La Virgen. արհեստագործական գարեջուր՝ պիտակի վրա ուրախ կյանքի չուլապայով
Իսպանիայի գարեջրագործների ասոցիացիայի կողմից կատարված վերջին զեկույցի թվերը կարող են ավելի բարձր, ոչ ավելի պարզ ասել. գարեջրի արտահանումն աճել է 9,12%-ով. ի տարբերություն ներմուծման անկման՝ 4,36%։ Ճշմարտությունն այն է, որ եթե Մադրիդի պատերը կարողանան խոսել, ամենալավ ընդունված հայտարարություններից մեկը կլիներ. Ինչ? մի քանի եղեգ?
Կարելի է ասել, որ քաղաքը ողջունում է ծխականներին բոլոր ժամերին՝ զրուցելով մի քանի գարեջրի շուրջ։ Նրանք մատչելի են, թեթև, ընկերասեր և ձգում են լեզուն: Մենք քաջատեղյակ ենք դրա առավելությունների մասին՝ տարբեր սննդանյութեր (մանրաթելեր և վիտամիններ), ջրի բարձր պարունակություն և կեղծ առասպելների ժխտում, Գարեջուրը ամենաքիչ կալորիականությամբ ալկոհոլային խմիչքն է։ Մեզ հուզող ամեն ինչ. արհեստական գարեջուրները պարունակում են կենդանի խմորիչներ, որոնք օգնում են բարելավել համը և վերականգնել աղիքային ֆլորան:
Բայց ի՞նչ է նշանակում արհեստավոր: եթե փորձել եք առնվազն մեկ տասնյակ արդյունաբերական գարեջուր, դուք կկարողանաք գնահատել արհեստի տարբերությունը: Սկզբից նրա հյուսվածքը շատ ավելի խիտ է, և այն ունի ամպամած գույն՝ հաշվի առնելով հողի մեծ քանակությունը: Այն համն ավելի դառը է, ուրախություն գայլուկի սիրահարների համար, և մնում է ճաշակի վրա: Արհեստագործական գործընթացը խթանում է այս հատկանիշները: Այն ֆիլտրացված կամ պաստերիզացված չէ: Ինչը ստիպում է սպառել գրեթե նույն մշակման վայրում և ավելի քիչ ժամանակի սահմաններում։ Ասենք, որ արհեստավորը գարեջրի ընտանիքում ամենաանհատականությամբ փչացած, նուրբ աղջիկն է։ Սկզբում դժվար մարսելի, նա շուտով գրավում է հանրությանը իր բնավորության շնորհիվ։
Արհեստական գարեջրի տենդը ժամանում է Մադրիդ
Ճիշտ է, Մադրիդը ուղիներ է մատնանշել։ Նրա փողոցները թքել են բարեր, այն ունի տարեկան մոտ 300 օր մաքուր երկինք և գրեթե դիզայներական ջուր: Կար ժամանակ, երբ Մադրիդը ձեռքով էր արտադրվում, նվազեցված չափաբաժիններով: Արդյունաբերականացման հետ մեկտեղ կգան մեծ գարեջրատները: Ավելի շատ լիտր քիչ ժամանակում: Թերևս այսօր, ամուլ ժամանակաշրջաններին այդքան բնորոշ հիմունքներին վերադառնալու ցանկությունը, ինչպես նաև այն խաղը, որը տալիս են ներքին փորձերը, համեմատաբար մատչելի մեկնարկը և նուրբ կարճաժամկետ արդյունքները հանգեցրել են. նա տեղական առաջարկը տալիս է ավելի ու ավելի բարդ գարեջուր:
Սա մեր ընտրությունն է ավանդական և արհեստավոր խմորված, որոշ մոլախաղերի որջեր, որոնց գարեջրի հղումները զբաղեցնում են մեկից ավելի էջ և հաստատություններ, որտեղ կարելի է ձեռք բերել գուրման շշեր.
TIT ՀԱՄԱՐ TAT
Ցիբելեսները (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón): Դա կարող ենք ասել Դավիդ Կաստրոն բացեց սեզոնը. 2010 թվականի հուլիսին նա և իր գործընկերներն այս հատվածներում որևէ տեղեկանք չեն ունեցել։ Բայց նրանց միավորել էր տանը փորձեր անելու իրենց կիրքն ու հետաքրքրասիրությունը: Կաստրոն ընդգծում է իր սերունդներին արհեստագործական տեխնիկա ցույց տալու անհրաժեշտությունը, որն ավելի բնորոշ է գյուղական միջավայրին, որտեղ նրանք չէին կարող մեծանալ:
Հստակ նրա տատիկը սեգովյան արհեստավոր խմորեղեն էր պատրաստում։ Նա ընդունեց ավանդույթը և շարունակեց բոլոր տեսակի իբերական երշիկեղենի արտադրությունը։ Հորից նա ժառանգել է լիկյորների մշակման համար ցողունները ցողելու ունակությունը: Նա ցատկեց հացահատիկի խմորման մեջ 1997 թ. երբ նրա եղբայրը գլխավորեց հայրենական թիմը, որի պրեմիերան նրանք բելգիական բաղադրատոմսերով հնարքներ էին անում: Նախորդ տարվա 12 լիտրից մինչև տարեկան միջինը 180000 . Մի խոսքով, ցածր արտադրության միկրոգործարան, որը մշակում է գարեջուրը ավանդական մեթոդներով և գերազանց ավարտվածքով:
Նրանց գարեջուրները դիպչում են բոլոր ձողիկներին. շիկահեր, շագանակագույն, թխահեր, ՄԽՎ, ցորեն և նույնիսկ գրեթե քաղցր ալյուր՝ իր գաղափարախոսի անվան տակ: Դրանք կարող եք գտնել մայրաքաղաքի խանութներում և բարերում: Եվ նրանք երկչոտ կերպով ընդգրկում են իսպանական աշխարհագրության այլ ոլորտներ։
Beers The Virgin (Cabo Rufino Lázaro, 4, նավ 4-B, Las Rozas): Նա ծնվել է փետրվարին։ Նա մկրտվեց որպես Լա Վիրջեն, թեև վերը նշվածը պիտակը ավելի շատ երջանիկ կյանքով չուլապա է հիշեցնում։ Նրա ծնողները՝ մադրիդցիները Ջեյմե Ռիսկ և Անա Ելենա Կոելո, նրանք Ամերիկան արեցին Սան Ֆրանցիսկոյում: Նա՝ որպես հրապարակախոս, նա՝ ֆինանսական խորհրդատու։ Իրենց ազատ ժամանակ, նրանք ներծծեցին տունը գարեջուր պատրաստելով, տնային գարեջրագործության ամերիկյան պատվավոր սովորույթը: Վերադարձին նրանք իրենց հետ բերեցին սահուն անգլերեն և Մադրիդին ուրախություն պարգեւելու հաստատուն գաղափար։
Այս նորեկի յուրահատուկ հմայքը սկսվում է իր գործարանից, Լաս Ռոզասի Եվրոպոլիս արդյունաբերական տարածքում։ Այն կատարում է երկու գործառույթ՝ արտադրում և խթանում է իր եփուկները։ Նույն տեղում, որը բառացիորեն թաքնված է ծառուղում, նրանք փորձում են իրենց բարում, որը երկու մասի է բաժանում տարածությունը։ Այն սենյակում, որտեղ դասավորված են կլոր սեղաններ և ծալովի աթոռներ, հավատացյալները հավաքվում են իրենց արհեստների և երկու գաստրոնոմիական առաջարկների շուրջ. խոզապուխտ, նրա մեկ այլ թույլ կողմ և հոթ-դոգ, որի հացը պատրաստվում է գարեջուրով։
Jaime Risk-ն ամփոփում է. «Մենք La Virgen-ը պատրաստում ենք բարձրորակ բաղադրիչներով և կայուն ռեսուրսներով: Առանց հնարքների և շտապողականության»: Առայժմ La Virgen-ը համտեսում են երեք պինտի մեջ. Մադրիդ Լագերը՝ մադրիլենացու ճաշակով, կատարյալ ձկնորսության համար: Օգտագործվում է մինչև վեց տեսակի գարու ածիկ, երեք գայլուկ, ջուր և խմորիչ։ Այն հասունանում է մեկուկես ամիս զրոյական աստիճանով, որպեսզի հասնի այն կետին, որը դուր է գալիս իր տերերին՝ մի փոքր դառը և նրբերանգ: Երկրորդը բնավորությամբ ալե է: Ջամոներա անունը ոչ ավել, ոչ պակաս։ Ավելի կենաց, կատարյալ, ինչպես իր անունն է հուշում, ազգային դելիկատեսին ուղեկցելու համար: Վերջապես, սև գարեջուրը, վարսակով պատրաստված հաստաբունգ. Սերուցքային՝ սուրճ և կակաո հիշեցնող։ Եվ զգուշացնում են՝ «ուրիշ բան է սպասվում»։ Լինի դա, թե ոչ, Լա Վիրջենի ձեռնափայտերը արժե ճանապարհորդել դեպի Եվրոպոլիս: Այն Հինգշաբթի նրանք պարգևատրում են իրենց հանդիսատեսին տարբեր կատեգորիաների արհեստական գարեջրով (lager, ale, stout, Indian pale ale):
