Ավստրիական Unternberg քաղաքի Mühltalhof հյուրանոցում նախաճաշելու համար տեղական արտադրանքի մի մասը:
Mühltalhof հյուրանոցում և ռեստորանում, խոհարար Ֆիլիպ Ռաչինգերը մուրաբա է պատրաստում նվազագույն քանակությամբ շաքարով։ Գաղտնիքը նրա ընտանիքի՝ սրա տիրոջ պապական բաղադրատոմսի մեջ չէ լեգենդար հաստատություն վեց սերունդների համար, բայց մեջ ծիրան Վաչաու հովտից որով դրանք պատրաստվում են այնքան քաղցր, որ շատ ավելին պետք չեն։
Ավելացնելու քիչ բան կա՝ սկսելով հումքից, ինչպիսին է շեֆ-խոհարարը: Եթե ինչ - որ բան մի շաղ մեղր տնական կաթնաշոռի վրա, մի պտղունց աղ և պղպեղ՝ գյուղատնտեսական ձվերի համար... և հաց՝ այո։ Շատ հաց.
Հովվերգական և գաստրոնոմիկ Mühltalhof հյուրանոցը գտնվում է Mühl գետի ափին:
Հաց փռելու համար կարագ Հաքլի ֆերմայից, որտեղ այն դեռ ձեռքով են եփում, և ծիրանի մուրաբա։ Դրա համար հաց պատրաստելու համար Մյուլթալհոֆում աշխատում են չորս տեսակի փայտի վառարան.
Չնայած արտադրամասի այս հնարավորություններին, խոհարարը Rachinger-ը նախընտրում է շարունակել գնումները Սեմելնը (սովորական կլոր գլանափաթեթներ) առասպելական հացաբուլկեղենի մեջ Ջերալդ Վոլֆմայր, Ալտենֆելդենում: Եվ, չնայած նա կարող էր ընդլայնել հավի բուծումը, նա կարծում է, որ ավելի լավ գաղափար կլինի, եթե Էգեր Ֆրիցի ֆերման, որը գտնվում է հինգ կիլոմետր հեռավորության վրա, նրանց տրամադրի։ թարմ ձու ամեն առավոտ: Գիտենք, թե ինչ Արտադրողների հետ մեղսակցությունը կարևոր է անտառների, բլուրների և խոտածածկ տարածքների զգացմունքները ափսեի մեջ փոխանցելու համար: գեղեցիկ Mühlviertel շրջանից:
Խոհարար Ֆիլիպ Ռաչինգեր, վեցերորդ սերունդ, որը պատասխանատու է Mühltalhof հյուրանոցի և ռեստորանի համար
***Այս զեկույցը հրապարակվել է Condé Nast Traveler ամսագրի *համար 144-ում (2021թ. գարուն) . Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (€18,00, տարեկան բաժանորդագրություն, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից): Condé Nast Traveler-ի ապրիլյան թողարկումը հասանելի է իր թվային տարբերակով՝ ձեր նախընտրած սարքում վայելելու համար