Համարձակ, թունա և սաղմոնի սևիչե:
Որտեղ է հորինվել ceviche. Ո՞վ է ավելի լավ պատրաստում: Ո՞վ է դարձնում առավել վավերականը: Մենք անտեսում ենք այս բոլոր հարցերը։ Ոչ մի հակասություն: Մենք նույնիսկ չենք կարողանում որոշել, թե դա ceviche է b-ով, թե v-ով, c-ով, թե s-ով: Մենք պարզապես ceviche ենք ուզում , լավ ceviche, որակով, քանակով և գնով։ Եվ դա է նպատակը Չևիչե շրջան.
«Մենք այն ստեղծել ենք մի կողմից մի քիչ հեղափոխելու գաղափարով. ավանդական պերուական և լատինաամերիկյան ուտեստներ: Եվ մյուս կողմից՝ միանալը առողջ սննդի միտում որը չի դադարել աճել»,- բացատրում է Հեկտոր Մայոլինոն՝ Distrito Ceviche-ի գլխավոր տնօրենը: Նրանք ծնվել են poké-ի տենդենցի շոգին, ինչպես նաև առաջարկում են առողջ սնունդ, հում ձուկ՝ ուղեկցությամբ, «բայց շատ ավելի պատրաստվածությամբ և շատ ավելի համով»: «Ցևիչե թաղամասը ծնվել է այդ ալիքը քշելու համար և շուկայում լինել նշաձող»,- շարունակում է նա։
Մարգարե, ձեր ճաշացանկի ամենադասական սևիչեն, որը դասական չէ։
Բացեք օգոստոսին, ցանկանում է Distrito Ceviche-ն ժողովրդավարացնել Լատինական Ամերիկայում շատ տարածված և տարածված ուտեստը, բայց որ Իսպանիայում այն տեղադրվել էր միայն որոշակի մակարդակի ռեստորաններում և համարվում էր նախուտեստ կամ կիսվելու համար: «Եթե տեսնեք այս տեսակի սննդի մասնագիտացված ճաշացանկերը Մադրիդում միջին տոմսը կրկնակի է, քան մերը, որը 15 եվրո է խմիչքի հետ, մենք ցանկանում ենք ժողովրդավարացնել սնունդը՝ առաջարկելով շատ լավ որակ շատ լավ գներով և դաժան փորձառությամբ»,- պնդում է Հեկտորը:
Նրա կարճ ճաշացանկը և նախատեսված է ճաշի կամ ընթրիքի համար, որը դուք կարող եք արագ ուտել, եթե ցանկանաք, և այն վերցնել ձեզ հետ կամ պատվիրել տուն, եթե ցանկանում եք, ներկայումս ունի չորս տարբեր ceviche ուտեստներ. Շահույթը, որը կլինի ամենադասականը, չնայած նրա leche de tigre-ն ունի նաև դեղին պղպեղ; Կապիտան, ծովախեցգետնի, ութոտնուկի և մանկական կաղամարի խառը ցևիչ; համարձակները, որտեղ նկատվում է Նիկեյի ազդեցությունը, սաղմոնի և թունաի և վագրի կաթի խառնուրդում պոնզու հետ; Յ խորը, բոլորից ամենանիկեյը, սոյայի լեշ դե տիգրեն, էդամամե, վակամե…
Հեղափոխությունն այստեղ է.
Distrito Ceviche-ում խոսում են նաև հեղափոխության մասին, քանի որ նրանց ցեվիչները սովորական չեն։ «Մենք խառնուրդ ենք, պերուական խոհանոցի ազդեցությունը շատ է, բայց նաև արևելյան համերը»: հաշիվը. Եվ լատինաամերիկյան այլ խոհանոցների ոգեշնչումները կարելի է տեսնել նրանց ճաշացանկի այլ ուտեստներում, օրինակ՝ նախուտեստներում, որտեղ նրանք առաջարկում են: տեկեյո քիմչի մայոնով; կամ սոսին չիպսեր կրեոլյան սոուսով: "Այն է հարմարավետ սնունդ, մենք ուզում ենք, որ դուք նստեք, փորձեք և հավանեք, թեև դա ավանդական չէ»,- ասում է Հեկտորը:
Քանի որ իրենց սևիչեն ավանդական չէ, գոնե ցանկացել են հարգանք մատուցել ճաշատեսակի ծագմանը որը մշակութային ժառանգություն է Պերուում՝ տարածքների նախագծման միջոցով: արդյունաբերական բնույթ, տարբեր մետաղական հյուսվածքներում դրանք նշան են այն վայրերին, որտեղ սկզբում ձուկը պահում էին հյութեղ ուտեստի համար:
Պատահական ընթրիք Princesa-ում ձեր տեղանքում:
ՑԵՎԻՉԵՐՈԻ ԱԼԻՔԸ
Distrito Ceviche-ն օգոստոսին Մադրիդում բացել է միաժամանակ երկու խանութ։ Մեկը Պատահական ճաշկերույթ Calle Princesa-ում և մեկ այլ արագ պատահական Mercado de la Paz-ում: Նույն ճաշացանկը, թեև փոքր տարբերություններով, քանի որ Լա Պազ շուկայում այն ավելի արագ է, ավելի շատ պտույտ կլինի և, բացի այդ, ներառում են նախաճաշ, միայն գնալու համար: Եվ երկուսի տառերը կփոխվեն, հայտարարում է Հեկտորը։ Այս ամիս նրանք ավելացրել են մի քանի թեւեր հակակուչերայի սոուսով Յ հաճախորդի կողմից ստեղծված համակցված ceviche (քանի որ դուք կարող եք նաև ստեղծել ձեր սեփական ուտեստը), որը հասանելի կլինի միայն հոկտեմբերին:
Շուտով կավելացնեն նաև tres leches տորթը, որը կավելացվի արդեն իսկ շատ սիրված աղանդերի մեջ, օրինակ. Պարմեզան պանրով տորթ կրքի մրգային կուլիսով կամ լոտոսի թխվածքաբլիթի կրեմ:
Չնայած նրան, որ բացվել է այս տարվա նման բարդ տարում, Distrito Ceviche-ի ետևում գտնվող թիմը ստեղծել է այն գաղափարով. կառուցել առաջին լատինաամերիկյան սննդի ցանցը: «Դա շատ կրկնվող հայեցակարգ է, և մենք հուսով ենք, որ կաճի առաջիկա երեք տարիներին»,- հաստատում են նրանք:
Passion Cake, Parmesan cheese cake և passion fruit coulis.
Հասցե: Calle de la Princesa, 79 և La Paz Market Տես քարտեզը
Հեռախոս. 91 060 39 84
Ժամանակացույց: Calle Princesa. Կիրակիից չորեքշաբթի 13:00-ից մինչև 23:30, հինգշաբթիից շաբաթ 13:00-ից մինչև 12:00:
Լրացուցիչ ժամանակացույցի տեղեկատվություն. Խաղաղության շուկա՝ երկուշաբթի 10-ից 16:30; Կիրակի օրերին մինչև ժամը 15:00-ն, իսկ շաբաթվա մնացած օրերին՝ նաև գիշերը, ժամը 20:00-ից մինչև 22:30-ը (միայն առաքում և տեղափոխում):
Կես գին: 15 եվրո։ Շաբաթվա օրվա ճաշացանկ 11,90 եվրո