թունաների պատարագ
Աշխարհում կան վայրեր, որոնք հորդում են Ուտոպիա ; տելուրիկ սցենարներ, հոգեկան կացիններ, որոնք ընդունակ են հագցնել ճանապարհորդին որպես քոչվոր, իսկ (կորած, շատ առումներով) կոսմոպոլիտին՝ որպես բնիկ: զգացմունքային թեժ կետեր , ուղղություններ «որտեղ բաներ են տեղի ունենում» և որտեղ ծաղկում են ձեր այն հատվածները, որոնք դուք միայն ինտուիտիվ էիք տեսնում: միակողմանի ուղևորություններ , ինչպես Ֆրենկ Կաֆկայի խնդրանքը. «Որոշ պահից հետո հնարավոր վերադարձ չկա: Դա այն կետն է, որին մենք պետք է հասնենք»:
Իսպանիայում նրանց կարելի է հաշվել մի ձեռքի մատների վրա՝ դա Հիսունականների Իբիցա , Serra de Tramuntana , Cadaqués աշնանը և Մադրիդը գրեթե ցանկացած գիշեր; կախարդական Գրանադան, Աստուրիայի «Պուերտո դե լաս Տապիասը» և որոշ Ատավիստական Կադիս .
Այդ Կադիզ դել Պոպուլոն՝ Գադես նավահանգստային քաղաքը (որը թվագրվում է մ.թ.ա. 1104 թվականին) և ալմադրաբասի ծեծը թունաների և թունայի ձայնի տակ։ «բարձրացումները» յուրաքանչյուր մայիսին Ատլանտյան օվկիանոսի այն ջրերում, որոնք գրեթե շոյում են Միջերկրական ծովը, Բարբատեից մինչև նեղուց.
Երեսունինը նմուշներ առաջին վայրի կապույտ թունան էր, որը մայիսի առաջին օրերին մտավ Կադիսի ջրերը՝ ավելի քան չորս հազար կիլոմետր ճանապարհորդելուց հետո (72,5 կմ/ժամ արագությամբ): ջերմության որոնման մեջ, տուն վերադառնալու մղում և վերարտադրողական բնազդ : սա վայրի բնություն ի վիճակի է անցնել օվկիանոսները, որը հարվածում է երկրի յուրաքանչյուր կենդանու հետևում, գեղեցիկ չէ՞:
Մեր ջրերում քեզ սպասում է հազարավոր տարիներ, ալմադրաբայի և ռոնկեոյի պատարագը, ձկնորսության հնագույն արվեստը, որը կապում է Կադիսը Ճապոնիայի հետ , պատմության և աշխարհի հետ (պատահական չպետք է լինի, որ ճապոնական շուկան այն է, որը վերցնում է Կադիսի որսի 80%-ը):
Ռոնկեոյի պատարագը
Այն մետաղի ձայն և սղոց Թունայի ողնաշարը պատռելը տերմինի ծագումն է «խռմփոց» որը բաղկացած է ձուկը բռնելուց հետո բացելուց և կտրելուց (ցավոք, այն հաճախ դարձել է կրկես զբոսաշրջիկների համար, բայց ավանդույթի համաձայն հարգանք կա, իսկ Instagram-ի լուսանկարում ոչ-) օգտվել դրա յուրաքանչյուր կտորից.
Ճիշտ է Սաշա Հորմաեչեա (ինչ բաներ ունեմ, Սաչան միշտ ճիշտ է), «դա է հնագույն արվեստ՝ պարզ և կայուն ; մենք ունենք աշխարհի լավագույն վայրի թյունոսը, և այդ պատճառով մենք պետք է հավակնենք մեր մշակույթին, մեր համերին և ձկնորսության և ճաշ պատրաստելու եղանակներին»:
Բայց նախ՝ «բարձրացած» ալմադրաբասում. -ի նավահանգիստները Կադիս, Չիկլանա, Կոնիլ դե լա Ֆրոնտերա, Բարբատե, Ռոտա, Զահարա դե լոս Աթունես կամ Լա Լինեա դե լա Կոնսեպսիոն վերածվում են ջրերի «որտեղ մեկը հարվածում է կամ կռվում» (անդալուզյան արաբերենից ալմահրաբա ), ցանցերը բարձրանում են, և բնությունը հնազանդվում է հնագույն ճակատամարտում:
Դրա համար դա կարևոր է:
Դրա համար պետք է հարգանքի տուրք մատուցել թունաին և հասկացեք, որ այս կռիվը շատ ավելին է, քան ձկնորսության տեխնիկան. այն ինքնության և թելուրային մշակույթի, ձկնորսական գյուղի արյան ու մարմնի մի մասն է: հենց դրա համար «levantá»-ն նաև հոմանիշ է կուսակցության, հաղորդության և պարտավորության հետ:
Դասական ալմադրաբա կապույտ թունայի դասականների շարքում
Կադիսը ձկնորսական գյուղ է և նաև **գեղեցիկ ապրելու մայրաքաղաք**, այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր նավահանգիստ խնջույք է, և Կադիսի ափի յուրաքանչյուր անկյունում մատուցվում է պատարագ: Ռոնկեո երթուղիներով և տապասներով՝ ծովի ձայնին.
** XI թունա երթուղին Զահարա դե լոս Աթունեսում կանցկացվի 2019 թվականին մայիսի 14-ից 19-ը ** կոնֆերանսում, որտեղ տեղական հյուրանոցային արդյունաբերության մեծ մասը նվիրված է անվերջ տապաների պատրաստմանը, որի գլխավոր հերոսն է ալմադրաբա կապույտ թյունոսը. նույնը, ինչ Barbate-ում, Conil-ում կամ Tarifa-ում: Ժամանակն է իջնելու Կադիս, **վերադառնալու Անտոնիո ռեստորան**, թունաների թանգարան կամ այն տաճարը, որն արդեն մեր բոլորի ժառանգությունն է, ովքեր սիրում են ծովամթերքի խոհանոցը. Խոսե Մելերոյի կամպերոն.