10 գաստրոնոմիական գիրք, որոնք կստիպեն ձեզ ճանապարհորդել 2020 թվականին

Մենք ապրում ենք ոսկե դարում գաստրոնոմիական հրատարակություններ Իսպանիայում . Երբեք այսքան և նման բազմազանություն չի հրապարակվել խոհանոցի, խոհարարների, ապրանքների կամ գաստրոնոմիական զբոսաշրջության մասին: Եվ դա տոնելու բան է:

Խմբագրական առաջխաղացումները ցույց են տալիս, որ եթե 2019 թվականը հիանալի տարի էր խմբագրական լուրեր այս ոլորտում 2020թ. Եվ առայժմ, ահա որոշ վերջին (կամ գալիք) գրառումներ, որոնք արժե ստուգել:

Էդ Ավալոն

Մադրիդի Գաստրո. Նոր Մովիդա (Ed. Avalon, 2019)

ԻՍՊԱՆԻԱՅՈՒՄ

**Madrid Gastro: The New Movida (Ed. Avalon, 2019) **

Մադրիդը լավ արժե փախչել մեզանից նրանց համար, ովքեր գալիս են արտերկրից: Կամ շրջագայություն այլ տեսանկյունից, եթե դուք ապրում եք քաղաքում:

Մադրիդ Գաստրո. Նոր շարժում կարող է կատարելապես ծառայել որպես այլընտրանքային ուղեցույց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սուզվել մի քաղաքի գաստրոնոմիական մթնոլորտում, որը ևս մեկ անգամ հայտնագործել է իրեն, որը գլխիվայր շուռ է տվել իր խոհարարական տեսարանը՝ չկորցնելով իր ինքնության դարավոր պատկերակները և հավակնում է լինել բարձրակարգ գաստրոնոմիական ուղղություն:

Կարևոր գիրք՝ քաղաքը և նրա խոհանոցներում կատարվող իրադարձությունները հասկանալու համար:

Էդ Մոնթագուդ

Նուր՝ Պակո Մորալեսի կողմից.

**Նուր Պակո Մորալեսի կողմից (Խմբ. Մոնթագուդ, 2019) **

Քիչ քաղաքներ են սիրում Կորդովան դրանք ի վիճակի են համադրելու յուրահատուկ գաստրոնոմիան և մշակութային ժառանգությունը: Եվ ոչ ոք խոհարարի նման Պակո Մորալես նա գիտեր, թե ինչպես դա ենթադրել, իր սեփականությունը դարձնել այդ ջրհորից ստեղծել իր խոհարարական տիեզերքը, որքան անձնական, այնքան հետաքրքիր:

Նուրի առաջարկը կարողանում է խոսել ապագայի և անցյալի մասին Անդալուզիայի ժառանգության, երեք մշակույթների և Պակո Մորալեսի հայացքի մասին, բացառիկ անհատականությամբ խոհարար ով կարողացել է ձևավորել իր երազանքները, իր գաղափարը ա Կորդովական խոհանոց և ունիվերսալ այս ռեստորանում և փոխանցեք այն գրքի ձևաչափի:

Էդ Ավալոն

Jerez, Manzanilla & Montilla. Անդալուսիայի ավանդական գինիներ:

** Jerez, Manzanilla & Montilla. Traditional Wines of Andalusia (Jesús Barquin and Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **

Այն Sherry, Sanlucar և Montilla գինիներ Դրանք պատմության կենդանի կտոր են և անդալուզյան այս տարածքները տեսնելու լավագույն միջոցներից մեկը: Դրանք գինիներ են, որոնք խոսում են մշակույթի, ապրելակերպի և բնապատկերների մասին, որոնք Բարկինն ու Լիեմը կարողացել են հավաքել այս գրքում:

Անկախ նրանից, թե դուք առաջին անգամ եք ճանապարհորդում Խերես կամ Մոնտիլա, կամ եթե արդեն նրանց գինիների երկրպագու եք, այս գիրքը ամենաամբողջականը, որ գրվել է այս թեմայի շուրջ տարիների ընթացքում Այն ձեզ համար անթիվ դռներ կբացի։

Ֆայդոն

Չինարեն: Գաստրոնոմիա

ՄՆԱՑ ԱՇԽԱՐՀԻՑ

**Չինաստան՝ գաստրոնոմիա (Kei Lum Chan and Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **

Մեր երկրում հրատարակվելիք այս գիրքը վիճակված է դառնալու նրանցից մեկը Չինական խոհանոցի վերաբերյալ տեղեկատու աշխատանքներ իսպաներենով.

