Ռոկա եղբայրներն ու ընկերը։
Ուտել, խմել, ճանապարհորդել, ապրել: Նրանք բոլորը մեկ են: Երբ նպատակակետը լավ սեղան է, ճամփորդությունը ծառայում է ախորժակն էլ ավելի բացելուն։ Դա մի քիչ այն է, ինչ դուք ստանում եք և փնտրում Կյանքից ափսե նոր վավերագրական ֆիլմաշար (պրեմիերան Amazon Prime-ում հուլիսի 24-ին), որի նպատակն է մեզ ճանապարհորդել Իսպանիայի լավագույն խոհանոցներից մի քանիսը: Ջոն Էխանով տանում և առաջնորդում է մեզ այն ճանապարհով, որտեղ բացվում են այդ խոհանոցների դռները (բառացիորեն) և նաև նրանց հույզերը, ովքեր կանգնած են դրա հետևում:
Ութ ռեստորան. El Corral de la Morería, Echaurren հյուրանոց, Noor ռեստորան, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena ռեստորան, El celler de Can Roca Յ Լերա . Յուրաքանչյուր գլուխ, ռեստորան, խոհարար, պատմություն:
Որսորդական խոհանոցի վարպետի հետ։
«Ռեստորանների ընտրության չափանիշն այն է նրանք ունեին ընտանիք, պատմելու պատմություն, սերնդափոխություն» ասում է Խուան Էխանովեն։ Երբ նա միացավ նախագծին, լրագրող և մեծ սեղանների գիտակ Ալբերտո Ֆերնանդես Բոմբինը և թիմի մնացած անդամներն արդեն կատարել էին ընտրությունը։ «Եվ ես տեսա, որ իսկապես նրանք բոլորն էլ հրաշալի կատարեցին շոուի սյուժետային գիծը»,- ասում է դերասանն ու հայտնի գուրմանը։ Իմ աշխատանքը զուտ տեխնիկական է. Ես նրանց հետ զրուցող այցելուն եմ»։
Echanove-ի համար գրեթե բոլոր ռեստորաններն ու նրանց խոհարարները հին ծանոթներ են։ Այս մտերմությունը զրուցակցի հետ, ով նաև ճաշարան է, ավելի է մոտեցնում այս հանճարներից մի քանիսի փորձառությունն ու գաղտնիքները։ «Ես առաջին անգամ գնացի El celler de Can Roca 1992 թ. երբ peus de porc carpaccio-ն և Jordi-ի սիգարը, ես Ժերոնայում ներկայացում էի կատարում, որը նրանց շատ էր դուր գալիս, և Ժոան Ռոկան զանգահարեց ինձ և հրավիրեց ինձ, քանի որ ուզում էր ինձ համար ճաշացանկ պատրաստել խոզի մսի շուրջ»,- հիշում է թարգմանիչը: «Եվ այդ ժամանակվանից մենք չորսով բավականին լավ ընկերներ դարձանք: Ինձ համար Roca-ն աշխարհում իրադարձություն է, քանի որ այն եզակի է դարձնում այն փաստը, որ երեք հանճարներ գոյակցում են և չեն խանգարում: Սա յուրահատուկ ընտանիք է»:
Գալիսիական խոհանոցի վերանորոգողի հետ։
Նման պատմություններն այն են, ինչ նրանք փնտրում էին սերիալում: Օրինակ, Լուիս Լերա և նրա արկածը, մինչև որ նա իրեն դրեց Լերայի հսկողության տակ, ով տանում է նրա ուղեբեռը Էլ Լաբրադորի պանդոկ իր հորը։ Լերան միակն է այն ռեստորաններից, որտեղ Էչանովը դեռ չէր եղել, այն իր անելիքների ցանկում բարձր էր: «Պետք է ասեմ, որ ինձ համար Լերան առանձնահատուկ բան է, քանի որ այն խոհանոցը, որը ներկայացնում է Կաստիլիայի պարզությունը, խոնարհությունը, հորիզոնականությունը, դա հիմնական խոհանոցն է, իսկ Լուիս Լերան շատ լավ խոհարար է», - ասում է Էխանովը: «Եվ դրա հետևում գտնվող ողջ պատմությունը Կաստրովերդե դե Կամպոս (Զամորա) Հեշտ պատմություն չէ, մանավանդ որ այն գտնվում է մի քաղաքում, որը 100%-ով դատարկ է Իսպանիայից, և որտեղ ուտելու համար պետք է գնալ այնտեղ: Դա բիզնեսի տեսակ է, որում հյուրընկալություն և լավ վերաբերմունք և լավ տրամադրություններ Նրանք ձեզ հրավիրում են մեքենա նստելու և ասում, որ ես ուզում եմ գնալ այնտեղ ընթրելու և գիշերը կմնամ, որովհետև ես ուզում եմ հաճույք ստանալ: Լերայի ռիսկն այն է, ինչը նրան մեծ է դարձնում և հետո ինչ է դա աղավնի թագավորը, և երբ մեկը ապրանքի թագավոր է, մոռացիր այն, պետք է ուխտագնացություն անես, որպեսզի փորձես: Լերայի աղավնին անգերազանցելի է»:
Տեղը հոր հին հավի միսն էր։
Ա Ռիկար Կամարենա դա առաջին անգամ էր յոթ տարի առաջ, խեցգետնի տուն 2000 թվականին «երբ հայրը դեռ ողջ էր»։ «Առաջին անգամ գնացի Նուռ Դա երկուսուկես տարի առաջ էր, որը գործնականում համընկավ բացման հետ, բայց ես արդեն ճանաչում էի Պակոին (Մորալես) Մադրիդից»,- շարունակվում է պատմությունը։
Էտխեբարրի առաջին անգամ դրա վրա ոտք դրեց 2001 թվականին և Էչաուրեն դա անձնական հարաբերություն է Պանիագուայի հետ: «Մենք համարյա ընտանիք ենք, ընկերներ ենք, որոշ հաճախականությամբ ճամփորդում ենք Լուիզային և Ֆրենսիսին տեսնելու, մենք միասին շատ լավ ժամանակներ ենք ունեցել և բոլոր վատ ժամանակները, դրանք կապված են եղել կորստի հետ… այդ ամենը պատահել է մարդկանց հետ։ Ես և Պանիեգոսը շատ պատահական ենք, և այն պահերին, երբ քեզ ընկեր է պետք, ես միշտ ունեցել եմ Պանիեգոսները, իսկ նրանք՝ ես»,- բացահայտում է Էխանովը:
The Corral of Moorish Ես միշտ ճանաչել էի նրան, բայց ծրագրի շնորհիվ նա նստեց Դեյվիդ Գարսիայի բացառիկ ռեստորանում։
Առաջին ռեստորանը Estrella de La Rioja-ի հետ:
Ճաշատեսակն ավելի համեղ է, եթե դրա հետևում պատմություն կա: Վերջին բաղադրիչն է, անտեսանելի, բայց շատ համեղ։ «Սա զգացմունքային խոհանոց է, այդ ծագումը որոնված է, և այդ սերնդափոխությունը, որովհետև հոգու խորքում այն, ինչ նրանք պատրաստվում են պատմել, զգացմունք է: Նրանք այդ զգացմունքը փոխանցում են իրենց ճաշատեսակներին այնպես, որ դրանք յուրահատուկ լինեն։ Եվ կարծում եմ՝ դա հեռուստադիտողին կհետաքրքրի»:
Կանաչ հովիտ և խարույկ. Etxebarri.