Պորտուգալիա թեմաներից դուրս. Բեյրա ինտերիեր ուտելու երթուղի

Պորտուգալիա թեմաներից դուրս. Բեյրա ինտերիեր ուտելու երթուղի

Սահմանի այս կողմում շատերը չգիտեն, թե ինչպես տեղադրել **Beira Interior de Portugal** շրջանը, չնայած այն հանգամանքին, որ այն գտնվում է այնտեղ, ընդամենը մի քար նետում, և որ դա մեծ գաղտնիքներից մեկն է: հարևան երկիրը։

Իսկ ճշմարտությունն այն է, որ իսպանականից բոլորովին տարբերվող պորտուգալական վարչական բաժանումը չի օգնում պարզաբանել իրերը։ Կախված նրանից, թե արդյոք դուք նայում եք շրջանների, պատմական գավառների քարտեզին կամ այն, ինչ նրանք անվանում են **NUTS (տարածքային միավորներ վիճակագրական նպատակներով) ** մենք կարող ենք գտնել այս կամ այն անվանումը:

Բայց ճշմարտությունն այն է, որ մի փոքր պարզեցնելով. բեյրաներն այնտեղ են , երկրի կենտրոնական գոտում՝ բաժանված է Սերա դա Էստրելա , և որ անունը, լինի պաշտոնական, թե ոչ, հայտնի և ընդունված է բոլոր պորտուգալացիների կողմից: Դեպի արևմուտք՝ Բեյրա Լիտորալ խոշոր քաղաքների հետ, ինչպիսիք են Կոիմբրա , ավեյրո կամ Լեյրիա։

Դեպի արևելք, Սերայի և սահմանի միջև, քիչ թե շատ Սալամանկա և Կասերես գավառների բարձրության վրա, գտնվում է. Բեյրա Ինտերիեր, երկրի ամենաքիչ բնակեցված տարածքներից մեկը և նրանցից մեկը, որը լավագույնս պահպանել է տպավորիչ պատմական ժառանգությունը և զարմանալի բնությունը:

Ռոդրիգո ամրոց

Նրանց համար, ովքեր ճանապարհորդում են Իսպանիայից, ներքին Բեյրան տարանցիկ տարածք է, եթե նրանք մտնում են Պորտուգալիա Սալամանկայից կամ Պլասենսիայի տարածքից: Բայց նրանք, ովքեր մեքենայով ժամանում են Մեսետայի հյուսիսից կամ Գալիսիայից՝ օգտագործելով մայրուղի A-4 կամ A-24 նրանք ունեն նաև հեշտ մուտք:

Այսպիսով, կա՛մ որպես վերջնական նպատակակետ, կա՛մ որպես կանգառ դեպի Լիսաբոն կամ Պորտո ճանապարհին, Beira Interior-ը շատ բան ունի առաջարկելու. մոնումենտալ քաղաքներ, ամրացված գյուղեր, հարավային Եվրոպայի հրեական թաղամասերի ամենամեծ ցանցերից մեկը կամ երկրի ամենամաքուր օդը։

Եվ սա, գաստրոնոմիկորեն, թարգմանվում է մի շարք ռեստորաններ և ավանդական ճաշատեսակներ ամոթ կլիներ բաց թողնել:

Ապուրներ, Տապակած ԵՎ ՄԻԳԱ

Շրջանը բաժանված է դեհեսաների՝ ը բարձրավանդակը և Սերրա դա Էստրելան, ամենաբարձրը Պորտուգալիայում , որտեղ գտնվում է հանրապետության միակ լեռնադահուկային հանգստավայրը։ Սա նշանակում է, որ այստեղ, առնվազն տարվա երկու երրորդը, ցուրտ է, չոր արևոտ ցուրտ Ժամանակի մեծ մասը այն առաջացրել է ազդեցիկ խոհարարական գիրք, որը դեռ համեմատաբար հեշտ է գտնել խանութներում: ուտելու տներ.

Սերա դա Էստրելա

Ապուրները Բեյրասի խոհանոցի հոգին են և նրանք պատրաստվում են գործնականում ամեն ինչից: Հետիոտն արահետից հետո ոչինչ նման չէ a դդումի ապուր, շագանակի արգանակ կամ ձկան ապուր - սովորաբար ծանրաձող - համեմված համեմով , ոսկորներից ցուրտը հեռացնելու համար։

Կամ ամենահամարձակների համար ա panela արգանակ Զուգավորում՝ կարմիր լոբի, ականջ, քիթ, բրինձ և բուրավետ սպիտակ կաղամբ, այո, մի քիչ անանուխով թեթևացնելու համար:

Հիմնականները նույնպես հետ չեն մնում՝ թխած կամ թրջած բալիկը (նման է շոգեխաշածին), բրինձ լոբիով և կողոսկրով, միգա՝ տորեզնոներով կամ գետի ձկներով ու պենիրոյալով, բրինձ՝ բադը՝ Լաֆյեսին (չորիզոյով, խոզապուխտով և շաղգամով) կամ Viseu Ranch , շոգեխաշի տեղական տարբերակը, որը պատրաստվում է հավ, կով, բեկոն, սիսեռ, կարտոֆիլ, գազար և կաղամբ:

Ապուրները Բեյրասի խոհանոցի հոգին են

Vallecula ռեստորան

Այս ավանդական խոհանոցը փորձելու լավագույն վայրերից է Vallecula ռեստորան , գյուղում Վալհելաս, ռազմավարականորեն տեղակայված շրջանի երկու հիմնական քաղաքների միջև, Կաստելո Բրանկո և Գուարդա, և լեռների ստորոտում:

Տարածքի հնաոճ կահույքով զարդարված այս քարե տանը Լուիս Կաստրո և նրա թիմը վերականգնում է ավանդական նախալեռնային խոհարարական գիրքը. հին ոճի շոգեխաշած աքաղաղ, գառան կոտլետներ խնկունի սոուսով, նապաստակ շագանակով և երկար և այլն, որոնք ուղեկցվում են այստեղ տեղական գինիների շատ լավ ընտրանիով: Զարմանալի չէ, որ ռեստորանը այս տարի մտավ ուղեցույց ** Boa Cama, Boa Mesa,** երկրի ամենակարևորներից մեկը՝ իր արծաթե կատեգորիայում:

Vallecula ռեստորան Valhelhas-ում

ՊԱՆԻՐՆԵՐ, ՇՈՒԿԱՆԵՐ ԵՎ ՊԱՏՄԱԿԱՆ ԳՅՈՒՂԵՐ

Ներքին Բեյրան թաքցնում է Պորտուգալիայի ամենագեղեցիկ պատմական գյուղերը: Մեջ Ալմեյդա կամ Կաստելո Ռոդրիգոյում Թվում է, թե ժամանակը կանգ է առել դարեր առաջ, Բելմոնտեում դուք կարող եք քայլել երկրի ամենամեծ հրեական թաղամասերից մեկով և այն քչերից մեկը, որը պահպանել է հրեական համայնք միջնադարից մինչև մեր օրերը. Castelo Mendo, Sortelha կամ Marialva Նրանք կարծես ինչ-որ բան լինեն դրվագից Game of Thrones.

Թերևս ամենահետաքրքիրներից մեկն է քայլ, թառած է բլրի վրա, բարձրության վրա: Պարսպապատ այս տպավորիչ քաղաքն ամեն շաբաթ տոնում է տարածքի գլխավոր շուկաներից մեկը: Արժե կորցնել ձեզ պանրի կրպակների մեջ և ուսումնասիրել տեղական սորտերը (կծու queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) կամ թերթել խաշած մսի և հացի կրպակները՝ բացահայտելու այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են. Oil Bica.

Արդեն պատերի ներսում սրճարանների, հրուշակեղենի խանութների և փոքր մթերքների մի շարք տանում են դեպի գեղեցիկը Praca Dom Dinis , կատարյալ վայր է տեռաս գտնելու և ժամանակն անցնելու համար:

ԼԱՐԱՆՋԻՆՀԱ ՊԱՆԴԱԿ

Եթե որոշել եք գնալ Սերա, ապա չեք կարող դադարել մոտենալ պանրի մայրաքաղաքներին, Սեյասը և Մանտեիգասը (այս անվան բառացի թարգմանությունը իսպաներեն կլինի Mantequillas, որն ամեն ինչ ասում է) և գնեք լավագույններից մի քանիսը արհեստավոր պանիրներ Serra da Estrela-ից, երկրի գաստրոնոմիական զարդերից մեկը և, եթե ինձ հարցնեք, թերակղզու ամենահետաքրքիր պանիրներից մեկը:

Տրանկոսոյի միջնադարյան հմայքը

Բայց ձորերով քշելուց և տեսարանները վայելելուց հետո դուք անպայման գիշերելու եք այնտեղ Կովիլյա, տարածաշրջանի մայրաքաղաքը։ Եվ եթե անեք, ապա չեք կարող բաց թողնել երկրի կենտրոնում գտնվող ավանդական խոհանոցի մեկ այլ տաճար. A Laranjinha պանդոկ.

Թաքնված քաղաքապետարանի հետևում, քաղաքի քիչ թե շատ հարթ տարածքներից մեկում, A Laranjinha-ն միավորում է առաջարկը, որն ավելի շատ նման է պանդոկին, և մյուսը, որն ավելի բնորոշ է ռեստորանին: Առաջինի շրջանակներում, բացի ա օրվա հետաքրքիր ճաշացանկ 10 եվրոյից ցածր, petiscos (tapas) և չափաբաժիններ, ինչպիսիք են տապակած սնկով ապխտած բեկոնով, խրթխրթան թթու իշխան կամ դրա հայտնի սենդվիչ տապակած խոզապուխտով և Queijo da Serra.

Եթե ցանկանում եք նստել սեղանի շուրջ և վայելել իսկական լեռնային ընթրիք, կարող եք պատվիրել ութոտնուկ տարեկանի պաքսիմատով և համեմով, տարածքի միս ֆիլե խոզապուխտով և Queijo da Serr-ով ա, գառան կոտլետներ սխտորով կամ հետաքրքիր խոզի փափկամիս ծովախեցգետնով և սխտորի սոուսով: Դեսերտի համար բաց մի թողեք քաղցր դդմի հետ սերուցքային կաթնաշոռը։

Բեյրա ինտերիերի ամենահարուստ պետիսկոները

DAO-LAFOES ԳԻՆԻՆԵՐ

Պորտուգալական գինու մեծ շրջաններից մեկը, որը պահպանվում է 1908 թվականից, տարածվում է Բեյրասով: Բեյրա Ինտերիերի և Բեյրա Լիտորալի միջև սահմանին, հողերում Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas և մոտակա այլ քաղաքներում միջնադարից ի վեր արտադրվել են նրբագեղ գինիներ, որոնք ունեն շատ հստակ անհատականություն:

Նրանք կատարյալ պատրվակ են քաղաքում վայելելու տարածքի ջերմային առաջարկը São Pedro do Sul կամ Caldas da Felgueir դեպի կամ զբոսնել Վիզեու գեղեցիկ հին քաղաքում՝ նախքան գինեգործարան այցելելը:

Լավ տարբերակն է ** Quinta do Medronheiro-ն,** հին ֆերմայում վերածված գյուղական հյուրանոցի և գինեգործարանի կենտրոնից ընդամենը 5 կմ հեռավորության վրա: Վիզեու.

Ռեստորանը առաջարկում է տեղական մասնագիտություններ, ինչպիսիք են բրինձը շաղգամի կանաչիով և ձողաձուկով, porco preto al espeto կամ ձողաձկան փաթիլներ եգիպտացորենի հացի փշրանքներով; նրանց արտադրած գինիները՝ երեք կարմիր, սպիտակ, վարդագույն և երկու շողշողացող, ճանապարհորդություն են ոճերի միջով։ տարածքային գինեգործություն և կացարանի սենյակները համատեղում են ավանդական մթնոլորտը ժամանակակից դեկորների հետ: Ամռանը խաղողի այգիներին նայող լողավազանը դառնում է նրա մեծ արժեքներից մեկը:

