Այս տեսքով թվում է, թե հեշտ է դառնալ վեգան
Կարևոր չէ՝ նախընտրում եք տնական և տարածաշրջանային սնունդ ալիքներ էկզոտիկ խոհանոցներ . Կարևոր չէ, որ դուք գնում եք դրա համար Michelin star գաստրոնոմիա կամ եթե դու նախընտրողներից ես արագ սնունդ փողոցի մակարդակում՝ ներս բեռլին ռեստորանները, որոնք հսկում են զրոյական թափոններ , կողմից իր արտադրանքի կայունությունը իսկ մսի ավելի քիչ սպառման պատճառով դրանք այլեւս չեն ա միտում մի քանիսի հասանելիության սահմաններում, բայց իրականություն, որը տատանվում է տեղականից մինչև ամենաբարձր մակարդակը նույնիսկ currywurst սննդի բեռնատարներ , որոնք նույնիսկ ունեն իրենց հայտնի նրբերշիկների բուսակերական տարբերակները։
ՊՐԵՆՑԲԵՐԳ՝ ՎԵԳԱՆԻԶՄԻ ԷՊԻԿԵՆՏՐՈՆ
Սկսենք կանաչ առաջարկներից։ Եթե Բեռլինը **բուսակերների և վեգանական մշակույթների** եվրոպական մայրաքաղաքներից է (կամ ուղղակիորեն մայրաքաղաքը), կարող ենք ասել, որ ** Prenzlauer Berg թաղամասը ** նրա ամենամարտունակ միջուկն է:
Վեգաններ. ահա քաղցր դրախտը
Կան սուպերմարկետներ, որոնք միայն նրանք վաճառում են օրգանական արտադրանք , մասնագիտացված խանութներ գերծանրքաշային սնունդ և հրուշակեղենի խանութներ, որոնք առաջարկում են ամեն տեսակ 100% վեգան մեղքեր.
Հարևանությամբ հրուշակագործները խանութ են բացել Կայ Միշելս և Լյուսի Ֆրիդրիխ , ովքեր պատրաստում են բարձր Միշլեն աստղի մակարդակի խմորեղեն՝ sur place, տուն տանելու կամ հարսանիք նշելու համար:
Մեջ Հոբելյան դարձնել cupcakes ոչ վեգան ապրանքներով — ինչպիսին է խոզապուխտը, բայց նրանց ստեղծագործությունների մեծ մասը միայն օգտագործում է բույսերի վրա հիմնված բաղադրիչներ.
Վեգան և ոչ վեգան տորթեր՝ ինչ ուզում եք
Մեկ այլ օրինակ, որը կարող են ամենամեղավոր հրուշակեղենի գայթակղությունները լիովին բացառել կաթնամթերքը կամ ձվերը օրիգինալ են Kastanientörtchen , վարում է կազմված երիտասարդ զույգը Աննան և Պողոսը.
Իսկ ինչո՞ւ օրիգինալ։ Դե, քանի որ բաղադրիչները ներկայացված են վաճառասեղանի վրա և յուրաքանչյուր հաճախորդ այս պահին ձևավորում է իր սեփական տորթը ըստ ձեր նախասիրությունների կամ սննդի անհանդուրժողականության:
Հետաքրքիր է նաև այն պատճառով, որ բացի քաղցրավենիքից, դրանում ամեն ինչ կա conditorei Վաճառվում է կահույքից մինչև դեկորացիաներ, որոնք Նրանք պատկանում են տեղի հնավաճառի:
Անհնար տորթեր առանց կաթնամթերքի կամ ձվի
ԲԱՐՁՐ ԽՈՀԱՆՈՑ ՊՐԱՍՈՎ ԵՎ ԿԱՂԱՄՈՎՈՎ
Եթե կենտրոնանանք վրա բարձր խոհանոց , մենք նաև գտնում ենք բուսակերների և վեգանների առաջարկներ, որոնք նախանձելու ոչինչ չունեն իրենց մսակեր գործընկերներին:
Առանց Prenz'berg-ից հեռանալու մենք ունենք երկու. Թխվածքաբլիթի կրեմ և **Հաջողակ պրաս**։ Առաջինը՝ խոհարարի գլխավորությամբ Ստեֆան Հենցշել , ավելի քան մեկ տասնամյակ է, ինչ հակասում է կոնվենցիային՝ իր մենյուներով, որտեղ ներկայացված են դդումներ, ծաղկակաղամբներ և բադրիջաններ:
2017 թվականին ստացել է իր առաջին Michelin աստղը իր նորարարական և համեղ առանց մսի բաղադրատոմսերի համար: Էական. Ծիրանի պաղպաղակ jalapeño ադիբուդի հետ.
jalapeno ադիբուդի
Մեկ այլ խոհարար, ով կարող է պարծենալ, որ Michelin Guide-ի էջերի շարքում է, մեդիա-խոհարարն է Յոսիտա Հարտանտո որը (գուշակեք) մատուցում է ճաշատեսակներ, որոնք չեն պարունակում կենդանական ծագման բաղադրիչներ չկան.
Նրա ռեստորանը ** Lucky Leek-ը խիստ վեգան է** և նրա որոշ առաջարկներ, ինչպիսիք են նեխուրի սաշիմի ավոկադոյով կամ քաղցր կարտոֆիլի նյոկի — արդեն հայտնի են քաղաքում։ Նրա բաղադրատոմսերի գրքերը գերմանացի վեգանների շրջանում բավականին անկողնային գիրք են:
Խիստ vegan ճաշացանկ
ՏԱՐԱԾԱՇՐՋԱՆԱՅԻՆ ԱՐԴԻԿԱԼ
Բեռլինում կա մի ամբողջություն երիտասարդ խոհարարների բանակ որոնք վերականգնում են գերմանական ուժեղ ավանդական բաղադրատոմսերը և հարմարեցնում դրանք 21-րդ դարի նոր միտումներին. դրանք ավելի թեթև են և առավելագույնս օգտագործում են այն ապրանքները, որոնք գալիս են օրգանական գյուղատնտեսություն և այն կայուն գյուղատնտեսություն և ձկնորսություն.
այս շարժումը դանդաղ սնունդ սնվում է փոքր տեղական արտադրողներ - ում խոհարարները պարբերաբար այցելում են, և նաև վերականգնում է բաղադրիչները, որոնք հազիվ թե որևէ մեկն այլևս օգտագործի, ինչպես մաղադանոս կամ շաղգամ.
Խոհարարն ու սոմելյեն Բիլի Վագներ և նրա թիմը այս բոլոր հասկացությունները հասցնում է ծայրահեղության Նոբելհարթ և Շմուտցիգ հիանալի ռեստորան հետ Միշլինի մեկ աստղ որն իրեն բնորոշում է որպես տարածաշրջանային արմատական կամ նույնը. Այն ամենը, ինչ չի արտադրվում Բեռլինում, չի օգտագործվում նրանց բաղադրատոմսերում . Եվ դա բացառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցիտրուս, շոկոլադ կամ պղպեղ . Դա լավ մարտահրավեր է, ճիշտ է?
Բացի ապաքինվելուց մոռացված բաղադրիչները խոհանոցում - նման երուսաղեմի արտիճուկներ , որոնք պարտադիր են— նրանք նաև օգտագործում են ավանդական պահպանման մեթոդներ, ինչպիսիք են խմորում, աղաջուր կամ թթու թթու դնել Ի լրումն իրենց սեփական պատրաստման հաց, պանիր և կարագ:
ԱՌԱՆՑ ՄՆԱՑՈՒՅԹՆԵՐ
Անշուշտ պետք է ասել, որ ավելի քան միտում է զրոյական թափոններ Դա դառնում է անհրաժեշտություն մոլորակի առողջության համար։
Ռեստորանը բացվել է 2019 թվականին ֆրեա դա է Գերմանիայի առաջին որ հայտարարված է ամբողջովին պլաստիկ անվճար . իրենց Vegan բաղադրատոմսեր պատրաստվում են տեղական արտադրության բաղադրիչներ և դրա մատակարարներն ունեն կարգախոս՝ ամեն ինչ պետք է հասնի կապված պարաններով, ստվարաթղթերի մեջ կամ թղթի մեջ փաթաթված . Ոչինչ ավելին.
Frea հացեր
Եվ, իհարկե, այստեղ ոչինչ դեն չի նետվում. դուք կարող եք այն ինքնուրույն տանել տուն Tupperware իսկ եթե ոչ, ապա մնացորդները կվերջանան կոմպոստացնող փոքր գործարանին նրանք ունեն նույն ռեստորանում:
Բեռլինում կան նաև մի քանի սկսնակ ընկերություններ, որոնց արտադրանքն ուղղված է կայունությանը և թափոնների կրճատում վերականգնման ժամանակ.
Դրանց թվում են սուրճի ձև ով շուկա է հանում բաժակներ և բաժակներ՝ պատրաստված վերամշակված սուրճի մրուրից վերականգնվել է Բեռլինի տարբեր սուրճի խանութներից; Յ Հալմ , որը հասցրել է ներկայացնել իր բնօրինակը ապակե ծղոտներ մեջ շատ բարեր և ակումբներ Գերմանիայի մայրաքաղաքից։
Բաժակներ և բաժակներ՝ պատրաստված վերամշակված սուրճի մրուրից