Նրա ավելի քան 700 էջերը խոսում են դեղատոմսեր , այլեւ գաստրոնոմիական-տոնական օրացույցը, տարբեր շրջաններն ու նրանց մշակույթը։

Ասիական այլ խոհանոցների, օրինակ՝ ճապոնական կամ թայերեն խոհանոցների կողմից առաջացած հետաքրքրությունից հետո, Ժամանակն է կորցնել վախը չինական անսահման խոհարարական տիեզերքի հանդեպ և մի կողմ թողեք կլիշեները՝ բացահայտելու յուրահատուկ գաստրոնոմիա:

Նեո անձ.

Բուսական Հնդկաստան.

** Բուսակեր Հնդկաստան (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **

Իր գրքի հաջողությունից հետո Արտադրված է Հնդկաստանում , Meera Sodha-ն մի քայլ առաջ է գնում այս նոր աշխատանքում: Այն հնդկական խոհանոց անկասկած, մեկն է նրանցից, ով ամենից շատ օգնում է գտնել անթիվ բանջարեղենի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր, և դա հենց այն է, ինչ անում է այս գիրքը և ինչն է այն դարձնում: խմբագրական նորություն, որն արժանի է հաշվի առնելու.

Էդ Գրիյալբո.

Կորեական խոհանոց.

**Կորեական խոհանոց (Jordan Bourke and Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **

Դատելով խմբագրական նորույթներից՝ թվում է, որ այս սեզոնին ուշադրության կենտրոնում դադարել են լինել լատինաամերիկյան խոհանոցները (թեև դրանք դեռ շատ ներկա են) Ասիա . Իսկ առաջարկների շարքում ուժ է ստանում Կորեան։

Երբ Բուրկը և Պյոն Մի քանի տարի առաջ հրատարակեցին այս գիրքը Միացյալ Թագավորությունում, նրանք վերցրեցին սեզոնի մրցանակների մի լավ մասը: Այն Observer Food Monthly Awards և մրցանակները Fortnum & Mason հայտարարել են երկրի տարվա լավագույն խոհարարական գիրքը , ուստի հիանալի նորություն է վերջապես գտնել այն իսպաներենով, մի լեզվով, որտեղ կորեական խոհանոցի վերաբերյալ լուրջ մատենագիտությունը առատ չէ:

Էդ Գրիյալբո.

Սնունդ Ասիայի փողոցներում.

**Ուտել Ասիայի փողոցներում (Ալեխանդրո Զուրդո, Էդ. Գրիջալբո, 2019) **

Այս գիրքը ինչ-որ կերպ ճանապարհային գիրք Վիետնամի, Թաիլանդի, Կամբոջայի և Մալայզիայի միջով հետևելով Ալեխանդրո Զուրդոյի՝ դրա հեղինակի հետքերով, ով մեկ տարի շրջել է այս երկրներում՝ փաստելու առաջարկների անսահմանությունը: Հարավարևելյան Ասիայի փողոցային սնունդ.

Salamander հրատարակիչ

պարզ խոհանոց

** Պարզ խոհանոց (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **

Օտտոլենգի նա պատասխանատու է գրեթե երկու տասնամյակ առաջ բանջարեղենի վրա ամենաթեժ Լոնդոնը դնելու համար: Եվ շարունակել ձորի ստորոտին, իր ռեստորաններով ու մամուլում իր սյուներով, առաջարկելով բույսերի վրա հիմնված բաղադրատոմսեր որում միշտ ներկա են Միջերկրական ծովը, Մերձավոր Արևելքը և մասնավորապես նրա հայրենի Երուսաղեմը։

Այն Օտտոլենգիի խոհանոցը ինչ-որ կերպ է, թարմացված արևելյան միջերկրածովյան խոհանոց , բուսական, համեղ ու բրիտանական ֆիլտրով անցած։ Եվ հենց դա է գրքում պարունակվող բաղադրատոմսերի ոգին:

Librooks Ed.

Խորհրդանշական վիսկի.

** Խորհրդանշական վիսկի (Cyrill Mald and Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **

Ոչ շատ երկրներ այնքան սերտորեն են ճանաչում գաստրոնոմիական արտադրանքին, որքան Շոտլանդիա վիսկիով . Չնայած վիսկիներ կան շատ ավելի հեռու։ Եվ նույնիսկ առանց Շոտլանդիայից դուրս գալու, ոճերի մի ամբողջ շարք, տեռուարներ և թորում, միկրոկլիմա և լանդշաֆտներ այս ըմպելիքն ինքնին դարձնում են տիեզերք:

Այս բազմազանությունն է պատճառը շատ երկրպագուներ չեն կարողանում խորանալ վիսկիի մեջ . Եվ դա է պատճառը, որ այս գիրքը ծնվեց։ Համտեսի ուղեցույց և պատմական ներածություն , շրջագայություն արտադրական տարածքներով և գնման ուղեցույց, թորվածքների այս երկու մասնագետների աշխատանքը կատարյալ գործիք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ այս աշխարհի մասին:

Librooks

Կրակի որոնման մեջ. Ամենատարրական խոհանոցը:

**Կրակի որոնման մեջ. ամենատարրական խոհանոցը (Լենոքս Հասթի, Librooks, 2019) **

Մենք ավարտում ենք շրջագայությունը Ավստրալիա , մի երկիր, որը վերջին տարիներին վերականգնել է իր դերը համաշխարհային խոհարարական ասպարեզում, և որը, որոշ դեպքերում, դա արել է ծայրահեղ մոտեցումների միջոցով, կամ ձկան հասունացում , վրա աբորիգենների մառանների հետախուզում կամ, ինչպես այս դեպքում, պահանջելով ամենակարևոր խոհանոցը:

Կրակը որպես խոհարարական գործիք , առանց արհեստականության, անշուշտ ամենահին տեխնիկան է և, միևնույն ժամանակ, ամենաբարդներից մեկը.

Հասթին ուսումնասիրում է իր բոլոր հնարավորությունները խոհարարական գրքում, որն այս իմաստով թարմ օդի շունչ է, և որը, ճաշատեսակներից այն կողմ, Ավստրալիան պնդում է որպես ժամանակակից խոհարարական արմատականության տարածք.

Էդ Ֆայդոն

Մոդեռնիստական հաց.

** Ժամանակակից հաց (Նաթան Միրվոլդ և Ֆրանցիսկո Միգոյա, Էդ. Ֆայդոն, 2019) **

Մոդեռնիստական խոհանոց Ենթադրվում էր, որ մի քանի տարի առաջ խոհարարության մասին հրապարակումներում մի կետ և առանձին էր։ Յ Մոդեռնիստական հաց մտադիր է նման բան, թեև կենտրոնացած է բացառապես հացի աշխարհի վրա:

Գիրքը Դա ճանապարհորդական նոթատետր կամ տարածքի ուղեցույց չէ , երկրի կամ տարածաշրջանի խոհանոցի ուսումնասիրություն չէ։ Այնուամենայնիվ, այն առաջարկում է երկու զուգահեռ երթուղիներ. մեկը միջով աշխարհի տարբեր թխելու մշակույթներ և մեկ այլ, գուցե ավելի հետաքրքիր, հացի ներսում.

Մոդեռնիստական հացն այն հրատարակություններից է, որն ավելի քան պարզ գիրք, դառնում է պաշտամունքային առարկա , ճնշող տեսողական շրջագայություն, որը բացահայտում է տեխնիկան և քիմիան պարզ հացաբուլկեղենի հետևում և այս ամենօրյա արտադրանքը դարձնում ճանապարհորդության նպատակակետ, որը ներգրավում է ավելի ու ավելի շատ մարդկանց: Թող լավ հացը վերադառնա, տեսնենք.