Միշտ Մուգարից
Մենք ճաշեցինք Մուգարից («կաղնին» և «սահմանը», սահմանը, որը սահմանազատում է Էրենտերիան և Աստիգարագան) ոչ այնքան հեռու ուրբաթ՝ հոկտեմբերի վերջ . Ուղիղ կետին: Արի, հասնենք կետին. դա հիանալի օր չէր . Ամենաանկապ և դատարկ (իմ) Մուգարիցը, որ ես երբևէ ճանաչել եմ: Ես կվերադառնամ? Այո, ջարդ; Այո՛ . Ես կվերադառնամ, երբ կարողանամ, ամեն անգամ կվերադառնամ ( հնարավորության դեպքում ամեն տարի ) աշխարհի այս եզակի ռեստորանի ամեն մի քարի տակ ապրող ջղաձգության որոնման մեջ։ Դա այն պատճառով. Սա է պատճառը, որ պատմվում է իմ ձայնի, բայց նաև այլ ձայների, այլ կյանքի, այլ գլխապտույտի պատառիկներով: Այլ կերպ չեմ կարող մտածել.
*** Շտապե՛ք. Չափից շատ։** Ահա թե ինչու մենք երբեմն մոռանում ենք, որ ուտել նշանակում է նստել սեղանի շուրջ և կուլ տալ երկրի պտուղները։ Մենք մոռանում ենք, որ ուտելը նույնպես հաճույք է և զգացում, որը շշնջում է պատկանելություն և սարսափ, այն իրերի լեզուն, որոնք իրենց արմատները խորտակում են գետնի մեջ, որի վրա մենք քայլում ենք , այն բաները, որոնք նայում են դեպի անցյալ՝ չվախենալով ապագայից։
Մուգարիցի ընդերքը
***** “ Խոհարարությունը դաժան արարք է , ծայրահեղ՝ հումքը փոխակերպվում է կրակի տանջանքների տակ։ Ծովային խեցգետինները մահանում են, երբ ընկղմվում են եռացող արգանակի մեջ: Նապաստակը մորթել, բացել ձկան փորոտիքը կամ պոկել գեղեցիկ կաքավ, Խոհարարությունը մարդկայնացնում է բնությունը և դարձնում այն ուտելի: Սա մեծ ժեստ է Սանտի Սանտամարիա.
***** Պետք է փախչել կատարյալից: Կատարյալի մեջ կա համաչափություն, կարգ, միտք և հեռավորություն: Հանդիպման մեջ կա լարվածություն, շփում և քաոս: Փնտրեք -այս պատճառով- այդ անկատար, անկայուն և թերի գեղեցկությունը: Վաբի Սաբի , ինչ են ասում ճապոնները, լ Աշխարհի ըմբռնումը՝ հիմնված անցողիկության և անկայունության վրա . Wabi-Sabi-ն փայտ է, ժանգոտ մետաղ, կանեփ, հում կտոր կամ կերամիկա: Գեղեցկությունը ասիմետրիկության, կոպտության, պարզության և հնարամտության մեջ.
***** «Չկա ավելի մարդկային կամ ավելի գեղեցիկ, քան ստեղծագործական փոխանակման շնորհը» («Չկա ավելի մարդկային կամ ավելի գեղեցիկ, քան ստեղծարարությունը կիսելու շնորհը»), Լոուրենս Լեսիգ .
***** Հրաշալի բան է, որ մեծ ռեստորաններն ունեն նման բան հիանալի ֆիլմեր կամ հիանալի երգեր Նրանք կարծես փոխվում են տարիների ընթացքում ամեն դիտմամբ, ամեն խմիչքով . Բայց դա այդպես չէ, իրականում մենք փոխվում ենք, դրա համար ամեն անգամ «այդ» երգը լսելիս թվում է, թե այն նոր է, նոր նրբերանգներ ես բացահայտում, թաքնված սենյակներ, քանի որ աշխատանքին ավելացնում եք ձեր փորձառությունները, լույսերն ու ստվերները , ձեր հարցերն ու ձեր պատասխանները:
***** «Կյանքի նպատակն ապրելն է, և ապրել նշանակում է գիտակցել ուրախությամբ, հարբեցողությամբ, հանդարտությամբ, աստվածային գիտակցությամբ: Աստվածանման գիտակցության այս վիճակում մարդը երգում է. այս ոլորտում աշխարհը գոյություն ունի որպես բանաստեղծություն» («Կյանքի նպատակը ապրելն է, և ապրել նշանակում է լինել տեղյակ, ուրախ, հարբած, հանդարտ, աստվածային գիտակցում . Աստվածային գիտակցության այդ վիճակում մարդը երգում է. այդ ոլորտում աշխարհը գոյություն ունի որպես բանաստեղծություն»), Հենրի Միլլեր.
Սա Մուգարիցն է
***** Գաստրոնոմիական հաճույքն այլ բան է. Ազնվություն, հարգանք և (այո, կներեք անբարոյականի համար) ապրանքի, ճաշարանի և խոհանոցի հանդեպ սիրո փոքրիկ նշան . Սովորիր ետ նայել (դեպի քո անցյալը) առաջ նայել... չէ՞ որ դա մեծանում էր: Տեսեք, թե ինչ է ձեզ մոտ (ձեր շրջապատը) և հասկանալ գաստրոնոմիան որպես քաղաքակրթություն Որպես ժամանց, որպես մշակույթ, որպես կյանքի փիլիսոփայություն: Կերեք, խմեք և ապրեք:
***** «Եթե քեզ արվեստի մասին հարցնեի, գրքերի ցանկ կտաս։ Միքելանջելո, դու ամեն ինչ գիտես նրա մասին. նրա աշխատանքը, նրա քաղաքական ձգտումները, նա և Հռոմի պապը, նրա սեռական նախասիրությունները, ամեն ինչ . Բայց դու չես կարող ինձ ասել Ինչ հոտ է գալիս Սիքստինյան կապելլայից: , դուք երբեք այնտեղ չեք եղել կամ տեսել եք այդ գեղեցիկ առաստաղը, չեք տեսել այն»։
«Եթե ես քեզ հարցնեի կանանց մասին, դու ինձ կտաս քո սիրելիների ցուցակը: Գուցե դուք նույնիսկ ինչ-որ մեկի հետ եք քնել, բայց դու երբեք կնոջ վրա չես նայել և դու քեզ խոցելի էիր զգում», Բարի Ուիլ Հանթինգ:
Ինչ հոտ է գալիս Սիքստինյան կապելլայից:
***** Ճանապարհորդություն, տեսնում եք, Ես սովորել եմ չսովորել (ամենադժվար դասը) , ես սովորեցի լռել և լսել: Իրերին նոր աչքերով նայել; մենակ լինել և շարժվել: գործողությունը սպանում է վիշտը:
***** “ Կամարոնին լսելը նշանակում էր, որ անօգնականությունը մեր ժառանգությունն է , բայց դա նաև զարմանալիորեն պետք է նկատել, որ Ամայության հատակին մեզ սպասում է իսկականությունը, եղբայրությունն ու երջանկությունը (Ֆելիքս Գրանդե)
***** Դուք ուզում եք խմել և չվճարել հաշիվը. պարեք բազմոցից, կատարեք ապահով քայլեր, «բարձր հավատք և սիրտ պատրաստ», ոտքի վրա դրեք և պահեք այդ կյանքի կտորները, որոնք այսօր ձեր կեսն են: Սովորեք դասը (Ի՞նչ դաս եք ուզում սովորել) և նորից նայիր աչքերի մեջ . Հանձնվեք, բայց քիչ: Դե տես, ոչ: Դա չի կարելի անել: Պետք է խաղալ, և երբեմն, կորցնել.
Ուրիշ ճանապարհ չկա։
Եվ երբեք չի եղել:
Այս ամենը Մուգարիցն է։ Ինչպե՞ս չվերադառնալ.
Հետևեք @nothingimporta-ին
Ազնվություն և հարգանք Մուգարիցում
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Նպատակը. չհեռանալ Բասկերի Երկրի հյուրանոցից
- 44 բան, որ կարելի է անել Բասկերի երկրում մեկ անգամ կյանքում
- 30 բան, որոնք դուք կհասկանաք միայն, եթե պրոֆեսիոնալ լինեք Սան Սեբաստիանից
- Լուսանկարները, որոնք ձեզ ցանկություն կառաջացնեն գրանցվել Բասկերի երկրում
- Բասկերի երկրի ուղեցույց
- 40 բան, որ դուք կլսեք Բիլբաո գնալիս
- Զումայա. ինչպես գոյատևել մոլորակների անհետացումները
- Ծակոլին գալիս է
- Էլկանոյի առասպելը
- Բասկ կետորսների երթուղին
- Հիշելով Սան Սեբաստիանը
- DIY բասկյան գաստրոնոմիա. այսօր դուք պատրաստում եք
- Բասկերի երկրի լավագույն 10 քաղաքները
- Ճանապարհորդների բոլոր գաստրոնոմիական մարտահրավերները
- Սփռոցի և դանակի բոլոր իրերը
- Խեսուս Տերրեսի բոլոր հոդվածները