Կոբո Ստրատա
Գրեթե բոլորը գիտեն, որ Բուրգոսում կա մի տպավորիչ եվրոպական գոթիկայի զարդը տաճարի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, կան շատերը, ովքեր տեղյակ չեն, որ այս քաղաքն ունեցել է լինելու պատիվը Իսպանիայի գաստրոնոմիայի մայրաքաղաքը 2013թ և, ի լրումն, այն Դենիայի հետ միասին է, որը Իսպանիայի միակ երկու ներկայացուցիչներից մեկն է ցուցակում Գաստրոնոմիայի ստեղծարար քաղաքների ցանց , արտադրված է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից։
Այս ընտրված համաշխարհային ակումբի մաս դառնալու համար անհրաժեշտ է ցույց տալ, որ թեկնածուն ունի մեծ արժեք ունեցող գաստրոնոմիական նախագիծ, որում նորարարական խոհանոցը հիանալի կերպով զուգորդվում է ավանդական խոհանոցի հետ՝ օգտագործելով. հողի արտադրանքը և խթանելով տեղական և կայուն տնտեսությունը ստեղծել ոգեշնչող խոհարարական առաջարկների լայն տեսականի:
Այո, հեշտ է գտնել ա խորոված կաթնասուն գառ և բրնձի արյունով նրբերշիկ Բուրգոսում հիանալի որակ է, բայց դրանից շատ ավելին եփում են նրա ռեստորանների խոհանոցներում: Եվ դա այն է, որ գաստրոնոմիան, ի վերջո, ցանկացած վայրի մշակույթի մաս է կազմում: Յուրաքանչյուր խայթոց պատմում է տեղի մասին հետաքրքիր պատմություն: Իսկ Բուրգոսում նրանք միշտ եղել են անօրինակ սխրանքների պատմություններ պատմելու մասնագետներ։
ՀԵՐՈՍՆԵՐ ԵՎ ՄԻՇԵԼԻՆ ԱՍՏՂԵՐ
Բուրգոսի էպիկական պատմության անվիճելի հերոսն է Դոն Ռոդրիգո Դիաս դե Վիվար, առավել հայտնի է մականունով «The Campeador Cid» . Նրա աճյունը հանգչում է իր սիրելի Դոնյա Խիմենայի աճյունների հետ միասին Բուրգոսի մոնումենտալ տաճարում: Բուրգոսից մեծ պարոնին տեսնելու համար շատ ավելի սարսափելի և ազդեցիկ կրելով՝ անհրաժեշտ է քայլել դեպի ձիասպորտի արձան որը կանգնեցվել է բրոնզից 20-րդ դարի կեսերին Արլանզոն գետի ջրերի կողքին։
Դրանից մի քանի մետր հեռավորության վրա, կենտրոնական Plaza de La Libertad-ում, Խոհարար Միգել Կոբո – Topchef Spain հեռուստատեսային մրցույթի առաջին մասնակիցը, ով արժանացել է Michelin աստղի իր հետագա անձնական նախագծի՝ Cobo Vintage-ով, նոր է բացել ամբողջական գաստրոնոմիական տարածքը՝ Cobo Estratos-ը, որտեղ տեղակայված են երկու ռեստորան՝ անկախ խոհանոցներով. Cobo ավանդույթը և Cobo Evolution.
Նույնիսկ Մի քանի ամիս պիտի սպասե՞նք կարողանալ ստուգել Կոբո Էվոլյուսիոնի համարձակ առաջարկները, որոնք հիմնված են մարդու էվոլյուցիայի պատմության վրա, բայց Cobo Tradition-ում արդեն կարող եք համտեսել համեղ, պարզ և մտերիմ խոհանոց , որում գերակշռում են ապրանքի համն ու որակը։ Այսպիսով, ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են դասական խորոված սև պուդինգը Բուրգոսից, ուղեկցվում է տապակած պղպեղով և ֆլուր դե սելով; որ օրգանական տավարի մսով թրթուր ; որ շոգեխաշած գառան ոտքեր Հնաոճ; եւ տրյուֆել տավարի կոլոլակ իր սոուսում պյուրե Robuchon-ով, նրա ամենահաջող ուտեստներից են:
Հին ձևով շոգեխաշած կաթնասուն գառան ոտքերը
ԶԲԱՂՎԵԼ ՊԱՏՄԱԿԱՆ ԿԵՆՏՐՈՆՈՎ
Մեկ այլ էվոլյուցիա է հանդիպում Արլանսոնի ** հակառակ ափին*, որտեղ հայտնի սուրը, որը կոչվում է «Tizona», որը ձեռքում է Էլ Սիդի արձանը, մատնանշում է. մարդկային էվոլյուցիան: Մարդկային էվոլյուցիայի թանգարանն է Իսպանիայի լավագույն հնագիտական թանգարաններից մեկը , և այն վերստեղծում է մոտակա Սիերա դեում հայտնաբերված կարևոր գտածոների տեսարանը Ատապուերկա , որտեղ հայտնվեցին առաջին եվրոպական մարդու մնացորդները։
Կրկին անցնելով գետի վրայով, դուք հասնում եք միջնադարյան Բուրգոս մուտքի ամենագեղեցիկ դարպասին. Սանտա Մարիայի կամար . Դրա տակով անցնելուց հետո դուք մուտք եք գործում պատմական կենտրոն, որտեղ նեղ նրբանցքների խճճվածքը սկսվում է հիմնական միջուկից. Հիմնական հրապարակ . Հայտնի է նաև որպես Plaza del Mercado Menor, քանի որ ուշ միջնադարից այստեղ առևտուր էին անում առաջին անհրաժեշտության իրերը և անցկացվում էին հանրաճանաչ տոնախմբություններ, հին տներ գունավոր ճակատներով և Բուրգոսի խոհանոցի լավ հարձակման բույր բազմաթիվ ճանապարհորդներին, ովքեր քայլում են դեպի մոտակա տաճարը:
Եվ հենց դրան մոտ են գաստրոնոմիական զարդեր, ինչպիսին La Favorita-ն է: տեղավորված հին տուն Արտաքինով գեղջուկ, բաց աղյուսով և ամուր բաց փայտե ճառագայթներով այս վայրը առաջարկում է ա հիանալի մոնտադիտո փափկամիսով , համեղ կոտլետներ կաթնասուն գառ և մի քանիսը անչուին խորոված, ածուխի վրայով սոխի կոնֆիտով և պղպեղով, որոնք խլում են իմաստը:
Այնտեղից ոչ հեռու, գարեջրի գործարան Մորիտոն կատարյալ վայր է գարեջուր կամ գինի խմել , ուղեկցելու կալորիական փառատոնը, որը համեղ է սև պուդինգ, patatas bravas, ձու chorizo, կողիկներ կամ նրա հոյակապ խոզապուխտ էսպադրիլները: Բուրգոսում դժվար է գտնել փողի ավելի լավ արժեք ունեցող այլ վայր:
Ավելանոս փողոցում Բոկալոբոն ներկայացնում է օրիգինալ ձևավորում՝ ծառերով, որոնք կարծես դուրս են գալիս իր բարձր սեղաններից, և Բազմազան, մշակված և բարձրորակ չափաբաժիններ , ընդգծելով նրա տպավորիչ տորրիները:
ՍԱՆ ԼՈՐԵՆՑՈ ՓՈՂՈՑ, ԲՈՒՐԳԱԼԵՍ ԲԱՐԵՐԻ ՏԱՃԱՐ
Պլազա Մայորից սկսած՝ Կալե Սան Լորենցոն հայտնի է նաև Լոս Հերերոս անունով, քանի որ միջնադարում այն բնակեցված գիլդիան էր։ Այսօր ուրիշ գիլդիա է` հյուրանոցատերերի, որը փոթորկել է փողոցը։
Արժե կանգ առնել La Quinta del Monje-ում, որն առաջարկում է ա մանրանկարչություն շուկայական խոհանոց , առաջարկում է ավանդական բաղադրիչներով պատրաստված շատ օրիգինալ տապաներ։ Օրինակ է տրյուֆել ձվի դեկոնստրուկցիա ֆուայով և բուլետուսով.
Հենց կողքին, լորենսիտան դուք կարող եք պարծենալ ձերով հաղթող շամփուրներ Սան Պեդրոյի առաջին տապասի մրցանակը (վաստակավոր գավաթ Բուրգոսում): Նրանցից մեկը՝ ձողաձկան որովայնի կոնֆիտը ձիթապտղի յուղի մեջ բուլետուսով և պնդուկի յուղով սովորական հաճախորդների նախընտրածներից մեկն է: Դասականների սիրահարներին կգրավի El Pez de San Lorenzo-ն, խանութը, որը փորձում է պահպանել հին մթերային խանութների աուրան՝ թույլ տալով հաճախորդին փորձել բարում վաճառվող բարձրորակ ապրանքները՝ ուղեկցությամբ: լավ վերմուտ:
Ժամանակն է մարսեք այս ամենը համեղ սնունդը քայլում է միջով ծառապատ Paseo del Espolón , դարեր շարունակ Բուրգոսից եկածների սիրելի վայրերից մեկը, ովքեր չէին կարող գտնել ավելի լավ ծրագիր, քան զբոսնելը՝ հիանալով քաղաքի մոնումենտալ գեղեցկությամբ, որտեղ նրանք ապրում էին: Մոնումենտալ մայրաքաղաք, որտեղ գաստրոնոմիան միշտ ցանկացել է գլխավոր դերակատար լինել: