Կադիս, սրիկա ճիշտ կետում
Ես հասկացա Կադիսին երկրորդ շաբաթը (Ես խոսում եմ կծու և հնագույն Կադիսի մասին, որը սկսվում է Պուերտա դե Տիերայից երեք քայլ այն կողմ), ինչպես ամեն օր, ես հանգիստ խմեցի մի հին ամոնտիլադո ** Taberna La Manzanilla **-ի կարմրափայտի գույնի բարում, իմ տանը: - և այնքան շատ sanluqueños-հոգևոր գինիների տուն Ֆեդուչի փողոցում: Ապերիտիվ ժամանակն էր, և ես կարդում էի _ Ահա թե ինչպես ես կորցնում այն _ երբ փայտին «թակոց» եմ լսում, և դիմացս ընկնում է երիցուկի ձեռնափայտը։ Ժողովի ծերուկները տասներկուսին ինձ հրավիրեցին մի շրջապտույտի և, հետևաբար, մի փոքր Կադիս լինելու։ Այդ չպահանջված երիցուկն ավելի շատ հարգանք, ջերմություն և ճշմարտություն էր թաքցնում, քան հազար օր հազար հանգստավայրերում . Փոքր մրցանակ՝ իմ հավատարմության համար, և բաց դուռ դեպի այս անհնարին քաղաքը: Դա Կադիսն է.
La Manzanilla: Սա Կադիսն է
Օրը սկսվում է Ալամեդայում, որտեղ արևը ծագում է (այն մայր է մտնում Կալետա լողափում, որը **այն վայրն է, որտեղ յուրաքանչյուր լավ մարդ ապրում է մայրամուտը** Լա Վինայի և պատմության ծայրամասում), քայլեք դեպի Գենովես: Զբոսայգի՝ քայլելով Սան Կառլոսի պատի երկայնքով Ատլանտյան օվկիանոսից արևմտյան քամու հետ, որը գողանում է ձեր հոգու կտորները: Santo Ángel Custodio ծխական համայնքը մեզ սպասում է մինչև Ֆալլա թատրոնը և Մենտիդերոյի հրապարակը (չիրիգոտաների և կառնավալի օրրան):
Օրը սկսեք Ալամեդայում...
նախաճաշեր
Նախաճաշ ** Café de Levante ** (Calle Rosario, 35) բանաստեղծների, երգիչների, բոհեմների և ձիթապտղի յուղով ֆանտաստիկ կեքսների հայրենիքում կամ հոյակապ ** Café Royalty ** (Plaza de Candelaria), որը հիմնադրվել է 1912 թվականին (այո, տոնելով Սահմանադրությունը), հավանաբար միակ պատմական ռոմանտիկ սրճարանը, որը դեռ կանգնած է և լավ կանգնած է Անդալուսիայում և լավագույն նախաճաշերից մեկը, որը ես հիշում եմ (նաև նախաճաշ, բայց մենք Կադիսում ենք, և նախաճաշ պատվիրելը արժանի է մահապատժի) այնքան շատ մայրցամաքը խմորեղեն, հյութ, սուրճ, շոկոլադ, ձիթապտղի յուղով տոստ; ինչպես ամերիկյանը սուրճ, ապխտած ձու, բեկոն, նրբերշիկ և սերուցքով նրբաբլիթ: Թերթ, լռություն, կտավներ առաստաղի վրա Ֆիլիպ Աբարզուզա և դարի սկզբի անգլիական ճենապակե. Էլ ի՞նչ ես ուզում։
Եվս մեկ կետ, Մանոլոն ինձ ասում է La Manzanilla-ում, որ Կադիսի լավագույն սուրճը մատուցվում է Ultramarinos Veedor-ում , ահա այն։
Սրճարան Ռոյալթի, շքեղ և ռոմանտիկ նախաճաշ
Մենտիդերոյից՝ Վեդոր փողոցով մինչև Սան Անտոնիո հրապարակ։ Մենք անցնում ենք Սան Խոսե փողոցով դեպի Սան Ֆրանցիսկո, որտեղ կարող ենք (և պետք է) կանգ առեք Raimundo գրախանութում , մասնագիտանալով չտպված գրքերի և հին հրատարակությունների մեջ։ Մոտենում է ապերիտիվի ժամանակը և Plaza San Agustín-ից (ամենապլաստիկ մայրամուտներից մեկը, սրճարանի և Վանքի ստվերների առջև) մենք հասնում ենք Ֆեդուչի և աշխարհի լավագույն պանդոկ:
պանդոկներ
Սավաթերը հայտարարել է Ամբողջական մնացորդներ որ «Պանդոկը կյանքի փակագիծ է, ինչպես երազ. և, ինչպես երազը, այդ փակագիծն ավելի հագեցած է, քան կյանքը»: Եվ ընտրեք հինգը՝ «La Manzanilla»-ն Կադիսից և «Tenampa»-ն Մեքսիկայից D.F., «Estanis»-ը Սան Սեբաստիանում, «Ca d’Oro»-ն Վենետիկում և «Le Duc de Richelieu»-ն Փարիզում; այն վայրերը, որտեղ դուք գնում եք, որպեսզի ավարտեք ձեր կյանքը և հարթակներ, որտեղ դուք սկսում եք նորից: Պանդոկը մեր տունն է, երբ դրա կարիքն ունենք (բազմաթիվ անգամ) .
կետին` մեջ երիցուկ (Feduchy 19) Ես երջանիկ էի, ուստի ավելին ասելու քիչ բան կա, պարզապես ողջույններ տվեք Պեպեին: Նա կիմանա ինչ անել։
Այլ պանդոկներ, որոնք պետք է այցելել, կան փայտածուխը (Marqués de Cádiz, 1) անհրաժեշտ ակումբ Barrio de la Viña-ում, The Posadilla Պոպուլոյում (Արևմուտքի ամենահին թաղամասը) և ինչու չէ նաև մտրակի հարված Տաղավարները , Սան Խուան դե Դիոսի ամենադաժան փոսը; ձկնորսների, սրիկաների, լումիների և տասնհինգ ժամանոց հանրակացարանների հարևանությամբ: Ասում են, որ տաղավարներում սուրճի ժամին կեղտոտ ֆիլմեր են հեռարձակում, որպեսզի թիմը տաքացնեն։ Ինչպես այստեղ կանգ չառնել:
Պոպուլո թաղամաս
Գալիս է երեկոն, և մենք անցնում ենք կանդելարիայի հրապարակ (իմ սիրելի) դեպի Mercado de Abastos, որտեղ դրանք կարևոր են «Լա Գուապայի» չուրրոները . Նրա խնդիրն է շրջել շուկան, գնել ոստրե և մի քանի թարմ թունա, թույլ տալով մեզ առաջնորդել նրան բազմաթիվ կրպակների համերի և հոտերի միջով, որոնք անտեսում են առաջընթացը և գաստրոնոմիական քննադատների անհեթեթությունը: Արդեն զգում ես մայրամուտը, Ժամանակն է ոտք դնելու La Viña-ի հարևանությամբ , որը գումարն ու հանումն է այն ամենի, ինչ նշանակում է Կադիզ։ Կամ հասկանում ես խաղողի այգին, կամ ոչինչ չես հասկացել։ Կամ դուք այստեղ եք, կամ գտեք մեկ այլ քաղաք: Շատ բան կա:
Գաստրոնոմիաներ
La Viña-ն սահմանազատված է Ռոզայի և Սագաստայի կողմից, բայց նրանց խնդիրն այն է, որ վայելեն Plaza de la Cruz Verde և Plaza de Tiza , այս գաղտնի թաղամասի հոգու էպիկենտրոնները և անվախորեն մարտահրավեր նետել Կադիսի լավագույն տապակած սննդին. El Palillo բար (Սան Ֆելիքս) հենց դիմաց Փարոսը (և ինչ-որ կերպ ամեն կերպ հակառակն է), որտեղ Անտոնիո Դիազը մատուցում է մարինացված շան ձկան, մուրայի օձաձուկի, սաֆիոյի, դադային և կարճատև մակոյի կատարյալ չափաբաժիններ: Ակնոցների մեջ՝ Բարբիանա երիցուկ։ Ձուկը գալիս է անմիջապես Պունտալեսի «րանասից» (ջրասուզակներից), ձկնորսներ, ձկնորսների որդիներ հին Կադիսից, որը մենք սիրում ենք:
Անհրաժեշտ են նաև aliñás կարտոֆիլը և սկումբրիան՝ periñaca-ով Կավիճ տղան (Plaza Tio de la Tiza) և աշխարհի լավագույն օրտիգիլաները Փոքրիկ տուն (Վարդագույն, 25): Բայց մարդը մենակ տապակելով չի ապրում. այլ էական գաստրոնոմիական անկլավներ են Գալիցիայի շտամ (աղի միս և գինի բաժակով), Կարագի տուն (հրաշալի խոզի կեղևներ) կամ Մթերային Վիդոր (Veedor street) մասնագիտացված տորտիլյաների և դասական Կադիսի շոգեխաշածների մեջ, ինչպիսին է կաղամբը: Հետաքրքրություն. և՛ La Manzanilla, և՛ Veedor-ը տեսարաններ են El Siege-ից: Եվ դա այն է, որ դոն Արտուրո Պերես Ռեվերտեն շատ ցերեկներ անցկացրեց իմ բարում` փոխանցելով տվյալները Դոն Միգել Գարսիա Գոմես , աշխարհի լավագույն պանդոկի տերը։
«Ազնվականություն, արժանապատվություն, հաստատակամություն և որոշակի ուրախ քաջություն: Այն ամենը, ինչ կազմում է մեծությունը, ըստ էության մնում է նույնը դարերի ընթացքում»: Հաննա Արենդտ
Ինձ հարցնում են, պահանջում են, որ ես մեկ նախադասությամբ ամփոփեմ duende de Cádiz-ը։ Ինչու, ՄակԳաֆին: Եվ մի պատճառ տիրում է -դանդաղ, անխուսափելիորեն- բոլոր մյուսներին.
Կադիսում չարիք չկա.
Եվ ես չեմ կարող ավելի լավ հաճոյախոսություն կամ ավելի լավ ուղղություն մտածել քաղաքի համար: Մեկ անձի համար. Իր համար։
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Կադիսը և Կոստա դե լա Լուզը, կյանքի վարպետներ
- Խեսուս Տերրեսի բոլոր հոդվածները
Plaza de San Juan Dios