-ի երրորդ հրատարակությունը Panettone աշխարհի առաջնություն , կազմակերպված է Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , դուք արդեն ունեք հաղթող. Ֆաբիո Ալբանեզե արժանացել է մրցանակի «Աշխարհի լավագույն պանետոն» 2021 թվականի «դասական» անվանակարգում։
Այո անցյալ տարի Ֆրանչեսկո Լունի (Pasticceria Estense) և Ռուջիերո Կարլի (Borsari Emporium) «Miglior Panettone del Mondo»-ի ոսկե մեդալը տարավ իտալական քաղաքներ Պադուա և Բադիա Պոլեսին , համապատասխանաբար, այս տարի ամենաբարձր մրցանակն է ճանապարհորդել Pregiata Forneria Albanesi, Ֆիանո Ռոմանոյում (Հռոմի նահանգ), որտեղ Ֆաբիո Ալբանեզին թխում է իր կախարդանքը։
Մրցույթը, որն անցկացվել է ժ Palazzo Rospigliosi Կոնգրես կենտրոն Հռոմ հոկտեմբերի 10-ին ունեցել է 300 մասնակից ամբողջ աշխարհից (Ճապոնիայից Ամերիկա անցնելով Ավստրալիայով), ովքեր մրցել են չորս անվանակարգերում. դասական, նորարարական, զարդարված և առանց սնձան:
Այն ժյուրի Panettone-ի աշխարհի առաջնությունը կազմված է հրուշակեղենի աշխարհի տասը չեմպիոններից. Ռոբերտ Լաստանի , ժյուրիի նախագահ հետ միասին Մատեո Կուտոլո, Պաոլո Մոլինարի, Էնրիկո Կասարանո, Կլաուդիա Մոսկա, Ջանլուկա Չեսերե, Ֆրանչեսկո Լունի, Լուկա Բորջիոլի, Պասկուալե Պեսչեն և Ռուջիերո Կարլի:
Անհնար է դիմակայել.
Կատեգորիայում «նորարարական» , հաղթող է ճանաչվել Luca Porretto, ից Pasticceria Beverara (Բոլոնիա):
Մրցանակը «Լավագույն զարդարված պանետոն» դա տորթի դիզայների համար էր Ֆլավիա Գարֆա.
Վերջապես, կատեգորիայում «առանց գլյուտենի» , հաղթող է ճանաչվել Sacromonte Srl.
-ի խոսքերով Ռոբերտ Լաստանի ժյուրիի և Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria-ի նախագահ և հրուշակեղենի աշխարհի չեմպիոն, «Մենք գոհ ենք արդյունքներից, քանի որ վստահ ենք, որ. այս մրցակցությունը շատերի համար կարող է լինել մեկնարկային կետ կամ ուղու հաստատում, և առաջին հերթին՝ ապահովագրություն փոխանցեք հրուշակեղենի արվեստն աշխարհում այս մրցույթների միջոցով»:
ՖԱԲԻՈ ԱԼԲԱՆԵՍԻ. ԱՇԽԱՐՀԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՊԱՆԵՏՈՆԸ
«Մարդն ինքն իրեն գիտակցելու համար պետք է Արա այն, ինչ անում ես լավագույնս քո կյանքում»: առաջին բառերն են, որոնք կարելի է կարդալ համացանցում Ֆաբիո Ալբանեզե.
Նախքան իր աշխատանքը դառնալը, որ հաց դա փրկություն էր Ֆաբիո Ալբանեզիի համար (Հռոմ, 1966), իր եղբայրների և մոր՝ Բիանկայի համար։
«Առաջին անգամ ձեռքերս խմորի մեջ մտցրի յոթ տարեկանում, երբ ես բաց էի թողնում դպրոցը մոտակա հացաբուլկեղենում աշխատելու համար»։ Նա դա արել է տանը օգնելու համար՝ տնտեսական անկայուն վիճակի պատճառով. «Ես դա արեցի՝ իմանալով, որ հացն ինձ համար ոչ միայն աշխատանքի արդյունք էր, այլ արվեստի ձև»,- ասում է ինքը՝ Ֆաբիոն։
Դանդաղ, ալյուրն ու թթխմորը դարձան նրա կյանքի ուղեկիցները և նա դարձավ պրոֆեսիոնալ՝ ատամները կտրելով հացաբուլկեղենի նման Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio եւ Zefferino Հռոմում:
Նրա ամենամեծ նախագիծը, անկասկած, դա է Pregiata Forneria Albanesi , որի առաջին տարածքը բացվել է 2005 թվականին Հռոմում։ 2015 թվականից նրանք սկսեցին ներառել վաճառքի նոր կետեր՝ հացաբուլկեղենը Թանկարժեք Ալբանեզին Սենիգալիայում , այլ Pregiata Forneria Albanesi-ն Fiano Romano-ում եւ Pregiata Forneria Albanesi, նույնպես Սենիգալիայում:
Բացի այդ, նա աշխատում է որպես խորհրդատու և ուսուցիչ, հանդիսանում է -ի նախագահ Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) և համագործակցել է RAI և Mediaset.
Ֆաբիո Ալբանեզին 2021 թվականի Campionato Mondiale del Panettone-ում ոսկե մեդալ է նվաճել։
Առաջին անգամը չէ, որ Ալբանեզին, որը հայտնի է որպես «Գեղարվեստական թխելու վարպետը» (Master of Artistic Bakery) պարգեւատրվում է իր մեծ տաղանդի համար, քանի որ Նրան նախորդում են մի քանի իտալական և եվրոպական մրցանակներ։
Նրա առաջին ճանաչումը շահել է Շվեյցարիայում 1998 թվականին՝ զբաղեցնելով երկրորդ տեղը Le Grouyière միջազգային մրցույթ. Այդ ժամանակվանից այն չի դադարել հաջողություններ քաղել։
Նա արժանացել է առաջին մրցանակի Գեղարվեստական հացի Իտալիայի առաջնություն (Իտալիայի գեղարվեստական հացի առաջնություն) ընթացքում չորս տարի անընդմեջ (2000 թվականից մինչև 2003 թվականը) և առաջին տեղ Գեղարվեստական հացի Եվրոպայի առաջնություն.
Հարուստ պանետոնին:
ԻՏԱԼԱԿԱՆ FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Այն Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Իտալական հրուշակեղենի, պաղպաղակի և շոկոլադի ֆեդերացիա) ոլորտ է Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), որն ունի խոր արմատներ ունեցող ներկայություն իտալական տարածքում՝ պատվիրակներով յուրաքանչյուր տարածաշրջանի և ենթապատվիրակներով յուրաքանչյուր նահանգի համար:
Նրա առաքելությունը ոչ այլ ինչ է, քան «համագործակցել բոլոր առկա ասոցիատիվ իրողությունների հետ, մեծածախ վաճառողների, մասնագիտական դպրոցների, սննդի դպրոցների, բոլոր մասնագետների հետ (առանց բացառության), ովքեր, ինչպես մենք, ցանկանում են ավելի ու ավելի ուժեղացնել Արտադրված է Իտալիայում », - բացատրում են իրենք իրենց։
Ներքին, այն ունի թիմ, որը կոչվում է «Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria» ձևավորվել է բազմաթիվ անդամների կողմից, ովքեր միջազգային և համաշխարհային մրցույթներում հավաքել են ավելի քան 580 ոսկե մեդալ։