Լիդիա դել Օլմո և Քոսե Մագալհաես
Այս 2020 թվականը շատ համարձակություն է ունեցել, բայց այսօր մենք կխոսենք նրանց մասին, ովքեր բախվել են վախի կամ հոռետեսության հետ և անտեսել դատապարտյալներին. Լիդիան և Քոսեն, Մոնիկա և Դիթերը, Նաջիը, Կարլինը և Յալչինը, Կլարան և Ադրիանը կամ Կարլա , բայց հարյուրավոր են։ Թերևս հազարավոր՝ մարդկանց, պատմությունների, նախագծերի, որոնք մի օր պարզապես երազանք էին, իսկ այսօր իրականություն՝ չնայած 2020 թվականին... բայց նաև նրա շնորհիվ։ Ահա ձեր ձայնը և մեր հարգանքի տուրքը, քաջ:
Հազարի սրտիկներ տապակած հավի պիլպիլով և դուքսելով
LYDIA ԵՎ XOSÉ, CEIBE-ից (OURENSE)
Ապրիլին ուզում էին բացել ու վերջում բացեցին օգոստոսի 15-ին . Նրանք ստիպված էին փակվել նոյեմբերի 5-ին, բայց մեկ ամիս անց վերաբացվեցին:
Երկու երեսուն տարեկան, չնայած բավականին պատրաստված. Լիդիա դել Օլմո և Քոսե Մագալհաես Նրանք հանդիպեցին՝ աշխատելով Casa Solla-ում (Սոյո, Պոնտեվեդրա) 2016 թվականին: Այնուհետև Լիդիան գնաց Կուլեր դե Պաու (O Grove): Երկուսն էլ իրենց արձակուրդն անցկացրել են պրակտիկա անցնելով այլ ռեստորաններում՝ Xosé-ում Յայո Դապորտայում, Etxanobe-ում՝ Ֆերնանդո Կանալեսում, Azurmendi-ում՝ Eneko-ի հետ կամ Mugaritz-ում՝ Aduriz-ում և Euskalduna Studio-ում՝ Վասկո Կոելյո Սանտոսի կողմից: Լիդիան՝ Տրիգոյում (իր հայրենի Վալյադոլիդում), Enjoy-ում և in LÚ Խոհանոց և հոգի . Միշլինի երկնակամարով այդ շրջագայությունից հետո ինչպե՞ս չերազեին իրենց սեփական ինչ-որ բան ստեղծելու մասին:
«Ceibe-ն, որը գալիցերեն նշանակում է ազատ, ազատություն, մեր գլխում սկսեց ձևավորվել երկու տարի առաջ: Ամեն ինչ սկսվեց մի հարցից, որը ինձ տվեց Քոսեն. «Եթե մի օր ռեստորան ունենաք, ի՞նչ գույն կունենան գոգնոցները»։ ինչը հանգեցրեց ― Եթե երբևէ ինչ-որ բան կառուցեիք, ինչպե՞ս կանվանեիք այն։ Այնտեղ մենք հասկացանք, որ ունենք ընդհանուր երազանք և պայմանավորվեցինք բաների ճնշող մեծամասնության շուրջ։ Եվ այդ պահից մենք չէինք կարող չմտածել այդ մասին. այն դարձավ անհրաժեշտություն։ Մենք սկսեցինք առցանց վայրեր փնտրել 2018 թվականի նոյեմբերին Օրենսում, քանի որ մենք հստակ տեղյակ էինք: 2019 թվականի սեպտեմբերին մենք տեսանք մեկը, առաջինը, որը տեսել էինք համացանցում ամիսներ առաջ, որ ապրիորի մենք բացառել էինք, քանի որ այդ փողոցում ամեն ինչ ռեստորաններ էր։ Ու հենց ներս մտանք, իրար նայեցինք՝ էդ մեկն էր։ Մենք ստորագրել ենք 2019 թվականի դեկտեմբերին»։
Կելտական խոզի բեկոն խլուրդ պոբլանոյով և ապխտած ճակնդեղով
Բարեփոխումը սկսեցին, քանի որ ապրիլին էին ուզում բացել։ Բայց համաճարակը եկավ, և ամեն ինչ կանգ առավ։ «Այն ընկերությունն, որն անում էր աշխատանքը, սարքեց ERTE, նյութերը դանդաղ էին հասնում… Եվ մարդիկ հոռետես էին դառնում: Դուք սկսում եք կասկածել. Ձեր գլխով հազար բան է անցնում»։
Բայց նրանք փոխադարձ աջակցություն էին, ևս մեկ անգամ. «Լիդիան նա է, ով միշտ ոտքերը դրած է գետնին, մոտիվացնում է: Նա մարտիկ է: Նա հիանալի խոհարար է, բայց ունի նաև թիմը, ռեստորանը և ինքս ղեկավարելու անհավատալի կարողություն: Դա ինձ հանգստություն և խաղաղություն է տալիս: Առանց նրա ես չէի կարողանա: Ես ավելի անապահով եմ»։ Բայց Լիդիան ընդհատում է նրան. «Նա չափազանց ստեղծագործ է և բերում է ռոմանտիկ խոհարարի դերը»:
Նրանք հավասարակշռում են: Իսկ բացասականը դրականի վերածել գիտեին։ Այդ պատճառով նրանք երբեք չեն զղջացել։ «Թեև ձեռնարկելը դժվար է, բայց նաև շատ գեղեցիկ է։ Կյանքը սովորում է. եթե ունես էնտուզիազմ և թվեր ես կազմել, պետք է համարձակվես»:
Նրանք օգոստոսի 15-ին բացեցին իրենց ռեստորանը ութ սեղաններով և երեք համտեսի ճաշացանկով։ Չնայած նրանք ստիպված էին փակվել նոյեմբերի 5-ին (այսպես նրանք սկսեցին պատրաստել ռամեն կամ կարմիր կարիով պելմենիներ՝ այնտեղից վերցնելու համար): Իսկ դրանք վերաբացվեցին մեկ ամիս անց՝ դեկտեմբերի 5-ին։ «Եվս մեկ երազանքի բացում ենք ունեցել, արդեն գործնականում ամբողջ ամիսը հագեցած ենք»։ Քանի՞ առաջին անգամ:
Ականջ ձողաձկան փորոտիքով, բրավայի սոուսով և պեստո
Ամենալավ բանը, ասում են, երազանքն իրականացնելն է, միասին անելն ու տեսնելը, որ ստացվում է։ Ամենավատը՝ հյուրանոցի վիճակը. «Պետք չէ մեկ ոլորտին մեղադրել։ Մենք չենք խնդիրը». Իսկ կոնկրետ իր դեպքում բոլոր չեղարկումները սահմանափակումների պատճառով (երբ, օրինակ, չհամակրող խմբերը չէին կարող գնալ ռեստորան)։
Ceibe-ում տան հոտ է գալիս: «Մենք ցանկանում ենք, որ հաճախորդներն իրենց զգան ինչպես տանը»: Կախարդական բաղադրատոմսը նրա Choco en caldeirada-ն է՝ միաձուլումը Գալիցիայի և Ճապոնիայի միջև, կելտական խոզի բեկոնը խլուրդ պոբլանոյի և ապխտած ճակնդեղի հետ կամ նրա Mos Chicken Coop էկոհամակարգը՝ շոգեխաշած գալիական աքաղաղը խաշած ձվի դեղնուցով, եգիպտացորենի և ցորենի սաբայոնով փքված: Բայց, ամենից առաջ, նրա ցանկությունը։ Այստեղ հեշտ է մոռանալ այն ամենը, ինչ կատարվում է այնտեղ։
MÓNICA AND DIETER, NOMAD HOTEL-ից (JÁVEA, ALICANTE)
Դրանք պատրաստվում էին բացվել մարտի 15-ին, բայց բացվեցին հունիսի 19-ին։
Հյուրանոցը, որի մասին բոլորը խոսում են տարածքում, պատրաստվում էր դիմավորել գարունը. բացումը նախատեսված էր մարտի 15-ին՝ Մոնիկայի ծննդյան օրը, սակայն. վերջում այն հասավ ամառվանից երկու օր առաջ՝ ճիշտ ժամանակին։
Մոնիկան ու Դիթերը սկսել են այդ մասին երազել 10 տարի առաջ։ Հինգ տարի առաջ գնեցին այն շենքը, որը նայում է դեպի ծով, որտեղ նա այժմ ապրում է իր բուտիկ հյուրանոցը ռեստորանով, տանիքի կոկտեյլ բարով (նրա Sky Bar-ը) և նույնիսկ սեփական զարդարման գիծը՝ Nomad Living: Ամեն ինչ շատ արագ է անցել։
Մոնիկան և Դիթերը սկսել են երազել իրենց Nomad հյուրանոցի մասին 10 տարի առաջ
«Անգամ ամենախելացի երազումս չէի մտածի, որ այս տարվա հաշվեկշիռն այդքան դրական կլինի»։ Ամենավատ. «Վերահսկողության բացակայությունը, անորոշությունը… և որ ամեն ինչ չէ, որ կախված է մեզանից: Բայց ճանապարհին մենք սովորել ենք ընդունել, որ կան բաներ, որոնք մենք չենք կարող կառավարել: Եվ շնորհիվ մեր թիմի, որը երիտասարդ է և արագաշարժ, մենք կարողացանք հարմարվել, քանի որ Մենք արագ որոշումներ ենք կայացրել»։ Մոնիկան ցույց է տալիս ամեն ինչի դրական կողմը։ «Եվ այս տարվա լավագույն բանը ժամանակ անցկացնելն ու միասին աշխատելն էր: Ես ու Դիթերը միասին ենք արդեն 20 տարի, բայց դա օգնեց մեզ ավելի լավ ճանաչել միմյանց»։
Եթե կախարդական փայտիկ կա ձեռնարկելու, Մոնիկան և Դիթերն ունեն այն. «Նա, ով ցանկանում է իրականացնել իր երազանքը, մենք կասեինք. որ նա վստահություն ունի, որ առաջ է գնում և շատ լավ է պատրաստվում։ Պլանավորումը կարևոր է: Հիմնական. շրջապատել քեզ շատ լավ մարդկանցով, քանի որ ցանկացած ծրագիր իրականացնելու համար ձեզ պետք է լավ թիմ, որը հավատում է ձեզ և արձագանքում է ձեզ: Եւ իհարկե, կիրք, ցանկություն և վստահություն, որ լավ կստացվի»:
Իսկ ինչպե՞ս եք պատկերացնում ձեր 2021 թվականը: «Համաճարակը բացել է մեր աչքերը բազմաթիվ իրողությունների նկատմամբ։ Ստեղծվել են նոր կարիքներ, և սա հնարավորություն է ձեռնարկատերերի համար»։
NOMAD հյուրանոց. երբ հյուրանոցը ուղևորություն է (և գտնվում է Ջավեայում)
ՆԱՋԻ, ՆԱՋԻ ՀԱՏՈՒԿ ՍՈՒՐՃԻՑ (ՄԱԴՐԻԴ)
Այն բացվեց հունվարի 28-ին, իսկ 44 օր անց այն պետք է փակվեր. վերաբացվել է մայիսին, միայն վերցնելու համար: հուլիսին բացվել է 30% հզորությամբ։ Այժմ այն 50 տոկոսի վրա է:
Naji Specialty Coffee-ն եղել է նախկին կանաչեղեն 56 քմ. Հիմա, այնտեղ նրանք տեղավորվում են Նաջիին յոթ սեղան, չորս աթոռակով բար, սուրճի թունդ հոտ ու հաճախորդների հանդեպ նրա նվիրվածությունը: Ապրեք նրանց համար. այն բացվում է ամեն օր առավոտյան ժամը 9-ից մինչև գիշերը 9-ը, բացառությամբ երկուշաբթի օրերի, երբ այն սկսվում է ցերեկը ժամը 4-ից:
«Ես շատ հոգնած եմ, բայց շատ երջանիկ: Երազանքս իրականացավ»։ Եվ նա դա արել է 48 տարեկանում՝ երկար տարիներ ուրիշների մոտ աշխատելուց հետո։ «Ես կուտակեցի փորձ, որն ինձ ստիպեց առաջ գնալ։ Ես ուզում էի, որ իմ ինչ-որ բան անեմ մեծ սիրով, ցույց տամ, որ ամեն ինչ կարելի է այլ կերպ անել, հաճախորդին, ով երբեմն իրեն լքված է զգում, տալ այն, ինչ միշտ բացակայում է»: Նաջին հյուրընկալության վարպետ է։ «Ես միշտ հարցնում եմ հաճախորդին, թե ինչպես է ամեն ինչ ընթանում, որպեսզի ավելի լավ ճանաչեմ նրան: Եթե քեզ ինչ-որ բան դուր չգա, ես կփոխեմ այն»:
Դուք կարող եք ասել, որ այն չի ցանկանում լինել որևէ մասնագիտացված սրճարան. «Չեմ պատրաստվում թույլ տալ, որ այն դառնա մոդայիկ վայր, քանի որ շարունակելու եմ պահպանել բուժումն ու որակը, ինչպես նաև մատչելի գները»։ Նրա սրճեփը Քարավանն է, և նրա գաղտնիքը՝ «հավատացեք և վստահեք իմ արածին»:
Հանգստյան օրերին մարդաշատ է լինում, և դռան մոտ հերթ է գոյանում։ «Ճգնաժամն անցնում է, բայց սուրճը մնում է». Եվ նա կշարունակի մատուցել իր էսպրեսսոն, ինչպես միշտ երազել էր։
սուրճի կախարդանքը
ԿԱՐԼԻԺՆ ԵՎ ՅԱԼՑԻՆ, ԿԱՍԱ ԱԼԲԱ-ԻՑ (ԲԵՆԻՍԱ, ԱԼԻԿԱՆՏԵ)
Դրանք բացվեցին փետրվարի կեսերին, մեկ ամիս անց պետք է փակվեին և նորից սկսեցին գործել հուլիսին:
Ալբա Հաուս Այն ունի շատ ուտոպիա. երկու հոլանդերեն որ հոգնած լինելով Ամստերդամում իրենց կատաղի կյանքից և Իսպանիայի հարավ կատարած ուղևորությունից հետո, որը հասավ նրանց, Նրանք որոշում են տեղ փնտրել իրենց գյուղական հյուրանոցը ստեղծելու համար։ Հինգ տարի երազելուց հետո նրանք գտնում են այն Բենիսա քաղաքում (Ալիկանտե), ծովին շատ մոտ.
