Քանի որ լավ կրոկետ գտնելը հեշտ բան չէ
«Որակյալ կրոկետներ գտնելը հեշտ գործ չէ»։ նա, ով խոսում է Ռեյչել Կամաչո, Կրոկետների հանդեպ կրքոտը, որը գտնվում է ** Croquemapa-ի հետևում .**
«Ճանապարհին չափից շատ հիասթափություններ ես ստանում, ուստի Ես մտածեցի, որ կկիսվեմ իմ ֆավորիտներով՝ որպես «կիբլ ուղեցույց» հեշտացնել այլ «կրոկետերոների» որոնումը և այդպիսով խուսափել բազմաթիվ հիասթափություններից»:
Այսպես ծնվեց բլոգը մեկուկես տարի առաջ՝ 2016 թվականի մայիսին Կրոկետներ Մադրիդում.
Croquemapa-ն կժամանի մեկ տարի անց, որպեսզի ավելի հեշտացնի փորձը և ձեր ձեռքի ափի մեջ ունենա ամբողջ տեղեկատվությունը, «Google-ի հարմարավետ քարտեզով, որը ներառում էր իմ գնահատականներն ու լուսանկարները» , նա բացատրում է Traveler.es-ին։
Խմոր, միջուկ և համ. կատարյալ համադրություն:
Ավելին, եթե այս կյանքում չես գտնում քո կոկետը, դա այն պատճառով է, որ չես ուզում, քանի որ Քարտեզն ունի նաև որոնիչ՝ ըստ Մադրիդի տարածքների և/կամ համերի: «Որպեսզի ավելի հեշտ լինի գտնել դրանք՝ ըստ յուրաքանչյուրի նախասիրությունների»։
Այս պահին Croquemap-ն ունի մոտավորապես հարյուր հաստատություն, չնայած ամեն շաբաթ թիվը ավելանում է, քանի որ Ռաքելը թարմացնում է այն:
«Նրանք բոլոր տեսակի են. թաղամասի համեստ բարերից մինչև հայտնի ռեստորաններ; ինչպես Մադրիդի մայրաքաղաքում, այնպես էլ ծայրամասում։ Եվ ես մտադիր եմ շարունակել այն ընդլայնել «croquescapadas»-ով»,- նկարագրում է նա։
Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան. «Որ ես անձամբ եմ փորձել դրանք» ասում է Ռեյչելը։
«Սրանք կոկետներ են, որոնք ես փորձում եմ, կոկետներ, որոնք ես գնահատում եմ և ներառում եմ քարտեզի վրա, և՛ եթե դրանք լավն են, և՛ եթե պետք է խուսափել դրանցից» , փաստ, որը նշված է յուրաքանչյուրի արձանագրության մեջ։ Այո, ճիշտ է, որ մինչ օրս նրանց ֆավորիտները գերակշռում են։
Այո, քանի որ Ռաքելն ունի իր առաջին անհրաժեշտությունը: «Եթե ես ստիպված լինեի ձեզ անվանել, օրինակ, հինգ, ես կասեի, որ հիմնականներն են ** Viavélez-ը, Viridiana-ն, Lakasa-ն, Huerta de Carabaña-ն և La Gastro-ն:** Եվ որպես բոնուսային թրեք, կարևոր է Լավապիեսում, Bar Melo's ”.
«Կատարյալ կրոկետն այն է, որում դուք կարող եք տեսնել, որ դրա վրա խնամք և ուշադրություն է հատկացվել»:
Նա նշում է, քանի որ դա ասում է գիտակցաբար, նա, ով տալիս է նրան հարյուրից ավելի կրոկետներ փորձելով Մադրիդում:
«Ես կրքոտ եմ կրոկետներով. դա ցանկացած բարի կամ ռեստորանի մենյուում տեսնելն է և չդիմանալը պատվիրելու համար: Նրանք իմ թուլությունն են»:
Որպես այդ հարցով լիազորված քիմք, մենք նրան հարցրինք տասը կրոկետի բնութագրերի մասին։
«Կատարյալ կրոկետն այն է, երբ դուք կարող եք ասել, որ դրա պատրաստման ժամանակ սեր և հոգատարություն է դրված: Երկար ժամանակ վառարանում, մարմանդ կրակի վրա»,- ասում է նա, բայց ոչ առանց նախօրոք նկարագրելու մի շարք որակներ։
«Դուք պետք է կատարյալ հավասարակշռություն ունենաք միջև խմոր, միջուկ և համ», ամփոփում է.
«Իմ ճաշակի համար, խմորը պետք է խրթխրթան լինի, զգացեք, թե ինչպես է այն ճռճռում, երբ կծում եք՝ համաչափ հաստությամբ։ Ձեր բեշամելը պետք է յուղալի լինի , որ դուք նկատում եք, թե ինչպես է այն հալչում ձեր բերանում, որ նկատում եք արտադրանքի բշտիկները կամ թելերը, որոնցով այն պատրաստվում է: Բայց, ամենից առաջ, որ համ ունի, որ պետք չէ կռահել, թե ինչ համ ունի: Որ այն թողնում է հետհամը նրանց ճաշակի վրա, որը ժամերով կերկարացնեիք»։
Եվ մի շատ կարևոր մանրամասն, որը պետք է հիշել. «Կատարյալ կրոկետ ստանալու համար երկար ժամեր աշխատելուց հետո շատ կայքեր ձախողվում են, քանի որ դրան կարևորություն չեն տալիս ցամաքեցնելու վերջին հպումով, և դրանք հասնում են յուղոտ: Ես փորձել եմ կրոկետներ, որոնք կարող էին տասը լինել, բայց ափսեի վրա յուղ է կաթում»:
Ի դեպ, կանոններն էլ են ազդում քեզ վրա, ախմախ «կրոկետերո»։ «Արգելվում է դրանք դանակով ու պատառաքաղով ուտել։ Վերցրեք այն ձեր ձեռքերով և վայելեք յուրաքանչյուր կծում»,- ասում է Ռաքելը։
Croquemap-ը վայելելը նույնքան հեշտ է, որքան պատրաստելը սեղմել !
Զննեք, որոնեք, փորձեք և գտեք ձեր կոկետը: