Հորչատայով ֆարտոններ
Մենք լավ սովորություններ ունենք, հատկապես ուտելու բաների հետ կապված։ Իսկ նախաճաշը օրվա ամենայուրահատուկ պահերից մեկն է. այնքան, որ մենք նույնիսկ երկու անգամ կրկնեցինք նույն առավոտյան (մաքուր արատ):
Բայց գլոբալացումը նաև «վաղ արթնացող» է , իսկ կաթով սուրճ, տոստ, նարնջի հյութ, չուրրո, խորոված կրուասան և այլ խմորեղեն արդեն հանդիպում են աշխարհագրության գրեթե ցանկացած անկյունում։ Այսպիսով, այսօր մարտահրավերն այլ է:
Բացահայտեք այդ նախաճաշերը - ոմանք ավանդական, մյուսները կալորիական, իսկ ոմանք անհասկանալի առավոտյան ժամը 8-ին. որոնք բացառապես կապված են որոշակի տեղանքների կամ շրջանների հետ . Ի վերջո, մենք ոչինչ չենք անում, բացի որոնումներից ճանապարհորդելու և ուտելու ևս մեկ պատրվակ ; թեև պետք է շուտ արթնանալ, որպեսզի վայելես այն, ինչպես դա արժանի է:
1. ՖԱՐՏՈՆՆԵՐ ՀՈՐՉԱՏԱՅԻ ՀԵՏ - ԱԼԲՈՐԱՅԱ, ՎԱԼԵՆՍԻԱ
Այն թռավ ինչպես ասել վալենսիերեն, Այն երկարավուն քաղցր խմորեղեն է՝ շաքարի փայլով շատ բնորոշ է Վալենսիային, բայց ամենից առաջ Ալբորայա Վալենսիայի մունիցիպալիտետին, որտեղից այն սկիզբ է առնում: Իսկ ֆարտոնների մասին խոսք լինել չի կարող կամ ֆարտո՝ առանց հոռչատային անդրադառնալու, քանի որ այն բուլկի է, որը բացահայտորեն ստեղծված է վագրի ընկույզով ըմպելիքի հետ վայելելու համար:
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ վերցրել են ավելի քան 700 տարի իդեալական քաղցրավենիք գտնելու համար քանի որ, ըստ լեգենդի, այն պահից, երբ թագավոր Ջեյմե I-ը մկրտեց հորչատային որպես «հեղուկ ոսկի», Ալբորայայի հորչատա պատրաստողները փորձել են գտնել կատարյալ քաղցրավենիք՝ ուղեկցելու համար:
Եվ ամեն ինչ ցույց է տալիս, որ նրանք գտել են այն, քանի որ 1960-ականներից ի վեր անհնար է պատկերացնել հորչատայի մասին առանց այս փափկամազ «panquemao» բուլկիների, որոնք կատարյալ են թե՛ ձմռանը, թե՛ ամռանը թաթախելու համար:
- Ալբորայայի պատմական ֆարտոնները՝ Fartóns Polo, 1939 թվականից
Վալենսիական նախաճաշի առասպելը և, իհարկե, հորչատայի հետ
2.**Հյուսվածք - RONDA, MÁLAGA**
Մալագայի բնակիչների թույլտվությամբ, մենք կասենք, որ նրանք նման են չուրրոներին։ Փաստորեն, օգտագործվում են նույն բաղադրիչները՝ ալյուր, ջուր, մի պտղունց աղ և խմորիչ, բայց դրանք տարբերվում են որոշ կետերով, որոնք դրանք դարձնում են յուրահատուկ. որպես դրանք պատրաստելու գործիք եւ ի միջի այլոց, նա է, որ տալիս է նրանց անունը: հյուսելը , ներարկիչի տեսքով գործիք, որի մեջ լցնում են խմորը, ապա լցնում թավայի մեջ ու տապակում։
Հյուսելը հեշտ է ճանաչել, քանի որ Սովորաբար այն ներկայացվում է թելերով կամ էնրիստրադո եղեգով , և այն սովորաբար ուղեկցվում է տաք ըմպելիքներով, ինչպիսիք են տաք շոկոլադը, սուրճը կաթով կամ նույնիսկ անիսոնի մեջ թաթախելու համար։ Վերջինս միայն համարձակ առավոտյան մարդկանց համար։
_* Այն խմելու տեղ՝ Tejeringos' Coffee, Մալագա _
Նրանք չուրրո չեն և նրանք Մալագայից են
3. . ՍՈՒՍՈ, ՉՈՒՉՈ ԿԱՄ ՍՈՒԻՔՍՈ - ԺԻՐՈՆԱ
Մենք սկսում ենք դրանցից մեկով այս ցուցակի ավելի քիչ թեթև, բայց միևնույն ժամանակ ավելի նուրբ և զգույշ տարբերակները.
Սուսոն քաղցրավենիք է բարակ խմոր, տապակած, սերուցքով լցված և շաքարավազ դրսից, որը սովորաբար ուղեկցում է կաթով սուրճը: Այն բնորոշ է, շատ բնորոշ Ժիրոնային, թեև գրություններում նշվում է, որ նրա ծագումը ֆրանսիական է, երբ 1920 թվականին հարևան երկրից մի հրուշակագործ Ժիրոնից հրուշակագործին սովորեցրել է դրա պատրաստումը։
Ժիրոնայից այն կողմ, սուսո կարելի է գտնել նաև մոտակա այլ գավառներում: Բայց իսկապես հետաքրքիրն այն է, որ խմորեղենի և քաղցրավենիքի ապրանքանիշը տարիներ առաջ հանրաճանաչեց սուսոյի շոկոլադով թաթախված տարբերակը, հեղափոխելով 80-90-ականների խորտիկները և տեղահանելով ավանդական chorizo սենդվիչը, որը մեր մայրերը պնդում էին մեզ խորտիկների համար:
_* Այն ունենալու վայր՝ Pastisseria Càtering Castelló, Ժիրոնա _
Սուսո, Սյուիքսո, Սյուքսո... սերուցքով լցված և լավ քաղցրացված
Չորս. ԿԱՉՈՒԵԼԱ - ԲԱԴԱԽՈԶ
Մենք հասնում ենք **կալորիական պահին, ամեն ինչի (և ամեն ինչի համեղի) ավելցուկին ** պարգելանս: Մենք Բադախոզում ենք։ Բադաջոզի բնակիչների՝ տնից հեռու նախաճաշելու մոլուցքն իր առավելագույն արտահայտությունն ունի Հայաստանում խայծ : խոզի լյարդ՝ տապակած ճարպի մեջ սխտորով, սոխով, պապրիկայով և այլ համեմունքներով , որը վերջում տրորում են ու եփում։ Գրեթե ոչինչ։
Գիտակները ասում են, որ cachuela tostadas-ը պետք է ունենա լյարդի և ճարպի լավ համամասնություն, և որպեսզի մատուցողը հասկանա մեզ, մենք պետք է խնդրենք դա որպես «կարմիր գլխարկ» (կարագի բնորոշ գույնի շնորհիվ) ; Մեզ կմատուցեն այնպես, ասես խաշած լինի, քսել տոստերի վրա և սովորաբար ուղեկցվում է կաթով սուրճով:
Ի տարբերություն կարմիրի, սպիտակ կամ կարագի կենացն է, հավանաբար ամենաթեթև կենացը, որը կարելի է նախաճաշել Բադաջոզում: Նշում. այն չի ուղեկցվում ջեմով, եթե նշված չէ , իսկ կարագը ոչ թե ամեն մեկն է մատուցում, այլ խոհանոցում են անում։ _* Որտեղ փորձել կաչուելա՝ Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ՏՈՐՏ - ՄԱԼՈՐԿԱ
Մենք չենք ուզում, որ ensaimada-ն վիրավորվի, բայց պետք է ասենք, որ coca de patata-ն նույնպես Մալյորկայի ամենատիպիկ նախաճաշերից է։ Եվ չնայած նրա աստղային բաղադրիչը կարտոֆիլն է, այն հեռու է աղի ինչ-որ բանից, այլ ավելի շուտ քաղցր է, շատ քաղցր:
Այն տորթ է՝ պատրաստված ձվից, նուշից, կիտրոնի համից և շաքարավազից։ , բայց որոշակի հատկանիշով : չի պարունակում ալյուր։ Այն փոխարինվել է կարտոֆիլի պյուրեով, ինչը, ի դեպ, այն հարմարեցնում է կոլիկիաների համար -.
Ստացվում է շատ հյութալի ու փափկամազ խմոր, որը սովորաբար ուղեկցվում է մեկ բաժակ նուշի կաթով կամ մեկ բաժակ շոկոլադով։ սա իսկապես նախաճաշ է խանդոտ. _* Փորձելու վայր՝ Ca'n Molinas, Valldemossa (Մայորկա) _
Կարտոֆիլի կոլա Ca'n Molinas-ից, Վալդեմոսայում
6. ԿԱՐԱԳՈՎ ՀԱՑ - ՍՈՐԻԱ
Լավ, առաջին հայացքից թվում է, թե ամենատարածված նախաճաշերից մեկն է, որը մենք կարող ենք գտնել այնտեղ: Բայց եթե ասենք, որ այդպես է իսկական արտադրանք Castilla y Leon-ից, երեք տեսակով - բնական, աղի և քաղցր ճանաչվել է Պաշտպանված ծագման անվանումը, բանը փոխվում է.
Սորիայի կարագը պատրաստվում է կլիմայական և բարձրության անբարենպաստ պայմաններում աճեցված կովերի կաթից. այն ամենաբարձր միջին բարձրությամբ (1026 մետր) և սարահարթում ամենախորդ գավառներից մեկն է, որը արոտավայրերի կազմի հետ մեկտեղ. կոշտ և չոր, և նրա բնորոշ բուսական աշխարհը, նրանք ստիպում են կաթն ունենալ որոշ յուրահատուկ հատկություններ, որոնք փոխանցվում են կարագին, ապահովելով իսկական հյուսվածք և համ:
* Կարագ Soria կայքից՝ ծագման պաշտպանված նշումով
7. ՍՈՒՐՃ ԿԱԹ ԵՎ ՏՈՐՏԻԼԱ ՊԻՆՉՈ - ՄԱԴՐԻԴ
Ո՞ւմ հղացավ խելահեղ ու փայլուն միտքը՝ միաժամանակ մի կում սուրճը կաթի հետ համադրելու և մի կծում կարտոֆիլի ձվածեղ ?
Այս միաձուլումը, որը շատերը նկարագրում են որպես համերի անհասկանալի խառնուրդ՝ քաղցր և աղի, և գրաֆիկների՝ նախաճաշ և ճաշ, պարտադիր է Մադրիդի ցանկացած բարում վաղ ժամերից: Եվ այդ պատճառով մենք այն ներառել ենք այս նախաճաշերի ցանկում, իր ինքնատիպության և համարձակության համար.
_* Որտեղ համտեսել լավ տորտիլիա պինչո: Լա Արդոսա, Մադրիդ _
Կարտոֆիլի ձվածեղ La Ardosa-ից (Մադրիդ)
8. ՄԻԳԱՍ ԿԱՎԱՅՈՎ - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Այո, մենք լուրջ ենք: Միգասը Էքստրեմադուրայի ամենատիպիկ ուտեստներից է , որը պատրաստվում է հնացած հացով և սխտորով, բոլորը լավ տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ։
Պապրիկա սովորաբար ավելացվում է և ուղեկցվում է խոզի մսով ցաներով, երշիկներով, պղպեղներով և սարդիններով, բոլորը նույնպես տապակված են և մատուցվում են բերանն ինչ-որ քաղցր բանով, օրինակ՝ խաղող կամ թուզ՝ կախված սեզոնից:
Չնայած իր հզորությանը, սովորական է այն գտնել տարածաշրջանի բարերի նախաճաշի ճաշացանկում, և Ալմենդրալեխո քաղաքում, որը հայտնի է իր պատկանելությամբ: Կավայի շրջանը, ինչպես որոշում է Կարգավորող խորհուրդը, Նրանք մի փոքր առաջ են գնում՝ համարձակվում են դրանք համադրել մի բաժակ կավայի հետ։ Եվ դա այն է, որ նման համադրություն փորձելու համար ամենաքիչը ժամանակն է:
- _Որտե՞ղ խմել՝ Էլ Աբուելո, Ալմենդրալեխո (Բադախոզ) _
Միգաներ Էլ Աբուելո սրճարանից՝ խաղողով և կավայով Ալմենդրալեխոյում
9. ԿԱԹ ԳՈՖԻՈՈՎ - ԿԱՆԱՐՅԱՆ ԿՂԶԻՆԵՐ
Գոֆիոն մեծ անհայտ է Կանարյան կղզիներից դուրս, բայց այնտեղ կարելի է ասել, որ դա ցանկացած կղզու սննդակարգի ամենանշանավոր ապրանքներից մեկն է, նույնիսկ նախաճաշին, որտեղ այն կարելի է օգտագործել կաթի հետ, ասես հացահատիկ լինի:
Նրանց համար, ովքեր տեղյակ չեն Կանարյան տիպիկ գաստրոնոմիային, մենք կասենք, որ դա այդպես է հացահատիկից, գերադասելիորեն ցորենից, կորեկից կամ գարիից պատրաստված սնունդ, բոված և քարով աղացած ; լավ տրորվելուց հետո մի պտղունց աղ են ավելացնում։
Ինչպես նաև որպես կաթի համար հացահատիկի խառնուրդ, այն կարելի է օգտագործել որպես քաղցր «պելլա», կամ նույնն է՝ որպես խմորով պատրաստված։ գոֆիո, ջրի և եղեգի օշարակ , որին ավելացնում են նուշ, չամիչ և այլ չրեր։ Բավականին խնջույք:
_* Նախաճաշի համար գոֆիոյի հետ կաթ խմելու տեղ. Bodegas Monje Տեներիֆեում _
10. ՊԱՆԻՐ ԿԱՄ CEBREIRO - ԳԱԼԻԿԱ
Գալիսիայում նրանք իսկական կիրք են զգում պանրի նկատմամբ և կարող են պարծենալ դրանց տեսակներով ; Իսպանական պանիրների 25 DO-ից չորսը կենտրոնացած են գալիցիայի հողում: Այդ պատճառով էլ զարմանալի չէ, որ նրանք պանիր են ունենում նույնիսկ նախաճաշին, նույնիսկ ապուրի մեջ։ Առավոտյան առաջին հերթին ամենագնահատվածներից մեկը, ինչպես նախուտեստի կամ նույնիսկ աղանդերի մեջ, դա O Cebreiro պանիրն է, առաջին հայացքից այն հեշտությամբ ճանաչելի է, քանի որ երբ այն փաթաթված է. հիշեցնում է խոհարարի գլխարկը. Թեթևակի թթվային համով այն պատրաստվում է հիմնականում կովի կաթից և բարձր է գնահատվում նրա համար, որ այն լիովին բնական է և չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ հավելումներ: Այն ավելի լավ է համտեսել՝ ավելացնելով քաղցրահամ՝ մեղրի, սերկևիլի մսի կամ պարզապես մրգի հիման վրա: Նրանց համար, ովքեր արդեն մտածում են կալորիաների մասին, մտածեք նաև, որ օրը չափազանց երկար է բոլորն այրելու համար: Այնպես որ, մի անհանգստացեք: _* 50 բաղադրատոմս O Cebreiro պանրով _
տասնմեկ. ՍՈԲԱՈ ՊԱՍԻԵԳՈ - ԿԱՆՏԱԲՐԻԱ
Արևելք բնորոշ քաղցրավենիք՝ պատրաստված ալյուրից, շաքարավազից և շատ կարագից , իր ծագումն ունի Պասի Կանտաբրյան հովիտներից։ Դե, դա շատ տարածված քաղցրավենիք է մնացած Իսպանիայում, այնքան որ Պարտադիր չէ մեկնել Կանտաբրիա՝ սոբաո ուտելու համար ; իջնելով մոտակա սուպերմարկետ, ամեն ինչ կազմակերպված է։ Բայց մենք չենք կարող և չենք համարձակվում փաթեթավորվածը համեմատել նոր պատրաստված մյուսի հետ, դա նույնը չէ։ Պետք է մի բան նշել r ավելի քան 100 տարվա տնային ավանդույթ , փոխանցվել է սերնդեսերունդ կանտաբրյան ընտանիքներում և պատրաստված ավանդական ոճով։ Նրա համն ու բույրը շատ բնորոշ են, և արժե այն ուղեկցել կաթով սուրճով կամ նույնիսկ սովորական կաթով, քանի որ այստեղ կարևորը թրջելն է։
Հանգիստ եղեք և հանգստացեք