Ազգային Sacher Cake Day. ուր գնալ, եթե ցանկանում եք փորձել Վիեննայի լավագույն տորթը
Այն Ավստրիական խմորեղեն կարող է պարծենալ, որ նա աշխարհում ամենահայտնի և ամենահամեղներից մեկն է: Ամենաճանաչված առաջարկներից մի քանիսն են sacher տորթ (կոչվում է նաև Sachertorte), որ Խնձորի շտրուդել (խնձորի շտրուդել), Բուխտելնը (քաղցր պելմենիներ) կամ Kaiserschmarrn (քաղցր և հաստ նրբաբլիթներ) ... որոնք հաճույք են պատճառում քաղցր ատամներին՝ կա՛մ Վիեննայով անցնելիս, կա՛մ հեռվից՝ իրենց բաղադրատոմսերի վերականգնմամբ:
Այս բոլորի շարքում. Sacher տորթը միշտ աչքի է ընկնում. Ճանաչվել է որպես աշխարհի լավագույն աղանդերից մեկը , նրա համբավն այնպիսին է, որ ավստրիացիները որոշել են դեկտեմբերի 5-ը հատկացնել այս տորթի հիշատակին։
Օրիգինալ Sacher Torte
Չնայած սկզբում թվում է, թե ա պարզ դեսերտ , դա մաքուր հրուշակեղենի ալքիմիան է, որը միավորում է շոկոլադե բիսկվիթ, բարակ շերտ ծիրանի ջեմ, և մի շերտ մուգ շոկոլադե ջնարակ ; այս ամենը ափսեի վրա ուղեկցվում է շանթիլի կրեմով կամ, եթե դա չլինի, հարած սերուցքով։ Բուրմունքների մաքուր պայթյուն:
Երկրագնդի մեծ մասում սովորական է գտնել դրա տարբերակներից մի քանիսը, բայց եթե ցանկանում ենք առաջին ձեռքից տեսնել հրուշակեղենի այս ստեղծագործությունը, ապա պետք է մեկնենք Վիեննա։ զգալ ամեն ինչի ծագումը -և, ի դեպ, ճանաչիր քաղաքը։
ՍՐՃԱՐԱՆ SACHER _(Ֆիլհարմոնիայի փող. 4) _
Demel հրուշակեղենի խանութի հետ տարիներ շարունակ պայքարելուց հետո, որի մասին մենք կխոսենք մի քանի տող ավելի ներքև, բաղադրատոմսի սեփականության վերաբերյալ, վերջապես. Sacher հյուրանոց կարող է շուկայահանել տորթը անվան տակ Օրիգինալ Sacher Torte (մինչդեռ Դեմելը պետք է դա անի տակ Էդուարդ Սախեր Տորտե ) . Ուստի հենց այս երկու սրճարաններում է, որ տորթը եփում են օրիգինալ ցուցումներով, որը ստեղծվել է Ֆրանց Զախերը 1832 թ.
Սրճարան Sacher-ը, որը գտնվում է նույն անունը կրող հյուրանոցում, առաջարկում է ինչպես իր հյուրերին, այնպես էլ այն մարդկանց, ովքեր գալիս են. այս ավանդական աղանդերը որտեղ ճաշարանը վայելում է յուրահատուկ մթնոլորտ և զարդարանք, որն իր հետ մեկ տասնամյակ է տեղափոխում մատուցողներ պոչերում Յ առաստաղից կախված ջահեր.
Բաղադրատոմսի պատմությունը սկիզբ է առնում 1832 թ , երբ այն ժամանակ երիտասարդ սկսնակ հրուշակագործ Ֆրանց Զախերը պատրաստեց այս տորթը արքայազնի համար Կլեմենս Վենցել ֆոն Մետերնիչ . Ավելի ուշ նա վերադարձավ Վիեննա, որտեղ բացեց դելիկատեսների և գինու խանութ։ Տասնամյակներ անց էր, երբ նրա որդին՝ Էդուարդը, լինելով հացի աշկերտ Դեմե , սկսեց պատրաստել տորթը հետևյալով իր հոր բաղադրատոմսը և 1876թ.-ին նա հիմնեց հյուրանոց Sacher-ը, որտեղ նա շարունակեց վաճառել հյուրանոցը sachertorte.
Այստեղից էլ ծագեց հրուշակեղենի երկու ֆիրմաների միջև տորթի պատկանելության վերաբերյալ դատական վեճը, որը, ի վերջո, լուծվեց երկու կողմերի համաձայնությամբ։
Օրիգինալ Sacher Torte
** ԴԵՄԵԼ ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԽԱՆՈՒԹ _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sacher-ի տասնամյակների մեծ մրցակիցն այսօր, անկասկած, գլխավոր վայրերից մեկն է. Խմորեղենի սիրահարների ուխտագնացություն և այս քաղցր վիեննացու. Դեմել հրուշակեղենը գտնվում է մի քանի քայլ հեռավորության վրա Հոյակապ Հոֆբուրգ կայսերական պալատ , ամենամեծը քաղաքում և Հաբսբուրգների ավելի քան 600 տարվա բնակավայրը։
Demel-ը հիմնադրվել է 1786 թ գերմանացի հրուշակագործի կողմից Լյուդվիգ Դեն . Մինչ օրս այս հրուշակեղենը հայտնի է որպես «Սիսիի սրճարան» Աստղա-հունգարական կայսրության առավելագույն շքեղության ժամանակ քաղցրավենիքի իր հիմնական մատակարարը լինելու համար:
Sacher տորթ Demel Patisserie-ից
Մասնավորապես, Ավստրիայի կայսրուհի Ես մի փոքր թուլություն ունեի համեղի նկատմամբ շաքարի մանուշակներ որոնք մինչ օրս վաճառվում են հաստատությունում նրա պատվին օրիգինալ բաղադրատոմսով։
Արժե դադար տալ՝ գնահատելու նրա ոգեշնչման զգույշ առաստաղը բարոկկո կամ յուրաքանչյուր ցուցահանդեսի հարյուրավոր գաստրոնոմիական առաջարկներ կարող է քաղցրացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ ճաշակները:
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Քաղաքի մեկ այլ կարևոր կետ գտնվում է Sacher հյուրանոցից ընդամենը մի քանի քայլ հեռավորության վրա: Նրա երկու ամենապահանջված քաղցրավենիքներն են Սաչերտորտեն և Ապֆելստրուդելը, Ի Իդեալական է ամառային օրերին ուղեկցելու թարմությամբ տնական լիմոնադ, որը պատրաստում են այս պահին կամ ձմռան օրերին սուրճով կամ շոկոլադով:
Եթե մեզ բախտ վիճակվի պատուհանի մոտ սեղան ունենալ, ապա չպետք է վարանենք վերցնել այն։ Մենք կկարողանանք խորտիկ ուտել՝ հետևելով անցորդներին, մինչ կհայտնվենք հարյուրամյա վիեննական ոճով հաստատությունում, որտեղ թվում է, թե ժամանակը կանգ է առել և չի ուզում ապրել ներկայով, այլ ավելի շուտ՝ ներկայում: ավելի շատ կայսերական անցյալ:
Ապրեք ամենակայսերական անցյալում
ԿԵՆՏՐՈՆԱԿԱՆ ՍՈՒՐՃ _(Herrengasse 14) _
բացվել է 1876 թ Վիեննայի ևս մեկ խորհրդանշական սրճարաններից է, որը համատեղում է պատմություն, ավանդույթ և որակ իր գաստրոնոմիական առաջարկներից յուրաքանչյուրում: «Մեր բոլոր աղանդերն ու տորթերն են թարմ պատրաստված տանը ամեն օր մեր հրուշակեղենի համար, որով մենք շատ հպարտ ենք. ունենք մոտ ա Տարեկան 500,000 հաճախորդ »,- նշում են Café Central-ի կապի և մարքեթինգի բաժնից։
Ի տարբերություն Վիեննայի այլ հաստատությունների, որոնք վաճառում են Sachertorte, նրանք խնդիր չունեն տարածեք ձեր տորթի բաղադրատոմսը , պատրաստված շոկոլադ, կարագ, ձու, շաքարի փոշի, վանիլային շաքար, ալյուր, հատիկավոր շաքար, աղ և ծիրանի մուրաբա։ Տորթը ծածկող շերտի համար օգտագործում են հալված մուգ շոկոլադ, շաքարի օշարակ և գլյուկոզայի օշարակ . Համեղ անդիմադրելի քաղցր ռումբ:
Բացի իր ավանդական Sacher տորթից, մենք կարող ենք գտնել այլ դասականներ, ինչպիսիք են տորթը Կենտրոն սրճարան, իր մեղու (հասանելի է միայն ամառային սեզոններին) և դրա RaspberryHarmony.
Sacher տորթ Café Central-ից
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
բացվել է 1847, սկզբնապես մատակարարում իրենց արտադրանքը կայսերական արքունիքին և, ներկայումս, դա անում է բարձրաստիճան հաստատություններին Վիեննայի պետական օպերա և Վիեննայի երաժշտական ընկերություն . Նրա գունագեղ և զգույշ դեկորատիվ մանրամասները դարձնում են այն կատարյալ կանգառ քաղաքով մեր ճանապարհին, որտեղ մենք կարող ենք հանգստանալ և վայելել հյութեղ նախաճաշ կամ խորտիկ:
Տորթերի մեծ տեսականին, որոնց թվում են Sacher տորթ - Մեզ անխոս կթողնեն։ Իսկ մենք արդեն զգուշացրել ենք՝ չես ցանկանա հեռանալ Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker և նրա նուրբ սենյակները, որոնք հրավիրում են սենյակներից ամենաշքեղը:
Գլամուրային սրահներ Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker-ի կողմից
** ԿԱՅՍԵՐԱԿԱՆ ՍՈՒՐՃ _(Kärntner Ring 16) _**
Գտնվում է պատմ Իմպերիալ հյուրանոց, հասակի անձնավորություններ Անտոն Բրուկներ, Հյուգո Վուլֆ, Յոհաննես Բրամս, Գուստավ Մալեր կամ Զիգմունդ Ֆրոյդ . «Վիեննայի էլեգանտ Café Imperial-ը ճանաչված է որպես այն վայրը, որը ոգեշնչել է փիլիսոփաներին, գրողներին, երաժիշտներին, ուսուցիչներին և մեծահարուստներին ավելի քան մեկ դար: Սրճարանում ժամանակ անցկացնելը միշտ եղել է Վիեննայի քաղաքացիների և այցելուների սիրելի զբաղմունքը և այս հաստատությունը դրա մեծ ներկայացումն է »,- նշում են Imperial հյուրանոցի կապի բաժնից։
Այս առիթով խոսքը ոչ թե Sachertorte-ի, այլ նրա մասին է բացառիկ կայսերական տորթ ստեղծվել է 1874 թ եւ ներկայացվել է որպես առաջին տորթ՝ ա քառակուսի ձևաչափ կամ. Ըստ լեգենդի, այդ ժամանակ երիտասարդ clicker Xavier Loibner նա արթուն մնաց ապրիլի 28-ի գիշերը՝ ունենալով միայն մեկ միտք՝ ստեղծել կայսրի համար կատարյալ տորթ. Ֆրանց-Ժոզեֆ I , որը հաջորդ օրը բացեց հեղինակավոր Իմպերիալ հյուրանոցը։
«Ես պատկերացնում էի ստեղծագործել տորթ, որն այնքան յուրահատուկ կլիներ, որ ոչ մի հրուշակագործ չէր կարող կրկնօրինակել այն . Քանի որ նրան արգելված էր օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա, նա պետք է պատրաստեր իր առաջարկը ձեռքով . Եվ այսպես, նա հավաքեց իր ողջ քաջությունը և թաքուն պատրաստվեց առաջին քառակուսի տորթ , որն առանձնանում էր մնացած բոլոր տորթերից։ Հաջորդ օրը Ավստրիայի կայսրն այնքան գերվեց այս արտասովոր աղանդերով, որ խնդրել է իրեն մատուցել մի բաժին - պատմում են հյուրանոցից։ Մնացածը պատմություն է։
Ներկայումս մենք կարող ենք գտնել երեք տեսակի Imperial Torte: Das Original (նուշով), Schwarze Orange (նարնջագույն մարցիպանով) և Ֆեյն Հիմբերե (դրանց վերջին հավելումը պատրաստված է ազնվամորու մածուկով):
Մի խոսքով, մենք սրճարանի դիմաց ենք ավանդական և հարմարավետ , որը պատրաստում է հիանալի վիեննական դասականներ բացառիկ սպասարկմամբ: Հաստատությունից մեզ խորհուրդ են տալիս ուղեկցել կայսերական տորթը մի բաժակ սուրճ կամ մի բաժակ շամպայն.
Եթե այս հասցեներով մենք բավականաչափ չունենք Ավստրիայի մայրաքաղաք մեր փախուստի համար Sacher Tart-ը փորձելու համար, մենք կարող ենք նաև հետևել արահետին.
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Սուրճ Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Խորհուրդ ենք տալիս այցելել, նույնիսկ եթե դա պարզապես հիշելու է գեղեցիկ ու նուրբ ֆիլմի այդ տեսարանը Լուսաբացից առաջ - Ռիչարդ Լինքլեյթերի կողմից, առասպելական Իթան Հոքի և Ջուլի Դելպիի հետ՝ որպես ֆիլմի գլխավոր հերոսներ:
«Sacher Tart»-ը, կարճ ասած, հաճույք է ներծծված քիմքի համար պատմություն, որակ, համ և նրբագեղություն: Ո՞վ կկարողանա դիմադրել նրան հաջորդ արձակուրդին՝ Վիեննայում։
Իթան Հոք և Ջուլի Դելպի