Գինիներ, բրինձ՝ շաղգամի գագաթներով և ձողաձողաձողով, գյուղական հյուրանոցի և գինեգործարանի վերածված ֆերմայում

LEMOS ՍԵՂԱՆ

Հենց այս նկուղներից մեկում Դաո , տպավորիչ Quinta de Lemos-ը երկրի հյուսիսի լավագույն ռեստորաններից մեկն է: կիտրոն սեղան առաջարկում է իր համտեսային ճաշացանկերի միջոցով շրջագայություն Պորտուգալիայի տարբեր շրջաններից լավագույն արտադրանքներով, այն աստիճան, որ ճաշատեսակները մենյուում նկարագրված չեն, բայց դրանք ներկայացված են ըստ իրենց ծագման։

Այսպիսով, սովորական կերակուրը կարող է բաղկացած լինել հետևյալ առաջարկներից. Մադեյրայից, կրքի մրգեր; Ազորյան կղզիներից՝ օմարը; Սեսիմբրայից՝ թքուր ձուկը; Սերրա դո Կարամուլոյից՝ փոքրիկը, իսկ Ռեսենդեից՝ կեռասը:

Այստեղ ճաշատեսակները նկարագրված չեն, միայն տրված է դրանց ծագումը

ՖԻԼՀՈՍ ԵՎ ԱՅԼ ՔԱՂՑՐԱՑՈՒՅՑՆԵՐ

Պորտուգալիայի ոչ մի շրջագայություն ամբողջական չէ առանց նրա ավանդական խմորեղենի համար գոնե որոշ ժամանակ հատկացնելու: Եվ այս հարցում Բեյրաները բացառություն չեն։ Դուք պետք է փորձեք ֆիլհոս, հետ հարստացված խմոր ձու, նարնջի հյութ և կոնյակ որը տապակվելուց առաջ տրվում է կլոր ձև, այնուհետև, կախված նրանից, թե ուր է գնում ճամփորդությունը, բացահայտելով տեղական մասնագիտությունները:

Տրանկոսոյում, օրինակ, դուք չեք կարող բաց թողնել սարդինաներ , ա Քաղցր խմոր ձկան տեսքով, որը լցված է ձվի դեղնուցով և նուշով։ Այն շոկոլադի փշրանքներ Martim Branco-ում , վիրիատոսները (լցոնված կոկոսով և դեղնուցով) և ձու շագանակ (նման է Ávila buds) Viseu-ից, ռեսենդեի քարանձավները (ջնարակապատ բիսկվիթի մասեր), Idanha-a-Nova-ի բրոշները նարնջի համով, massapães նուշ Covilhã-ից, feijao pasteis (պատրաստված ձվի դեղնուցով և լոբի ալյուրով) Mangualde-ից…

Եթե կասկածում եք, գնացեք գլխավոր հրապարակներից մեկը, փնտրեք այն սրճարանը, որը կարծես այնտեղ է եղել ամբողջ կյանքում, որը միշտ քաղաքապետարանի դիմաց է կամ եկեղեցու դիմաց: Եվ մի վախեցեք հարցնել.

Ֆիլհոս

Կապ չունի՝ քաղաքում ես, թե գյուղում՝ տեղական քաղցրավենիքները հպարտության աղբյուր են, և նրանք խնդիր չեն ունենա բացատրելու, թե որոնք են այդ քաղաքից։ որոնք կարելի է գտնել ողջ տարածաշրջանում և որոնք են մասնագիտությունները որ նրանք կարող էին պատրաստվել սերունդների համար:

Դա նույնքան լավ միջոց է տրամադրության մեջ մտնելու և պորտուգալական ապրելակերպը հասկանալու համար:

Եվ, մյուս կողմից, այս քաղցրավենիքներից որևէ մեկը վերցված է արևի տակ գտնվող տեռասի վրա, շենքի ճակատի դիմաց: Պահակների տաճար , օրինակ, և լավ սուրճի ուղեկցությամբ միշտ ավելի համեղ կլինի։