՈՒԱՅԱԲԱ Լողափ, ՍԱՐԴԻՆԱՆԵՐ ՍԱՐՖՖԱՏԱԴԻՆԵՐԻ ՄԻՋԵՎ**

Լավ տրամադրություններ են զգացվում այս ժամանակակից լողափի բարում Սուրբ Պետրոս Ալկանտարացին Այն հասնելուց շատ առաջ. արդեն, երբ կայանում ենք մոտակա էվկալիպտների տակ Մենք լսում ենք այն երաժշտությունը, որը ստեղծում է բիզնեսը:

Անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի քայլ քայլել, որպեսզի թույլ տանք մեզ պարուրել նրա սերֆեր-արևադարձային զարդարանքը, հանել մեր մատուտակները և զգալ, թե ինչպես մեր ոտքերը սուզվում են ավազի մեջ, նստել դրանցից մեկում սեղաններ ափին և լապտերների և հովանոցների միջև, որոնք նրան սառը օդ են հաղորդում, բարձրացրեք ձեռքը և խնդրեք մատուցողից ձեր պատվերը. շատ զով ամառային կարմիր գինի և այդ սարդինայի շամփուրներից մի քանիսը այնքան անչափ համեղ:

ԷՍՏԵՓՈՆԱ, ԷՍՊԵՏՈ, ՈՐ ԻՄԱՍՏԱՑՆՈՒՄ Է

Նավակը, որը գործում է որպես բացօթյա խոհանոց Մադերոն , ծովափնյա բարը Լա Ռադա լողափ Էստեփոնայի և օտարերկրացիների կողմից ամենից ցանկալին այն չի հանգստանում ամռանը:

Այն պահից, երբ նրա խարույկը սկսում է այրվել առավոտյան ժամը մոտ 11-ին, և մինչև կեսգիշեր, յուրաքանչյուր ոք, ով նստում է դրա մեկում անմիջապես ավազի վրա տեղադրված սեղաններ դուք կարող եք վայելել մի քանիսը հարուստ սարդինե շամփուրներ - «ամենահարուստն ամբողջ աշխարհում և դրսից», ինչպես սովորաբար հայտարարում է նրա սեփականատեր Օսկար Ռուլին. իր ցանկացած խորոված ձկան կամ խեցեմորթների հետ.

Մնջախաղ, մնջախաղ և մնջախաղ

Լավագույնը. Ամեն ինչ ամենաբարձր որակով և շատ թարմ. Էստեփոնան ձկնորսական գյուղ է, որն ապրում է հիմնականում ձկնորսությունից: Իրականում, ձկների մեծ մասը, որը տարածվում է Մալագայի ափին գտնվող լողափերի բարերի կողմից, գալիս է նրա նավահանգստից:

**ԷՍՊԵՏՈՆ ԹԱԽԱՎՈՐՈՒՄ Է ԿԱԴԻՍԻ ԴՌՆԵՐԻՆ**

Եվ Էսպետերա երթուղին ավարտելու համար, գրեթե Կադիս նահանգի սահմանին, մեկ վերջին կանգառ. Sabinillas լողափ Խոսե Անտոնիո Մորենոն մեր բերանը ջուր է տալիս լավագույն էսպետոսները Մալագայի արևմտյան ծայրում:

Ծովի ափին խորոված, ինչպես թելադրում է ավանդույթը, ժամանակն է վայելելու շրջակայքը, ծովային քամին և էսպետոյի բարիքները: Այո իսկապես: պառկած ցանցաճոճում և լողալուց հետո Միջերկրական ծովի ջրերում: Սա է կյանքը.

Ոչ բոլորն են տիրապետում շամփուր պատրաստելու արվեստին, իհարկե՝ ոչ