Առաջին տեղում La Casona del Judío
Եվս մեկ անգամ TheFork-ը՝ Եվրոպայի ամրագրումների առաջատար հարթակը, բացահայտել է TOP 100 իսպանական ռեստորանները, որոնք ներկայացրել է American Express-ը: 2020 թվականի ցուցակը գլխավորում է, տարի, որում մենք ստիպված ենք եղել սովորել հարմարվել փոփոխություններին , եթե հնարավոր է, նույնիսկ ավելի մեծ վաստակ ունի։
Գաստրոնոմիական ոլորտ սեղանին դրել է իր ստեղծագործությունը, ինչպես նաև ձեռնածություն անել, որպեսզի իր սավուար ֆեյրը շարունակի նվաճել ճաշկերույթի ճաշակները, առանց որակի մի ունցիա կորցնելու, իհարկե:
Ռեստորան La Casona del Judío, Սանտանդերում
Դրա վառ օրինակն է կատալոնացի խոհարար Սերխիո Բաստարդի կանտաբրիական ռեստորանը, La Casona del Judío , որը դիրքավորվել է վարկանիշի առաջին հորիզոնականում։ Ամոսի ամառանոցը, Հեսուս Սանչեսի կողմից , նաև կանտաբրիական, և The Echaurren Portal, Ֆրենսիս Պանիեգոյի կողմից , որը գտնվում է Լա Ռիոխայում, լրացնում է ամբիոնը:
Ընտրությունը կատարվել է՝ ելնելով հազարավոր օգտատերերի կարծիքները որոնց հետ ամեն օր պատվիրում են TheFork հավելվածը:
Ցուցակը պատրաստելու համար TheFork-ը հաշվի է առել տարբեր չափանիշներ, ինչպիսիք են այս 2020 թվականի ընթացքում ռեստորանների կողմից ստացված նշումները , այս տարվա ընթացքում կարծիքների ծավալը, այցելություններ ռեստորանային քարտ և գոյացած պահուստները։
«Այս վարկանիշով ցանկանում ենք առանձնացնել և պարգևատրել ճաշողների սիրելի ռեստորանները , քանի որ, ի վերջո, նրանք աշխարհի ամենամեծ ժյուրին են»,- հաստատում է նա Աբրահամ Մարտին, TheFork Spain-ի մարքեթինգի տնօրեն:
Արդյունքը մեզ չի զարմացնում, ինչպես արդեն ասում էինք 2018թ 19-րդ դարի հին հնդկական տունը գտնվում է կենտրոնից մի քանի կիլոմետր հեռավորության վրա Սանտանդեր- առաջարկում է երկրի հյուսիսի ամենահետաքրքիր խոհանոցներից մեկը:
ճանաչվել է «MICHELIN Plate. որակյալ խոհանոց» տարբերակումը, ռեստորանը կատարելության է միավորում ավանդույթն ու ավանգարդը:
La Casona del Judío. ավանգարդ և ավանդույթ
«Այն, ինչ մեզ ամենաշատը դուր է գալիս՝ փոխանցելով նոր հույզեր, սենսացիաներ... Մեր ամբողջ աշխատանքի ընթացքում»: Ասաց և արեց, բայց դա ստուգելու ավելի լավ միջոց չկա, քան համտեսելը: իր ճաշացանկը, որը ստեղծվել է սեզոնային արտադրանքի փիլիսոփայության ներքո:
Նրանից ortiguillas բրինձ, կրաքարի և սառցադաշտային ֆիկոիդ , sole confit meunière և ծովային սպանախ; անցնում է խորոված կապույտ բադը՝ սեփական թաթարով և օրգանական կուսկուսով։ Ճաշացանկում չկա այնպիսի ուտեստ, որը անտարբերության տեղ է տալիս։
«Մեզ համար իսկական հպարտություն է գլխավորել TheFork-ի TOP 100-ի ցուցակը: Ճանաչում, որը գալիս է նրանցից, ում մենք նվիրում ենք մեր օրը՝ ճաշողներին: Եվ հենց այս 2020 թվականին, այնքան դժվար բոլորի համար։ Միանշանակ, Պատիվ է, որը կարևորում է այն աշխատանքը, որը մենք անում ենք La Casona del Judío-ից և ամբողջ Կանտաբրիայի վերականգնումից»: , մեկնաբանել է Սերժ Բաստարդ.
Ինչ վերաբերում է մարզերին, ապա Մադրիդի համայնք կարող է պարծենալ TOP100-ում ամենաբարձր ներկայացվածությամբ, հետ 18 ռեստորան , որոնցից 13-ը գտնվում են մայրաքաղաքի ներսում։ Հորչեր (nº12) և Etxeko Madrid՝ Մարտին Բերասատեգի (nº22) բարձրանալ տարածաշրջանի առաջատար դիրքերի շարքում:
Իր հերթին, Կատալոնիային հաջողվում է ավելացնել մինչև 15 ռեստորան , մինչդեռ Վալենսիայի համայնքը գրանցում է ընդհանուր առմամբ 11:
Ինչ վերաբերում է ռեստորանները, որոնք մնացել են TOP 10-ում Բացի Սենադոր դե Ամոսից, որը չի թողել արծաթե մեդալը, նրանք նույնպես արժանի են հիշատակման. Էլ Բոհիո (թիվ 4), Պեպե Ռոդրիգեսի գլխավորությամբ, TheFork-ի Top100-ի վերջին հրատարակության հաղթող, և Մարտին Բերասատեգին (թիվ 6), որը գլխավորել է ցուցակը 2018թ.
Բաումկուխեն, Հորչեր (Մադրիդ)
Երկրորդ, Արմատներ (թիվ 10) , վերջերս արժանացած ս Դուք առաջին Michelin աստղն եք և վազում խոհարար Կառլոս Մալդոնադոն, նույնպես մնացել է ցուցակում։
ԹՈՓ 100
Վարկանիշում ներկայացված է գործնականում իսպանական ողջ աշխարհագրությունը:
1.Casona del Judío by Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2. Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Կանտաբրիա
3. Էչաուրենի պորտալը – Էզկարայ, Լա Ռիոխա
4.El Bohío – Illescas (Տոլեդո), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Բելվիս (Լեյդա), Կատալոնիա
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Գիպուզկոա), Բասկերի երկիր
7. Կոյ Շունկա – Բարսելոնա, Կատալոնիա
8.Կան Ջուբանի – Կալդետենես (Բարսելոնա), Կատալոնիա
9. Torres Brothers Kitchen – Բարսելոնա, Կատալոնիա
10.Արմատներ – Կառլոս Մալդոնադո – Տալավերա դե լա Ռեյնա (Տոլեդո), Կաստիլիա Լա Մանչա
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Ժիրոնա), Կատալոնիա
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Ալիկանտե), C. Valenciana
14. Amelia by Paulo Airaudo - Դոնոստիա/Սան Սեբաստիան, Բասկերի երկիր
15.Adrian Quetglas – Palma de Mallorca, Balearic Islands
16.El Xato – La Nucía (Ալիկանտե), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Բարսելոնա), Կատալոնիա
18.Բագա - Խաեն, Անդալուսիա
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y Leon
20. Խուան Ասեիտունոյի տիկին Խուանա – Խաեն, Անդալուսիա
21.Օրիա դե Մարտին Բերասատեգի – Բարսելոնա, Կատալոնիա
22.Etxeko Madrid by Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat by Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Գալիսիա
24.Béns d'Avall – Sóller (Մայորկա), Բալեարյան կղզիներ
25.Միգել Գոնսալես – Կաստադոն (Օրենսե), Գալիսիա
26.El Doncel by Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Դարոկա դե Ռիոխա, Լա Ռիոխա
28.El Flaco - Մադրիդ, C. Madrid
29. Սպիտակ ավտոբուս – Մասպալոմաս (Գրան Կանարիա), Կանարյան կղզիներ
30.Արումե – Պալմա դե Մայորկա, Բալեարյան կղզիներ
31.Կոմա – Կոլադո Մեդիանո (Մադրիդ), Ս.Մադրիդ
32.Մարալբա – Ալմանսա (Ալբասետե), Կաստիլիա-Լա Մանչա
33. Árbore Da Veira by Luis Veira – A Coruña (Գալիցիա)
34.Yeyu – Cercedilla (Մադրիդ), C.Madrid
35.Casamar ռեստորան – Llafranc (Ժիրոնա), Կատալոնիա
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Basque Country
37.Օրոբիանկո – Կալպ (Ալիկանտե), Կ.Վալենսիանա
38. The Susi Díaz Estate – Էլչե (Ալիկանտե), Կ. Վալենսիանա
39.Լոպես պանդոկ – Սեգովիա, Կաստիլիա և Լեոն
40. Մարո Ազուլ – Բարսելոնա, Կատալոնիա
41.Անդրա Մարի - Էլեքսալդե Գալդակաո (Վիզկայա), Բասկերի երկիր
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Կատալոնիա
43.Աբանտալ – Սևիլիա, Անդալուսիա
44.Donaire – Կոստա Ադեժե (Տեներիֆե), Կանարյան կղզիներ
45. Բուենավիստա տնակ՝ Պաբլո Գոնսալես - Էլ Պալմար կամ Դոն Ժուանի վայր, Մուրսիա
46.Picones de Maria | Food House - Մադրիդ, C. Madrid
47. Arenas Lounge – Տիաս (Լաս Պալմաս), Կանարյան կղզիներ
48. Atelier Etxanobe by Fernando Canales – Բիլբաո, Բասկերի երկիր
49.DINS SANTI TAURA – Պալմա դե Մայորկա, Բալեարյան կղզիներ
50. Les Cols ռեստորան Ֆինա Պուիգդևալի կողմից – Օլոտ (Ժիրոնա), Կատալոնիա
51.Մունա – Պոնֆերադա (Լեոն), Կաստիլիա և Լեոն
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Տարագոնա), Կատալոնիա
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Լաս Պալմաս), Կանարյան կղզիներ
55.Տուլա – Խավեա (Ալիկանտե), Կ.Վալենսիանա
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Ժիրոնա), Կատալոնիա
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Մադրիդ), C. Madrid.
59. The Corral de Indianu հեղինակ՝ Խոսե Անտոնիո Կամպո Վիեխո – Արիոնդաս, Աստուրիա
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Վիգո, Գալիսիա
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63. The Ducks – Hospes Palace of the Ducks – Գրանադա, Անդալուսիա
64. Fonda España by Martín Berasategui – Hotel España – Բարսելոնա, Կատալոնիա
65.Izakaya Han - Մադրիդ, C. Madrid
66. Կաելիս – Բարսելոնա, Կատալոնիա
67.Gioia by Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Հարգելի Մարգարիտա – Սանտանդեր, Կանտաբրիա
69. Մարկ Ֆոշ – Պալմա դե Մայորկա, Բալեարյան կղզիներ
70. Կտավ – Valencia, C. Valenciana
71.Յակինիկու Ռիկյու - Մադրիդ, Ք.Մադրիդ
72.Նովա – Օրենսե, Գալիսիա
73.Էլ Տորմո – Մադրիդ, Ք.Մադրիդ
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Բասկերի երկիր
75.Էլ Ալբերո – Տոլեդո, Կաստիլիա-Լա Մանչա
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Ինկա, Բալեարյան կղզիներ
78.Յայո Դապորտա – Կամբադոս (Պոնտեվեդրա), Գալիսիա
79. New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Տաճար – Alicante, C. Valenciana
81.Վանդալ Պալմա - Պալմա դե Մայորկա, Բալեարյան կղզիներ
82. Խոսե Ալվարեսի ափ – Էլ Էջիդո (Ալմերիա), Անդալուսիա
83. Marquis-ի անկյունները – Palacio de Villapanés հյուրանոց – Սևիլիա, Անդալուսիա
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Գորդոն 10 – Վալենսիա, Ս.Վալենսիանա
86. Etereo by Pedro Nel – Սանտա Կրուս դե Տեներիֆե, Կանարյան կղզիներ
87. Ռիկարդո Սոտրեսի նահանջը – Պանկար, Աստուրիա
88.La Casa de Manolete Bistró – Կորդոբա, Անդալուսիա
89. Ալդեալկորվոյի ժայռը - Մադրիդ, Կ. Մադրիդ
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - Մալագա, Անդալուսիա
91.Բիթ – Կալպե (Ալիկանտե), Կ.Վալենսիանա
92.Դրոմո – Բադախոզ, Էքստրեմադուրա
93.Լա Պրենսա – Սարագոսա, Արագոն
94.Խուան Կառլոս Ֆերանդո ռեստորան – Լոգրոնյո, Լա Ռիոխա
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Ուեսկա, Արագոն
96. Casa Manolo Leon – Սևիլիա, Անդալուսիա
97.Mesón de Cándido – Սեգովիա, Կաստիլիա և Լեոն
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Julián Mármol-ի Յուգո – Մադրիդ, Կ
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Լաս Պալմաս), Կանարյան կղզիներ