Վստա՞հ եք, որ խմում եք ձեր սուրճը այնպես, ինչպես պետք է:
ՈՐՏԵՂԻՑ ՍՈՒՐՃ Է ԳԱԼԻՍ.
Սուրճն աճում է արևադարձային երկրներում. Աշխարհի առաջին արտադրողը Բրազիլիան է. երկրորդը` Վիետնամը և երրորդը` Կոլումբիան (Կանարյան կղզիներում կա սուրճի փոքր արտադրություն, միակը Եվրոպայում, որը գործնականում վկայություն է): Ամեն տարի արտադրվում է մոտ 120 միլիոն պարկ (միջինում մոտ 60 կգ արտադրանքից յուրաքանչյուրը) սուրճ, որը քրտնաջան աշխատանքի արդյունք է, քանի որ. Սուրճի յուրաքանչյուր բույս տարեկան տալիս է միայն մեկ բերք, և բերքատվությունը շատ բարձր չէ. յուրաքանչյուր թուփից մոտ 1 կգ մաքուր սուրճ, որը պետք է խնամքով քաղել։ Ստացված սուրճից որակյալ ընտրություն է կատարվում. եթե այն 40 միավորից ցածր է, ապա այդ ապրանքը պետք է մնա արտադրող երկրում, այն չի կարող արտահանվել ( առաջացնելով պարադոքս, որ երբեմն այն սուրճ արտադրող երկրներում է, որտեղ սպառվում է ամենավատ սուրճը. ) . Սա տեսականորեն, քանի որ գործնականում այն վաճառվում է լուծելի կամ բոված սուրճ պատրաստելու համար։
Յուրաքանչյուր թուփ տարեկան արտադրում է մոտ 1 կգ մաքուր սուրճ։
ԴՈՒ ՍՈՎՈՐՎԱԾ ԽՄՈՎՈՒՄ ԵՍ բոված ՍՈՒՐՃ:
Վատ արված։ Այս ապրանքը ստացվում է շաքարով սուրճը բովելուց; արդյունքն ավելի մուգ ու դառը ըմպելիք է, որի մեջ Սուրճի ծագման համային նրբությունները լիովին քողարկված են: Սուրճի ֆունդամենտալիստը, երբ լսում է, որ ինչ-որ մեկը պաշտպանում է տապակման արժեքը, կզգա այնպիսի մի բան, ինչ զգում է գինու սիրահարը, երբ նրանք տեսնում են առանձնահատուկ ընտրյալ և համեղ խաղողի բերք՝ խառնված սոդայի կամ Կոկա-Կոլայի հետ:
ԱՐԱԲԻԿԱ ԿԱՄ ՌՈԲՈՒՍՏԱ
Դրանք սուրճի բույսի երկու տեսակներն են, որոնք գոյություն ունեն: Արաբիկան յուրաքանչյուր բույսին տալիս է ավելի քիչ քանակությամբ սուրճ, այն ավելի զգայուն է խոնավության և ջերմաստիճանի նկատմամբ և, հետևաբար, ավելի նուրբ: Այն ունի մի փոքր ավելի քիչ կոֆեին, և համն ավելի քաղցր է և թթվային: Դա ամենագնահատված որակն է, և, հետևաբար, այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Կոլումբիան, Կոստա Ռիկան կամ Գվատեմալան, միայն տնկում են այս տեսակը: Ռոբուստա բույսը լավագույնս աճեցվում է հարթավայրային երկրներում; արտադրում է ավելի շատ սուրճ, իսկ համն ավելի չեզոք է և դառը:
Ռոբուստա գործարանը արտադրում է ամենաչեզոք և դառը սուրճը
ԸՆՏՐՈՒԹՅԱՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԸ
Ընտրվելուց հետո սուրճը տեղափոխվում է «ջրաղաց» (գաղութային տերմինաբանություն, որը դեռ կիրառվում է այս ոլորտի այն ժամանակվա ժառանգորդի նկատմամբ), որտեղ այն կարող է ենթարկվել. երեք տարբեր տեսակի ընտրության գործընթացներ. Առաջինը թացն է. սուրճի բալը ջրի մեջ է ընկղմվում, դրանք դասակարգվում են ըստ իրենց որակի և խտության և խմորվում են: Լվացված սուրճերը գալիս են այստեղից, որոնք ամենագնահատվածն ու գնահատվածն են (Արաբիկա սուրճը հիմնականում լվացվում է): Երկրորդը չորն է՝ բաղկացած է Թող կեռասը չորանա արևի տակ։ Այն արտադրվում է այն երկրներում, որտեղ ջրի հասանելիությունը այնքան էլ մեծ չէ, և հանգեցնում է բնական սուրճեր (որոնք այդպես են կոչվում, բայց դա ոչ մի կապ չունի քիչ թե շատ բնական լինելու հետ): Բրազիլիայի սուրճերը սովորաբար ենթարկվում են այս գործընթացին, որի ժամանակ սուրճը չի խմորվում։ Երրորդ գործընթացը կիսալվացումն է, որում կեռասը լվանում են և թողնում չորանալու արևի տակ։ Չորանալուց հետո սուրճը մաքրվում է մաշկից և ձեռքով տեսակավորվում (մի քանի անգամ)՝ ըստ իր որակի, և ահա թե որտեղից է սուրճը գալիս առաջինից, երկրորդից կամ երրորդից:
Կոմերցիոն սուրճ, թե՞ հատուկ սուրճ։
ՏՈՂԸ
Դեռևս իր ծագման երկրում սուրճը վաճառվում է roasters, որոնք կարող են լինել համաշխարհային կոնգլոմերատների խոշոր ներկրողներ կամ փոքր roasters ովքեր փնտրում և համտեսում են սուրճը անմիջապես ընտրված պլանտացիաներից՝ ընտրելու իրենց սիրելիները: Եվրոպայի դեպքում զանգվածային սուրճը, առևտրային սուրճը սովորաբար մտնում է Բարսելոնայի, Տրիեստի կամ Համբուրգի նավահանգիստներով, որտեղից այն տեղափոխվում է բովող գործարան և խառնվում (խառնվում), փնտրում են դրանք տարեցտարի միատարր համ իրենց սուրճի ապրանքանիշի համին սովոր սպառողի համար:
ԱՌԵՎՏՐԱՅԻՆ ՍՈՒՐՃ ԵՎ ՀԱՏՈՒԿ ՍՈՒՐՃ
Սուպերմարկետի սուրճ, խանութներում հայտնաբերված սովորական սուրճ և Այն սովորաբար սպառվում է ամեն օր, դա կոմերցիոն սուրճ է։ Դա այն է, որը մենք սովորաբար սպառում ենք ամենօրյա ռեժիմով, և որի մասին վերջերս շատ է խոսվում ներդրումային հիմնադրամների հետ կապված, որոնք շահարկում են դրա հետ և այլ հումքի հետ՝ արհեստականորեն փոխելով դրա գինը։ Հատուկ սուրճն այլ բան է. նրանց գինը շատ ավելի անմիջականորեն կապված է այն բանի հետ, թե իրականում ինչ արժեն, և դրանք շահարկումների տեղ չեն թողնում: Այն սուրճերը, որոնք համտեսում ստանում են ավելի քան 84 միավոր, վերապահված են որպես մասնագիտացված սուրճեր. նրանք սուրճի այն աստղերն են, որոնք վաճառվում են ավելի թանկ գներով, սպառվում են իրենց անուն-ազգանուններով, հայտնի են իրենց ծագմամբ և ներկայացվում են համաշխարհային մրցույթներին, որոնք հաղթելու բախտ ունենալու դեպքում կարող են ընդմիշտ փոխել պլանտացիայի կյանքը: որտեղ նրանք ծնվել են և բոլոր այն մարդկանց, ովքեր զբաղվում են դրանով, ապահովելով աճյունների համար իրենց տարեկան արտադրության վաճառքը:
Ըստ երևույթին, էսպրեսսո մեքենան այն է, որը լավագույնս հարգում է սուրճի բույրերն ու համերը:
Ո՞ՆՉ Է ՍՈՒՐՃ ԽՄԵԼՈՒ ՃԻՇՏ ՃԱՆԱՊԱՐՀԸ.
Սուրճը չի սպառվում, բայց կորցնում է հատկությունները։ Աղացած սուրճը, օրինակ, պետք է օգտագործել այն աղալուց անմիջապես հետո, եթե այն վակուումային փաթեթավորված չէ: Այս դեպքում պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում (սովորույթ, որն ունի բազմաթիվ հետևորդներ); Այն պետք է թողնել սկզբնական տարայի մեջ և դնել հերմետիկ տարայի մեջ։ պետք է սպառվի առավելագույնը 15 օր (այսինքն՝ երկու շաբաթը մեկ գնել մոտ 100 կամ 200 գրամ քանակությամբ), չնայած. Իդեալականը կլինի այն գնել հացահատիկով և մանրացնել այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Սուրճի հատիկ գնելու դեպքում տեւողությունը կախված է տարայից. եթե այն եռապատնեշ է, կարելի է պահել երեք ամիս; եթե դա միակողմանի փական է, մինչև մեկ տարի: Պետք է նաև հիշել, որ հղկման տեսակը նույնը չէ՝ կախված օգտագործվող սուրճի պատրաստման տեսակից. մխոցին, օրինակ, ավելի կոպիտ հատիկ է պետք և, թեև դա ճաշակի հարց է, համարվում է, որ էսպրեսսո մեքենան լավագույն միջոցն է հարգելու յուրաքանչյուր հատիկի բույրն ու համը։
Լավ պատրաստված սուրճ True Artisan Café-ում (Բարսելոնա):
ՆՐԱՆՔ ԱՎԵԼԻ ԼԱՎ ԱՆԵՆ ՔԵԶ ՀԱՄԱՐ
Մեկ րոպե. Դուք կարդում եք սա հիշելով ձեր հինգ րոպեն ամեն առավոտ նվիրված նախաճաշին և խեղդվել ծիծաղից այն մտքից, որ պետք է ամեն օր սեփական սուրճի հատիկները մանրացնել: Դե, մենք բոլորս գիտենք, որ այն, ինչ մենք պետք է անենք, որպեսզի լինենք պրոգուրմաններ, ովքեր հարգում են ապրանքը և իրենց, մի բան է, իսկ այն, ինչ ժամանակակից աշխարհն ու նրա շտապողականությունը ստիպում են մեզ անել՝ մեկ այլ բան: Նորմալ մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող իրենց թույլ տալ այդքան ժամանակ անցկացնել իրենց սուրճի հետ տանը (չնայած ամեն ինչ դրան ընտելանալու և դրա մեջ կամք դնելու խնդիր է): մենք ներառում ենք սրճարանների ընտրանի Մադրիդում և Բարսելոնայում որոնք հարգում են նրա անունը և որտեղ կարելի է լավ սուրճ խմել: Եվ նույնիսկ սովորել, ընդլայնել հորիզոնները և կրթել քիմքը: Հիշեք, որ ամեն անգամ, երբ դուք գտնվում եք բաժակի առջև, դուք սպառման շղթայի վերջին օղակն եք, և սպառումը ամենաուղիղ քաղաքական ակտերից մեկն է, որը մեզ թողել է։
Skye Coffee, «սրճարանային բեռնատարի» օրինակ Բարսելոնայում:
ԲԱՐՍԵԼՈՆԱ ՍՐՃԱՐԱՆՆԵՐ.
True Artisan Café (Elisabet-ի սուրճը, հպարտ Marzocco սուրճի մեքենաների դիստրիբյուտոր Իսպանիայում, նախագծված է իտալական Bambi ընտանիքի կողմից՝ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից և կրկնակի կաթսայատան համակարգով, որը դրանք վերածում է ամենագնահատվածը պրոֆեսիոնալ բարիստների կողմից ) ; Հոյակապ; Քոչվոր ; Caravelle; Skye սուրճ; Սատանայի սուրճի անկյուն; Comet և Cosmo; Սրճարան Camèlia; Դաշնային; Օննա սրճարան; Սուրճ և փայտ; The Fish and Chips; Ֆերմա սուրճ; Նախաճաշ և տորթ և բաժակ և տորթ:
ՍՐՃԱՏՆԵՐ ՄԱԴՐԻԴՈՒՄ.
սուրճ խմել; Հեծանիվ; Կապիկի սուրճ; Փոքրիկ մեծ սրճարան; Մնջախաղ; ռեստորան Կանաչ պղպեղ և դաշնային.
Մթնոլորտը Malasañero Toma սրճարանում:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Օդե սուրճին և Իսպանիայի ամենախմախություն առաջացնող սրճարանները. 21 պատճառ, թե ինչու ենք մենք սիրում սուրճը:
- Հեծանվային կախվածություն ունեցող սրճարաններ
-Տասը սրճարան երեխաների հետ գնալու համար
-Խոսենք սուրճի մասին
- Մադրիդի գրախանութներ, որտեղ կարելի է թաթախել cupcake-ը
- Լավ կյանքի քարտեզը
Marzocco սուրճի մեքենաների դիստրիբյուտոր Իսպանիայում)