Իսկ Madrid Fusión 2021 Revelation հրուշակագործը…
6 եզրափակիչ և մեկ հաղթող. կաստիլյան-լա Մանչա Ֆատիմա Գիսմերոն , հետ ճաշատեսակի հարգանքի տուրք նուշին, իր հողի գերազանց չրերին . «Մենք վիզուալ կերպով վերստեղծել ենք նուշը՝ նուշի մուսով, որի միջուկն ունի ա ցածր ջերմաստիճանում եփած նուշ , ծածկված ինուլինով սերուցքային նուշի կաթով, ճռճռոցով և նուշով տորթով»։ Ամեն ինչ՝ Ալբասետեի կերամիստի կողմից պատրաստված նուշի տեսքով ափսեի վրա, որն ամբողջացնում է նրա ստեղծագործությունը՝ «Նուշը՝ ծագումից մինչև էվոլյուցիա».
-ի ժյուրին Revelation Pastry Chef մրցանակ գաստրոնոմիական կոնգրեսում Madrid Fusión 2021 Ալիկանտեից հրուշակագործ Պակո Տորեբլանկայի նախագահությամբ, որի կազմում ընդգրկված էին նաև Խավի Անտոյան Մոնթագուդի խմբագրությունից և Պույ Վելեսը Moulin Chocolat-ից, գնահատեց ներկայացումը, պատրաստումը, համը և ինքնատիպությունը վեց աղանդերի կույր համտեսում:
Ֆատիմա Գիսմերո, Մադրիդ Fusion 2021 Revelation հրուշակեղենի խոհարար
«Դա մրցանակ է ողջ թիմի և իմ ընտանիքի համար, քանի որ այն արտացոլում է իմ ծնողների աշխատանքն ու ջանքերը ովքեր միշտ աջակցել են ինձ: Արդեն 25 տարի է, ինչ բացել են հացի փուռը, չնայած պապս արդեն հացթուխ է եղել»։ Եվ ընդամենը երկու տարի առաջ Ֆատիման, Մադրիդում և Բարսելոնայում սովորելուց կամ Խորդի Ռոկայի պես հրուշակագործների հետ մարզվելուց հետո, ստանձնեց ընտանեկան բիզնեսի ղեկը, հացի փուռը, որը նրանք ունեն Պիոզում (Գվադալախարա), Մադրիդից 60 կիլոմետր հեռավորության վրա, շրջելով այն: մեջ Հացաբուլկեղեն խմորեղեն Ֆաթիմա Գիսմերո . Իր բոլոր ստեղծագործություններից նա խորհուրդ է տալիս բլիթները (իր տատիկի բաղադրատոմսը), նուշի մածուկները և Alcarria մեղրով շոկոլադները, թեև մենք չկարողացանք դիմադրել նրա բաբկային, պանետոնեին կամ պիստակով և ելակով կրուասաններին, ով մեզ զարմացնում է Instagram-ի իր աքաունթում։ .
Երկրորդ մրցանակին արժանացավ հրուշակագործ Էստելա Գուտիերեսը՝ Էստելա Հոջալդրեն, ով. պատրաստել է հրուշակեղենի միլ-ֆեյի կրեմ՝ թրմված ցիտրուսով և դարչինով . Նրա բանը, անկասկած, շերտավոր խմորն է. Մադրիդի նրա արհեստավոր հրուշակեղենի արտադրամասում դուք կարող եք փորձել այս ավանդական կանտաբրական քաղցրավենիք, որն այնքան բնորոշ է Տորելավեգային, բայց նաև՝ Կաբեզոն դե լա Սալ, որտեղ նա հոր հետ սովորել է արհեստը Պեդրո Գուտիերեսի հացաբուլկեղենում.
Զգույշ եղեք, վերջին շրջանում շերտավոր խմորը շատ բան է տալիս խոսելու՝ բոլորս էլ գիտենք, թե ինչ է մեզ կորցնում լավ արմավենին... կամ լավ մուրսիյան տորթը։
Եզրափակչի մյուս մասնակիցներն էին Ալվարո Ռոդրիգես Սեդան Santerra ռեստորանից (Մադրիդ), Gemma López-ը Refectorio-ից, Abadía Retuerta գինեգործական ռեստորանը (Sardón del Duero, Valladolid); Կարմեն Կապոտեն՝ Մադրիդի շոկոլադի և հրուշակեղենի խանութից, 24 Onzas (Մադրիդ), կրքոտ շոկոլադով և Պաբլո Կեյխոն՝ Viú Espacio Gastronómico-ից (Բարբատե, Կադիս):