Կարլեյնն ու Յալչինը թողեցին ամեն ինչ, որպեսզի նոր կյանք կառուցեն իրենց անծանոթ երկրում, իրենց անծանոթ լեզվով։ 2019 թվականի մայիսն էր։ Եվ քանի որ նրանք այստեղ են ապրում, նրանք կրում են միջերկրածովյան լույսը, որը ներս է թափվում իրենց չորս սենյակների պատուհաններից՝ նույնպես խարսխված իրենց աշակերտների վրա:
Ճանապարհին նրանք ստիպված եղան նորովի հայտնագործել իրենց, քանի որ այս տարի նրանք այլևս չէին կարող հույս դնել Հյուսիսային Եվրոպայից (Հոլանդիա, Բելգիա, Գերմանիա կամ Միացյալ Թագավորություն) հաճախորդի վրա, որը նախնական բիզնես ծրագրում նրանց հիմնական ակտիվն էր: Կարլինը և Յալչինը պլանավորում էին երկրորդ տարում կենտրոնանալ իսպանացի հաճախորդի վրա, բայց վերջում որ 2020 թվականին մադրիլենյան, Վալենսիան կամ Ալիկանտեն կազմել են 95 տոկոս։
Carlijn և Yalcin, Casa Alba-ից
Երբեմն կյանքը զարմացնում է քեզ... եթե դու ունես բաց միտք և բաց ձեռքեր: «Մենք ամեն ինչ անում ենք սրտից: Այդ լավ մթնոլորտը գրավում է այն տեսակի հյուրին, որը մենք ցանկանում ենք ունենալ Casa Alba-ում»։ Գրեթե բոլորը վերադառնում են։
Դժվար է պատկերացնել Casa Alba-ն առանց նրանց, քանի որ, ինչպես գրեթե միշտ է պատահում, ավելի շատ, քան տեղանքը, դա մարդիկ են... և նրանց ապրելակերպը: «Մեր գլխավոր նպատակը երջանիկ լինելն է։ Մենք սիրում ենք այն, ինչ անում ենք»: Որևէ մեկը որևէ կասկած չունե՞ր։
ԿԼԱՐԱ ԵՎ ԱԴՐԻԱՆ, ԹՐԵՅՆԻՆԳ (ՄԱԴՐԻԴ)
Փետրվարի վերջին ուզում էին բացել, բայց աշխատանքները ձգձգվեցին, համաճարակը եկավ... Իսկ օրը մայիսի 26-ն էր։ Ինտերնետ խանութ, սեպտեմբերին։
Դա Մադրիդում տարվա բացումներից մեկն էր։ Ուսուցում նախագիծն է՝ ֆիզիկական և վիրտուալ տարածության տեսքով, Կլարա և Ադրիան. կին Վալյադոլիդից և տղամարդ Պալենսիայից, ովքեր աշխատում են պանրի աշխարհում 2014 թվականից:
«Մենք ցանկանում ենք վերջնական սպառողին կապել արհեստավոր պանրի հետ՝ որպես մշակույթ և տարբեր տարածքների դիմանկար լավ փաստարկված արտադրողական գերազանցության տեսանկյունից»:
Կլարա Դիեզ, սեփականատեր և ստեղծագործ միտք Formaje-ի հետևում
Նրանց թվում էր, թե արհեստավոր տերմինը կորցնում է իր փայլը, և դրա համար էլ դրան մոտենում են այսքան իրենց հարթակից։ «Նախագծերը, որոնք այնքան անձնական են, իրենց ետևում գտնվող մարդկանց դիմանկարն են: Նրանց համար, ովքեր ունեն ձեռներեց կամ նախագծային հոգի, նրանց համար դժվար է իրենց ողջ կյանքը նույն վայրում անցկացնել, քանի որ նրանք զգում են, մենք զգում ենք, որ նախագծերի կարիքն ավելի ու ավելի շատ է մեզ պատկերելու»:
Նրանք երկար ժամանակ ֆանտազիա էին անում, բայց Ֆորմաջեն ձևավորվեց 2019 թվականի նոյեմբերին։ «Մենք նախատեսում էինք բացել փետրվարի վերջին, թեև աշխատանքների ուշացման պատճառով այն չէր կարող լինել։ Օբյեկտիվորեն մենք կարող էինք դա անել մարտի կեսերին կամ վերջին, բայց ի վերջո մայիսի 26-ն էր։
Ամենավատ. «Անորոշություն, անզորություն և վերահսկողության բացակայություն». Բայց, չնայած ամեն ինչին, դա նրանց հաջողվել է։ «Եթե դուք մտածում եք ինչ-որ բան կառուցելու մասին, հավատացեք դրան և կարծում եք, որ այն բավականաչափ ազդեցություն ունի ձեզ շուկայում պահելու համար, ավելի լավ ժամանակ չկա, քան հիմա: Այն, ինչ իսկապես արժե, մնում է և գերակշռում: Նման ճգնաժամային իրավիճակը շատ մեծ մաղ է ստեղծում, և ոչ բոլոր նախագծերն են գոյատևում: Այդ իսկ պատճառով մեզանից նրանք, ովքեր ծնվել են այս 2020 թվականին, դա անում են կրկնակի արժեքով»:
Իսկ 2021 թվականին «մենք ցանկանում ենք համախմբել հիմքերը, շարունակել աճել և գործարկել այն ամբողջ մասը, որի վրա դեռ չենք կարողացել աշխատել. միջոցառումներ և հաղորդակցություն, որոնք կենտրոնացած են պանրի մշակույթի տարածման վրա, ինչպես մենք դա հասկանում ենք, ինչպես նաև Formaje-ի առկայությունը այլ տարածություններում»:
Խանութի գայթակղիչ վաճառասեղանը, Plaza de Chamberí-ում
Այս պահին նրանք ունեն արհեստավոր պանրի 60 տեղեկանք, որոնք կարող եք բացահայտել նաև նրանց ամսական բաժանորդագրության միջոցով։ Նրա բանը սերն է… և արվեստը:
ԿԱՐԼԱ, ԴԵ ԼԱ ԲԻՈՆԴԱ (ԲԵԳՈՒՐ, ԺԻՐՈՆԱ)
Այն պատրաստվում էր բացվել ապրիլին, բայց վերջապես հունիսի 20-ին էր։
«La Bionda-ն այն հյուրանոցն է, որտեղ ես միշտ ցանկացել եմ գնալ: Չնայած այն նման չէ հյուրանոցի. կարծես իմ տունն է, որտեղ հյուրերիս ընդունում եմ այնպես, կարծես հրավիրում եմ ընկերներիս կամ ընտանիքիս»:
Կառլա Լլովերասը երկու տարի պատրաստվում էր բացել իր բուտիկ հյուրանոցը 17-րդ դարի շենքում, որը նա գնել էր 2018 թվականի հուլիսին Բեգուրում (Ժիրոնա)՝ իր ամառային քաղաքում: Գաղափարն այն էր, որ այն բացվեր ապրիլին, բայց վերջապես մինչև հունիսի 20-ը դա չէր կարող լինել։ «Անկախ ամեն ինչից, ընդունելությունն անհավատալի է եղել։ Կարծում եմ, դա շատ կապ ունի այն բանի հետ, որ այստեղ ամեն ինչ մոռանում ես. սա ապաստան է անջատման համար»:
Նրա պես մարդիկ կան, որոնք ջրի երես են մնում նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ամեն ինչ իրենց դեմ է։ «Եթե բաների մասին շատ ես մտածում, ապա դրանք չես անում: Երբ ինչ-որ բան ես սկսում, կարծիքները քեզ շատ են պայմանավորում, բայց եթե զգում ես, չես սխալվում»։ Եվ նա գիտեր, թե ինչպես հարմարվել նոր կանոնակարգերին, սահմանափակումներին, այդ ընդհանրացված հոռետեսությանը։ «Ձեռնարկատեր բառն ինձ վրա դեռ արժենա, քանի որ ինձ շատերն են օգնել»։ Բայց դա եղել է բոլոր տառերի հետ, այս հազվագյուտ տարում:
Կարլա Լլովերաս
Ես միշտ ցանկացել եմ ինչ-որ բան վարել: Նա սիրում է հաղորդավարուհի լինել, և որ իր հյուրերը, իհարկե, հարմարավետ են: «Ես սովորել եմ իրավաբանություն, բայց չէի կարողանում գտնել իմ իրը: 25 տարեկանում ես հայտնվեցի Վիետնամի կղզիներից մեկում՝ կես տարի աշխատելով որպես մատուցողուհի ընտանիքի ընկերոջ ռեստորանում: Հյուրանոցային ոլորտում մատուցողի պաշտոնը խիստ թերագնահատված է, բայց դա առևտուր է բոլոր տառերով»։
Եվ հենց այնտեղ և այդ ամիսներին նա գտավ ոգեշնչում. «Ինձ գրավեց Հարավարևելյան Ասիայի հանրակացարանի հայեցակարգը որպես մի վայր, որտեղ շատ բաներ են տեղի ունենում, որտեղ պարզապես չես քնում»: Եվ երբ նա վերադարձավ, նա մեծացրեց այն իր ընտանիքի հետ, ձեռնարկատիրական ավանդույթով, ովքեր օգնեցին նրան. զարգացնել հայեցակարգը՝ այն Կոստա Բրավա բերելու համար:
«Երբ մենք գտանք շենքը, որն ամբողջովին ցնցված էր (երկրորդը, որը մենք տեսանք), ես սկսեցի փնտրել հյուրանոցներ, որոնք ինձ դուր էին գալիս, որպեսզի հետաքննեմ, թե ով է զարդարել դրանք և Ես գտա մի փոքրիկ հյուրանոց Մենորկայում՝ Casa Telmo-ում, որին անմիջապես սիրահարվեցի։ Ես շատ անվճռական եմ, բայց երբ ինչ-որ բան պարզ է, ես դա անմիջապես գիտեմ»:
Այսպես նա հանդիպեց ինտերիերի դիզայներներին Quintana Partners Studio , ով վերականգնեց և բարեփոխեց շենքը՝ պահպանելով նախնական ճարտարապետությունը և խաղադրույք կատարելով կայունության վրա։
«La Bionda-ն այն հյուրանոցն է, որտեղ ես միշտ ցանկացել եմ գնալ»
Եվ ծնվեց Լա Բիոնդան, որը նույնիսկ իր պատմությունն ունի (մաքուր գեղարվեստական... և մոգություն). «Դա հիանալի հյուրանոց էր, որը ղեկավարում էր մի կին, ով ընդունում էր ազդեցիկ կանանց ամբողջ աշխարհից»: Այդ պատճառով նրա ութ սենյակները կոչվում են Ժոզեֆին Բեյքեր կամ Կարմեն Ամայա։ «Միակ տղամարդը Վիկտոր է, բայց Վիկտոր Կատալան կատալոնացի գրող էր, որը ստորագրել էր կեղծանունով»:
Այս ֆրանսիական ոճով հյուրատանը տարածքում գոյություն չունեցող կոնցեպտ, ընդունարանը, որը նման չէ, շփվում է հյուրասենյակի հետ և այնտեղից մուտք եք գործում ճաշասենյակ՝ բացօթյա բակում։ Հենց այստեղ են ուտում Անդրեյի միրգը նախաճաշին; իր քաղաքի մսագործական խանութի երշիկը, որն այժմ հինգերորդ սերունդ է. Պալաֆրուգելի հաց և օրգանական ձու. Ամեն ինչ իր հորեղբոր սպասքի մասին, ով բրուտ է։
Ամռանը, այս նույն տարածքում, Կառլան մեզ խորհուրդ է տալիս մայրամուտը բակում, մի բաժակ գինիով և բացօթյա մերսումներ: Ձմռանը, ընթրիք լաունջում և խմիչք նրա Honesty բարում: Կերամիկական սեմինարները, յոգան և առողջ խոհարարության հանգստավայրերը կամ ոգեշնչող զրույցները Կառլայի երազանքն իրականություն են դարձնում, ինչպես տանը լինելը... բայց La Bionda-ում: