Հինգ հաստատություն, որոնք տեղավորվում են լուսանկարում
Երբեք 60 մետր նրանք տվել են ավելիի համար: փոքրն ու նեղը Մորենո Մոնրոյի փողոց Այն արդեն ունի ութ գաստրոնոմիական բիզնես։ Ռեստորաններ, որոնք նայում են ավանդույթներին, սուզվում են ծովախեցգետինների մեջ, գովաբանում են համբուրգերը կամ առաջարկություն անում գուրման խայթոցներ. Զրույց, ուրախություն, խնջույք և գարեջուր: մեջ գոյություն չունի Մալագա լավագույն փողոցը պրակտիկայի համար տապասների արվեստը.
Անդալուզյան պատշգամբը ցուցադրվում է Վենդի Գամբայում
Կոստա դել Սոլի մայրաքաղաքն այժմ ունի իր սեփական տապաս փողոցը։ Դրա միջով մի ծայրից մյուսն անցնելը չի պահանջում 30 վայրկյան. Մի քանի քայլ, որոնք կարող են դառնալ ժամ բարից բար , որտեղ հազար ու մի համեր խտացված են մանր ու մեծ խայթոցների մեջ։
Ճանապարհ, որը հարգում է Խոսե Մորենո Մոնրոյին, հայտնի Calle Larios-ի ճարտարապետ, ինքնահռչակվել է 2016թ Malaga Eat Street. Ավելին, նա բացեց ինտերնետային էջ և տարբեր համատեղ գործունեություն ովքեր փնտրում էին այն, ինչին հասել են. որ սա հաջողություն է խաղադրույք կատարելը tapas անկյուն.
La Burguesita, Մորենո Մոնրոյի վրա խաղադրույք կատարած առաջին տեղերից մեկը
ՉԻՆԻՏԱՍ
Լավագույնը, թերեւս, այն է սկսել տեղական: Ինչ-որ բանի համար սա Մալագան է: Դրա համար դու պետք է դռնով անցնես Չինիտասները , որը մտնում է համերի աշխարհ, որը նրանք հեռանում են գավառից փորագրված քիմքի վրա։ Ձեր ճաշասենյակը ընդլայնումն է բոլոր մալագենյոների տունը . Պատերին պատկերված են դիմանկարները Կարմեն բիզնագուերան կամ գնչուհի Լա Պաուլան։ Իսկ տուփի համար հատուկ տեղ կա ճանապարհի փոքրիկ տղան , ով եկավ օրական իր կյանքի վերջին հինգ տարիներին՝ ճաշի ժամին այնտեղ ապաստանելու համար:
Էլ Չինիտասում համեստ մարդիկ տեղ ունեն։ Եվ նաև տեղական ավանդույթները Ֆլամենկո, եղբայրություններ, հաստատություններ: "Մենք զգում ենք շատ կապված հասարակության հետ Մալագա», - ասում է նրա մենեջեր Անխել Սանչես-Ռոսսոն: Calle Larios-ից մի քանի մետր հեռավորության վրա, այս ռեստորանը ծնվել է մ. 1987 թ սերտ ապրել է քաղաքի անհավանական վերափոխումը վերջին երեք տասնամյակների ընթացքում։
Այս խոհանոցում իշխում է ավանդույթը, տեղական համը: Զգոն Պոտաժե Ավագ շաբաթվա համար, կաղամբ Մալագայի տոնավաճառի համար: Նաև գազպաչուելո, սիսեռով սափոր, Լապշա թաս անչոուսով, մալագենյա ոճի խրճիթ: Ապուր. Էլ Չինիտասում գդալն ուղեկցվում է պատառաքաղով, որպեսզի կարողանանք վայելել այն շուկայական խոհանոց և նրբաճաշակ ուտեստներ, ինչպիսիք են եզան պոչով լցոնած կաղամար.
Այն ունի չորս սենյակ (մի քանիսը վերին հարկերում) և 200 հոգու համար: Իսկ նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ անձեռոցիկը և սփռոցը չափազանց լուրջ են, ներս բարը լուծումն է։ Դա այն վայրն է, որտեղ կարելի է գնալ տապասներ, ծովախեցգետիններով կոկետներ կամ պրինգա, որոշ Արո նրբերշիկներ Cortes de la Frontera-ից կամ ա Մալագա տապակ. Եվ այդ ամենը զուգակցեք a-ի հետ լավ գինի Serranía de Ronda-ից: Մոնչո Բորաջոն սահմանեց այս վայրում ունեցած փորձառությունը, որն այնքան սերտորեն կապված է Մալագայի պատմություն «Չինիտասից՝ ուտելիքից և փորձից, իսկ Մալագայից՝ մի՛ հեռանաք»։ Ամեն.
Չինիտասները, առասպելական
ԲՈՒՐԺՈՒԱԶԻ
Բայց զգուշացեք, ճանապարհը երկար է։ Թող խոռոչ ստամոքսում վատ խորհուրդ չէ. Մորենո Մոնրոյ փողոցի հետևյալ տապասների տարբերակներից մեկը կապված է բուրգերներ. Նրանցից ոգեշնչված է հետևյալ վայրը. բուրժուազիան .
#ՄենքԲուրգերներ ենք , նրանց հեշթեգը սահմանում է դրանք։ «Մենք ունենք մեր սեփական ինքնությունը և, ինչպես մեզ, այս փողոցի մնացած հաստատությունները: Դա լավն է: բազմազան առաջարկ և մրցակցության փոխարեն, այն, ինչ մենք անում ենք, ավելի շատ է ստեղծում բոլորիս մեջ»,- ասում է Մադրիդից Գոնսալո Ակեսոլոն, ում նույնպես չի անհանգստացնում այն փաստը, որ վերջերս The Good Burger եկել է փողոց՝ (նաև) համբուրգերների տեղ սկսելու։ «Միասին մենք ավելին ենք», ընդգծում է.
La Burguesita-ն ծնվել է 2010 թվականին Գոնսալոյի և նրա գործընկեր Մարտայի նախաձեռնությամբ։ Նրանք շրջեցին Իսպանիայի կեսը՝ ծանոթանալու այդ մասին լավագույն առաջարկները հացերի միջև, և այդ տարվա վերջում նրանք բացեցին այն, ինչ նրանք սահմանում են «Ստորագրված բուրգեր համատեղ»: էր առաջին ռեստորանը մասնագիտացած համբուրգերների մեջ քաղաքի մեծ ցանցերից և թաղամասային խանութներից այն կողմ:
Գրեթե ութ տարի անց նրա ճաշացանկը մաքուր համբուրգեր է: Այն նույնիսկ չի ներառում կարտոֆիլ պատվիրելու տարբերակը: Չկա նաև սուրճ և խմիչք։ Ոչ դանակներ: Իհարկե, դրա դիմաց նույնիսկ կա Այս խորտիկի 33 տեսակ . Բոլորը առաջարկվում են երկու չափսերով. 100 գրամ (եթե ուզում եք մի քանիսը փորձել) և 200-ից, կրկնակի ավելի համտեսեք այն մեկը, որն ամենից շատ եք սիրում:
Նրա փիլիսոփայությունը ներառում է տարբեր խոհանոցների հարմարեցում, ինչպիսիք են մեքսիկական, ասիական կամ ավանդական միսը ուղեկցելու համար։ Սա հիմնականում Գալիսիական հորթի և ֆերմայի եզ , չնայած կան նաև տարբերակներ եզան պոչ, իբերական խոզի միս, ազատ խոտի հավ և համեղ այլընտրանք բուսակեր. Նրանք բոլորը կարող են զուգակցվել մեկ տասնյակի հետ գինիներ բաժակներով
Սրանից առաջանում են այնպիսի գաղափարներ, ինչպիսիք են այսպես կոչված 6-րդ տարեդարձ , որով նրանք նշեցին միջոցառումը և որն այնքան հավանեցին, որ մնաց ճաշացանկում՝ պարունակում է տավարի միս և ուղեկցվում է. Կիմչի մայոնեզ, սև աղի թերթիկներ, կիլանտրո և լայմ: Զանգից այն կողմ Տոգարաշի (տոգարաշի մայոնեզ, խաշած սոխ և ուրց), խոհարար (պիստակի մայոնեզ, խաշած սոխ և տրյուֆելի յուղ) կամ bbq (Հավարտի պանիր, խորոված բեկոն, խրթխրթան սոխ և տնական խորովածի սոուս), բոլորը. Գալիսիական տավարի միս.
Բուրգերներ և ուրիշ ոչինչ
ՄՈՆՐՈՅԻ ՊԱՆԴԱԿ
La Burguesita-ում դուք չեք կարող Պահուստ նախապես, բայց Մորենո Մոնրոյ փողոցում դա նշանակություն չունի։ Մի փոքր հեռու կամ այստեղ դուք միշտ ձեր տրամադրության տակ կունենաք ևս մեկ տապաս բար:
Իրականում, որտեղ դուք կարող եք ամրագրում կատարել (և խիստ խորհուրդ է տրվում դա անել) գտնվում է երկու ամենամոտ վայրերում. Մորենոյի գինու մառան և ** Monroy's Tavern **. Երկուսն էլ Ալեխանդրո Ֆերնանդեսի և Կարմեն Պոզոյի ստեղծած զույգի նախաձեռնությունն են, ծնված ք. Կորդովան , ովքեր այսպիսով ցանկանում էին իրենց հարգանքի տուրքը մատուցել փողոցի անվանը։
Երկուսն էլ մեկնել են 2011թ Լոնդոն փնտրում էր հնարավորություն, որը Իսպանիան, ճգնաժամի պայմաններում, մերժեց նրան: Տարիներ անց, անգլերենը գրպանում, հյուրընկալության ոլորտում փորձ և որոշ խնայողություններ ունենալով, նրանք որոշեցին ամուսնանալ և արտագաղթել Մալագա իր զբոսաշրջային ներուժի համար: Նրանք լիովին հարվածեցին.
Նրանք սկզբում բիզնես բացեցին կամպերոներ և պիցցաներ կենտրոնի ծայրամասում և, քանի որ այն շատ լավ անցավ, նրանք որոշեցին տեղափոխվել պատմական կենտրոն 2017 թվականի հունիսին: Միտումը շարունակեց աճել, ուստի նրանք ստանձնեցին երկրորդ գտնվելու վայրը. Նրանք մեկը մյուսի դիմաց են, և երկուսում էլ հիմա առաջարկ են մշակում շատ ավելի գուրման, որտեղ նրանք նույնպես տեղ ունեն ավանդական բաղադրատոմսեր բերվել է 21-րդ դար։
Այն սառեցված նրանք այս երկտեղանոց տան վրա չեն ոտք դնում, ուրեմն ամեն ինչ կա թարմ արտադրանք. Ձեր գծապատկերները թարմացվում են երեք շաբաթը մեկ. նրանք ամրացնում են ճաշատեսակները, ավելացնում են նորերը և կսմթում են մյուսները: Ընթացիկը ներառում է ապխտած սաղմոնի պեստո կանելոնի՝ լայմի հպումով, մուգ շոկոլադ և մեղր; համերի պայթյուն՝ ձեր ախորժակը բացելու համար, որը կարող է շարունակվել ավոկադոյի հիմքով թունա թարթառով և ապխտած ձողաձողով, Axarquia տնական հումուս (կարմրավուն գույնով և հատուկ հյուսվածքով, որը տալիս է փայտով բոված կարմիր պղպեղը) կամ ասիական ծովախեցգետնի պելմենին, լայմով, բանջարեղենով և Hoisin սոուսով։ Իհարկե, չէր կարելի բաց թողնել կորդովական ֆլամենկին, պատրաստված գոտկատեղով և լցոնված իբերական դաշտային խոզապուխտով և կանաչ պղպեղով: Yum.
Նրանք ունեն հիսուն գինու հղումներ , նրանցից շատերը Մալագայից, ինչպես ա pajarete Լա Աքսարկիայի կամ ա Բոբիկ ծերունիներ կլոր. Այս ոլորտում դուք պետք է թույլ տաք ձեզ Ալեխանդրոն խորհուրդներ տալ, քանի որ նա հիանալի կիմանա որն է ավելի լավը կախված նրանից, թե ինչ է պատվիրում յուրաքանչյուր ճաշարան, նրանց անձնական նախասիրությունները և նույնիսկ նրանց հոգեվիճակը Էնոլոգիական մոգություն.
Գինիներից մինչև բուրգերներ. այս փողոցում կա ամեն ինչ
ՕՐԵԼԱՆԱ ՓՈՂՈՑԻ ԼՈՒՅՍԸ
La Taberna de Monroy-ի պատշգամբից կարելի է տեսնել եռուզեռը շատ ավելի պատահական վայր: Անվանված է Օրելլանայի լամպի սյունը և եթե նրանց պատերը կարողանան խոսել, նրանք կարող էին հրատարակել հավաքածու պատմություններ և անեկդոտներ. Այն հաստատություն է, որը ծնվել է 30-ական թթ անցյալ դարի, բայց որը, պատահաբար, փակվեց 2013-ին, որպեսզի բացվի մի քանի ամիս անց նորացված եթերներ և հազիվ թե որևէ մեկը նկատի կարճատև բացակայությունը:
Նրա հանձնառությունը պարզ է. բոլոր հաճախորդները պետք է ունենան լավ ժամանակ ապահովագրված. Դրա համար նրանք ունեն խխունջի գլխարկներ, chorizo շամփուրներ, salmorejo, տապակած սմբուկներ , տապակած ութոտնուկ, կոլոլակ, ծովախեցգետնի բլիթներ և անվերջ էժան նախուտեստներ մի վայրի համար, որտեղ միշտ ուզում ես մտնել և երբեք դուրս չգալ:
La Farola del Orellana, ավանդական և ոչ ֆորմալ
ԿԳԲ
Եթե դուք պետք է դա անեք, ոչինչ չի պատահում: Փողոցից այն կողմ՝ բառացիորեն երեք քայլ, **KGB** է։ Իր հապավումի տակ թաքցնում է իր գաղափարը. Kuartel գաստրոնոմիկ բար.
ռեստորան հետ ազգային և միջազգային տապասներ որը, բացի իր խեցգետնի և եզան պոչից համբուրգերից, թաքցնում է այնպիսի քաղցր բաներ, ինչպիսիք են շնաձուկ Թաթակի, սկումբրիա կրակի վրա, ձողաձկան բագետ կամ ա սև աղցան հիմնված է խորոված սկալոպներով մակարոնեղենի, վակամե ջրիմուռների, ռուկոլայի, ռեհանի և կաղամարի թանաքի վրա: «Խոսքը վերաբերում է մոլորակի լավագույն խոհանոցը Մալագա բերելուն» , ասում է նրա մենեջեր Խոսե Ալբերտո Կալյեխոն։ Ասած և արված:
Իր համեղ մենյուում միշտ պետք է ուշադրություն դարձնել առաջարկներ հյուր խոհարարներից: Այս համագործակցության ծրագիրը, որն ունեցել է վերջին մեկ տարում մի տասնյակ խոհարարների հետ, ովքեր կուտակում են Չորս Michelin աստղ, վեց Repsol ներբան կամ երկու մասնակցություն TopChef-ում:
Վերջին շաբաթներին ** Daza հացաբուլկեղենի ** պատասխանատուները հյուրեր էին: Նրա «Ռոնդա» այծի պանրի մուսը, լցոնված քաղցր ծիրանով և օրգանական նարինջներ Alhaurin-ից աղի փաթիլներով պնդուկի թխվածքաբլիթի վրա յուրահատուկ համ ունի: Գումարած , չունի ավելորդ շաքար չնայած որքան քաղցր է հնչում նրա անունը:
Ձեր դեղատոմսը կլինի դրա մի մասը Գիրք որը կներառի նաև մնացած մասնակից խոհարարների, ինչպես նաև հաջորդ խոհարարների նրանք. kisco Garcia , որը կգա մեքսիկական թակոյի տարբերակով և եզան պոչ պատրաստելու նոր եղանակով։
ԿԳԲ Սև աղցան
WENDY ShRIMP
Մինչ կորդովացի խոհարարը ժամանում է, տարբերակներից մեկը նրան դիմացի վայրում սպասելն է: Wendy Shrimp ՊԱԿ-ի կրտսեր քույրն է և, փաստորեն, բաժնետեր և համազգեստ . Սա հին պանդոկ է, որը որոշել է ճանապարհորդություն դեպի արդիականություն. Դա դասական տապասի վայր է՝ աթոռներով, որոնք հիշեցնում են ա ֆլամենկո ռոք , երկու մեծ պատուհաններ, Մալագայի տոնավաճառի պաստառներով լի պատեր և բարի մի անկյունում բաց խոհանոց։
Այն կատարյալ միջավայր է վերմուտի համար ցերեկային լույսի ներքո: Բայց նաեւ վայելել լավ գինիներ կամ ա լավ կրակված ձեռնափայտ, որոնք հիանալի կերպով ուղեկցում են լավագույններից մեկին Ռուսական աղցաններ Մալագայից և որոշ դասական տապաներից, ինչպիսիք են էլ Ծծող գառան մավրական շամփուրը։ Չմոռանալով բոված ութոտնուկը կամ Antequera mollete-ը Iberian chorizo-ով, կարամելացված սոխով և չիպոտլե սոուսով:
Վենդի Գամբայի նուրբ թարթառը
Բայց Wendy Gamba-ում աստղը պարզ է. ճաշացանկը հիմնված է 60%-ով ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ և թագավորական ծովախեցգետիններ: Եփած, պիլ պիլ, խորոված... այս նուրբ խեցգետնակերպերը վայելելու շատ տարբերակներ կան: Իհարկե, մեկը, որը չպետք է բաց թողնել ծովախեցգետնի թաթար մադրաս կարրիով, իշխանի ձագով և ձիթապտղի յուղով, որը ուղեկցվում է մի քիչ հացով, եթե ցանկանում եք այս ամբողջ համը տարածել այս փողոցի լավագույն խայթոցներից մեկում:
Անկասկած, ամենատպավորիչ գաստրոնոմիկ շրջագայություններից մեկը ավելի քիչ տարածությունում ամբողջ Մալագայում: Զբոսանք, որը վերջապես առաջարկում է ա արժանի պարգև. նստել նկարչի նախագծած նստարանին Chema Lumbreras հանգստանալ, նայել երկնքին և հետին պլանում բացահայտել աշտարակը Մալագայի տաճար. Ժամանակն է հանգստանալ!