Օրհնված չիլաքիլներ. ինչ նախաճաշել Մեխիկոյում

Ինչպես սկսել օրը հենց Մեխիկոյում

Թերևս բույրի աղբյուրը չէ Chilaquiles , մեքսիկական առավոտների գերազանց ճաշատեսակ: նրանք կարող են լինել enchiladas, կամ muffins, կամ gorditas, կամ ցանկացած այլ գաստրոնոմիական հաճույք, որը բարի լույս է ասում մայրաքաղաքի բնակիչներին: Չիլանգոներն անվանական արժեք են ընդունում այն փաստը, որ նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է, և նրանք այն դարձրել են ամենօրյա ծես, որը նրանք չեն էլ երազում բաց թողնել:

Մի վախեցեք սննդի առատաձեռն քանակությունից, որը նույնիսկ առավոտյան այս ժամին գալիս է յուրաքանչյուր ափսեի վրա. ամենադժվարը ընտրելն է, թե ինչ և, առաջին հերթին, որտեղ ուտել: Մենք օգնում ենք ձեզ ընտրել:

Եթե ուզում եք...

… ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ

Հարցրեք ցանկացած իրեն հարգող չիլանգո որն է լավագույն նախաճաշը Մեխիկոյում , և գրեթե ընդհանուր հավանականությամբ դա ձեզ կուղղորդի դեպի Կարդինալը . Մայրաքաղաքի այս հաստատությունը՝ պատմական կենտրոնի սրտում, ունի գրեթե կես դար հիացնում է մեքսիկացիներին և այցելուներին հավասարապես հիմնված է տնական հացի, gorditas hidalguenses-ի և champurrado շոկոլադի վրա: Եթե գնում եք հանգստյան օրերին, հետևեք տեղի օրինակին և շուտ արթնացեք. հերթը կարող է շրջանցել բլոկի շուրջը.

Դուք պետք է շուտ արթնանաք գնալու համար, բայց դա ՇԱՏ արժի

DF-ի կենտրոնի մեկ այլ լեգենդ է ** Café de Tacuba-ն,** հին առանձնատունը, որտեղ տեսել են կաթով սուրճի մեջ թաթախված քաղցր պատյաններ: նախագահներ, արվեստագետներ և քաղաքական գործիչներ, և նույնիսկ նշել է նկարչի հարսանիքը Դիեգո Ռիվերա իր առաջին կնոջ հետ։ Անփոխարինելի է, խալը և ծնկների փրփուրը:

Այստեղ դուք պետք է փորձեք նրանց խլուրդ պոբլանոն

… ՎԱՎԵՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ

Ուր էլ որ գնաք, դեֆենոյի նման արեք և օրը սկսեք սովորական ուտելիքի խնջույքով. ավանդական ուտեստներ՝ առանց զարդանախշերի , ինչպես արվել է գրեթե Տենոչտիտլանի ժամանակներից։ Ճաշարաններն ու ճաշարանները Ավանդական գաստրոնոմիայի այս նմուշի պահապանները ցողված են ամբողջ քաղաքում։

Պոլանկոյում, գործարարները հանդիպում են թաղի ընտանիքների հետ Ազթլան , որ մատուցում է poblano enchiladas և հավասարապես խառնել ձվերը: Հռոմում, Կրիկայի ընդունում է մասոններին, տաքսու վարորդներին և երկրպագուներին Ջեք Քերուակ Իր ծաղկման ժամանակաշրջանում այս վայրը տեղավորել է բունտի բար , բիթնիկների հանդիպման կետը .

Մեկ այլ տարբերակ, մի քանի վայրերով ամբողջ մայրաքաղաքում, La Casa de los Abuelos-ն է: Այստեղ պանետոնեն քաղցր է, իսկ չիլին տաք է , և դա այն է, ինչ կա՝ տնային պատրաստում առանց հավակնությունների կամ հիասթափությունների:

Էնչիլադաս. օրվա ուժեղ սկիզբ

… ՄՈԴԵՐՆԻԶՄ

Պետք չէ ամաչել. երբեմն վեր ես կենում քո հիփստեր ոտքով . Այն օրերին, երբ դուք ցանկանում եք դիզայներական չափաբաժիններ պատրաստել ձեր էնչիլադաների հետ, գնացեք Օտտո Զոնա Ռոզայում: Ձեր միջավայրը վերանորոգված թաղային ճաշարան և փառավորված հիմնական սննդի ճաշացանկը, որտեղ սոյայի կաթով կապուչինոները նստած են խոզապուխտով կեքսների կողքին, չեն հիասթափեցնի:

Արդիականության առումով կոմսուհուն գերազանցող գաղութ չկա։ Նույնիսկ «մեքսիկական Սոհոյում», ինչպես նշում են հարևանները, Մատիսն աննկատ չի մնում. 30-ականների հին առանձնատուն , նրա տերերը որոշել են պահպանել օրիգինալ սալիկները, վանդակապատերը և հանդիսավորությունը։ Մենյուում, ձուն թագավոր է . ինչպես են դրանք հնչում որոշ լիբանանյան կաթված ձու կամ ձվածեղ նուրբ խոտաբույսերով ?

Այստեղ ձուն թագավոր է (ինչպես այս «ձվածեղում»)

… ՉԻԼԱԿԻԼՆԵՐ

Երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք այն, ինչ ուզում եք. դուք արթնանում եք՝ մտածելով chilaquiles-ի մասին , և դու գիտես, որ ուրիշ ոչինչ չի բավարարի փափագը։ այդ առավոտների համար, Վերադարձ , Ռոմա Նորտեում, ձեր պատասխանն է: Այս փոքրիկ ճաշասենյակը պարծենում է իր տնական ուտեստներով՝ պատրաստված սպառողի ճաշակով։ Նրանց chilaquiles-ը գալիս է երեք տեսակի սոուսով՝ habanera, chipotle և chili, մի համադրություն, որը ձեզ կթողնի կուշտ ստամոքս և ժպիտ ձեր շուրթերին:

Եթե պատահաբար այդ առավոտը ուրբաթ է, ապա ձեզ հեշտ է. բացի պատմական կենտրոնում գտնվող իր ճաշարանի աստղային ուտեստից . նրա գաղտնիքն է համբերություն Նրանք պատրաստում են դրանք հնաոճ ձևով, մի գործընթացում, որը տորտիլյաները թրջելու և սոուսի պատրաստման միջև տեւում է մեկ շաբաթ։ Բայց եթե կարողանաք դիմանալ, դուք կգնահատեք դա; և նույնիսկ ավելին, եթե դրանք պատվիրեք լոբիով:

«Սա տղամարդկանց համար է, այլ ոչ ծաղրածուների» մեքսիկական արտահայտությունն է: Ոչ, դրանք հայտնի կռիվներին չեն նկատի ունենում, այլ չիլիին. որքան համարձակ, այնքան լավ։ Նրանց համար, ովքեր համարձակվում են վիճարկել մայրաքաղաքի գաստրոնոմիական կարգախոսը, և նրանց ուղեկիցների համար, El Chilaquilito-ն համապատասխանում է իր անվանը. chilaquiles բոլորի համար, որտեղ կարող եք պատվիրել տաքության աստիճանը զրոյից մինչև տասներեք:

Եվ թող հաղթի լավագույնը… ստամոքսը:

Հետևեք @PReyMallen-ին

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- 21 պատճառ, թե ինչու ենք մենք սիրում սուրճ

- Նախաճաշերը աշխարհում

- Օդ ամերիկյան կենացին

-Խոհանոցում ձու գցու՞մ եք:

-Ասա ինձ, թե ինչ ես ուտում նախաճաշին, և ես կասեմ, թե դու Իսպանիայի որ հատվածից ես

- Նախաճաշի բուֆետ. օգտագործողի ձեռնարկ

- Մեխիկո քաղաքի ուղեցույց

- Բաներ, որոնք դուք կհասկանաք միայն, եթե ապրեք Մեխիկոյում

- Լավագույն նախաճաշերը Իսպանիայում

- Նախաճաշի աշխարհով մեկ

- Պատրիսիա Ռեյ Մալլենի բոլոր հոդվածները

Chilaquiles ամբողջ ընտանիքի համար