Ագրարային Մայորկայի համը համտեսում են Aubocassa կալվածքում:
Ներքին Մայորկան թույլ է տալիս, ախորժակով և հետաքրքրասիրությամբ, իմանալ նրա գյուղատնտեսական աշխարհագրությունը և նրա լանդշաֆտները, որտեղ հումքի մեծ մասը, որը կղզուն տալիս է իր գաստրոնոմիական շքեղությունը, գտնվում է իրեն հարգող որկրամոլի երկու կարևոր սյուների միջոցով՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ և գինիներ, իհարկե, միջերկրածովյան ընդգծված բնավորությամբ:
ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ ԼԻՎԱԾ ԵՐԿՐՈՒՄ
Ավելի քան քսան տարի առաջ Մանակորում գտնվող ֆերմայի տարածքում, Ռիոխայից Bodegas Roda-ի համասեփականատեր Մարիո Ռոտլանը գլխավոր մենեջեր Ագուստին Սանտոլայայի հետ միասին մտածում էին 12-րդ դարի գեղեցիկ կալվածքում սպիտակ գինի պատրաստելու մասին: Այնուամենայնիվ, իրադարձությունների բախտավոր շրջադարձ ստիպեց նրանց ընտրել ձիթապտղի յուղ, մի ապրանք, որը Մալյորկայի Պլաի շրջակայքում համարձակ չէր, քանի որ ձիթապտղի աճեցման ամենամեծ ավանդույթը գտնվում է հյուսիս-արևմուտքում՝ Սիեռա դե լա Տրամոնտանայում:
Բայց տնային ապրանքանիշի նորարարական ցանկությունը նրանց ստիպեց սկսել մի նախագիծ, որն իր առաջին շշերը սուպեր պրեմիում էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի 1998թ. Մայորկայի ձիթապտղի ավանդույթում նոր էջ էր սկսվում եւ, միաժամանակ, կարեւորելով մարզի գյուղատնտեսական նշանակության հողերի արժեքը։
Ոչ, դա միրաժ չէ, դա Aubocassa կալվածքն է, հին կալվածք, որը վկայակոչված է 12-րդ դարի փաստաթղթերում:
Այսօր Aubocasa, որն այս EVOO-ի անունն է, որի համար Յուրաքանչյուր շշի համար օգտագործվում է ութից տասը կիլոգրամ Arbequina ձիթապտուղ, որը երբեք չի հասնում գետնին։ դա իրականություն է, և ձիթապտղի յուղով զբոսաշրջության ծրագրի մեկնարկը միայն հաստատում է հումքի ծագման նկատմամբ լավ ախորժակ ունեցող ճանապարհորդների աճող հետաքրքրությունը:
Aubocasa-ում կարող եք ամբողջական այց կատարել ծանոթանալու համար ինչպես է պատրաստվում երկրի լավագույն յուղերից մեկը ձիթապտղի հետ, որը, հնարավոր է, ծագել է կղզուց, քանի որ վարկածներ կան, որ Արագոնի թագավոր Ջեյմս I-ն է այն տարել Կատալոնիա (նրա մյուս հայրենիքը, գերազանցապես) 13-րդ դարում:
2015 թվականից նրանք ունեն իրենց սեփական ձիթհանը և Իսպանիայում առաջնակարգ համակարգ միրգը մանրացնել սառը վիճակում՝ այդպիսով պահպանելով թարմությունն ու բույրերը բնորոշ է մեկ անգամ վերամշակված մրգին՝ լոլիկ, թարմ խոտաբույս, նուշ և մի քանի այլ մրգային նրբերանգ:
Այս ձիթապտուղներից արդյունահանվում է մայորկան հեղուկ ոսկի:
ԸՆԿԵՐԱՑԱԾ ԵՐԿՐԻ Հմայքը
Կես ժամից էլ քիչ հեռավորության վրա, Պորերեսում, Պլաի գյուղատնտեսական կենտրոններից մեկում, որը հայտնի է, ի թիվս այլոց, իր ծիրանով, մայորկան ինտերիերի գյուղական փիլիսոփայության մեջ ընկղմվելը կարելի է առավելագույնս զգալ Sa Bassa Rotja-ում: հարյուր հեկտար հող 13-րդ դարի կալվածքում որտեղ բավականաչափ խթաններ կան բոլոր արձակուրդներին դուրս չգալու համար:
Նրա 38 սենյակները բաշխված են սեփականության տարբեր տարածքներում, որտեղ լավագույնը, սակայն, դրանցից դուրս է. հյուրանոցը, որը կառավարվում է տեղական Bou Ros խմբի կողմից, Այն ունի անվերջ գործունեություն, որը կապում է հյուրին գյուղի հետ, սկսած ավանդական բուսական լիկյորի մշակումից, յուրաքանչյուր սորտը ինքնուրույն կտրելուց մինչև գինու համտես, ձիավարություն կամ հեծանվավազք կամ սպա կամ լողավազանում հանգստանալը:
Rural Sa Bassa Rotja հյուրանոցում սենյակների պատշգամբները բացվում են անմիջապես լողավազանի վրա:
Նույն քաղաքում Բարբարա Մեսկիդան շարունակում է խաղողագործության ավանդույթը, որը սկսել է իր հայրը, որը կղզում այնպիսի սորտերի տնկման առաջամարտիկ էր, ինչպիսիք են Cabernet Sauvignon-ը կամ Syrah-ը: շրջադարձով դեպի կենսադինամիկա և ամենահին տնկարկների պահպանումը այն վայրի, որը, ի լրումն, լանդշաֆտին ապահովում է պլյուս հմայքով։
Տարածաշրջանի գինին ունի նաև երկու այլ նշանավոր ցուցիչներ, որոնց գինիները պետք է դրվեն ճամպրուկի մեջ՝ այո կամ այո. ավելի քան համախմբված ** Ànima Negra-ն՝ իր հայտնի հրատարակություններով, որոնք նկարազարդված են Miquel Barceló-ի, ** և 4Kilos Vinícola-ի կողմից: Երկու գինեգործարաններն էլ կիսում են իրենց գտնվելու վայրը՝ Ֆելանիտքս քաղաքում, և հաստատակամ պարտավորություն են տեղաբաշխել տեղական սորտերը՝ Callet, Mantonegro և Fogoneu, ներմուծվածների համեմատ:
Ներքին Մայորկան սպասում է, որ իր գյուղատնտեսական ժառանգության լավագույն տեսակները վայելեն առավելագույնը:
Majorcan cokes և լավ Mesquida Mora գինի:
ՕՐ ՔԱՂԱՔՈՒՄ
Քանի որ դժվար է դիմադրել մայրաքաղաք այցելելուն, իսկ Մալյորկայի գյուղական շրջան մտնելուց հետո (կամ նախքան ախորժակը բացելու համար), ավելի լավ է սփռոցը հագած անձնատուր լինել նրա գաստրոնոմիային (ենսաիմադաները մի կողմ):
Կադրն ապահովելու համար դուք պետք է այցելեք մի վայր, որը կարևոր կդառնա նրա խոհանոցի և ոչ պակաս հիանալի գինիների ցանկի համար (անհրաժեշտ է տեսնել). **Bala Roja, շատ երիտասարդ Es Princep հյուրանոցի ռեստորան ** Անդրեու Ժենեստրան զբաղվում է խոհարարական էստաֆետով:
Ջերմ գույների և հարմարավետ մինիմալիզմի միջավայրում այս հյուրանոցը, որը հանդիսանում է The Leading Hotels-ի մի մասը, պարփակում է այդ փոքրիկ գաստրոնոմիական զարդը ավելացնում է հետաքրքիր կոկտեյլ բար որտեղ վերանայել դասականներին կամ համարձակվել բարմենի ստեղծագործությամբ: Երբ գարունը գալիս է, դուք պետք է ոտք դրեք նրա տանիքը՝ AlmaQ, հանգստանալու լողափին նայող լողավազանում կամ զրուցելու կոկտեյլը ձեռքին:
Andreu Genestra-ի ստեղծագործություններից մեկը Bala Roja-ում, Es Princep հյուրանոցի ռեստորանում: