Հարուստ գոմին։
Նրան միացել են վերջին տարիներին ծովային ջրային կուլտուրա ոլորտ, որտեղ Գալիսիացիները նույնպես առաջամարտիկներ են՝ Prodemar-ի նման ընկերություններով, որոնք գերակշռում են տուբո և միակ շուկա.
Գալիսիայի ջրային կուլտուրաների արտադրությունը ներկայացված է որոշ տեսակների մեջ, ինչպիսիք են միդիա, աքլոր կամ ոստրե Ազգային ընդհանուրի 90%-ը։ Չնայած իր ապացուցված որակին, միայն մեկ օրինակ ունի որակի պիտակ. Գալիսիական միդիա . -ի կտորները Կորունա Յ Վիգո Նրանք երկու խոշորագույններն են Իսպանիայում: Երկրում սպառվող առափնյա և բարձրադիր ձկների մեծ մասը մուտք է գործում նրա բեռնաթափման նավերով։
Միդիաներ՝ գալիցիայի տան թագավորը
Մենք պետք է ընդգծենք Սելեյրոյի փոքր, բայց նորարարական Lugo ձկան շուկայի կատարած լավ աշխատանքը, որի 33 երկարավուն նավը պարծենում են. բռնել լավագույն hake (Merlucius merlucius) աշխարհի, այնտեղ Մեծ Արեգակի ափի ջրերում, դրանց մեջ կան նաև լեռնաշղթաներ, ամենաթանկը վերջիններն են, որ ձկնորսվում են և որ մնում են խցիկների վերին մասում։ Նրանք գալիս են ավելի թարմ և ավելի քիչ քաշ են պահում: Յուրաքանչյուր որակ առանձնանում է պիտակով, գանձվում է գնով և համակարգչային ծրագրի միջոցով վաճառվում անմիջապես ձկնորսական խանութներին և ռեստորաններին:
Ոչ պակաս նորարարական է աշխատանքը «ալգոմշակույթ» Անտոնիո Պորտոմուինյոսը ջրիմուռներով և ափամերձ բույսերով (հալոֆիլներ): Իր ծովային այգիներում նա մշակում է մի քանի տեսակներ, որոնք հավաքվում են, երբ մակընթացությունը ցածր է կամ ընկղմվելով, և լվանալուց և տեսակավորելուց հետո, առաքվում է սպառման թարմ կամ վերամշակված դրանք ջրազրկում են, սառեցնում, պահում վակուումի տակ կամ դնում քացախի մեջ, ինչպես թթու վարունգը։ Նրա հաճախորդների թվում են Իսպանիայի լավագույն ռեստորանները.
Ջրիմուռներ. ձեր Tupperware-ի հաջորդ բաղադրիչը
ԵՐԵՔ տարօրինակ ՆՎԵՐ ԳԱԼԻԿՅԱՆ ՍԵՂԱՆԻՑ
Երբ դուք հաղթահարել եք նրանց արտաքին տեսքի պատճառով առաջացած վախը, դուք բախվում եք նրանց՝ պարզելու, որ դրանք համեղ պատառներ են:
The Maia squinado, գիտական անվանում, որը ստանում է spider crab , ծովային մարտանավ է, հաստ օվալաձեւ պատյանով, որն ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի ափերին՝ Պորտուգալիայից մինչև Անգլիա։ Գալիսիացիների համար դա «centolla» է միշտ կանացի, երևի այն պատճառով, որ էգերը ամենալավն ու համեղն են, իսկ սեզոնին նրանք, ովքեր ունեն «մարջանը»՝ ցեխը: Իդեալական նմուշի քաշը 1 կգ է . Երբ նրանք հասնում են այդ չափին, մկանային զանգվածը զարգացած է, իսկ մարմինը սեղմվում է, կենդանին համաչափ է:
խեցգետիններ, համեղ խեցգետիններ
գոմը Տարօրինակ խեցգետնակերպ է, որն ապրում է բոլոր ծովերում, բայց ուտում են շատ քիչ երկրներում: Գալիսիայում, 20-րդ դարի սկզբին. այն ընտանիքները, որոնց հարկադրանքով ստիպել են ուտել դրանք Նրանք թաղեցին իրենց աճյունները, ինչպես մեկը, ով թաքցնում է սպանության զենքը՝ փորձելով թաքցնել իրենց դժբախտությունը։ Գոմը տարօրինակ է, տարօրինակ: Նայեք, թե որտեղ եք նայում: Արձագանքում է երկու գիտական անունների Pollicipes pollicipes և Pollicipes cornucopia, ինչ-որ անսովոր բան և տարիքի հետ փոխում է սեռը: Սկզբում նա տղամարդ է, իսկ հետո՝ իգական, երեւում է, որ սիրում է փորձ կուտակել։ Սրանցից ոչ մեկը մեզ համար նշանակություն չէր ունենա, եթե չլիներ այն ամենագնահատված խեցեմորթներից է . Նրա ինտենսիվ ծովային համը, դժվար է ճշգրիտ նկարագրել, որում n Աղի, յոդացված, բուսական և հանքային յուղեր , դա անդիմադրելի է։ Յուրաքանչյուր կծում ծովի խայթոց է, օվկիանոսի մի կում: Գալիսիայում տարբերակում են Արեւ", լավ համաչափ, հարթ և համեղ; Յ «ստվերը» , որոնք աճում են խոռոչներում և երկար ժամանակ մնում ջրով ծածկված՝ դարձնելով դրանք նիհար, ջրային և որոշ չափով ավելի անփույթ։ Ոտնաթաթին ամրացված գրանիտե քար . Դրանք էժան չեն, բայց, որքան էլ թանկ թվան, փողը չի վճարում մշտական ռիսկի համար, որում ապրում են պերցեբեյրոները, որոնց կյանքը կախված է պարանից և ծովի հարվածից։
Barnacles, մենք դրանք կուտեինք դոնդողի լոբի նման. ԱՄԲՈՂՋ ԺԱՄԱՆԱԿ
Եռյակը ավարտվում է լամպի կողմից, օձի տեսքով ծովային արնախում, աճառային կառուցվածքով, որը հագեցած է վանող ձագարաձև բերանով, որը լցված է փոքրիկ ծծիչներով, որով նա քորում է մաշկը և կլանում ծովային որոշ կաթնասունների, ինչպես նաև շնաձկների, սաղմոնի և ձողաձողի արյունը։ . Մուգ, յուղոտ և դժվարամարս միսով բարձրանում է Գալիցիայի գետերը. Ուլլա, Մինո և Թամբրե –, ալիքներ, որոնցում այն գրավում են պարզունակ ձկնորսական հանդերձանքով, ինչը հանգեցնում է երկար սպասված գաստրոնոմիական ծեսերի: Խիստ եղանակին **(հունվարից մայիս)** այն ուտում են շոգեխաշած իր արյան մեջ, Բորդո կոչվող ոճով, տապակած, չոր կամ կարկանդակով:
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Ջրիմուռներ. նոր բաղադրամաս ձեր պայուսակների մեջ
- Գաստրոնոմիա, արտադրված է Իսպանիայում:
- Ծովամթերքի սաֆարի Գալիսիայում. Rías Altas
- Ծովամթերքի սաֆարի Գալիսիայում. Rías Baixas
- Գալիսիայում ութոտնուկ ուտելու ութ եղանակ
- Ուտեստներ Գալիսիայում ամռանը ուտելու համար
- Գալիսիայում ուտելու հինգ բան (և դրանք ծովամթերք չեն)
- Դու գիտես, որ գալիցի ես, երբ...
- Հինգ անսովոր ուղղություններ Գալիսիայում
- Գալիֆորնիա. ողջամիտ նմանություններ երկու արևմտյան ափերի միջև
-Գալիցիայի մյուս գաստրոնոմիան
Lamprey Bordeaux ոճը՝ իր արյան մեջ