churro սեր
ՄԵԼԲՈՒՐՆ՝ ԱՄԵՆԷԿԶՈՏԻԿ ՉՈՒՐՈ
Ավստրալիայում իսպանական չուրոն հեղափոխություն էր . Այստեղ խոհարարները բաց են թողել իրենց երևակայությունը, մինչև հասցնեն չուրրո պատրաստել 30 տարբեր ձևերով: Բոլոր ճաշակի համար կա մի բան՝ քաղցր, աղի, նույնիսկ կծու: Սիդնեյի կամ Մելբուրնի նման քաղաքներում նրանք չեն բավարարվում չուրոն ավանդական տաք շոկոլադի մեջ թաթախելով, այլ ուղեկցում են այն քերած ձու, տոմատի սոուս, ավոկադո o Vegemite (սովորական ավստրալիական խմորիչ մածուկ):
Այն լցված է կրքի մրգերով, կատալոնական կրեմով, dulce de leche, գետնանուշի կարագով կամ ամբողջությամբ ծածկված անանուխով: Շղթաները, ինչպիսիք են Spanish Donuts-ը կամ Chocolatería San Churro-ն, տարածել են իսպանական ուտեստի ամենաէկզոտիկ տարբերակը: Այս վերջին ռեստորանում նրանք էլ ավելի ստեղծագործ են և տարբեր ձևերով ձևավորում են չուրրոները: Դրանք մատուցում են որպես տապաս, ֆոնդյուներում և պաղպաղակի հետ խառնված։
գուրման չուրրո
ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ՝ ԱՄԵՆԱԱՎԱՆԴԱԿԱՆ ԲԵՐՈՎ
Ժեզուս Մանսոն (Լոլոն, ընկերներին) մի մարդ է Վալյադոլիդից, ով եկել է Նյու Յորք 1984 թվականին: Socarrat ռեստորանների սեփականատերը, նա նաև La Churrería-ի ստեղծողն է՝ իսպանական շատ համով փոքրիկ վայր, որը բացվել է ընդամենը մեկ տարի: առաջ Նոլիտայի հարևանությամբ։ Սա, անկասկած, լավագույն վայրն է Մանհեթենում՝ իսպանական չուրրո փորձելու համար:
Այստեղ նրանք դրանք դարձնում են ավանդական ձևով, ուղեկցվում է շաքարով և մի բաժակ լավ տաք շոկոլադով . Ավելին պետք չէ։ Խրթխրթան, ոսկեգույն, քնքուշ ներսից և ճիշտ աղի կետում Լոլոյի գաղտնիքը Իսպանիայից բերված մեքենայի մեջ է։ Եվ նաև նրանով, որ նրանք պատրաստում են դրանք մեծ խնամքով։ Այս հաստատությունում մատուցվող թղթե կոների մեջ տաք շոկոլադ ուտելը մեզ ստիպում է զգալ ինչպես տանը: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ բան ավելին, նրանք նաև ունեն շոկոլադով, dulce de leche կամ սերուցքով լցված:
Նյու Յորքի ամենահեղինակավորը
ՏՈԿԻՈ, ՄԱՏՈՒՑՎԱԾ Է ՉԵԴԴԱՐԻ ՀԵՏ
San Ginés-ը, որը 1894 թվականից ի վեր գլխավոր Մադրիդյան կուրերիան է, կարողացել է ասիական մայրցամաք արտահանել լավագույնը, ինչ գիտի: Նրանք այնքան են միջազգայնացվել, որ չինարենն արդեն կարելի է կարդալ իրենց կայքում: Տոկիոյի, Օսակայի կամ Շանհայի նման քաղաքներն արդեն վայելում են այս ավանդական աղանդերը որը մանդարին լեզվում հայտնի է որպես xuanlezi՝ դրանք տարբերելու չինական յուղոտ ձողիկներից, որոնք կոչվում են youtiao: Ավանդական տապակած խմորի հետ մեկտեղ San Ginés-ը ստիպված է եղել նորարարություններ կատարել իր բաղադրատոմսերում՝ գրավելու ճապոնական ճաշատեսակների ուշադրությունը: Այսպիսով, Շիբույա թաղամասում նրանց մատուցում են չեդդեր պանիրով և կծու մեքսիկական խլուրդով . Խանութների ցուցափեղկերում մեծ ուշադրություն են գրավում նրա բազմերանգ երանգները՝ վարդագույն, կապույտ, դեղին... շաքարավազը հաճախորդի ցանկությամբ ներկում է չուրրոները։ Իսկ համերի առումով ավելի շատ նույնը` բազմազանություն և երևակայություն. ազնվամորու, ելակ, դեղձ, կանաչ թեյ ընդամենը մի քանի օրինակ են:
ԼՈՍ ԱՆՋԵԼԵՍ, ՍՏՈՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ CHURROS
Մեջ Սանտա Մոնիկա (Լոս Անջելես) մենք գտնում ենք իսպանական չուրրոների ամենաժամանակակից տարբերակը: Խոսքը Xooro-ի մասին է (արտասանվում է sure-oh): Ընտանեկան բաղադրատոմսից սկսած՝ իսպանացի Begoña Amaya-ն բացեց այս սրճարանը, որն այսօր համարվում է իսկական չուրրո կայսրություն: Իհարկե, հարմարեցված ամերիկյան ճաշակին. վանիլով լցված չուրրո, մանգոյի կրեմով, պիստակով, կոկոսով հարած, թուրքական պնդուկով.
Տարօրինակ համերի ցանկն անվերջ է կան այծի կաթ, թխկի բեկոնի կարագ և թխկի օշարակի կրեմ բեկոնով: Եվ յուրաքանչյուր երկու շաբաթը մեկ նոր սորտեր ավելացվում են ճաշացանկին: Որպես հետաքրքրություն, այս Պրեմիում չուրրոները տապակվում են բրնձի թեփի յուղի մեջ, ինչը նրանց տալիս է հակաօքսիդանտ հատկություններ: Եթե խոսենք չափի մասին, ապա այս չուրրոները XXL են. դրանց երկարությունը մոտ 21 սանտիմետր է տրամագծով երեքով: Ավելի լավ է սոված արի։ Կալիֆոռնիայում նրանք հաջողակ են: Այստեղ «չուրրո պես վաճառում են» արտահայտությունը հարմար է. այս սրճարանի բարն օրական սպասարկում է ավելի քան 2000 միավոր:
XXL չուրրո հազար համով
ԼԻՄԱ, ՍՏԵՂԾԱԳՈՐԾԸ
Պերուի մայրաքաղաքում մենք գտնում ենք ամենանորարար, բազմակողմանի և սյուրռեալիստական չուրրոները: Բացի ավանդական ջնարակապատ տապակած խմորից, 2009 թվականից Q'churros ցանցը մատուցում է այնպիսի խոհարարական գյուտեր, ինչպիսիք են. չուրրո պանիր (չեդդերով և մոցարելլայով), չուրրո պիցցա (ներառյալ օրեգանո) կամ չուրրո խառնուրդը , նրա աստղային ուտեստը։ Այլ էկզոտիկ համեր, որոնք մենք կարող ենք գտնել, են՝ լուկուման (պերուական միրգ), սուրճը, դարչինով խնձորը, թթվասերը, ելակը և կրքի մրգերը: Նրանք անմիջապես լցնում են ձեր ուզած բույրով:
ՋԱԿԱՐՏԱ, ԱՎԵԼԻ ԼԱՎ ՍՈՒՐՏ
Մադրիդում հանգստանալուց և շոկոլադով չուրրոյով ճաշակելուց հետո ձեռնարկատեր Քենթ Ռուսլին վերադարձավ Ջակարտա՝ իսպանական բաղադրատոմսի հիման վրա բիզնես բացելու գաղափարով։ Եվ այդպես էլ արեց։ Քենթը բացեց Ինդոնեզիայում առաջին չուրերիան՝ Café Churrería: Իսպանական բլիթ անունով հայտնի ինդոնեզական չուրրոն ավելի երկար է, թեթև և քիչ յուղոտ, քան Մադրիդից: Այստեղ նրանց մատուցում են անթիվ սոուսներով և ցողում դարչինով, շաքարով կամ ընկույզով։ Հաճախորդները սիրում են խմել այն սառը շոգին հաղթահարելու համար: Չուրոն կանաչ թեյի պաղպաղակով, սառը ֆոնդյուները, նրանք, որոնք Նրանք կրում են օրեոներ, եգիպտացորենի փաթիլներ և նրանք, որոնք թաթախված են բանանի մեծ պառակտման մեջ:
Մասնագիտությունը՝ չուրրո կանաչ թեյի պաղպաղակով
ԿԱՀԻՐԵ, Եգիպտական մանրանկարչություն
Արաբներն իրենց բնույթով քաղցր ատամ ունեն։ Ահա թե ինչու այնպիսի բիզնես, ինչպիսին է « չուրոն չէր կարող աննկատ մնալ այնպիսի վայրում, ինչպիսին Կահիրե . Գտնվում է Citystars' Phase One առևտրի կենտրոնի հինգերորդ հարկում, Տապակած սննդի հոտը մեզ զգուշացնում է, որ չուրրոների նոր փուլ է դուրս գալու . Այստեղ դրանք մատուցվում են տաք, ոսկեգույն և խրթխրթան, ուղեկցվում են երկու մեծ ամաններով՝ մեկը սպիտակ շոկոլադով, իսկ մյուսը՝ սև՝ թաթախելու համար։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են սուրճ, մատուցվում է Մադրիդի մոխա; կամ Բարսելոնա, որն ունի գետնանուշի կարագ: Զույգերը կարող են կիսել համակցված ափսե, որտեղ ներկայացված են մանրանկարչություն չուրրո կակաոյի, պաղպաղակի, կոնֆետների և մրգի կտորների հետ: Արտաքինով նման է արաբական բալահ շամ աղանդերին, դարչինով և շաքարով չուրրոյի համը իսկական հայտնագործություն է եգիպտացիների համար: Եվ թվում է, թե դա նրանց դուր է գալիս, քանի որ նրանք միշտ կրկնում են.