Cervezas La Virgen-ի ինտերիերը
**FM (Maravillas Factory) ** (Valverde, 29). Նա նույնիսկ մեկ ամսական չէ: Վերջինը, ով ժամանել է, լքել է բարը Մադրիդի երկնքի բարձրության վրա: Triball-ին արդարացնող ճանապարհներից մեկում այս կիսաթաքնված միկրոգարեջրագործությունն է։ Ես ասում եմ կիսաեզրափակիչ, քանի որ այն անցնում է սկանդինավյան դիզայնի վայրով, որի հապավումը FM-ը կարող է թաքցնել մոդուլացված հաճախականությունները կամ ստորագրությունները Մադրիդից: Այս երանելի իրականությունից հեռու ոչինչ չկա:
Մի խումբ ընկերների գարեջրի հանդեպ կիրքը (Թիերի Հասկոյը, Դավիդ Ռոդրիգեսը, նրա գործընկեր Լավինիա Օանսեան, Թամարա Պինտադոն, նրա քույրը՝ Էստեֆանիան և Էրնանդո Սալազարը) գործարկիչն էր: «Դա գեղարվեստական ձև է, գաստրոնոմիական հարստություն, քաղաքական ակտ»,- գրված է նրա կայքում։ Եվ դա այն է, որ սա malasañera միկրոգործարան հաստատել է, որ արհեստը կարող է կատարելապես ընթանալ կապված է նուրբ ճաշակի և ազնվության հետ որը փնտրում է որակ լավ գնով:
Նրա համտեսի սենյակը շահում է երկրպագուներին: Նետվող եղեգները բացառապես ձեռագործ են։ Պատրաստված է տեղում՝ բարի հետևում։ Գաղափարն այն է, որ տարեկան 100,000 լիտր արտադրվի: Նրանք դեբյուտ են անում վեց շատ հարևան սորտերի հետ. բաց գունատ ալե, կամ Malasaña Ale (5-րդ), մրգային շիկահեր Saison Valverde (6-րդ), կարմրավուն Fl (ipa), որը 7-րդով հետևում է հնդկական բազմազանության կանոններին (IPA), Եռակի հրաշալիքները, բելգիական կտրվածքով, հասնում է 9-րդին: . Դրան հաջորդում է քառապատիկ Cabrona (10º) իդեալական ձմռանը և Imperial Stout (11º), որի կակաոյի և ընկույզի նրբությունները բերանը էյֆորիայի են ենթարկում:
Maravillas Factory. գարեջրի էպիկենտրոնը Malasaña-ում
ՁԵՌՔԻ ԱԼԱ ՔԱՐՏ
ոտնակը (Արգումոզա, 33) Հարևանության ամենաբաղձալի փողոցն այս տարվանից ունի գարեջուրին նվիրված անկյուն։ Այն, ինչ նախկինում եղել է հարևանությամբ դեղատուն, այսօր պարունակում է ավելի քան 100 տեսակի գարեջրի շշեր և տակառներ (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen): Ներմուծված և ազգային, արհեստավորական որակի կնիքով։ Բարը գերիշխում է տարածության մեջ, մի բուռ աթոռակներով, և, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել Լավապիես զբոսավայրում, այն ունի ծառապատ պատշգամբ։
Երջանիկները (Շամբերի հրապարակ, 3) . Յենս Լևիուսը իսկական նվիրվածություն ունի գարեջրի հանդեպ: Նա եռյակի մի մասն է, որը գլխավորում է La Contenta, մի փոքրիկ բար, որը հայտարարել է իր սերը խմորվածներին փորձառու և փոքրամասնություն կազմող հանրությունը. Մթնոլորտը բացվել է 2009 թվականի մայիսին, իսկականություն, միջազգայնություն, և նրա երաժշտությունը լավ ճաշակի մշտական ձոն է: Դա ստուգելու համար պետք է հասնել Չամբերիի ավանդական թաղամաս, որը լի է գարեջրի գործարաններով Շոտլանդական Brew Dog Punk IPA-ն կամ դանիական Mikkeller-ը պարունակում են արևադարձային մրգի նրբերանգներ: Թույլ տվեք ձեզ խորհուրդ տալ, ով սպասում է բարի հետևում, կան 50 շշալցված տեսակներ, որոնցից կարող եք ընտրել և հաճելի անակնկալներ տակառի վրա.
Bar Animal Picar&Beer (Հարցենբուշ, 9): Սեպտեմբերից, աշխատանքային առատ գրաֆիկով, շնչեք մի կենդանու Շամբերի թաղամասում: Նրա հայրը՝ Տիբոր Դոմենեկը, քիչ բան գիտի խոհարարության մասին։ Որպես խոհարարի բեղմնավոր փուլից հետո նա բացահայտում է իր ամենասաստիկ կողմը: Կավիճով, վիթխարի գրատախտակի վրա, գները կարդում են տարբեր քիմքի ու գրպանի համար։ Ե՛վ գարեջուր, և՛ գինիներ։ Ուղեկցել? Անուններ, որոնք հրավիրում են խորտիկներ՝ միդիա, ձվածեղ կամ գուլաշ թթվասերով: Իսկ ինչ մտահոգում է մեզ. Animal-ում գարեջրի լայն տեսականի հրավիրում է ձեզ նորից ու նորից վերադառնալու: Նրանք ունեն վեց հպում, որոնք անընդհատ փոփոխում են բովանդակությունը. IPA, Mikkeller, De Molen կամ մեր «կույս»:
L'Europe Brewery (Կարդինալ Սիսներոս, 19): Մենք ցանկանում ենք փակել բարի ընտրությունը a-ով առասպելական և առասպելական արհեստագործական մասնագետների հիշատակում: Այն 20 տարի մատուցում է ներկրված ֆերմենտացված ըմպելիքների խնամքով հավաքածու՝ մոտ 100 տեսակ, որոնք միասին մատուցվում են ադիբուդի ամանի մեջ կամ ուղեկցվում են. գարեջուր արտադրող երկրների ճաշացանկ:
ԲՈՏԵԼԼԱՅՆՆԵՐ, ԴԵՊԻ ԳՆՈՒՄՆԵՐԻ ԶԱԲՈՒԿ
Cervezorama Delicatessen Խանութ (Սան Անդրես, 29) Հիշու՞մ եք այդ Դուբլինի բարի սահուն ըմպելիքը: Թե՞ այն լագերը, որը դուք համտեսել եք Բրյուսելի զառանցանքում: Շատ հավանական է, որ դուք կարող եք կրկնել փորձը ձեր սեփական տանը: Մադրիդյան շուկայի առաջարկը մինչև երեկ սակավ էր և տարերային։ Դեյվիդն ու Խավիերը չցանկացան մնալ սուպերմարկետների դարակների կողային տարբերակում։ 2011 թվականին տեսնում է լույսը Cervezorama Delicatessen Shop, ֆիզիկական (Մալասանայի սրտում) և վիրտուալ տարածք որտեղ գտնել իսկական ազգային և միջազգային հազվագյուտ իրեր: Կոնկրետ տասը ազգությունների ավելի քան 500 հնարավորություններ և գարեջրի վեց կատեգորիա՝ 1 եվրոյից մինչև 6 եվրո: Կարող եք նաև ձեռք բերել անհրաժեշտ նյութը ձեր սեփական եփուկ պատրաստելու համար և գարեջրի արվեստին առնչվող բոլոր տեսակի աքսեսուարներ։ Ամեն շաբաթ նրանք առաջարկում են համտեսներ հենց խանութում։
լավ տեսքը (San Fernando Market, Ambassadors, 41) . Խուանմային և Անային նույնպես չեն բավարարել արդյունաբերական արտադրության տարբերակները։ La Buena Pinta-ն վերականգնման ծրագրի մի մասն է մի խումբ երիտասարդների, ովքեր դեռ մեկ տարի առաջ ծածկոցը փաթաթել էին իրենց գլխին։ Այն Լավապիես սննդի շուկան իր օրերը հաշված էր։ Նոր վարձակալները ազատություն տվեցին ստեղծագործությանը, որը հակված է պայթելու, երբ բյուջեն սուղ է: Արդյունքը չուշացավ։ La Buena Pinta-ն օրինակ է, թե ինչպես կարելի է բարեխղճորեն գուրման արտադրանք առաջարկել՝ առանց ձեր դրամապանակը դողալու: Նրա խաղադրույքներից են La Virgen, La Cibeles, Domus և Yria-ն Տոլեդոյից և Mikkeller-ի ուշագրավ բազմազանությունը, ինչպես նաև զիջումներ ցելյակիաների և ձեռնպահների համար:
Cervezas La Virgen-ի ինտերիերը