Պոնտեվեդրա նահանգի լավագույն ռեստորանները

Պոնտեվեդրա նահանգի լավագույն ռեստորանները

ՓՈԽՎԵԼ Է

Յայո Դապորտա _(Հիվանդանոց, 7; հեռ. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€€) _

ժամանակակից խոհանոց . Արուսա գետաբերանի համերը գերակշռում են այս առասպելական գետի առաջարկին Ռիաս Բայքսաս .

Բացվել է 2005 թվականին պատմական կենտրոնում գտնվող առանձնատանը, Յայո Դապորտան երկար ժամանակ չպահանջեց դառնալու Կամբադոսի գաստրոնոմիական տեղեկանքը , կարգավիճակ, որը դրանից հետո չի կորցրել։ Նրանց խոհանոցը նվիրված է ծովին՝ ** տեղական խեցեմորթներին**, որը խեցեմորթների ընտանիքից սերող խոհարարը հիանալի գիտի:

Ավանդական համերը թարմացվում են առանց ավելորդությունների. կակղամորթեր կանաչ կոդիումի ջրիմուռի սոուսով ; շոգեխաշած տավարի միս ձողաձկան շագանակով պիլպիլ սոուսով; խորոված ձիու սկումբրիա իր հյութով և եգիպտացորենի հացով:

Էսթեր Դապորտայի գինու առաջարկը , խոհարարի քույրը, այս գնահատված ռեստորանի մեկ այլ մեծ առավելություններից է:

Յայո Դապորտայի կակղամորթեր

ԼԱԼԻՆ

ջրաղացպանը _(Rosalía de Castro, 17; հեռ. 986 78 20 55; €€€) _

Գալիսիական ավանդական խոհանոց. Է խորհրդանշական շոգեխաշած տուն (այս ճաշատեսակի գալիցիայի մայրաքաղաքն է համարվում) ունի ամենամեծ պրոյեկցիան ունեցող գալիցիայի խոհարարներից մեկը:

1980-ականների կեսերից սկսած՝ La Molinera-ն անուն է ձեռք բերել՝ հիմնվելով եփածի վրա –իսկապես անթոլոգիական–, լավ միս և որոնք են, անշուշտ, լավագույն ձկները Կենտրոնական Գալիցիայում:

Մի քանի տարի առաջ Դիեգո «Մոլի» Լոպես Հիմնադիրների որդին՝ Սոլա, Լա Տերազա դել Կազինոյով (Մադրիդ) և Դոս Սիելոսով (Բարսելոնա) անցնելուց հետո վերադարձավ՝ ընտանեկան բիզնեսին բերելու ժամանակակից գալիցիայի խոհանոցի մի կողմ՝ անսովոր զգայունությամբ:

Նրանց համտեսման մենյուները խիստ առաջարկվող տարբերակ են:

ԿԱՄ GROVE

Դ'Բերտո _(Լեյտենանտ Դոմինգես, 84; հեռ. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€€) _

Ծովամթերքի ռեստորան . Տաճար տեսակների համար Գալիցիայի գետաբերաններ որոնցում ճաշացանկ է հայտնվում միայն անսովոր որակի ծովամթերք:

Կամ Grove Գալիսիայի ծովամթերքի և ռեստորանի մայրաքաղաքներից մեկն է Դ'Բերտո , անկասկած, դա ստուգելու լավագույն վայրը ոչ միայն այստեղ, այլ բոլոր Rías Baixas-ում:

Ավանդական և պարզ մշակումները արտադրանքը փայլեցնում են: Հազվագյուտ կտորները, անսովոր տրամաչափերը և սեզոնայնության խիստ մոնիտորինգը ստիպում են ճաշացանկը փոխել առանց մակարդակի իջեցման:

Ձմռանը սարդախեցգետինները գետաբերանների թագուհիներն են և այս տանը բացառիկ նմուշներ են առաջարկվում։

Կուլեր դե Պաու _(Reboredo, 73; հեռ. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _

ժամանակակից խոհանոց . Քիչ ռեստորանների են հաջողվում ստեղծել այնպիսի տիեզերք, ինչպիսին այս տանն է Էլ Գրով թերակղզում:

Այն, ինչ մատուցվում է այստեղ, հազվագյուտ դելիկատեսի ճաշացանկ է, որում Խավիեր Օլերոս և նրա թիմին հաջողվում է առաջարկել իրենց տեսլականը ամենականաչ, ամենակարևոր, ամենախիստ Գալիսիական խոհանոցի մասին, որտեղ նրանք երբեք չեն ընկնում կլիշեների կամ կանխորոշված գաղափարների մեջ:

Խոհարարական ավանգարդը Կուլեր դե Պաուում ձեռք է բերում այնպիսի անհատականություն, որը արմատներ է գցում տարածքում, բայց կանխատեսվում է դեպի ապագա՝ ծովի, այգու և սեզոնի առաջարկներով, անսովոր ինքնատիպություն, և դա էական դաշնակիցներ է գտնում տեղական արտադրողների մեջ:

Ճաշասենյակից տեսարաններ դեպի այգիներ և գետաբերան.

Խավիեր Օլերոսի նախագիծը՝ գետաբերանի տեսարաններով

ՊՈՆՏԵՎԵԴՐԱ

Էիրադոն վառելափայտ է տալիս _(Plaza de la Leña, 3; հեռ. 986 86 02 25; €€€€) _

Այս փոքրիկ ռեստորանը նայում է դեպի Վառելափայտ հրապարակ , Պոնտեվեդրայի աշխույժ հին քաղաքի սիրտը։ Հանգիստ առաջարկ, արդիականություն առանց ավելորդությունների, որը սնվում է Ribeira ձկան շուկա (որտեղից է շեֆ-խոհարար Ինյակի Բրետալը), փոքր արտադրողների այգիներից (շատ դեպքերում օրգանական) և հիմնականում տեղական արտադրանքից, որը հարգանքով և վճարունակությամբ է վերաբերվում: Բուրելա թունա մարինացված քիմչիի մեջ թթու վարունգով; ծովաբաս ցորենով և կոդիումի ջրիմուռով մայոնեզով; տաք տուրբո ceviche.

Արժե ուսումնասիրել նրանց ճաշացանկերը՝ 45 եվրո և 65 եվրո:

** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; հեռ. 986 85 24 60; €€-€€€) _

Գինին հատուկ ուշադրություն դարձնող տարածք՝ պարզ և համեղ տապասներով և չափաբաժիններով մենյուով։ Կենտրոնական Միքելենա փողոցի նկուղում, Բագոս իր խաղադրույքը հիմնում է երկու սյուների վրա՝ գինիների հրաշալի ընտրանի, ընտրված նույն կիրքով, որով դրանք ներկայացվում են հաճախորդին, և կարճ մենյու՝ պարզ մշակումներով, բայց խելամտորեն լուծված:

Երբ նրանք դրա մեջ են խեցեմորթներ, ինչպիսիք են կակղամորթները կամ կարնեյրոները (թքել) հիանալի տարբերակ են: Գալիսիական կովի թարթար մանանեխի պաղպաղակով; ծովի ոզնի դիմ սում; թթու ազատ տեսականի հավի աղցան; շոկո կրոկետներ իրենց թանաքով....

Գալիսիայում ամենաշատ անհատականություն ունեցող գինու ցուցակներից մեկը:

Գալիսիայում ամենաշատ անհատականություն ունեցող գինու ցուցակներից մեկը

POIO

Պեպե Վիեյրա _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; հեռ. 986 74 13 78; €€€€€) _

Ժամանակակից խոհանոց. Լեռների և ծովի միջև ընկած ճանապարհի կեսին այս ռեստորանը, ինչպես քչերը, ներկայացնում է Rías Baixas-ի կերպարը:

Գալիսիական խոհանոցի առաջնագծում տարիներ անց շեֆ խոհարարը Պեպե Վիեյրա , մարդաբանի ձեռքից, պատրաստում է իր ճաշացանկում Անթիլիա, Արդորա և Արումե, ավանդույթի վերանայում ժամանակակից բանալիով:

Դրա արդյունքն այնպիսի ճաշատեսակներ են, ինչպիսիք են Շագանակագույն ժոբլանկոյով և կիտրոնի վերբենայով մարինացված թարթամ ; տապակած չմուշկ caldeirada-ում կանաչ կարրի էմուլսիայով և կոդիումի ջրիմուռներով; կատաղած ճակնդեղի նրբաբլիթը խորոված տավարի մսով:

Այն շատ քիչ գալիցիայի ռեստորաններից է, որն առաջարկում է ա vegan մենյու.

Խոհանոցում ոգեշնչվելու լավագույն միջավայրը

խեցգետնի տուն _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; հեռ. 986 87 28 84; €€€€€) _

Ժամանակակից խոհանոց. Պատմություն, որը շարունակում է նորովի հայտնագործել իրեն ամեն սեզոն:

Պեպե Սոլան գալիցիայի նոր խոհանոցի պատրիարքն է։ Նա ոչ միայն կարողացել է թարմացնել իր ծնողների ռեստորանային առաջարկը, որն արդեն դասական էր, երբ նա ստանձնեց իր պարտականությունները, այլ Նա անցել է բազմաթիվ անուններ, որոնք այսօր նշում են գալիցիայի խոհանոցի ընթացքը.

Առաջարկ միևնույն ժամանակ ամուր, տեղացի և ճամփորդ , տեխնիկապես անթերի և հղում իր միջավայրում։ Ծովախեցգետին ջրիմուռներով և խոզի ականջով; ապխտած ռաքսոյի նրբաբլիթ-ֆաջիտա; օրգանական գազար սերուցքային մարինադով և սպանախով:

Նրա ձուկը (ինչպես հումքը, այնպես էլ մշակումները) անթոլոգիական են.

SANXENXO

Rotilio's Tavern _(Avda. del Puerto, 7-9; հեռ. 986 72 02 00; €€€) _

Գալիսիական խոհանոց . Դասական ռեստորան, որը տասնամյակներ շարունակ պաշտպանում է տեղական արտադրանքը և ավանդական բաղադրատոմսերը՝ թարմացման ճիշտ չափաբաժնով: Աղյուսակում. Taberna de Rotilio-ն մեծ կապ ուներ 1980-ականներին գալիցիայի խոհանոցի նորացման հետ:

Այժմ այն շարունակում է հետևողականորեն պաշտպանել այդ նույն գիծը նավահանգստի կողքին գտնվող վերանորոգված տարածքում. տեղական արտադրանք, ավանդական բաղադրատոմսերի գիրք՝ հարմարեցված պատրաստման կետերում և, անհրաժեշտության դեպքում, լուսավորված փոքր թարմացվող վրձնահարվածներով: Լավ ծովամթերք գետաբերանից, Monkfish caldeirada, գալիցիական hake.

Պատմական տան են scallop empanada կամ ծովախեցգետնի սենդվիչ.

VIGO

** PurOsushi ** _(Castelar, 8; հեռ. 986 11 70 40; €€€) _

Ճապոնական խոհանոց. Ճապոնական պուրիզմ և Rías-ի լավագույն արտադրանքը Գալիսիայում եզակի այս ռեստորանում.

Մեկ տասնամյակից և անցկացման վայրի մի քանի փոփոխություններից հետո **PurOsushi (նախկինում Օսուշի) ** թիմը կատարելագործել է մի առաջարկ, որն անհատական է և հավատարիմ է ճապոնական ավանդույթին միևնույն ժամանակ, խոհարարական մինիմալիզմի վարժություն, որը տեղի է ունենում ութ հոգու համար նախատեսված բարում: ճաշարաններ և ընդամենը երեք-չորս սեղան:

Հարգանք ապրանքի նկատմամբ Գալիցիայի գետաբերաններ այստեղ արտացոլված է այլ տեսանկյունից, որը կարող է նոր հնարավորություններ բացահայտել տեղական մառանների համար: Այն այն ռեստորաններից է, որտեղ հատկապես արժե ձեզ դնել շեֆ-խոհարարի ձեռքն ու հաճույք ստանալ։

Եթե կարող եք, ամրագրեք բարում.

VILAGARCIA DE AROUSA

** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; հեռ. 986 78 20 55; €€€) _

Ավանդական խոհանոց. Այս տանը կանոններ են պարունակում Rías Baixas-ի դասական բաղադրատոմսերի գիրքը, ծովամթերքը և արտադրանքը: Աղյուսակում. Արդեն 25 տարի է, ինչ Բովեդան՝ Եվգենիան և Ռամոնը, պաշտպանում են առաջարկը հիմնված տարածքի ձկների և խեցեմորթների որակի և առանց զիջումների «ցմահ» մշակումների վրա։

Եվ նրանք դա անում են ծովամթերքի շոգեխաշածների, գալիցիայի ոճի ձկան և բրնձի ուտեստների միջոցով, որոնք առաջարկվում են հաճելի ճաշատեսակներում: դասական ճաշասենյակ այս տանից, որը նայում է Կարիլի հին նավահանգստին: Նրանց ծովամթերքի ընտրությունը, հատկապես ձմռանը, սովորաբար ուշագրավ է:

Կարրիլում լինելը չի կարող բացակայել հրամանատարության մեջ կակղամորթեր marinara ոճով.

Ա՜խ, այս ճարմանդները...

O Loxe Mareiro _(Մաքսային, 56; Carril; հեռ. 986 51 06 67; €€€) _

Ժամանակակից խոհանոցը կենտրոնացած է ծովամթերքի վրա: Խորտիկներ թիմի անսխալ կնիքով Պաշարներ 2.0, պատսպարված հին ծովային պահեստով ծովի եզրին:

Ատլանտյան արտադրանքը հրամայում է համեղ, ոչ բարդ, արդյունավետ և շողշողացող պատրաստուկներում։ Եթե եղանակը թույլ է տալիս, դուք պետք է վայելեք նրա տեռասը, նույնիսկ ավելի լավ, մայրամուտին:

Կարմիր խոզի ականջի շոգեխաշած թխվածքաբլիթ, հակով կարկանդակ (վերաիմաստավորում), ձիու սկումբրիա թարթար Սան Սիմոն պանրի պաղպաղակ և Padrón պղպեղ:

Նրա փափկամարմինները – կակղամորթեր, ածելիի պատյաններ, ոստրեներ, կարնեյրոներ – կարևոր են. գետաբերանի ողջ համն առանց շքեղ զգեստի:

€ 10 եվրոյից պակաս

€€€ Մինչև 20 եվրո

€€€€ Մինչև 50 €

€ € € € € Ավելի քան 50 €

*Դուք կարող եք գտնել 2018 թվականի գաստրոնոմիական և գինու ուղեցույցը թվային տարբերակով ձեր սարքերի համար՝ Մանզանա , Ցինիում Յ google play .