Անտոնիո Կամպովիեխոյի աստուրական էությամբ ուտեստներ
Այսուհետ մինչև մարտի 27-ը Աստուրիայի լավագույն խոհանոցը վերցնում է Մադրիդի յոթ «աստեղային» ռեստորանների ճաշատեսակները կատարյալ խառնուրդի տեսքով՝ զուտ աստուրական ապրանքներ և ռեստորանատորների ձեռքում Աստուրիայի իսկական դեսպաններ . Մենք բաց չենք թողնում այս հիանալի գաստրոնոմիկ առաջարկը 64 եվրո համտեսման մենյու (պահեստը ներառված է):
ԷՍԹԵՐԸ ԵՎ ՆԱՉՈ ՄԱՆԶԱՆՈՆ ՎԻԱՎԵԼԵԶՈՒՄ
Կբացվեն Վեդա Նաչոն և Էսթեր Մանզանոն մարտական տուն (**երկու Michelin աստղ)**, նրանք կկատարեն իրենց խոհանոցային հմայքը այսօր և վաղը Viavélez-ում: Ձեր խաղադրույքը. Մենյու « Խիխոնից Ֆիտո, ծովից լեռներ »: Ուշադրություն, գնանք. խեցգետին, սարդինայի բրոշ՝ արտիճուկով, տրյուֆելով և նուշի հյութով, աղավնի մարինացված ջրիմուռներով ճահիճների խոտաբույսերով , խորոված ծծող խոզի երիկամը, նրա հյութը և արբեյոսը։ Որպես վերջնական սառույց, խնձոր խնձորօղի ջրաղացում պաղպաղակի կարագով . Եվ իհարկե գինու ուղեկցությամբ Երիցուկի կոշիկները և մեկ խնձորօղի որն իր ինտենսիվ և թարմացնող համի շնորհիվ կաշխուժացնի ամբողջ սեղանը: Չի կարելի բաց թողնել։
Նաչո Մանզանոյի պատրաստած Կոնֆի սաղմոն կուս-կուսի հետ
ԳՈՆԶԱԼՈ ՊԱԵԴԱՆ ԵՎ ԱՆՏՈՆԻՈ ՊԵՐԵՍԸ FERREIRO ՌԵՍՏՈՐԱՆՈՒՄ
Գոնսալո Պանեդան և Անտոնիո Պերեսը կազմում են աստուրական գաստրոնոմիական ասպարեզի ամենաուժեղ զույգերից մեկը։ Նրանք ներկայացնում են իրենց տաղանդը այսօր և վաղը Խիխոնի Auga ռեստորանում՝ շրջապատված խանդավառ և պրոֆեսիոնալ թիմով, և խոհանոցը և ճաշասենյակը աշխատում են ժամացույցի պես: Ոչինչ չի թողնվում պատահականության վրա . Ամեն ինչ հազար անգամ ուսումնասիրված ու փորձված է։ Մադրիդի Ferreiro ռեստորանում մենք հաճույքով կփորձենք նրա գաստրոնոմիկ ճաշացանկը «L խնձոր, պանիր և ծով », մի ընդարձակ համտես, ինչպիսին է Rey Silo պանիր խնձորով, լոլիկով, սարդինով և մակադամիայով մուրաբայով, ծովախեցգետին խնձորով և տրյուֆելով, շամփուր հակ -ից Կուդիլերոն՝ մելիսայի բույրով , փափկամարմինների և կանաչ կիտրոնի կրեմ, Աստուրիական տրիպե ավանդական ոճ և ես կարող էի շարունակել ասել ավելին, բայց... զարմանք! Անկասկած, հրաշալի բերկրանք է յուրաքանչյուր կանոնում:
Oricios խնձորով և տրյուֆելով
ԻՍԱՀԱԿ ԵՎ ՄԻԳԵԼ ԼՈՅԱՆԵՐԸ ՄԵՔԵՆԱՅՈՒՄ
Իսահակը, վերջին սերնդի ընտանեկան խոհարարներ, և նրա հայրը Մայքլ Լոյա , փորձը և նյարդերը, El Real las Salinas սպա-ի գուրման կախարդներն են (մի միշելին աստղ ) . Մարտի 18-ին, 19-ին և 20-ին L a Máquina ռեստորանում դուք կկարողանաք հանդիպել նրանց համտեսի մենյուի միջոցով՝ մաքուր: Աստուրիայի էությունը , որտեղ նրանք մեզ կուրախացնեն դելիկատեսներով, ինչպիսիք են jowl confit, խրթխրթան լոբի սև պուդինգով և Iberian արգանակ, Կարմրուկը ցածր ջերմաստիճանում կարտոֆիլի թեփուկներով և իր կաթսայով, Աստուրական տավարի փափկամիս՝ բոված ջեռոցում սեփական հյութով , և ավելի շատ դելիկատեսներ, որոնք մենք չենք իմանա մինչև չգնանք:
Իսահակ Լոյան պատրաստում է իր ճաշացանկի մի մասը
ԽՈՍԵ ԱՆՏՈՆԻՈ ԿԱՄՊՈՎԻԵԺՈ ՏԵՅՏՈՒ-ՈՒՄ
Խոսե Անտոնիո Կամպովիեխոն El Corral del Indianu ռեստորանից Արիոնդասը պարգևատրվել է Afuega'l Pitu de Oro անցյալ ամիս Foz de Morcín պանրի մրցույթում: Մենք ուրախություն կունենանք գնահատելու նրա խոհարարական տաղանդը այս ամսվա 18-ից 20-ը Մադրիդի Teitu ռեստորանում։ Նրա ճաշացանկը հիմնված է անցյալի համեր՝ այսօրվա հյուսվածքներով , լինելով նրա հիմնական ուտեստը աստուրկելտիկ գոչին . Բացի այդ, եգիպտացորենի տորտիլյա գուակամոլով և սոխով էնչիլադայով, դողդոջուն Աֆուեգա էլ Պիտու (Սիլո թագավոր) պանիր ընկույզով, կծու շոշափումներ և անչոուս: Վերջապես նա մեզ կզարմացնի մի աղանդերով, այնպիսիք, որոնցից այլևս չես դիմանում, բայց երբ տեսնում ես, մտածում ես... «դեռ մի փոս կա». տապակած շոկոլադ գյուղական կաթով պաղպաղակով.
Տապակած և տապակած աստուրկելտիկ գոչին, մանուշակագույն սոխի հյութ
**ՊԵԴՐՈ ԵՎ ՄԱՐԿՈ ՄՈՐԱՆՆԵՐԻ ԽՈՀԱՆՈՑԸ ՊՈՒԵՐՏԱ 57-ՈՒՄ (ՏՈՒՆ ԺԵՐԱՐԴՈ) **
Հայր և որդի առաջարկում են իրենց տաղանդը Prendes-ում, Casa Gerardo ռեստորանում: Նրա աստղային ճաշատեսակն իրենն է հայտնի լոբի շոգեխաշել . Այժմ մենք կկարողանանք համտեսել այն մարտի 25-ից 27-ը Մադրիդում, Puerta 57 ռեստորանում: Հասնելու տան գաղտնիքը: լուսավորել «Ֆաբադան առանց իր համը զոհաբերելու է Compango-ն առանձին եփել քսան րոպե առաջ այն ավելացնելով «les fabes»-ին '. Այնուամենայնիվ, Մարկ Մորան , «եփել նախքան խոհարարը», ինչպես սահմանված է, տեղադրվել է խոհանոցում՝ նպատակ ունենալով թարմացրեք ընտանեկան ավանդույթը ավանգարդ խոհանոցի առաջարկով . Այսպիսով, նրա գաստրոնոմիկ ճաշացանկը կոչվում է « Աստուրիական առաջապահ 15 քայլով »: fabada de prendes, պիրենեական հաքեր, ոստրե, օձաձուկ, chard և quinoa և այլն մինչև 15: Որպես վերջնական կրակոց՝ արքայախնձոր, կոճապղպեղ և բրնձի սերուցք . Մենք պատրաստվում ենք լավ ճաշի։
Casa Gerardo-ի հայտնի աստուրական լոբի շոգեխաշել
**ՋԱՅՄ ԵՈՒԶ ԷՐՈՒՈՒՄ (ԱՐԲԻԴԵԼ) **
Աստուրիական երկնակամարի վերջին և բոլորովին նոր աստղը հայտնվում է Մադրիդում 25-ից 27-ը՝ իր ետևում գտնվող երկու Michelin աստղերով (իր El Arbidel ռեստորանում): Ջեյմե Ուզ կուրախացնի մեր ճաշակին Մադրիդի Ñeru ռեստորանում ճաշացանկով: Աստուրիա պանիրներ և այլ համեղ ուտեստներ հյուսիսից ”. Պանրամոլ, դու բախտավոր ես Այստեղ դուք եկել եք վայելելու լավ պանիր և կիրճը սև պուդինգ ռավիոլի, բոված պիքսին կուս-կուսի հետ, օմարի կարամել և կաղամարի արիշտա . Կարո՞ղ եք որևէ քաղցր բան ավելացնել: Ա Փխրուն բրնձի պուդինգ ֆրիքսելին, կիտրոնի կրեմ և դարչինով պաղպաղակ.
Աղցանի մեջ տապակած այտ, նեխուրի խյուս և ճակնդեղ