Թարմացվել է՝ 28.3.2022. Տղան (Բադալոնայից) հանդիպում է աղջկան (Հուեսկայից), տղան սիրահարվում է աղջկան, աղջիկը սիրահարվում է տղային և նրանք որոշում են տեղափոխվել Ուեսկա ձեռնարկել անձնական նախագիծ, շատ անձնական. Tatau Bistro.
Սան Լորենցոյում գտնվող փոքրիկ խանութը, ածականի ամենաուղիղ իմաստով, ականատես եղավ առաջին ստեղծագործությունների ծնունդին: Քաջարի Տոնինո. Մասնագիտությամբ «խոհարար», ասում է նրա մաշկը զարդարող բազմաթիվ դաջվածքներից մեկը. ամբողջական գունավոր կտավ, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է իր գործընկեր Արանտքսայի և մնացած տարածքների հետ:
Ամենամեծ խնամքը ամենափոքր մանրուքներում։
Մտնելով Tatau Bistro-ն նշանակում է մուտք գործել այս զույգի տիեզերք, ովքեր ամեն ինչ գրազ են եկել մեկ քարտի վրա և հաջողության են հասել: Ի՞նչ էր այդ նամակը։ Բար . Բայց այն, ինչ առաջին հայացքից բար էր թվում, շատ ավելին էր թաքցնում ներսում. բարձր խոհանոցում գլխարկի ձևաչափը , որակյալ ապրանքներ, որոնք փոխվում են ըստ սեզոնի, թիմ, որը կրքոտ է իր աշխատանքով և Տոնինոյի տաղանդով ու ոգևորությամբ:
Այս ամենը նշանակում էր, որ երկու տարի անց միշելին աստղ, երրորդը Ուեսկայի մայրաքաղաքում և կրկնակի վավերացնել այն։ Մի քանի ամիս առաջ նրանք որոշեցին տեղափոխվել Ազարա փողոցում գտնվող ավելի մեծ տարածք, որտեղ ճաշասենյակ են ավելացրել և պահպանել իրենց անսխալ ռոքաբիլի ոճը: Այնտեղ նրանք շարունակում են արժանի աստղին պաշտպանել իրենց բաց խոհանոցից և, իհարկե, բարից։
Տարածքի ներսում.
Մի խաբվեք սրերով աստղային պատերազմներ , Marvel-ի սուպերհերոսների կրկնօրինակները կամ պատերը զարդարող փին-ափերը։ Տոնինոյի սրիկա և ըմբոստ տղայի դեմքի հետևում թաքնված է մի ռոմանտիկ. «հնաոճ» խոհարար, դասական խոհանոցի սիրահար և մակնշված լիտր թանաքով, որը պատմում է խոհարարի, բարի և կատարած երազանքի մասին:
Մասնագիտությու՞ն, ավանդույթ, թե՞ շանս. Ի՞նչը ձեզ ստիպեց մտնել այս աշխարհ:
Կարծում եմ, որ դա մասնագիտություն էր, երբ ես փոքր էի, ես տիպիկ թմբլիկ երեխա էի, ով սիրում էր ուտել, վատ աշակերտ... Ես խնդրեցի ծնողներիս գրանցել ինձ Խոհարարական դպրոց համառորեն և որոշեց ինձ թույլ տալ մեկ տարի փորձել՝ տեսնելու, թե իսկապես ճիշտ է, որ դա այն է, ինչ ես ուզում էի անել: Այդ ժամանակվանից ես կանգ չեմ առնելու։
Տատաու ոճի բրավաս կարտոֆիլ.
Հոֆմանի դպրոց, Մարտին Բերասատեգի, Կարլես Գեյգ,... ինչպե՞ս են դրանք նշանավորել ձեր կարիերան և ի՞նչ ազդեցություններ են մնացել Տոնինո Վալիենտեի խոհանոցում։
Յուրաքանչյուրից ինչ-որ բան եմ սովորել, բայց այն, ինչ միշտ ինձ հետ կրում եմ ամեն ինչից, դա է հարգանք այս մասնագիտության նկատմամբ, ապրանքի համար, որի հետ մենք աշխատում ենք, և այն հաճախորդի համար, որին մենք միշտ պարտավոր ենք:
Ի՞նչը ստիպեց Ձեզ որոշում կայացնել տեղափոխվելու «Հուեսկա»: ինչպես էին սկիզբները Ի՞նչ տարբերություններ գտաք այս քաղաքի և Բարսելոնայի միջև, երբ խոսքը վերաբերում էր աշխատանքին և ապրելուն:
Մենք եկանք Ուեսկա՝ փնտրելով ավելի հանգիստ և հանգիստ կյանք: Մենք ուզում էինք անձնական նախագիծ ձեռնարկել, որը ես գիտեի, որ զբաղեցնելու է իմ գրեթե ամբողջ ժամանակը, և փոքր քաղաքում ավելի հեշտ է համատեղել անձնական կյանքի հետ: Մեծ քաղաքներում հեռավորությունները խժռում են օրվա ժամերի մեծ մասը և Այստեղ ինձ բախտ է վիճակվել գրեթե ցանկացած տեղ քայլել։ Հիմա ունենալով փոքր որդի, ես դա ավելի եմ գնահատում: Այն քիչ ազատ ժամանակը, որ ունեմ, կարող եմ փախչել և մի քիչ նվիրել:
Tatau-ի բաց խոհանոց.
Իսկ Tatau-ն բացելուց երկու տարի անց եկավ Michelin Star-ը... ինչպե՞ս էիք զգում: սպասում էիր Ինչպե՞ս ամեն ինչ փոխվեց նման ճանաչումից հետո։
Ճշմարտությունն այն է, որ մենք չկարողացանք վայելել այդ անհավանական պահն այնպես, ինչպես կցանկանայինք: Մեզ համար բոլորովին անսպասելի բան էր. մտածեք, որ մենք բար ենք, մենք ռեստորան չենք, որ օգտագործենք։ Շատերը եկել էին ավելի սովորական ռեստորան գտնելու ակնկալիքով, և երբ գտան մի բար, որտեղ կարելի է ծախսել տասը եվրո, ինչպես նաև հարյուր, նրանք մի փոքր շփոթվեցին: Շատ բան պահանջվեց, որպեսզի նրանք հասկանային մեզ, ուստի դժվար ճանապարհ էր, բայց մենք շատ հպարտ ենք, որ բար ենք և մենք մտադիր ենք այդպիսին մնալ։
Ինչ վերաբերում է նրան, թե ինչպես է ամեն ինչ փոխվել դրանից հետո, ես ձեզ դա կասեմ մենք անչափ շնորհակալ ենք Կարմիր ուղեցույցի հետ՝ մեզ վստահելու համար, քանի որ այդ վստահությունը մեր ջանքերի և մեր աշխատանքի նկատմամբ մեզ ավելացրել է ինքնագնահատական և մոտիվացիա ամենադժվար պահերին շարունակելու պայքարել հանուն այն, ինչ մենք ուզում ենք դառնալ:
Այս տարի դուք տեղափոխվել եք ավելի մեծ վայր: Բաց խոհանոցում թիմի աշխատանքին դիտելը հաճույք է: Ո՞րն է նման հարաբերությունների գաղտնիքը:
Մենք տեղափոխվել ենք աշխատելու շատ ավելի հարմարավետ վայր, մենք ավելի շատ խոհանոցում ենք, և նախկինում տարածությունը չափազանց նեղ էր, մտածեք, որ հինգ տարի 8 քմ-ում չորս հոգով ենք աշխատում։ Այժմ մենք կարող ենք շատ ավելի լավ տարբերակել խաղերը, և դա մեզ օգնում է ինքնակազմակերպման հարցում: Կարծում եմ՝ ոչ մի գաղտնիք չկա, դա պարզապես ծանր աշխատանք է, միասին շատ ժամեր և մեծ ջանքեր։
Օմար:
Անցնենք գործին՝ Տատաուի խոհանոցը։ Ինչպե՞ս կբնութագրեք այն: Ինչ ապրանքներ եք օգտագործում: Որքա՞ն հաճախ է փոխվում ճաշացանկը:
Մենք անում ենք սեզոնային խոհանոց, օգտագործել այն ապրանքը, որն իր սպառման լավագույն պահին է: Մեր ճաշացանկը կենդանի է և փոփոխվում է տարվա եղանակին համապատասխան: Ճշմարտությունն այն է, որ ես շատ եմ սիրում փոխվել, եթե երկար ժամանակ նույն բանն եմ անում, ձանձրանում եմ։ Կան որոշ ուղղումներ, որոնք հաճախորդները մեզ թույլ չեն տա հեռացնել, բայց մենք խաղում ենք մնացածի հետ:
Որքա՞ն գումարով կարող ենք ուտել կամ ճաշել Tatau-ում:
Դա կախված է նրանից, թե ինչ եք ուզում, մենք ունենք ճաշատեսակներ բոլոր ճաշակի համար, երկու եվրոյից, ինչ արժե մեր կրոկետը, մինչև քսանչորս ծովային և լեռնային ուտեստ էսպարդենյաներից:
Ինչու՞ է ծովի և լեռների համադրությունն այդքան հաջողակ և ի՞նչ առաջարկներ ենք մենք գտնում Տատաուում:
Դա, անկասկած, մեր հատկանիշն է, մենք դա անում ենք առաջին իսկ օրվանից, և դա մեծապես սահմանում է մեր խոհանոցը։ Ամեն սեզոն մենք փոխվում ենք և միշտ ունենում ենք տարբեր առաջարկներ, մտածեք, որ մենք ունենք շատ ֆիքսված հաճախորդներ և սիրում ենք նրանց զարմացնել, երբ կարող ենք նոր առաջարկներով։
Իսկ խմելու համար? Երկու գարեջուր հրաձիգները բարում, թվում է, հիթ են ընթրողների համար:
Մենք ունենք բոլոր տեսակի գինիներ, շատ ընդարձակ ճաշացանկ, որպեսզի կարողանանք ընտրել բաժակով կամ շշով, և եթե խոսենք դրա մասին. Գարեջուր , իրոք, որ Amber-ի հավակնոտ նրանք շատ են սիրում: Դրանք գարեջուր են, որոնք պատրաստված են ձեռքով ավանդական խմորման սենյակում, որը տպավորիչ է: Նրանք փոխվում են սեզոնի հետ, ինչը պլյուս է հաճախորդների համար, քանի որ նրանք կարող են փորձել տարբեր բաներ, երբ նրանք գան:
Էսպարդենայի ծով և լեռ.
Ինչպե՞ս կբնորոշեք Tatau-ի հաճախորդները:
Շատ բազմազան է, բայց մենք միշտ ասում ենք, որ մեր հաճախորդն այն է, ով սիրում է լավ սնունդ:
Ինչ վերաբերում է հարդարմանը (Star Wars, Pin-ups, Marvel, The Adams Family, comics, ..., կարելի՞ է ասել, որ Տատաու մտնելը նշանակում է մտնել Տոնինո Վալիենտեի տուն։
Ընդհանրապես, մենք Tatau-ն այնպես ենք արել, կարծես դա մեր հյուրասենյակն է, մենք սիրում ենք զգալ ինչպես տանը։
Ի՞նչ կարծիքի եք Huesca-ի և aragone-ի գաստրոնոմիական տեսարանի մասին:
Ամեն օր մենք ավելի շատ մարտկոցներ ենք ստանում նահանգում, կան շատ մարդիկ, ովքեր փոփոխություններ և բարելավումներ են կատարում իրենց տարածքներում և շատ են աշխատում, որպեսզի Huesca-ն ամեն օր ավելի ճանաչված գաստրոնոմիական ուղղություն լինի:
Huesca-ի Ձեր սիրելի անկյունը:
ես սիրում եմ Կանֆրանկ երկաթուղային կայարան.
Որևէ նոր նախագիծ կարող եք պատմել մեզ:
Հենց հիմա իմ ամբողջ էներգիան կենտրոնացած է աշխատելու վրա, որպեսզի Tatau-ն վերածվի այն, ինչի մասին ես երազում եմ լինել մի օր:
Սեքսուալ շոկոլադ նոր Ambar Roja-ի ուղեկցությամբ
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Առաջին հերթին ակնհայտի համար՝ սնունդը։ Առաջարկվող ծեսը հետևյալն է.
Սկսեք նախուտեստով բարում՝ գարեջրի ուղեկցությամբ – Դուք գտնվում եք Արագոնական տարածքում, այստեղ Ամբարը հիմնարար բաղադրիչ է, որի ներկայությունը չի վիճարկվում։
Շարունակելու համար գնացեք սեղանի մոտ և վայելեք համտեսի ճաշացանկը, Բազմակտիվ ներկայացում, որի ռեժիսորն է Գրան Տոնինոն: Արտադրանքները տարբերվում են ըստ սեզոնի, բայց սրանք այն բաներից են, որոնք դուք կարող եք գտնել. թունա թարթար խավիարով, ցորենի ձագեր և նեխուր, աղավնի Արաիզից և, իհարկե, ծով և լեռ:
Եվ վերջապես, դեսերտ. Եվ քանի որ այս հատկանիշը հաճույքի ձայն է, մենք չէինք կարող այն ավարտել այլ կերպ, քան դրանով շոկոլադ , իր ցանկացած տարբերակով և շատ յուրահատուկ շրջադարձով. ուղեկցեք այն Ambar Roja-ով, լամբիկ ոճով պատրաստված գարեջուր՝ պատրաստված թթվասերով:
Ձեզ ավելի շատ պատճառներ են պետք գնալու համար: Մթնոլորտի, զարդարանքի, Tatau-ի ողջ թիմի ընկերասիրության և խոնարհության համար, և վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, քանի որ Ուեսկան սիրահարվում է (իսկ եթե ոչ, հարցրեք Տոնինոյին):
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Calle Azara s/n, 22002, Huesca
Հեռախոս. 974 042 078
Գները: տապասներ և չափաբաժիններ 2-ից մինչև 24 եվրո; համտեսման ճաշացանկ՝ սկսած 30 եվրոյից: